"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szójamentes. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szójamentes. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. július 9., szerda

Főzés nélküli eperjoghurt (tejmentes, gluténmentes)


Hozzávalók 2 adag joghurthoz (kb 4dl):
- 2 marék eper (kb 10 szem),
- 2 dl cocomas 1,5 dl vízzel elkeverve,
- 1 ek édesítő (eritritol/cukor/méz...), aki édesebben szereti, tehet többet,
- negyed citrom leve,
- 2 mokkáskanálnyi xantán gumi

A múltkori banánjoghurt sikere után kipróbáltam lehet-e főzés nélkül készíteni joghurtot. Ezúttal eperből csináltam. A xantán gumit elkevertem egy kis meleg vízzel, rögtön összeálló massza lett belőle. A megmosott felvágott eprekhez adtam ezt a masszát, a citromlevet, édesítőt, kókuszkrémet és maradék vizet és botmixerrel összedolgoztam. A normál joghurtnál krémesebb-habosabb-nyúlósabb állagú joghurtot kaptam, finom lett. 


2014. május 3., szombat

Gesztenyés-barackos kifli (tej-, tojás- és gluténmentes)

Hozzávalók a tésztájához:
 -250 g gm lisztkeverék (alfa-mix)
-250 ml langyos víz
- 1 ek burgonyapehely
- 1/2 ek útifűmaghéj
- 1/2 ek olaj
-10 g élesztő + 1 kk cukor
- 1 vaníliás cukor
-1  ek cukor

Töltelékhez:
- 125g ízesített gesztenyemassza
- kb 1 dll baracklekvár  + 1 ek útifűmaghéj
-2 ek margarin

Kenéshez:
-2 ek sütőmargarin
- 1 ek cocomas
-1 ek cukor
 
nyújtódeszka szórásához:  kukoricakeményítő

Gyúrtam egy fél adagot a kenyértésztából,   édes verzióban, azaz 1 vaníliás cukorral és 1 ek cukorral. 20 perc kelés után szilikonos sütőpapíron, kicsi kukoricakeményítővel megszórva kinyújtottam kör alakúra a tésztát, nagyjából egyforma cikkekre vágtam pizzavágóval. A szeletek szélesebb végét kicsit megkentem baracklekvárral, tettem bele egy kis gesztenyemasszát, majd a hegye felé feltekertem és kifli formára hajlítottam. Újabb 15 perc kelesztés után 200 fokon megsütöttem. A 2 ek margarint megolvasztottam, elkevertem  a cocomas-al és a cukorral. Mikor már kérgesre sült, lekentem a tetejét a margarinos kencével és addig sütöm, míg szép színt nem kap.


2013. november 29., péntek

Csokikrém (mogyorókrém helyett, cukormentes, gluténmentes, tejmentes)

Miután szegény fiúk nem ehetnek finomságokat, s nagyon unalmas az a 4 féle kenyérfeltét, amit bátran ehetnek, gondoltam készítek nekik valami ínyencséget. A mogyorókrém adta az ötletet, így készítettem csokikrémet a kenyerükre.
A recept nagyon egyszerű:
- 2 evőkanál tejmentes margarin (Liga),
- 1 csapott tk Szerencsi kakaópor,
- 3 csapott tk xilit

Az egészet összekeverem, segít, ha icipicit előmelegítem a margarint, de csak éppen hogy, mert az nem jó, ha folyós lesz. Miután teljesen elkevertem, rákenem a gluténmentes kenyérre. Egyszerű, nagyszerű, a gyerekeknek pedig hatalmas örömet okoz :)

2013. június 4., kedd

Halvirsli, halpárizsi

Dietetikusnál jártunk, ő ajánlotta, hogy nézzek utána a Puru termékeknek.
Ma nagy örömmel tapasztaltam, hogy nem csak nagyon egészségesek, de szinte minden allergéntől mentesek is a termékeik! Itt a terméklistájuk és az allergéntáblázatuk! Még nem kóstoltuk, de mihelyt sikerül vennem, az ízéről is beszámolok :)

2013. április 20., szombat

Epres szelet (tej-, tojás-, és szójamentes)

Miután meglepően jól sikerült a szülinapi torta és egész jó áron kapható nem rossz eper a piacon, újabb epres süteményt csináltam a napokban.

