"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2012. május 29., kedd

Tojásos - húsos rizs tojáspótlóból

Tegnapról maradt rizst csináltam meg ma úgy, hogy olajon megpirítottam a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, petrezselymet, a rizst összekevertem 1 tojásnak megfelelő mennyiségű elkészített tojáspótló porral, majd a fokhagymás-petrezselymes olajon átforgattam. A húslevesben főtt húst apró darabokra vágtam, azt is beleöntöttem a serpenyőbe. Az egészet átpirítottam. Nagyon finom lett, a legválogatósabb tesztelőm is dupla adaggal vacsorázott belőle.

2012. május 28., hétfő

Tej- és tojásmentes rizsgolyó fasírt

EZ a recept adta az ihletet. Saját igényeinkre szabtam, így a hozzávalók:
250gr rizs
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por
10 evőkanál kukoricapehely liszt
5 evőkanál rizsliszt
gluténmentes zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
só, petrezselyem, majoranna
A rizst sós vízben szétfőzöm, leszűröm, tálba öntöm. Az elkészített tojáspótlót hozzákeverem, fokhagymanyomóval belenyomom a fokhagymát, ízlés szerint sózom, petrezselyemmel és majorannával megszórom, majd belekeverem a liszteket.
Apró kis golyókat formázok belőle (elég puha állagú lesz, így kicsit nehéz, de kivitelezhető) és megforgatom a morzsában. Forró olajban megsütöm. Fontos, hogy jó forró olajban csak 2 percet kell sütni, ha tovább sütjük, kifolyik a panírból a rizs.
Ebből a mennyiségből a képen látható adag háromszorosa készíthető el. Nagyon ízlett mindenkinek, s Marcipánom, aki a diéta kezdete óta krumplipürét enne krumplipürével, ma este közölte, hogy ő csak fasírtot kér krumplipüré nélkül.

Muffin a koraszülöttek javára

Mától lehet licitálni a Koraszülött mentő javára indított összefogásban. Én 1 adag (12db) muffint ajánlok fel, úgy elkészítve, ahogy igénylik. Azaz bármilyen ételallergia vagy cukorbetegség figyelembevételével. Akár kakaósan, csokidarabokkal, (régen ez a fajta volt a kedvencem, szintén tej- és tojásmentesen készült, fehér tönkölylisztből xilittel), akár ahogy mostanában készítem rizsliszttel, de teljesen hagyományos módon tojással, cukorral és fehér liszttel is kérhető.
Licitálni BÁRKI tud, ha itt hagy egy megjegyzést a nevével és a felajánlott összeggel. Aki a legmagasabb licitet teszi, az nyer. Vele személyesen egyeztetem, milyen kívánság szerint készítsem el a muffint.
Átvenni érthető okok miatt csak személyesen lehet, így olyanok licitáljanak, akik Pesten meg tudják oldani az átvétel (Pesten házhoz is visszük esti órákban.)

A licit péntekig tart, a felajánlásokat nyomon lehet követni EZEN az oldalon.

Jó licitálást!




Tej-, tojás- és gluténmentes meggyes muffin

Mostanában muffin sütésbe szerettem bele, mert annyi féle módon el lehet készíteni még ebből a kevés alapanyagból is, gyors, könnyű és finom. A nagyobb fiam imádja, s néha még Marcipán is eszik belőle :)

Most tej-tojás-szója-búzamentes meggyes muffint sütöttem. Eddig ez ízlett nekem a legjobban.
A recept ugyanaz, mint a karobos muffinnál, csak karob por nélkül és meggyel.
12 db-hoz hozzávalók:
150gr rizsliszt
150gr tejmentes margarin
100gr cukor (nádcukor-xilit vegyesen)
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por
3 evőkanál meggylekvár
fél csomag sütőpor
fél konzerv meggybefőtt (egészségesebb lenne sima meggyel, de még nincs szezonja)

Az egészet összekeverem, a végén belekeverem a lecsöpögtetett meggyet, kiadagolom a muffinpapírral bélelt formákba és kb. 20 percig sütöm 175fokon.


