"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2012. március 17., szombat

Tej- és tojásmentes szülinapi torta

A piskóta ugyanúgy készült, mint a meggyes piskótánál, csak 1,5x annyit készítettem egy 26cm-es tortaformába.
3,75dl 100%-os almalevet, 1 citrom levét, 1 csomag vaníliás cukrot, 70gr xilitet és 70gr nádcukrot jól elkevertem. 375gr fehér tönkölylisztet, 1,5 csomag sütőport, 1 csipet sót, 1,5 mokkáskanál szódabikarbonát egy másik tálban összekevertem, majd hozzáadtam a már kikevert cukros almalevet. Miután csomómentesre dolgoztam a tésztát, még 9 evőkanál olajat tettem bele. Egy 26cm-es kapcsos tortaformát kikentem Liga margarinnal és kiliszteztem. Beleöntöttem a tésztát, tűpróbáig (kb. 30 perc) sütöttem 180 fokon.
További hozzávalók: 500gr gesztenyemassza, 1 üveg meggybefőtt, 2 tábla tej- és szójamentes étcsoki (a Boci és a Szerencsi csoki napraforgó lecitinnel készül), tejmentes margarin, kókuszreszelék.
2 csomag, azaz fél kiló gesztenyemasszát összekevertem annyi olvasztott Liga margarinnal, hogy lágy és könnyen kenhető, de ne folyós legyen. A meggybefőttet leszűrtem. A kész és kihűlt piskótát kivettem a tortaformából és keresztbe ketté vágtam. Megkentem a margarinos gesztenyemasszával, teleszórtam meggyel, majd rátettem a piskóta tetejét. 2 tábla Boci étcsokit forró gőz felett megolvasztottam, azt öntöttem a torta tetejére, amit meggyel díszítettem még, az oldalára kókuszreszeléket szórtam.

2012. március 15., csütörtök

Almás-puncsos édesség

Találtam egy reform, de meglepően olcsó kekszet, ami nekem jó kávé, tea mellé, de a lányoknak nem igazán ízlett, nem az itthon megszokott omlós, hanem keményebb, csak teljes tönkölyliszttel és fruktózzal készült, nem túl édes. (http://www.madar-es-fiai.hu/index_hun.htm bár itt épp a kekszeket nem mutatja, de vannak azok is :) Mi a Vásárcsarnokban vettük a Fővám téren. )Mivel nagyobb mennyiséget vettem belőle, a már kibontottat fel akartam használni, így körülnéztem a kamrában.
Mindig van itthon puding, most megkívántam a puncsot is, így az is volt a polcon. Alma az alap, az de nálunk az almalé és étcsoki  is. Szóval rettentő bonyolult receptet találtam ki :D 
A kekszet egy folpackkal kibélelt tálba tördeltem. 2 golden almát hámozás után nagy lyukú reszelőn lereszeltem, egy fél marék mazsolát adtam hozzá, megszórtam egy púpozott evőkanál finom tönkölydarával, majd 2 dl 100%-os almalével feltettem főni. Kb fél deci almalével és egy csapott teáskanál fruktóz- xilit mixszel kikevertem még a pudingot és amikor már rotyogott az alma, beleöntöttem. Sűrűsödésig főztem, majd ráöntöttem a kekszmorzsára, ment a kamrába hűlni. Amikor megdermedt és langyosra hűlt, ráöntöttem 75g csoki és egy evőkanál főzőmargarin olvasztott keverékét, kanállal szép hullámos mintát rajzoltam bele és ment a kamrába vissza. Amikor kihűlt, kiemeltem a folpackkal és némi szerencsével egyben(!!) sikerült átvarázsolni a másik tányérra.
A krém az almától és almalétől elég édes volt szerintem és beleszámoltam a csokimázat is, mikor csak ennyi édesítőt tettem bele, de akár el is maradhat. A fruktóz- xilit mix azért van, mert magában egyiket sem szeretem, így még tudom használni, ha már egyszer megvettem :)

Lehet persze még jobban reformosítani és a puncspuding helyett a keményítőt kikapart vaníliamaggal elkeverni és nem étcsokival hanem karobbal, bár én az étcsoki áldásos hatásairól sokat olvastam :)
És a próbán átment, az itthon nem lévőknek úgy kellett eldugni egy szeletet, hogy kóstolhassák :)

2012. március 4., vasárnap

Vendégváró falatok

Egy cég gyárt ilyen címszóval fagyasztott termékként virslit bundában. Ez tejmentes, azonban szóját tartalmaz, így már ezt sem ehetjük. Innen jött viszont az ötlet, miután a gyerekek annyira szerették, hogy megpróbálok valami hasonlót készíteni.
EFEF virsli szója- és tejmentes is, ezt szoktam venni.
Sütöttem egy adag (6db) tej- és tojásmentes palacsintát. 3 db virslit felkarikáztam, kis olajon megpirítottam. A palacsintákból akkora négyzeteket vágtam, amibe egy virslikarika úgy belefér, hogy a tészta sarkait felhajtogatva kis batyukat lehessen készíteni. Ezeket a batyukat fogpiszkálóval fogtam össze.
A képen 1db virsliből és 2 palacsintából készült adag látható:

Tejmentes csokis gesztenyegolyó

Miután se gesztenyemarcit, se túrórudit nem ehetnek a gyerekek, gondoltam csinálok házi készítésű gesztenyerudit. Végül meggondoltam magam, és inkább kicsi golyókat formáztam, mert így egy harapásra be tudják kapni, nem kenik talán össze az egész lakást a csokival.
A recept nagyon egyszerű, 1 gesztenyepüréből kis golyókat formáztam, ehhez 1 tábla Boci étcsokit (bármilyen jó, ami tej- és szójamentes) forró gőz felett megolvasztottam. Ebben megforgattam a golyókat, majd hűtőbe tettem. 1 éjszaka alatt megdermedt a csoki rajta, a kisfiamnak nagyon ízlett :)

Lina fánkja

Csütörtökön a gyerekekkel megcsináltuk a fánkot. Én 100%-ban fehér tönkölyliszttel és nádcukorral csináltam, és kicsit több vizet igényelt, úgy 20-30milivel. Nagyon finom lett, de ez az adag tényleg kevés, legalább a dupláját kell sütni, mert 3 gyerek 10 perc alatt elpusztította. :)