Töltött sós gluténmentes palacsinta (tojásmentes, tejmentes)

A múltkori palacsintareceptet csináltam meg, csak ezúttal gm zabpehely liszttel. Az volt a tapasztalatom, hogy ehhez több keményítő és kevesebb xantán gumi kell. Arányokat nem tudok írni, mert én végül addig higítgattam még keményítővel és buborékos vízzel, amíg jó nem lett. A lényeg, hogy ebbe a palacsintába kentem kicsit sűrűbb avokádókrémet, tettem bele glutén-, tejmentes sonkát, reszeltem bele Violife pizzasajtot (vega szójamentes gm sajtpótló) és apróra vágott póréhagymát. Az egészet pár percre sütőbe tettem, nagyon finom egészséges vacsora lett belőle :) Jó étvágyat!

Vaníliás málnatorta (gluténmentes, tej-, tojásmentes, fruktóz malabszorpcióban ehető)

A tészta receptet csak kicsit módosítottam, így a hozzávalók egy nagy kapcsos tortaformához:
Piskóta:
- 250gr alfamix gluténmentes lisztkeverék,
- 110 gr eritritol,
- 2 tk sütőpor,
- 5 ek holland kakaópor,
- 2 tk útifű maghéj egy kis vízben elkeverve,
- 2 dl víz,
- fél citrom leve,
- 1 dl híg kókusztej vagy más növényi tej (én fél deci Cocomas kókuszkrémet higítottam fél deci vízzel),
- 1 dl olaj

Krém:
- 7 ek xilit,
- 2 Dr. Oetker vaníliás pudingpor,
- 2 tk agar-agar,
- 5 dl mandulatej,
- 1,5 dl Cocomas kókusztej,
- 3,5 dl víz

Tejejére: 
- 2 ek xilit,
- 1 tk agar-agar,
- 5 dl víz
- 200 gr málna

A piskótához a száraz hozzávalókat összekevertem, majd először az olajat, kókusztejet és citromlevet adtam hozzá, a vízben elkevert útifű maghéjat, végül a vizet. Csomómentesre kevertem és sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntöttem. 180 fokon (5ös fokozaton gázsütőben) nagyjából 25 percig, tűpróbáig sütöttem.
Amíg a piskóta sült, elkészítettem a krémet. A vaníliás pudingport összekevertem a xilittel, agar-agarral és 1 dl mandulatejjel. A többi folyadékot feltettem főni, amikor az forrt, beleöntöttem a csomómentesre kevert xilites pudingport és addig főztem kislángon, amíg besűrösödött.

A zselét a tetejére szintén úgy készítettem, hogy a kis vízben elkevertem az agar-agart és xilitet, a víz többi részét feltettem főni, majd forráskor összekevertem, kicsit még forraltam rajta, végül hagytam hűlni.
Amikor a piskóta elkészült ráöntöttem a pudingos krémet, elhelyeztem a tetején finoman belenyomkodva a málnát. A zselé csak akkor kezdett dermedni, amikor már teljesen kihűlt, így mielőtt egybeállt volna, de már látszott, hogy kezd sűrűsödni, ráöntöttem a torta tetejére. Én egy éjszakát hagytam állni, másnap vettem csak ki a formából.

A málna fruktóztartalmával számolni kell fruktóz malabszorpció esetén. A fiaim csillogó szemmel ették, s bár "mentes" torta, férjemnek is ízlett.

Csokis kalács (tej-,tojás- és gluténmentes)

Ma elkapott a sütési láz, sokfélét sütöttem, kenyértészta alappal. Elsőnek csokis kalács készült.