2012. május 26., szombat

Kakaó

Nem terveztem bevezetni, mert nem a kis mértékben allergizáló anyagok közé tartozik, de véletlenül belefutottunk. Sajnos tünetet is okozott. Egyenlőre úgy tűnik, komoly gond nem lesz, esti szájpirosodás és enyhe duzzanat már kis mértékben van csak meg, pocakfájás elmúlt, hányás nem volt. Laza székletre még készülök, de igazából az lesz a döntő, hogy mennyire lesz hurutos. Reménykedem benne, hogy nem evett annyit, hogy komoly gond legyen. Mindenesetre addig is felfüggesztjük az új ételek bevezetését és 1 hétre leállítom a húsfogyasztást és 2 napra csökkentem a kukoricadarából-lisztből készült ételek adását is.

2012. május 25., péntek

Felhívás


Gyűjtés a Szegedi Újszülött Életmentő Alapítvány javára

Szeretnénk elindítani a 2. Online gyűjtést a
Szegedi Koraszülött Mentő javára.
A tavalyi gyűjtéshez 18 blog és 2 magánszemély csatlakozott.
Az 1 hetes licitálás eredményeként
161.000Ft-ot
tudtunk átutalni az alapítvány számlájára.
A gyűjtés ideje:
2012. május 28. - június 1.

A gyűjtésre május 27. 18h-ig lehet jelentkezni. 

A csatlakozási szándékot itt lehet jelezni e-mailben:
sulimonika@gmail.com 
A gyűjtésre felajánlhattok saját készítésű dolgokat, amikre a blogotokon, facebook oldalatokon lehet licitálni, a további részletekkel később jelentkezünk!

Az alapítvány oldalát ITT érhetitek el.

2012. május 22., kedd

Nulldiéta

Gondoltam érdemes pár szót ejtenem róla, pláne, mert ha beírom ezt a szót keresőbe, akkor a fogyókúrás tippek sokaságát hozza ki. Szeretném, ha aki ide téved, értené, miért olyan alapanyagokból és kevés változatossággal készülnek az ételeink, mire jó ez az egész, mert mi nem fogyasztó - méregtelenítő célzatú diétát csinálunk.
Allergia szempontból a nulldiéta arra jó, hogy kiderüljön, milyen anyag az, amire a szervezet allergiás reakcióval válaszol. Akkor alkalmazzák, ha vizsgálattal (vérvétel, bőrteszt...) nem mutatható ki az allergén.

Marcipán fél évet töltött el úgy, hogy hetente-kéthetente végigcsináltunk pár napot, ami hányással kezdődött, hasmenéssel folytatódott, majd a hónap maradék 2 hetében arcüreggyulladással küzdöttünk. Később ehhez jöttek a bőrtünetek (szájduzzanat, ekcéma), viselkedésbeli gondok (agresszió, hiperaktivitás) és nem hízás.
1 évvel ezelőtt voltak laborvizsgálatai Marcinak, nem mutattak semmit. Lehet, hogy most már kimutatnák, hogy mire allergiás, de a vérvétel feltétele, hogy kapja előtte az allergént okozó anyagot, ellenben ne kapjon antihisztamint. Marcipán már állandó antihisztamin szedése mellett volt olyan állapotban, amilyenben, s közben zártuk ki folyamatosan azokat az ételeket, amik egyértelműen tünetet okoztak, mint a tejtermékek, szójaszármazékok, de amikor kizártam az olajos magvakat, tojást, aprómagvas gyümölcsöket is, s még úgyis hetente legalább egyszer beduzzadt a szája és benáthásodott, akkor úgy döntöttem, hogy tanácsot kérek az orvosunktól. Így kezdtünk nulldiétába.

A diéta lényege, hogy azokkal az alapanyagokkal kezdjük a táplálkozást, amik a legkevésbé allergizálhatnak, s ezen belül is csak pár alapanyaggal. Ezek a legtöbbször: rizs, krumpli, répa. Engedett volt nálunk a só, 1 zöld fűszer, napraforgó étolaj. Ezt az alap diétát kell pár napig (mi 1 hétig csináltuk) betartani, s ha nem lesz tünete a betegnek ez idő alatt, akkor el lehet kezdeni új ételek bevezetését.

