"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2012. február 29., szerda

Tej- és tojásmentes meggyes piskóta

A piskóta receptet innen vettem, de igyekeztem kicsit egészségesebben csinálni.
Így a hozzávalók:
2,5dl 100%-os almalé,
50gr xilit,
50gr nádcukor, (nem mertem 100%-ban xilittel csinálni, mert köztudott, hogy nagyobb mennyiségben hashajtó lehet, és a gyerekeknek sütöttem)
fél citrom leve,
250gr fehér tönkölyliszt,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csipet só,
1 mokkás kanál szódabikarbóna,
6 evőkanál repceolaj,
egy üveg magozott meggybefőtt
Az almalevet a cukorral, xilittel, citromlével és vaníliás cukorral habosra kikevertem. A lisztet, sót, szódabikarbonát és sütőport egy másik tálban összekevertem, ráöntöttem a cukros-almalevet, csomómentesre kevertem. Beletettem a 6 evőkanál olajat, átforgattam még a tésztát és sütőpapírral bélelt tespibe öntöttem. Beleszórtam a lecsöpögtetett meggyet, majd sütőben 175 fokon tűpróbáig sütöttem. Ui.: nekem kicsit édes lett, de férjem és fiam szerint így jó :)

2012. február 28., kedd

Tej- és tojásmentes palacsintatészta

Eddig is tej nélkül készítettem a palacsintát, de most tojást sem tettem bele, így a recept némileg módosult.
Hozzávalók (kb. 12 db-hoz):
- 30 dkg liszt (én 20 dkg fehér tönkölylisztet és 10dkg teljes kiörlésű búzalisztet használtam)
- 6 evőkanál olaj
- 2 evőkanál búzadara
- 1 csipet só
- 8dl szénsavas ásványvíz

Az olajat, búzadarát, sót kevertem el először, majd hozzáadtam részletekben a lisztet és az ásványvizet. Csomómentesre kevertem. Miután kicsit vastagabb lett a tésztája, nehezebben sült át, ezért közepes lángon sütöttem. Ízre én nem éreztem különbséget a tojásos és e között.

2012. február 27., hétfő

Tej- és tojásmentes krumplis pogácsa

Egy ismerősöm készített nem olyan régen krumplis pogácsát EZEN recept alapján, és nagyon megkívántam. Persze mi nem ehetünk tejes-tojásos ételeket, így kicsit átalakítottam a receptet, és hogy amennyire tudok, hű maradjak a blog eredeti céljához, tönkölyliszttel és repceolajjal dolgoztam (ha nem is daganatellenes alapanyagok, de legalább a növekedését nem segítik elő).
Hozzávalók (kb. 1 tepsihez):
40dkg fehér tönkölyliszt (+ amennyit gyúrás során felvesz, nekem elég sokat vett fel),
40dkg krumpli
100gr liga margarin
20gr friss élesztő
kb. 1 dl rizstej
2 evőkanál repceolaj
2 teáskanál búzadara
1 teáskanál só
1 csipet nádcukor
+ a tetejét tojás helyett rizstejjel összekevert repceolajjal kentem meg

A krumplit megpucoltam, kockára vágtam és sós vízbe feltettem főni. Langyos rizstejbe beletettem 1 csipet nádcukrot, az élesztőt, összekevertem, majd lefedve állni hagytam. A 2 evőkanál repceolajba elkevertem a 2 teáskanál búzadarát. Miután a krumpli megpuhult, leöntöttem róla a vizet és a margarinnal, sóval keverve összetörtem. Én kenyérsütőben dagasztottam-kelesztettem, így először a rizstejbe felfuttatott élesztőt öntöttem bele, majd az olajjal kevert búzadarát, ezután a lisztet, margarinos krumplit. 1 órás dagasztó programra állítottam be. Miután megkelt, még átgyúrtam, nekem nagyon puha lett, így elég sok lisztet vett még fel. Kb. 2 cm vastagra nyújtottam, kiszaggattam. Megkentem az olajos rizstejes "öntettel" a tetejét és légkeveréses sütőben kb. 30 percet sütöttem.
Ízre finom lett, állagra a külseje vastagabb és ropogósabb, mint a tojásos-tejes pogácsának lenni szokott.
Jó étvágyat!