Hozzávalók a tésztához:

- 250 g alfa mix lisztkeverék,

-250 ml langymeleg víz,

-1 vaníliás cukor, 

- 1 ek cukor,

- 1 ek burgonyapehely,

-1/2 ek útifűmaghéj,

-1/2 ek olaj,

-10g friss élesztő, 1 kk cukor,

- tölteléknek és a tetejére:
- 50 g étcsoki,
-1 ek tejmentes sütőmargarin

A lisztből kenyértésztát  készítettem, hozzágyúrtam egy vaníliás cukrot és egy ek cukrot. Amíg a tészta pihent, felolvasztottam a fél tábla tejmentes étcsokit egy ek. margarinnal. Kiolajoztam egy kisebb szilikon sütőformát, olajos kézzel tettem egy tenyérnyi darabot bele a tésztából. Arra kentem az olvasztott csokiból, majd újabb tészta jött, majd csoki és végül megint tészta. Hagytam még kelni 15 percet , majd 200 fokon, légkeveréssel megsütöttem. Még melegen megkentem olvasztott csokival a tetejét, oldalát.

 

Gluténmentes fehér kenyér (tejmentes, tojásmentes)

Ez a rész fogott ki rajtam eddig a legjobban a diétáknál, a gluténmentesség. Próbáltam kenyereket sütni, borzalmas eredményekkel, a bolti kenyerek közt pedig nekem még nem sikerül jót kifognom. Végül feladtam a kenyérsütő gépben sütést, csak dagasztásra használom már, és sütőben, kis szögletes formában sütök.

Alapnak a lisztkeverék zacskóján lévő receptet használom, csak keveset változtatok rajta.Az alábbi mennyiségből 2 kis szögletes tepsinyi kenyérke lesz, majd' fél kilósak.

- 500 g lisztkeverék (Glutenix- alfa mix kenyérvarázs),

- 2 ek burgonyapehely,

- 1 lapos ek útifűmaghéj,

- 5 dl langymeleg víz,

- 1 ek olaj,

- só,

- 20g élesztő, kk cukor

50 fokra előmelegítem a sütőt. A fél liter vízből kiveszek egy fél pohárnyit, elkeverem benne a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és elkeverem,  szórok a tetejére egy kicsi lisztkeveréket, majd picit hagyom felfutni.

Egy nagyobb tálban összekeverem a száraz hozzávalókat. A kenyérsütőnek az üstjébe öntöm a vizet,az élesztős vizet és az ek olajat, majd beleszórom a lisztet. Dagasztó programra állítom, de ki szoktam venni, még mielőtt a gép keleszteni kezdi. Kiolajozom a formákat, belekanalazom a masszát a két formába, eligazgatom a tetejét.A tészta állaga olyan,mint egy keményebb, ragacsos galuskatészta. Lekapcsolom a sütőt, majd jó fél órát kelesztem a sütőben. ha szépen megkelt, 200 fokon , légkeveréssel megsütöm kb. fél óra alatt.  Úgy 10 perccel a sütés vége előtt nagyon vékonyan bekenem olajjal a tetejét, hogy szép színe legyen.

Tej-, tojás- és gluténmentes citromtorta

Így jár az ételallergiás gyerek anyukája, ha azt szeretné, hogy a gyerekei is élvezhessék a szülinapi tortáját...megcsinálja maga :D Kb. egy hónapja képzeltem el , hogy kakaós piskótára jön  rizses krém és arra citromos zselé. Megvalósult :)

Piskótához:
-5 dkg cukor / xilit,
-12,5 dkg alfamix liszt,
-harmad zacskó sütőpor ,
- 3 ek (holland, 20-26%-os ) kakaópor,
- 1,25 dl víz, benne egy ek citromlével,
- 1tk útifűmaghéj, kevés vízben elkeverve,
-0,5 dl olaj,
- 1 vaníliáscukor

Krémhez: 
- 6 dl kókusztej / rizstej/ hajdinatej (ízlés kérdése),
- 3 ek cukor/ xilit,
- 1 főzős vaníliás pudingpor (dr. Oetker),
- 200ml instant rizskása,
- 2 ek tejmentes sütőmargarin,
- 4 csepp 100%-os bio citromolaj

Zseléhez:
- 2,5 dl sió lime-citromital,
- 1 dr. Oetker tortazselé

Kis  kerek tortaformában megsütöm a piskótát (előbb a szárazanyagokat összekeverve,aztán a nedveseket hozzáadva, majd tűpróbáig sütni). Míg az hűl, a kókusztejet felforralom a cukorral és a citromhéjjal, citromolajjal, beleszórom a rizskását, majd mikor már forr rendesen, beleöntöm az előzőleg kevés vízzel elkevert pudingport. Érdemes kóstolni, ízlés szerint édesíthető . Amikor már nem annyira forró, elkeverem benne a margarint. Minimum langyosra hűtve rákenem a piskótára. Amikor kihűlt, akkor a citromitalt felfőzöm a zselatinnal és nem túl forrón a tortára öntöm, hűtőben dermedni hagyom. Nekem így szépen kiszedhető lett a szilikon formából.