Fontos szabályok, hogy ekkor is a legkisebb mértékben allergiát okozó anyagtól haladunk az erősebb allergének felé, így először a zöldségek, alma, zöld fűszerek bevezetése javasolt. 3-4 naponta szabad csak új anyagot bevezetni, s egyszerre akkor is csak egyet, esetleg kettőt (mi egy fűszer és egy anyag, alap esetben zöldség bevezetését kapcsoljuk össze/alkalom). Ha ennél többet vagy ennél gyorsabban történik a bevezetés, a tünet jelentkezésekor nem fogjuk tudni, mi okozta az allergiás reakciót.
Minden anyagot, adalékanyag, tartósítószer...stb. is külön kell kezelni és aszerint bevezetni!
Amennyiben allergiás reakció lép fel, amíg az el nem múlik, fel kell függeszteni az új anyagok bevezetését. Ha  fehérjével szemben lép fel allergiás válasz, akkor 3 napig minden fehérjét kerülni kell, azokat is, amiket korábban már bevezettünk és nem okoztak problémát.

Mindig leközlöm táblázatban, hol is tartunk éppen. Ha valakinek nulldiétát kell kezdenie, egyáltalán nem biztos, hogy az a vonal, amelyen mi haladunk, neki is megfelel. Fontos, hogy a diétát ahhoz a személyhez is igazítani kell, aki csinálja. Az ő ízléséhez és étkezési szokásaihoz legközelebb álló ételek legyenek elkészíthetőek. Ezért van az, hogy bár a zöldségek nagy részét bevezethetném már Marcinál, nem teszem, mert nem eszi meg. Ellenben próbálok lépcsőzetesen haladni, emiatt vezettem be most a fokhagymát, mert így megpróbálhatom majd a spenótot is fokhagymásan, vagy a majorannával és fokhagymával a krumplifőzeléket.
Amiket a táblázatban írok, azoktól eltérni nem lehet. Sokszor kapok olyan kérdést, hogy EZT vagy AZT nem eheti Marci? Ezek nem allergizálnak...
Így van, rengeteg olyan élelmiszer van, ami nem allergizál, de akkor sem eheti, mert a diétának épp az a lényege, hogy az olyan allergiák is kiderülnek általa, amit egyébként nem tudnánk kideríteni, és sajnos a legártalmatlanabb élelmiszer is okozhat problémát, biztosra nem mehetünk csak akkor, ha külön kipróbáltuk már.

A diétát azért kezdtem el írni, mert én az interneten rengeteg blogot és receptet találok, ami allergiásoknak szól, de nem találtam olyat, ami ennyire összetett diéta esetén jó lenne. Ahol ne kellene az anyagok felét legalább valamivel helyettesítenem, ha szeretném megcsinálni az adott ételt. Van szója-tej-tojás-gluténmentes diéta, ezekkel tele az internet. Nem gondolom, hogy fogok tudni segíteni bármi hasonlóban, nálam sokkal tapasztaltabb és okosabb emberek írják azokat a blogokat. De ha valakinek annyira sokféle allergiája van, vagy nulldiétát kell csinálnia vagy többféle diétát kell egyszerre tartania, akkor talán nálam talál olyan recepteket, ami jó. Ezért van a receptjeimnek ilyen egyszerűsége, s bár ötletem rengeteg van, hogyan lehetne azokat az ételeket még finomabban elkészíteni, s akkor is diétás lenne..., nem tehetem, mert a nulldiéta erről szól. Idővel persze egyre több alapanyagot használhatok, így egyre finomabb és ízesebb ételeket készíthetek majd el.

Várok mindenkit szeretettel, akár olvasni, akár tanácsokat, ötleteket adni!


Minden mentes karobos muffin

Ha már ilyen "szép" időnk volt ma, s ennek köszönhetően Buci macim is szinte végig aludta a napot, én a konyhában múlattam az időt. A múltkori répás muffin nagy sikert aratott, kivéve Marcipánt. Bár az ő kedvéért készült, nem evett belőle. Gondolkoztam, mit enne meg... A kakaó és a csokis-kakaós sütik voltak a kedvencei, úgyhogy tej-, tojás-, szója-, búzafehérje-, gluténmentes karobos muffint készítettem ma.


