"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2013. december 23., hétfő

Tej-, tojás- és gluténmentes sütinyalóka (cake pop)


A karácsony előtti névnap is érdemel egy kis süteményt,  így készült Vikimnek egy csokor sütinyalóka. Szerencsére elfogadja, hogy lehetőség szerint olyat csinálok itthon, amit a húga, Dorka is ehet számos érzékenységével, tejallergiájával együtt.
A megadott mennyiségből 40db nem túl nagy golyóbis lesz.

- 200 ml kókuszkrém
-150g tejmentes étcsoki
- 250g gesztenyemassza
-3 ek eritrit vagy 3 ek méz
-1 kk rumaroma
-100 g gluténmentes kekszmorzsa (tej és tojásmentes)
-75g tejmentes sütőmargarin
+
-1 csomag vaníliás cukormáz (Lidl)
étcsokis vagy színes tortadara

Felforralom a kókuszkrémet, beletördelem az étcsokit, felolvasztom, belekeverem a margarint, az olvadt gesztenyemasszát, a rumaromát és az eritritet, majd beleszórom a morzsát. Elvegyítem, majd kiszedem egy tálba, hűtőbe rakom, akár egy éjjelre is. Ha összeállt, golyókat formálok belőle, pálcikát- én erős szívószálat - szúrok bele- előbbi azért jobb, mert a mártogatás után bele lehet szúrni egy hungarocelltömbbe, míg megdermed. 
Forró vízben felolvasztom a bontatlan zacskós cukormázat, majd beleöntöm egy pici fém tálba, gőz fölött melegen tartom, míg a golyókat szépen belemártogatom. A mázba mártás után a gömböt megszórom a tortadarával. Én egy műanyag pohárba tettem dermedni, alá tett tányérkával. 
Finom lett, kívül roppant , belül puha volt :)
Cukormáz helyett lehet csokoládé és dara helyett gyöngy vagy bármi más tortadísz- ilyen téren csak a fantázia és persze a diéta szab határt.

2013. december 10., kedd

Gluténmentes zsemle hajdina- és köleslisztből (rizs-, kukoricamentes)

Danimnak kijött egy enyhe rizs és gluténérzékenység az intolerancia teszten, ezért próbáltam meg hajdina- és köleslisztből zsemléket sütni. Ízre teljesen olyan lett, mint a rizslisztből készült gluténmentes zsemlék, az összetevőkön se kellett sokat változtatni.
Hozzávalók 4 zsemléhez:
- 150 gr hajdinaliszt,
- 50 gr kölesliszt,
- 1 csipet só,
- 20 gr eritritol vagy xilit,
- 3 tk tojáspótló por (Bezglutent használok) vagy keményítő,
- 5 tk útifű maghéj (ez nagyon fontos bele, ettől áll össze a tészta és ettől lesz puha),
- 1 dl víz,
- fél dl gluténmentes növényi tej (hajdinatej),
- 1 csapott tk szódabikarbóna,
- pár csepp citromlé

Minden száraz hozzávalót összekeverek, majd a tojáspótlót 40ml langyos vízzel elkeverve adom a lisztekhez. Az útifű maghéjat is először elkeverem a maradék 60ml langyos vízzel, s ezek után adom a többi alapanyaghoz. A citromlevet és növényi tejet is beleöntöm és összegyúrom. Ha kell, még lisztet adok hozzá, hogy ne ragadjon a tészta, majd kis 4 részre osztom a tésztát és zsemléket formázok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, előmelegített gázsütő 5,5-6-os fokozatán, azaz kb 160-170 fokon 35 percen át sütöm.  Ennek is tömör laktató tésztája lesz, mint a többi élesztőmentes zsemlémnek.