Gluténmentes bukta és kakaós kalács (tej-,és tojásmentes)

Kezd beszűkűlni a gluténmentes étrendje a kislányomnak, így most próbálkozom házi sütéssel. Ma szilvalekváros buktát akartam csinálni. Picikék lettek, de a delikvens csillogó szemmel tüntetett el belőle gyorsan négyet :)

Mérlegem még mindig nincs, így mércés pohárral néztem a hozzávalókat:
150 ml  Alnavit lisztkeverék
250 ml gluténmentes  zabliszt
100 ml rizsliszt
100 ml  kukoricaliszt
1,5 ek útifűmaghéj
20 g élesztő
2 dl langyos rizstej (lehet kell majd még víz)
2 zacskó vaníliáscukor
1 ek cukor
1,5 ek puha zsír
csipet só
szilárdabb állagú lekvár (szilvalekvár)

A szárazanyagokat összekeverem, az élesztőt és az útifűmaghéjat elkeverem a rizstejben, beleöntöm a kenyérsütő gép üstjébe, beleteszem a puha zsírt, ráöntöm a liszteket és elindítok egy dagasztó programot. Pár perc után megnézem a tészta állagát, hogy kell-e bele még folyadék vagy esetleg liszt.
A dagasztóprogram után kinyújtom a tésztát, pohárral kiszaggatom, lekvárt teszek a közepébe és gombóccá formálom. Én 12 részes muffinsütő tepsiben sütöttem, kis papírkapszlikban. Legközelebb kipróbálom a hagyományos- oldalát zsíradékkal megkenő,egymáshoz kelő verziót is, nem tudom ez a tészta hogy viselkedik úgy.
A tészta másik felét kinyújtottam, megszórtam cukrozott kakaóval, majd feltekertem...szétszakadt a tészta, így egy nagy lendülettel inkább összegyúrtam az egészet, párszor hajtogattam rajta, majd kicsit hosszúkásra húztam,tekertem rajta egyet és megsütöttem kalácsként.  A kalács morzsálódó lett, lehet egy kicsivel több útifűmaghéj segíthet rajta legközelebb.

Sütési időt nem tudok mondani, közben két örökmozgóval kellett foglalkoznom :)

Házi "twister" tönkölyből

Az úgy volt, hogy elfogyott Dorkám kenyere és hiába voltam aznap kétszer is boltban, elfelejtettem élesztőt venni.... De hajnalban mennem kellet dolgozni, viszont a kicsinek kell az oviba valami reggeli, ami kb 10 perc alatt kész van hajnali fél négykor. Nagy kedvencem az  egyik gyorsétteremben kapható tekercs. Már régóta akartam csinálni hasonlót, itt volt az ideje :)  No, nem álltam neki csirkehúst panírozni és csípős se lett a kis tekercsem. Viszont szép és finom igen :) Most is ez lett a vacsora.
Az igazán könnyű recept:

- kb. 25 deka liszt- fehér és teljes kiőrlésű tönköly felesben,
- 2 ek kukoricakeményítő,
- 1 tk só,
- 2 ek olaj,
- víz

Tölteléknek előmosott zacskós salátamixet, zöldfűszeres sonkacafatokat tettem. Aztán volt öntetként oregánós- sós rizstejszín- de nagyon kevéske, 1 tk-nyi rácsurgatva a salátára és volt egy ami  fűszeres ketchuppal lett megbolondítva. /Magamnak tömlős füstölt sajtot csorgattam rá./

A száraz anyagokat összekevertem, beletettem a 2 ek olajat és annyi vízzel kevertem el, amivel jó sűrű palacsintatésztát kaptam. Olajjal megkent serpenyőben  vastagabb palacsintát sütöttem, szép barna pöttyösre. Kicsit letakartam alufóliával, míg forró volt, így puha lett, nem tört. Majd megtöltöttem, feltekertem és befaltuk :)
Ebből a mennyiségből 6-8  nagy palacsinta jön ki.