Hozzávalók 12 db-hoz:
150gr rizsliszt
150gr tejmentes margarin (Delma light-ot használtam)
110gr cukor (én 50gr nádcukor, 60gr xilit keverékét tettem bele)
20gr karob por
3 evőkanál meggydzsem
2 tojásnak megfelelő adag a tojáspótló porból elkészítve
fél csomag sütőpor

Az összetevőket jól elkevertem (csomómentesre, krémesre), majd kiadagoltam a muffinsütőbe és 20 percig sütöttem 170 fokon.
Bár eredetileg meggyet is akartam tenni bele, pont felébredt Buci babám, így elfelejtettem, hogy ez volt a tervem, de mindenképp kipróbálom úgy is.
A célom viszont elértem, Marcipán falta, s ahogy az egy "úri" fiúhoz méltó, evőeszközzel fogyasztotta:)

Ui.: korábban fehér tönkölylisztből készítettem, cukorbetegeknek, daganatos betegeknek azzal, illetve teljes mértékben xilittel édesítve, diétás lekvárt használva ajánlom.


Tej-, tojás-, gluténmentes palacsinta

Hozzávalók 6db-hoz:
300gr rizsliszt,
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por elkészítve,
1 csipet só,
6dl buborékos ásványvíz,
2 evőkanál olaj

Az egészet csomómentesre elkeverve kiolajozott serpenyőben kisütve a normál palacsintánál jóval vastagabb, kicsit szivacsosabb állagú tésztát kapunk, de ízre finom, meggylekvárral töltve kisfiamnak is ízlett, s igazán laktató volt!

Rakott krumpli kicsit másképp

A múltkori nagy siker után ma ismét csináltam húslevest. Már rutinosan a levesből kimert felesleges sárgarépát, húst és burgonyát félretettem. Főztem ki még krumplit, karikákra szelve olajjal kikent tepsibe öntöttem, majd ráöntöttem a levesből maradt répát, kockákra (inkább cafatokra sikerült) vágott csirkemell húst, majd a krumplit is. A tegnap vásárolt rizstejszínből 2 dobozzal felnyitottam, elkevertem 4 frissen felaprított fokhagymagerezddel, sóztam, majorannát kevertem bele, s ráöntöttem a krumplira. Az egészet be a sütőbe, negyed órát sütöttem 175 fokon. Jó étvágyat!


2012. május 21., hétfő

Tejszín

Ezidáig nem mertem rizstejszínt (The Bridge márka) használni, mert sűrítő anyagként van benne karragén. Ugyan elvileg ártalmatlan, de engem nem győzött meg a leírása arról, hogy be merjem vezetni Marcipánnál.
Ma a DM-ben észrevettem, hogy már rizstejszínt is árulnak, Isola Bio márkájú és nem tartalmaz karragént. Sűrítőanyaga a szentjánoskenyérliszt. Miután a karobporral nincs baja Marcinak, így ezt megvettem. Ilyen apróság most kimondhatatlanul nagy boldogsággal tölt el! Holnap rakott krumpli lesz az ebéd :)

Félkész termékek: tojásmentes rántotta, húsmentes fasírt

Múltkor vettem kukorica pehelylisztet. A csomagolására azt írták, hogy tojással keverve 3-4 evőkanálnyit kis olajon megsütve bundáskenyérhez hasonló ételt kapunk. Mi tojást nem ehetünk, de gondoltam kipróbálom a tojáspótló porral. 2 tojásnyi mennyiséget elkészítettem a tojáspótló porból, sóztam, petrezselymet szórtam bele, majd 6 evőkanál kukoricapelyhet kevertem hozzá. Olajjal kikent serpenyőbe öntöttem, körülbelül 1 cm vastagra kilapogattam, s addig sütöttem, amíg lapáttal meg alá tudtam nyúlni megfordítani. A másik oldalát is addig sütöttem, eredményként pedig egy rántottára emlékeztető ételt kaptam. Puffasztott kukoricakenyérrel tálaltam, a gyerekeknek nagyon ízlett, leírhatatlan volt az örömük, hogy rántottát ehetnek.


A másik felfedezésem a burgonya fasírtpor,Income Commerce Kft. forgalmazza, csak burgonyapehely, kukoricapehely, só, fűszer van benne. Kész port vízzel kell összekeverni, golyókat formázni belőle, majd morzsában megforgatni a golyókat (erre a célra Cornito gluténmentes zsemlemorzsáját használtam), végül olajban megsütni. Sajnos ez a kisebbik fiamnak nem ízlett annyira (azért evett belőle), de a nagyobb örömmel falta :)

Azt még megjegyezném, hogy a fasírt árban is megfizethető, 1 csomag por 300ft körül van, kb. 15 gombócot lehet formázni belőle.