Az alap még mindig a
tej-, és tojásmentes kevert tészta:

25 dkg tönkölyliszt
10 dkg cukor + 1 cs. vaníliás cukor (ha xilittel vagy eritritollal készítjük, akkor candida diétában is ehető)
2,5 dl növényi tej (én kukoricatejet használtam)
1/2 cs. sütőpor
1 dl olaj
pár csepp citromlé a folyadékba

Összekeverem a szárazanyagokat és a folyékonyokat külön, majd elvegyítem, tűpróbáig sütöttem előmelegített sütőben. Majd főztem rá kukoricatejjel készített

vaníliás pudingot:

 4 dl kukoricatej
3 ek cukor / xilit, eritritol
1 cs. főzős vaníliás pudingpor
A hideg tejjel elkevertem a cukrot és a pudingot- rugós habverővel csomómentesre keverhető gyorsan- , majd sűrűsödésig forraltam.

Rászeleteltem az epret, majd egy zacskó zselatint felforraltam 2,5 dl limonádéban és ráöntöttem az epres pudingra. Teljes kihűlés után szeleteltem.

2013. április 7., vasárnap

Epres- kókuszos torta (tej - és tojásmentes)

Tegnap töltöttem be a 30. születésnapomat. Legegyszerűbb megoldásnak az tűnt, hogy sütök egy tortát, amit mindenki ehet :)

Csokis tészta: 

 20 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg cukor
2 ek sima kakaópor
fél csomag sütőpor,
 fél kk szódabikarbóna
10 dkg olvasztott (Liga) margarin
50g (Boci) étcsoki
3 dl víz, benne egy kk almaecet

csokis krém:

50 g étcsoki
1/2 dl kókuszkrém

Kókuszos puding:
4-5 ek cukor
1 cs. vaníliás pudingpor
4 dl kókusztej (krémből hígítva)

Kókuszos hab:
kókuszos habtejszín, 2 ek porcukor

díszítésnek: eper,  étcsoki

A tésztához összekevertem a szárazanyagot, az olvasztott margarinban felolvasztottam a csokit és az ecetes vízzel együtt a liszthez adtam, majd elkevertem, kapcsos tortaformában az előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. (A formába tette sütőpapírt és margarinnal kikentem, liszttel beszórtam az oldalát.)
Mikor kihűlt a tészta, a csokit felolvasztottam a kókuszkrémben és az alapra kentem. Hosszában felszeletelt epret raktam a krémre. Megfőztem a pudingot, ráöntöttem a tésztára, majd arra újabb réteg szeletelt epret tettem. Egy éjjelt a hűtőben hagytam ( munkával ünnepeltem éjjel :) ) Reggel felvertem a kókuszhabot, tettem porcukrot, majd a torta tetejére kentem, hűtőbe tettem- meglepően kemény hab lett-  olvasztott csokival bepöttyöztem és azt villával elmázgáltam- eredetileg csak amolyan odafröccsentett csokis mintát akartam volna, de sajnos a vett csoki nem volt kellően folyékony olvasztva, így nem jött össze, maradt ez a verzió, csak ezzel kicsit megrogyott a kókusztejszín, de azért jó lett így :) Szeleteltem még epret a tetejére tálalás előtt. Engem meglepett milyen finom volt. Számoltam a csoki és a kókuszkrém kontrasztjával, ami be is jött :)
Természetesen lehet ennél jóval diétásabban is csinálni, teljes tönkölyliszttel, xilittel és karobbal.
Még egy apróság : a kókuszhab a dobozból kiszedve furcsa, nagyon darabos állagú, de, ha szétnyomkodjuk habbá verés előtt, nagyon jó tejszínpótlót lehet csinálni belőle :)


2013. február 4., hétfő

Étcsoki (tejmentes, szójamentes, cukormentes)

Találtam a candida diétában is ehető étcsokit, ami tej- és szójamentes is. EZ AZ. A Herbaházban vettem, összetevői: kakaó, xilit, napraforgólecitin.

Nem lesz a mindennapi édességünk, mert méregdrága, de tegnap végre újra tudtam túró rudit csinálni a fiúknak, aminek kimondhatatlanul örültek!