Tönköly zsemle (tej-, élesztő-, cukormentes)

Nem tudom, miért nem sütöttem már réges rég kenyeret vagy zsemlét, azt hiszem féltem tőle, pedig igazán egyszerű megcsinálni, s ritkán vagyok elégedett magammal, de ilyen finomat bizony már rég ettem!

Hozzávalók kb. 6 zsemléhez:
- 200 gr tönkölyliszt (nálam 150 gr fehérliszt, 50 gr teljes kiörlésű), de a liszt szabadon felcserélhető búzalisztre vagy más teljes kiörlésű lisztekre
- 1 csipet só,
- 20 gr eritritol vagy xilit,
- 1 tk tojáspótló por (bezglutent használok),
- 1 tk útifű maghéj kivonat (ha nincs útifű maghéjunk, akkor 2-3 tk keményítőt vagy tojáspótló port használhatunk helyette kicsit több vízben elkeverve, de kicsit keményebb lesz a tésztája, nem olyan puha),
- 20 ml víz,
- 1 dl növényi tej,
- 1 csapott tk szódabikarbóna

A tojáspótlót a 30 ml langyos vízzel elkeverem, minden száraz hozzávalót összekeverek, majd beleöntöm a növényi tejet és az előre elkészített tojáspótlót. Alaposan átgyúrom, hozzáadok még annyi lisztet, hogy ne ragadjon, majd a tésztából kis adagokat veszek ki, kézzel gombócokat formázok belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, jó távol egymástól, hogy ha megnőnek se érjenek össze. Sajnos én most túl közel tettem őket és összeragadtak, ez látszik a képeken is, hol lettek szétválasztva, de az ízükön nem rontott semmit :) Zsemlékből inkább kisebbeket készítettem, ami gyerekek kezébe való, ezeket előmelegített gázsütő 6-os fokozatán, azaz kb 170 fokon kb fél órán át sütöttem.

Élesztőmentes kalács tejmentes és tojásmentes diétában (alacsony fruktóztartalmú)

A fiúk múlt héten kitalálták, hogy kalácsot szeretnének enni. Gondoltam előkeresem a régi tejmentes kalács receptemet és átalakítom a mostani diétánkra, így lett élesztőmentes, cukormentes, tejmentes és tojásmentes egyben, a lisztek pedig mind tönkölylisztek, hogy búzamentes is legyen.

Hozzávalók:
- 375 gr tönkölyliszt (250 gr fehérliszt, 125 gr teljes kiörlésű),
- 1 csipet só,
- 80 gr eritritol vagy xilit,
- 2 tk tojáspótló por (bezglutent használok),
- 2 tk útifű maghéj kivonat,
- 60 ml víz,
- 2 dl növényi tej (kendertejet használtam, az alacsony ch tartalmú),
- 2 csapott tk szódabikarbóna

A tojáspótlót a 60 ml langyos vízzel elkeverem, minden száraz hozzávalót összekeverek, majd beleöntöm a növényi tejet és az előre elkészített tojáspótlót. Alaposan átgyúrom, majd a tésztát 2 részre osztom, 1-1 hengert formázok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsiben összefonom a két hengert, majd gázsütő 6-os fokozatán, azaz kb 170 fokon kb 35 percig sütöm.

Narancsos-csokis muffin (tej-, búza- és tojásmentes)

Életmódváltás van folyamatban nálam, de hát nagyon szeretem az édességeket. És most ezt kell összehozni a lányom diétáival. Ebből született ma ez :

Narancsos -csokis muffin

15 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

12 dkg xilit

csipet só

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1,5 dl olaj

kb 3 dl frissen facsart narancslé/ lehet dobozos is 

4 csepp 100%- os bio narancsolaj

pár kocka étcsokoládé

Összekeverem a száraz anyagokat, majd hozzádolgozom a nedveseket, a narancsléből először 2dl-t öntök hozzá, aztán apránként teszek még, ha szükséges. Nem túl híg, de könnyen kanalazható tésztát kell kapnom. A muffinformákat kb. félig töltöm, a közepébe beleteszek fél kocka étcsokit,majd a tetejére teszek még egy pici tésztát, hogy elfedje a csokit. Elsőmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Nekem ebből a mennyiségből 12n nem túl nagy normál muffin és 6db kisebb, figurás jött ki.