2012. május 18., péntek

Nyertem

A Marcipán kontra zöldségek csatát ma én nyertem meg. Miután a répás muffint is Dani ette meg, nem Marci, ma főztem újra zöldséglevest. Azonban miután nem okoz gondot heti 2x a csirkemellhús, úgy gondoltam, nagy baj nem lehet, ha belefőzöm a levesbe azt is, illetve újként tettem bele kurkumát és fokhagymát. Ezek nagyon egészségesek, jó lenne, ha ehetnénk, Dani miatt különösképp. Így készült el ma karfiol-répa-krumpli-fokhagyma alapanyagokból a húsleves, amibe kakukkfű, petrezselyem, só és kurkuma került fűszerként. A végén kivettem a húst és a zöldségek egy részét, hogy ne legyen túl sűrű, a húst pedig még csak korlátozva ehet Marci, nem akartam, hogy gond legyen. A kivett zöldségeket főtt rizzsel keverve csináltam zöldséges rizst, a levesbe pedig főztem még kukoricatésztát. Kisfiam az első fintorgások után hajlandó volt megkóstolni, eredményként pedig megevett egy jó nagy tányérral. :)

És a tábla, hogyan is állunk:

Lezárt fejezet - köszönet

Bár már régen lezártnak tekinti mindenki és nem is esett szó róla, én sokszor gondolok szeretettel és hálával a "segítsdanisokra". Mostanáig kitartott az az összeg, amiből Dani úszni és tornázni járt, még egyszer szeretnék köszönetet mondani érte. Mindenkinek, aki részt vett benne, akár szervezőként, akár felajánlóként, licitálóként, vagy csak kommentelőként lelki támaszt adva.
Soha nem felejtem azt a hívást, amiben Timi mondta, hogy csinált valamit, reméli nem haragszom meg, majd nézzek fel a netre, ha hazaértem a kórházból.
Örülök, hogy lezárult ez a fejezet, azt jelentve, hogy Dani jól van. S bár sok fejlesztésre és tornára lesz még szüksége, szerencsére meg tudjuk oldani önerőből. De elindulni nélkületek nem tudtunk volna, mindig szívmelengető érzés lesz arra az összefogásra gondolni, amit akkor Daniért csináltatok!

MR eredmény

Ide még tartozom ezzel a poszttal, úgyhogy tömören megírom.
Dani szuper kisfickó volt, szó nélkül helytállt, se a szúrásnál nem sírt, sem azért nem nyafogott, hogy éhes, pedig délután 1-ig nem ehetett-ihatott. Nem félt és magához képest türelmes is volt, az orvosokkal együttműködő, csak csodálattal tudok gondolni arra, milyen erős, okos gyerek.

Lényegében nem változott a daganat, úgyhogy nagyon örülünk. Részletesebben ez úgy van leírva, hogy három különálló góc van, amiből az egyik talán kicsit csökkent, a másik nem változott, a harmadik egy kicsit nőtt. Összességében nincs teendő, 1 év múlva kontroll.
Amikor mindenen túl voltunk, Dani kifele jövet megkérdezte, hogy "akkor soha többé nem kell műteni a fejem"? Az orvos is elmosolyodott a kérdésre. Megígérném neki, hogy nem, soha többet, de ezt azért még nem tehetem, azt viszont megmondtam, hogy jó ideig biztosan nem kell.

Nekem nagyon megnyugodott a szívem-lelkem. Megfordult a fejemben, hogy ami csökkent vagy nem változott, az lehet, tényleg csak hegszövet, s akkor csak az az iciripiciri rész maradt a daganatból: az nagyon jó lenne. De ha nem így van, akkor sincs semmi gond, amennyiben ilyen tempóban ilyen irányban változik csak. Ez esetben is van jó 5-10 évünk arra, hogy aggódjunk. Úgyhogy folytatom, amit elkezdtem, igyekszem egészségesen táplálni őket testileg, lelkileg, sportolni járnak, (Marci csak ősztől fog járni Danival úszni) és szeretetben neveljük őket. Kell ennél több?

2012. május 17., csütörtök

Gluténmentes répás muffin

Hiába próbálkozom, nem tudom becsempészni a zöldségeket Marci étrendjébe. A zöldségleves is maximum 1 napig ízlik neki..., pedig elég kevés választási lehetőségünk van étkezés terén, félek, hogy valamilyen vitaminhiánya lesz. Így jutott eszembe, hogy megpróbálom sütibe sütni a répát.