2013. január 8., kedd

Kókuszgolyó candida diétában...

... azaz tejmentes, fehérliszt-, fehércukor- és gluténmentes finomság.
Még nyáron csináltam hasonló kókuszgolyót, de valamiért a feledés homályába merült. Tegnap barátnőm készített kölesből kókuszgolyót, a recept tőle van.
Hozzávalók:
-125gr köles,
- 3 evőkanál kókuszzsír,
- 3 evőkanál kókusztejpor,
- 3 evőkanál xilit,
- kb 30 gr kókuszliszt,
- 3 evőkanál Szerencsi kakaópor,
- kókuszreszelék

A kölest megfőzzük, majd hozzákeverjük a kókuszzsírt, kókusztejport, xilitet és a kakaóport. Annyi kókuszlisztet teszünk még bele, hogy formázható masszát kapjunk, majd gombócokat formázunk és megforgatjuk kókuszreszelékben.

Marcipánnak készítettem kakaó helyett karob porral, abból viszont csak 3 teáskanálnyit tettem a masszába, így is érezhető íze lett. Lehet készíteni kakaópor és karobpor nélkül is, ekkor elég 2 evőkanál xilit bele, s finom igazán kókuszos golyókat kapunk.

Mari, köszi az ötletet! :)


2013. január 4., péntek

Padlizsános uborkapörkölt

A cukkinipörkölt sikerén felbuzdulva készítettem uborkából pörköltet. Padlizsánt azért tettem bele, mert volt itthon, intuitív döntés volt, de az eredmény jól sikerült.

Hozzávalók:
- 2 db nagyobb vagy 3db kisebb fürtös uborka,
- 1 db padlizsán,
- 2 kis/közepes fej hagyma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 paprika,
- 2 paradicsom,
- 1 bio glutén- és élesztőmentes zöldségleves kocka,
- só, bors, kurkuma, tárkony, vegamix

Az uborkákat megpucolom, majd a padlizsánnal együtt kockákra /karikákra vágom, besózom és úgy fél órára állni hagyom. A hagymát, fokhagymát, paradicsomot és paprikát felaprítom, majd repceolajon megpárolom. Az uborkát és padlizsánt átmosom, majd beleöntöm a serpenyőbe és azt is átpirítom. Ízlés szerint fűszerezem (én nagyjából 1tk kurkumát, 2 tk tárkonyt és 2 tk vegamixet tettem bele). Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd amikor forr, beleteszem a zöldségleves kockát. Keverés után lefedve közepes lángon puhára főzöm.


Enyhén, kellemesen savanykás íze lett, barna basmati rizzsel tálaltam, de miután az elfogyott és a fiúk még kértek, kukoricalisztből készült tésztát főztem ki hozzá.

Hagymás - tejszínes tészta (tej-, tojás-, gluténmentes)

Hozzávalók:

- 4 dl rizstejszín,
- 2 fej hagyma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- só, bors, vegamix, oregánó, kurkuma,
- kis repceolaj
- 250gr gluténmentes tészta 

A hagymát csíkokra vágtam, a fokhagymát nyomóval szétzúztam és kis recpeolajon üvegesre pároltam. Azután ízlés szerint fűszereztem, én sok fűszert tettem rá, hogy a rizstejszín sajátos ízét elvegye ( tk kurkuma, 2 tk szárított - morzsolt oregánó és 1 tk vegamix került rá), majd rizstejszínnel átforraltam és főtt tésztával tálaltam. Ma barna rizzsel vitték a fiúk az oviba, remélem azzal is ízlik nekik. Az íze egészen hasonlított a carbonara tészta öntetére, aki teheti, egy kis csíkokra vágott pirított sonkával még megbolondíthatja :)




2012. december 18., kedd

Lapótya, avagy gluténmentes kenyér helyett:

Egy kedves barátnőmtől kaptam először lapótyát, kenyér helyettesítésére kiváló, ő gyakran süt ilyet, s hozott nekem ajándékba. Nagyon megtetszett nekem is, mert valóban, ahogy a kenyeret, meg lehet kenni vajjal, lekvárral, bármivel, lehet rá tenni felvágottat, akármit. Ami pedig a legjobb benne, hogy fagyasztható, így én 1 hétig minden reggel lapótyát reggeliztem, amikor kaptam kóstolót belőle, minden reggel kivettem a fagyasztóból egyet és 10 mp alatt kiengedett mikróban.
Ez tulajdonképpen olyan, mint egy kicsit vastagabb és puha ostya. S nagy előnye, hogy sokféleképp elkészíthető, így lehet gluténmentesen is, tej és tojás alapból nem kell hozzá, és a zöldség is bármi lehet benne: burgonya, káposzta, sütőtök, tök..., én ma csicsókával csináltam.
Egy feltétele van: kontakt grillsütő, de talán serpenyőben is működhet, ha kilapítjuk és megfordítjuk időben.

Hozzávalók 4 db laphoz:
- 4 kisebb csicsóka, vagy 1 közepes krumpli, vagy 2-3 maroknyi reszelt káposzta...
- 100gr liszt (nálam 40gr kölesliszt, 60gr rizsliszt volt itt, de próbáltam már 100gr hajdinalisztből is és finom lett, tehát bármilyen lisztből jó),
- 1 evőkanál olivaolaj,
- víz, só  (esetleg más fűszerek, fokhagyma, majoranna...)


A csicsókát (vagy azt a zöldséget, amivel készítjük) meghámozzuk és lereszeljük. A liszttel és az olajjal összekeverjük, s annyi vizet öntünk hozzá, hogy kicsit folyós massza legyen. Kicsit megsózzuk, majd a már előmelegített grillsütőre teszünk belőle kb. 1 púpos evőkanálnyit, s ahogy lecsukjuk a sütőt, az kilapítja, s szép vékony lapot süt belőle. Nekem 4-es fokozaton 10 perc alatt készültek el a lapótyák.




Vacsorára házi májkrémmel ettem, nagyon finom volt!

2012. december 14., péntek

Meggyes-csokis süti (tejmentes, tojásmentes, gluténmentes)

A sütőtökös piskótát csináltam meg meggyel és Boci étcsokival, nagyon finom lett! 
Hozzávalók:
- 250 gr sütőtökpüré (sült tök kikanalazott és leturmixolt húsa),
- 160gr kölesliszt,
- 50ml meleg vízben elkeverve 6 teáskanál burgonyakeményítő vagy tojáspótló por,
- 50gr Liga margarin,
- 70 gr xilit,
- kb. fél csomag sütőpor,
- őrölt fahéj,

- 1 tábla Boci étcsoki,
- fél üveg befőtt meggy

A margarint a xilittel, a burgonyakeményítőt a langyos vízzel összekeverem, majd minden hozzávalót összeöntök. A Boci étcsokit apróra vágom (fél kockákra), a meggyel együtt belekeverem a tésztába, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és tűpróbáig sütöm.
Melegen még kicsit lágy a tésztája, de ha kihűlt akkor szépen szelhető, mégis puha finomság lesz!

2012. december 12., szerda

Kókuszos gesztenyerúd (tejmentes, gluténmentes)

Sajnos pontos mennyiségeket nem írtam fel, de 1 rúdhoz a hozzávalók nagyjából:
-1 csomag, azaz negyed kiló gesztenyepüré,
- rumaroma, xilit (cukor) ízlés szerint,
- gabonatejben főtt köles (kb 100gr kölest főztem meg 1 deci víz, 3 deci rizstej keverékében)
- 100 gr mazsola,
- kókuszreszelék

A kókuszreszelék kivételével az összes hozzávalót összegyúrom, a főtt kölesből annyit teszek bele, hogy gyúrható keménységű masszát kapjak. Egy nagyobb darab alufóliát kiterítek, megszórok kókuszreszelékkel, majd a masszát ráteszem és kicsit nyújtom, formázom. Ezután feltekerem a fóliát és fóliázva rudat formálok belőle. Kicsomagolom, megnézem, hogy mindenhol kellően kókuszos lett-e, ha nem, akkor még szórok rá, majd visszacsomagolva pár órára/fél napra visszateszem a hűtőbe.
Szelhető, egészséges finomság lesz belőle!