Én előszeretettel használok bio illóolajat reszelt narancs és citromhéj helyett. Hiszen olyan nehéz kezeletlen citrusfélét venni és ez így sokkal gazdaságosabb, hiszen nagyon tömények az igazi illóolajok és pár csepp bőven elég. Itt pl az olajba cseppentem, hogy jól elvegyüljön. És takarításhoz is jól használható.

Kakaós keksz (alacsony fruktóztartalmú)

Lina kekszreceptjét módosítottam tovább, mert ez idáig az összes próbálkozásom csak átmeneti sikert eredményezett, azaz frissen élvezettel ették a kekszet a fiúk, de másnap már nem. A mai keksz volt az első, ami tényleg olyan állagúra sikerült, mint a bolti kekszek. S bár icipici kakaót tettem csak bele Marcipán miatt, kellemesen kakaós aromájú lett.

Hozzávalók (2 tepsihez):

-         180 gr fehér tönkölyliszt,

-         80 gr tk tönkölyliszt,

-         20 gr natúr kakaópor,

-         120 gr xilit,

-         170 gr tejmentes margarin,

-         kicsi víz (10-20ml)

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd a margarint apróra vágva belegyúrom, s miután eldolgoztam, annyi vizet adok hozzá, hogy az egész masszává álljon össze. Lisztezett felületen kinyújtom úgy fél centi vastagra és a kiszaggatott formákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Úgy 200 fokon negyed órát sütöm. Kicsit puha maradjon a teteje, ne kezdjen még pirulni a széle. Miután kihűlt, kellemes keksz keménységűre-állagúra szilárdul.

Tej és tojásmentes tönkölyös palacsinta

Régóta hiányzott már. Azért nem sütöttük itthon az imádott palacsintánkat, mert nem sikerült összehozni Dórinak valami ehetőt. Egy ideje csak pufi palacsintát csináltam, de azért vágytam erősen a hagyományosra. Nemrég már majdnem sikerült összehozni, de még nem volt az igazi, csak a pufi palacsinta tésztáját hígítottam tovább. De a megoldás nem az volt. Most újra próbáltam, a  kenyérsütő gép mérőpoharával mértem, az ml ad meg.
Kb 15 db palacsintához:

400ml fehér tönkölyliszt
2 tk vaníliás pudingpor- főzős
1/2 kk szódabikarbóna
2 tk vaníliás xilit/ vagy fél tasak vaníliáscukor
kis csipet só
kb 8 dl híg kókusztej

A száraz anyagokat összekeverem, aztán apránként hozzáadva a kókusztejet, galuskatészta állagtól hígítom a palacsintatészta folyékonyságúig. A folyadék mennyisége attól függ, mennyi kell ehhez az állaghoz. A tészta teljesen úgy viselkedik, mintha hagyományos palacsinta lenne, szépen megfordítható, vékony és nem törékeny, hanem finom lágy. Bár nem spanyol viasz, de számomra komoly sikerélmény :)

Sárgaborsó főzelék (tejmentes, gluténmentes)

Hozzávalók:
- 500gr sárgaborsó,
- 1 fej hagyma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál vegamix (vagy 1 tk Virágoskút ételízesítő),
- só, bors
- 2 dl rizstejszín

A borsót én áztatás nélkül, csak kicsit átmosva tettem fel 2 gerezd fokhagymával annyi sós vízben főni, ami épp ellepte. Amíg főtt, a hagymát apró kockákra, a fokhagymát nyomóval felaprítva olajon barnára pirítottam. Amikor a borsó megpuhult, kicsit borsoztam, vegamixeztem, belekevertem a rizstejszínt és a pirított hagymát. Még pár percet főztem. A gyerekek imádták!