Hozzávalók (12db-hoz): 2,5 dl almalé, 60gr cukor (nálam fele xilit, fele nádcukor volt)
250gr rizsliszt, 1 csomag sütőpor, 1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, kb. 120 gramm répa, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál margarin (én Delma light-ot használtam, az tejmentes).

Egy tálban az almalevet a cukorral, xilittel, egy másik tálban pedig a lisztet, sütőport, sót, szódabikarbónát keverem össze. Lereszelem a megpucolt répát, minél finomabbra sikerül, annál jobb. A cukros almalevet beleöntöm a másik tálba és összedolgozom a liszttel. Belekeverem a 2 evőkanál margarint, a reszelt répát majd az 1 evőkanál olajat is. Előmelegített sütőben légkeveréses funkción 175 fokon 20-25 percig sütöm.


2012. május 16., szerda

Díj

Díjat kaptam Évától, amit hálásan köszönök! Megtisztelő, hogy Rám gondolt, amikor továbbadta.

A díjjal járó szabályok a díj megköszönésén túl, hogy írnom kell 7 dolgot magamról. Nem tudnék most összeszedni 7 dolgot, de egy korábbi díj alkalmával már leírtak igazak rám most is. Talán annyival egészíteném ki, hogy az elején nagyon megijedtem ezektől az allergiáktól, s most is sokszor nagyon unom, hogy mindig ugyanazokat főzöm, ugyanabból kell készítenem valamit, mégis... Kezdem egyre jobban élvezni. Jó érzés, hogy ebből a kevés lehetőségből is tudok újat alkotni, hogy egy teljesen más oldalát fedezem fel a főzésnek és a konyhaművészetnek. A legjobb érzés pedig az, amikor a gyerekek jó étvággyal megeszik, amit eléjük tettem, s végre valahára nem betegek, végleg leszámoltunk a hányással-hasmenéssel a diétának köszönhetően.

Mint minden díjat, ezt is tovább illik-kell adni. Én ezt most nem szeretném megtenni, talán megbocsátják nekem, megtartom magamnak :)

Tej-, tojás- és gluténmentes karobos süti vaníliaöntettel

A szokásos piskóta receptet alkalmaztam, annyi módosítással, hogy csak 240gramm rizslisztet mértem ki, s 10 gramm karob port kevertem még a tésztába. Cukorból sem használok már 80grammot, csak 50-et, elég édes úgy is.

Amíg a piskóta sült, addig Fe-mini kukoricadarából és rizstejből készítettem a vaníliaöntetet. Legújabb felfedezésem, hogy ez a fajta kukoricadara főzve nem gríz, hanem puding állagú lesz, így tökéletesen alkalmas joghurtok, öntetek készítésére és ételek sűrítésére is. Finomabb és könnyebben elkészíthető így bármi, mint a szétfőtt rizs leturmixolásával.

Visszatérve a vaníliaöntethez, amikor besűrösödött a rizstej, xilittel és nádcukorral édesítettem az öntetet, majd 1 evőkanál tejmentes margarint kevertem bele, így a színe, állaga is ténylegesen a vaníliaöntetre emlékeztetett. S ha nem is volt vaníliás igazából, finom volt. :)

2012. május 11., péntek

Kálcium pótlás

A megfelelő kálcium bevitel általános problémája a tejmentes étrendre kényszerülőknek. Kicsit olvasgattam a témában és ERRE a honlapra bukkantam. Szerintem érdemes elolvasni :)

2012. május 6., vasárnap

Karfiol bundában

Nem nevezném rántott karfiolnak, mert sok köze nincs a panírhoz annak, ami a karfiolra került, de meglepően finom lett. Bezgluten tojáspótló port elkészítettem a ráírt utasítás szerint, azaz 3 tojásnyi mennyiséget 6 teáskanál porból és 120ml vízből kikevertem. Sóztam, majd annyi rizslisztet kevertem bele, hogy egy sűrű, nem folyós krémet kapjak. Állagra kicsit hígabbat, mint egy galuskatészta. Ezután a megmosott karfiolrózsákat ebbe mártottam. Forró olajban kisütöttem, krumplipürével tálaltam.
A mindenmentes meggyes sütinek hála olyan tortával ünnepelhettük apa szülinapját, amiből mindenki ehetett. Ezúttal 60gr nádcukorral készült, szerintem így épp eléggé édes :)