Répa fasírt (tejmentes, tojásmentes, gluténmentes)

A múltkori tökfasírt sikerén felbuzdulva újabb golyóformázásba fogtam. Ezúttal csak répám volt itthon zöldségek közül, így abból készült a fasírtgolyó.

Hozzávalók kb. 20 db kicsi fasírtgolyóhoz:

- 3 közepes szál sárgarépa,
- 1 közepes fej hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 szelet Shar pan carré gluténmentes kenyér,
- 4 teáskanál kukorica/burgonyakeményítő 50 ml langyos vízben elkeverve,
- só, majoranna, petrezselyem, pirospaprika, vegamix,
- gluténmentes zsemlemorzsa (Fe-mini)

A répát puhára főzöm és péppé turmixolom (én botmixerrel csináltam). Az apróra vágott hagymát, a pürésített fokhagymát és a vízben elkevert keményítőt a répapüréhez adom. Ízlés szerint fűszerezem. Pici vízzel átitatott kenyérszeleteket a pürébe morzsolom, majd még annyi kenyérmorzsát teszek bele, hogy jól formázható massza legyen. Ezután kis golyókat formázok, amit morzsában megforgatok és közepes lángon olajban megsütök. Nagy sikere volt!


2012. december 7., péntek

Csokis - mazsolás teasütemény (tej-, tojás-, gluténmentes)

Szintén egy sütőtökös recept átdolgozva :) Eredetileg keksz recept volt, de nekem egy puha omlós süteményem lett belőle, tea, gabonatej/kakaó/kávé mellé kiváló finomság!

Hozzávalók:

- 350gr sütőtök püré,
- 300gr kölesliszt,
- 100gr kölespehely,
- 250gr xilit,
- 220gr Liga margarin,
- 2 tk fahéj,
- 2 tk szódabikarbóna,
- 1 csipet só,
- 100gr mazsola,
- 1 tábla Boci étcsoki,
- 2 tojásnak megfelelő tojáspótló por elkészítve, vagy 40ml vízben 4 tk burgonyakeményítő

A margarint először a xilittel krémesre keverem, majd hozzáadom a tököt és a tojáspótlót. Egy másik tálba a többi összetevőt elvegyítem ( a csokit apróra vágom), majd a 2 tál tartalmát fokozatosan adagolva összeöntöm. Csomómentesre keverem, majd sütőpapírral bélelt tepsire adagolom a tésztát evőkanállal. Kb. diónyi kis halmokat kell kiadagolnunk, majd előmelegített sütőben kb. 150fokon 20-25 percig sütjük.

Egy kicsit több csokit még elbírt volna, de mi nagyon szeretjük a csokis sütiket, lehet, másnak már úgy sok lenne.


2012. december 6., csütörtök

Sütőtökös piskóta mackó módra (tej-, tojás-, gluténmentes)

Ha már sütőtök szezon, vadászom a sütőtökös recepteket. A múltkori keksz is úgy ízlett mindenkinek, gondoltam sütit is süthetnék. EZT a receptet módosítottam magunkra.
Én 2 mackóformával sütöttem csak, ebből az egyik maci a kisfiam szülinapi tortája lesz. Ő annyi mindenre allergiás, s még nem is eszik darabosat, hogy úgy döntöttem, csak jelképes kis tortát kap, de azért azt úgy készítem el, ha mégis enne belőle, biztos ne okozzon neki gondot.
2 macihoz a hozzávalók (ha többet, vagy egy rendes tepsivel akar valaki sütni, akkor csak dupla-tripla mennyiségre kell felszorozni az összetevőket):
- 90 gr sütőtökpüré (sült tök kikanalazott és leturmixolt húsa),
- 60gr kölesliszt,
- 20ml meleg vízben elkeverve 2 teáskanál burgonyakeményítő,
- 20gr Liga margarin,
- 30 gr xilit,
- kb. ötöd csomag sütőpor,
- csipetnyi só, őrölt fahéj

A margarint a xilittel krémesre keverem, majd hozzáadom a többi összetevőt, s kikent-lisztezett formába öntöm. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 percig sütöm.
Nekem kicsit megrepedt a tésztája, ahogy kiöntöttem a formából, de szerintem 1 évesem nem fog reklamálni emiatt.:) A másik mackót pedig már elfogyasztottam mind, mert nagyon finom lett! :)