Nagyon csokis süti (tejmentes, tojásmentes, fruktózszegény)

Nagyon szeretjük a csokis sütiket, a kedvenceinkben biztos, hogy van kakaó vagy/és csoki. Miután Marcim már nagyon rég nem kapott kakaót/csokit, elkezdtem neki óvatosan, heti egy alkalommal adni, régen úgy nem okozott gondot. Úgy látom, ennyit most is bír, szóval halleluja, jöhet a csokis süti! A szokásos élesztőmentes piskótareceptet alkalmaztam,  xilites cukormentes étcsokit használtam hozzá, így fruktóz diétában is ehető, nagyon finom volt!

Hozzávalók:
- 150 gr fehér tönkölyliszt,
- 100 gr tk tönkölyliszt (lehet az egész fehérlisztből is, de így egészségesebb),
- 150 gr eritritol,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 1 csomag tej- és cukormentes csokis pudingpor,
- negyed citrom leve,
- 3,5 dl növényi tej (most tönkölyitalt használtam),
- 1 dl olaj (repceolaj),
- 10dkg cukormentes étcsoki

Az egészet összekeverem csomómentesre, beleszórom az apróra tört étcsokit és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 25 percet sütöm.

Pulykás - zöldséges egytál

Néha a véletlen szül új kedvenceket. Eredeti célom egy húsos-zöldséges fasírt volt, de persze nem állt össze tojás nélkül...Így aztán az első sikertelen gömböcformálás után tepsibe simítottam és megsütöttem. Az egész családnak ízlett- jó apám azóta sem tudja, hogy pulykát evett, mert azt ő sosem enne, de amit nem tud, az nem fáj, sőt még finom is lehet :)

Hozzávalók:
0,5 kg darált pulykahús
1 közepes cukkini
1 nagyobb sárgrépa
2 gerezd fokhagyma
1 nagyobb vöröshagyma
2 ek tönkölykorpa, 1 ek kukoricakeményítő
fűszerek (oregánó, borsikafű, pirospaprika, őrölt kömény, só)

A zöldségeket lereszelem, a cukkinit én inkább vágtam, gyufánál kicsit vastagabbra, a hagymákat pedig apróra vágtam. Ezután az összes hozzávalót összekeverem. Kikent, belisztezett (teljes tönkölyliszttel esetünkben) tepsibe kenem, majd előmelegített sütőben addig sütöm, míg szépen megsül a teteje- ez kb 30-40perc, 180 fokon, de pontos időt nem tudok, nem néztem.

Pudingos piskótatészta (tejmentes, cukormentes, alacsony fruktóztartalmú)

Kicsit puhább és szelhetőbb, ízesebb piskótát kaptam, mint a múltkori recept. Első szülinapra babatorta alapnak is kiváló, akár gyümölccsel, akár pudinggal, vagy ha már eszik a baba csokit, akkor olvasztott csokival, ahogy én készítettem.
Hozzávalók:
- 150 gr fehér tönkölyliszt,
- 100 gr tk tönkölyliszt,
- 150 gr eritritol,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 1 csomag vaníliás pudingpor (tejmentes, cukormentes),
- 3,5 dl rizstej,
- negyed citrom leve,
- 1 dl olaj (repceolajat használtam)

Az egészet összekeverem, sütőpapírral bélelt sütőformába öntöm, s 25 percig sütöm. 

Én most keresztfiam szülinapjára készítettem, így tortaformában sütöttem meg és amikor elkészült a piskóta, xilites tejmentes étcsokit olvasztottam a tetejére kis liga margarinnal keverve. 2 óra alatt a hűtőben megdermedt. Fogyasztáskor még rizstejszínhabbal is meg lehet spékelni. A fiúk odáig voltak tőle, s a nem allergiás gyerekeknek is ízlett.