2012. május 3., csütörtök

Glutén és mindenmentes meggyes süti

Úgy döntöttem, hogy a sütőport és a szódabikarbónát vezetem be Marcinál, így tudtam készíteni meggyes piskótát. A recept az, amit már korábban is használtam, tej-tojás-szójamentes piskóta, csak ezúttal a citromlevet és a vaníliáscukrot kihagytam belőle és 100% rizsliszttel csináltam. Tehát:

250gr rizsliszt, 1 csomag sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só összekever. Másik tálban 2,5 dl 100% almalé, 80 gramm cukor (nálam 50 gr nádcukor, 30 gr xilit) habosra ver. A 2 tál tartalmát összeönt, csomómentesre kever, majd 6 evőkanál napraforgóolajat hozzáad. Az egészet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe önt, meggyet beleszór és 175 fokon kb. 25 percig süt.

Tömörebb, édesebb lett így a süti, ehhez a variációhoz még a 80 gramm cukor is sok, legközelebb kevesebbet teszek bele. De végre, 1,5 hónap után az én kisfiam is ehet süteményt! Az örömöm szavakkal leírhatatlan, remélem Marcinak is ízleni fog!!!

2012. május 2., szerda

Így állunk

Táblázatban vezetem Marci diétáját, jelenleg ezeket eheti (nem eheti):


6 nap


múlva megint MR. Készülök rá, lelkileg. Hiába tudom, hogy a mostani eredmény mindegy lesz, ha nő a daganat is évek vannak a következő műtétig, amely évek alatt még akármi történhet, pl. megállhat a növés vagy vissza is fejlődhet a tumor. Lehet, hogy már most jó hírt kapunk. Bármi megeshet, de az biztos, hogy jelenleg nem lesz tennivaló Dani fejével. Mégis, ahogy közeledik a nap, egyre kisebb a gyomrom. Akárhogy is lesz, rossz érzés oda visszamenni. Rossz érzés megint végigcsinálni a procedúrát, az éhgyomorra fél napos várakozást, a szúrást, az altatást. Tudom, hogy Dani jól fogja viselni, de anyaként nekem akkor is fáj, hogy évről-évre át kell élnie ezt.
Életemben először negatív is vagyok, valahogy elképzelni nem tudom, hogy jó eredményt kapjunk. Eddig mindig olyan optimista voltam, talán azért is vagyok most borús, mert mindig csalódtam. S akárhogy is készül az ember a rosszra, a lelke mélyén mindig van egy pici remény, s tudom, ha az lesz a papíron, hogy megint prominensebb a halmozódás vagy megint új halmozódás jelent meg, akkor sírni fogok. Erre mégsem lehet készülni.
Olyan könnyen mondta a sebész novemberben, hogy Danit egészségesnek kell tekinteni. Nem mintha nem tekintenénk annak. Teljes mértékben úgy van nevelve, akármikor akármilyen baja volt, nem tekintettük betegnek. De az anyai szív és lélek nem így működik. Szorongok megint a jövőhét miatt, nagyon szeretném, ha már túl lennénk rajta, hogy ne reménykedjek és csalódjak megint.
Utálom ezt az egészet! Mégis, hálát adok az Úrnak, hogy ennyivel megússzuk, egyenlőre, s imádkozom, hogy ennél rosszabb sose legyen!

"Semmi felől ne aggódjatok, hanem imádságotokban és könyörgéstekben minden alkalommal hálaadással tárjátok fel kívánságaitokat az Isten előtt."
                                                                  (Filippieknek írt levél 4,6)
"De akik az Úrban bíznak, erejük megújul, szárnyra kelnek, mint a sasok, futnak, és nem lankadnak meg, járnak és nem fáradnak el."
                                                                 (Ézsaiás könyve 40,31)

2012. május 1., kedd

Hamis vadas

Tegnapi zöldséglevesből maradt sok répa, amit kimertem, hogy a leves megfelelő sűrűségű legyen. Gondoltam egy számot, 1/3-2/3 arányban a fehérrépát és a sárgarépát egy kis petrezselyemmel és kakukkfűvel leturmixoltam, hozzá annyi vízben szétfőtt rizst, vizet és xilitet tettem, hogy finom édes, de ne túl intenzív répa íze és krémes öntetállaga legyen. 100% kukoricalisztből készült kifőzött tésztával tálaltam.