Vaníliás-kókuszos keksz (tejmentes, tojásmentes)

Hozzávalók:
- 130 gr tk tönkölyliszt,
- 70 gr hajdinaliszt (lehet az egész tönkölyből, vagy bármi más lisztre le lehet cserélni a hajdinalisztet),
- 80 gr eritritol,
- 50 gr kókuszreszelék,
- 1 üveg vaníliaaroma,
- 4 ek repceolaj,
- 1 dl langyos víz

Az egészet összegyúrjuk, lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk. Formákat szaggatunk belőle, s 175-180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük (az alja kemény, a teteje még kicsit puha maradjon).

Vega rakott zöldséges rizs (tejmentes, candida diétában ehető)...

...és kiváló ebéd daganatellenes táplálkozásban.

Hozzávalók:
- 250gr barnarizs,
- fél kilós fagyasztott zöldségkeverék (én az Aldiban veszem a brokkoli-karfiol-répa mixet),
- 2,5 dl zabtejszín, (vagy rizstejszín, s akkor gluténmentes is),
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 csomag kukoricás kölescsemege (műkolbász),
- 1 ek vegamix,
- 1 tk kurkuma,
- só, bors

A rizst megfőzöm, a zöldségkeveréket megpárolom. Amíg ezek elkészülnek, a kölescsemegét felkarikázom és félreteszem. A zabtejszínt egy tálba öntöm, belekeverem a nyomóval összezúzott fokhagymát, ízlés szerint sózom, borsozom és 1 tk kurkumát teszek még bele.

Amikor a rizs megpuhult, olajjal kikent tepsibe teszem, ráöntöm a megpuhult párolt zöldségeket, sózom, megszórom vegamixszel. Hozzáadom a kölescsemegét majd ráöntöm a fűszeres zabtejszínt. 180 fokon negyed órát sütöm.

Kókuszos tekercs

Fahéjas csigának indult, de nem volt itthon fahéj.
Hozzávalók tésztához:
- 250gr liszt (200gr tk tönköly, 50gr barna rizsliszt),
- 2 evőkanál kókuszolaj,
- 50gr eritritol,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 1,2dl langyos víz

töltelékhez:
- 3 ek liga margarin,
- 50gr kókuszreszelék,
- ízlés szerint édesítés (én eritritolt tettem bele, de nem mértem ki)

A tésztát összegyúrom, kinyújtom. A töltelékhez a margarint picit megolvasztom (nem kell folyósnak lennie, csak épp keverhetőnek) és belekeverem a kókuszreszeléket, eritritolt. Rákenem a kinyújtott tésztára, az egészet óvatosan feltekerem, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokom úgy fél órát sütöm.
Amikor kihűlt, felszelem.

Sonkás-sajtos tekercs (tej-, tojás-, szója-, búzafehérje és kukoricamentes)

Palacsinta tészta alapján kísérletezgetem az ideális reggelit. Ugyanis nem csak az a fontos, hogy a fent felsorolt alapanyagoktól mentes legyen az ennivalóm, de inzulinrezisztens lévén a megfelelő szénhidrátra is oda kell figyelnem. A gluténmentes lisztek nem túl ideális választás számomra, nálam engedett a zabliszt, így azt keverem a különböző lisztekkel, pelyhekkel, s mindezt úgy, hogy a gyerekek is ehessék.

Hozzávalók kb. 6 db-hoz:

-10gr puffasztott amaránt,
- 20 gr zabpehely liszt,
- 20 gr rizsliszt, (gluténmentes diétában 10gr amaránt és 40gr rizsliszt is használható)
-2 tojásnak megfelelő tojáspótló por elkészítve (Loprofin port használok, az kukoricamentes is),
- 1 evőkanál olaj,
- 1dl zabtej/rizstej,
- fél dl ásványvíz

- Viofast sajt (natúr vagy mozarella ízű)
- sonka (diétában használható, pl. EFEF)
Az egészet csomómentesre keverem, s a palacsintához hasonlóan megsütöm, de csak 1 kis merőkanálnyit helyezek a serpenyőbe, így egy kb 10 cm-es átmérőjű kört kapok, s ezeket a kis palacsintákat sütöm meg. Ezután kenyérként megkenem margarinnal, teszek rá egy szelet sonkát, s vágok 1 csíkot a Viofast sajtból majd feltekerem. Paradicsommal tálalom.

Jó étvágyat!