Házi ropogós, egyszerűen

Az előbb írt hummuszhoz és a mellé csinált avokádókrémhez (avokásóhús+margarin+fokhagyma+só,bors) találnom kellett "mentes" , ehető snack- féleséget.
Találtam sok szép receptet, de minden leírásban volt valami csavar, amihez sem időm sem kedvem nem volt. Gondoltam egyet és csináltam egy alap pizzatésztát kis mennyiségben, kicsit sóztam és tettem bele oregánót, vékonyra nyújtottam némi kelés utána és kis háromszögekre vagy amit kiadott formát, olyanra vágtam, szép színűre sütöttem :) Roppanós, belül öreges harapnivalót kaptam. Megtartom a receptet :))
egy tálkányi ropihoz a mennyiség /ami akárcsak a fánk, kevés lett :)) / :
Házi ropogós
10 dkg liszt
csipet élesztő /csipet porcukorral elmorzsoltam/, kb 3g
só, fűszer
kevés langyos víz

Azt, hogy milyen ízű legyen, mindenki döntse el maga az adott helyzetnek megfelelően, el tudom képelni paprikásan és nem oregánóval, hanem más zöldfűszerrel is. Mártogatni meg sok-sok kencébe lehet :)

2012. február 26., vasárnap

Hummusz, fánk és omlós keksz

Ma, mi blogos lányok, a gyermekeinkkel házi farsangot tartottunk, én voltam a házigazda. Erre az alkalomra 1 új és 2 bevált recepttel rukkoltam elő.
Az új a hummusz volt. Tavaly nyáron ettem először életemben, óvatosan kóstoltam, aztán befaltam egy egész dobozzal, magos barna kenyérrel. De abban tartósítószer van, arra az én lányom, Dorka allergiás, így megpróbáltam magam. a mennyiségeket nem mértem szokás szerint, de nagyjából::
-25 dkg csicseriborsó- egy éjjelt ázni hagytam, majd 40 perc alatt szódabikarbónás, sós vízben, kuktában puhára főztem (lehet persze konzervet is venni, de akkor ez a mennyiség 2 doboznak felel meg)
- 6 ek szezámpehely
- 4 gerezd fokhagyma
- 0,5 dl olaj
-1 egész citrom facsart leve
-só, bors, tört koriander

Nekem kicsi aprítóm van, ez ehhez nagyon sok volt, így 3 részletben csináltam. Ja és az elkészítés annyi, hogy a főtt csicserit,kicsi lével az aprítóba teszem, egy részét beleteszem a többi hozzávalónak és pépesítem, majd, amikor mindhárom adag kész, kóstolás és botmixerrel utánadolgoztam még, hogy biztos pépes legyen.
(csicseriborsóról: http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Csicseriborso_errendszerunk_ore?aid=20080107165447
szezámmagról: http://hu.wikipedia.org/wiki/Szez%C3%A1mmag

Fánk- mint kiderült, egy gyerekzsúrra ennek a háromszorosa is elmenne:
-25 dkg liszt - abból én egy evőkanállal elveszek és helyette tönkölykorpát teszek.
-2,5 dkg cukor- nem tudom xilittel helyettesíthető-e, hiszen az elvileg gátolja az élesztőgombák szaporodását, tegyünk inkább nádcukrot, ha nem répát szeretnénk
-10g élesztő
-1 dl langyos víz (én ebben oldom fel a cukrot és ebbe teszem az élesztőt felfutni)
a hozzávalókat összegyúrom,lágy rugalmas tésztát kell kapjak. Hagyom kelni 1 órát, majd kiszaggatom - én kicsi fánkokat szeretek csinálni, gyerekkézbe valót, így pogácsaszaggatóval dolgozom. Kiszaggatva is kelhet még fél órát, majd közepesen forró olajban megsütöm, amíg szép színe nem lesz, papírtörlőre kiveszem. Mi mártogatni szoktuk a lekvárba. Nem szívja úgy meg magát olajjal, mint vártam, nagyon szeretem :)

Csokis omlós keksz:
3:2:1 aránnyal dolgozom
-30 deka liszt (22 finomliszt, 5 kukoricaliszt, és egy púpos evőkanál tönkölykorpa)
-20 dkg tejmentes margarin
-10 dkg cukor- vagy annak megfelelő édesítő, én nádcukorral szeretem nagyon
-50g apróra vágott étcsoki
-vanília
-fél csomag sütőpor vagy csipet szódabikarbóna
-kevés víz

A margarint elmorzsolom az összekevert szárazanyagokban, majd,ha kell még a jól gyúrható állaghoz, pár csepp vizet teszek hozzá, a végén belegyúrom az étcsokit, hagyom pár órát a hűtőben állni, majd vékonyra nyújtva szaggatom és kisütöm,éppen csak addig, míg kis színt nem kap. Csak kihűlten veszem ki a tepsiből, mert törik melegen. A kukoricaliszttől lesz morzsálódó, a sok margarintól omlós :)

Lina

2012. február 25., szombat

Tojásmentes nokedli

Nem nagy felfedezés, de számomra mégis hatalmas öröm volt, hogy saját ötlet alapján sikerült megoldanom a nokedli készítést.
1 tojást 2 evőkanál olajjal és 2 teáskanál búzadarával helyettesítettem.
Jól összekevertem a búzadarát és az olajat, majd sóztam, és úgy folytattam a nokedli készítését, mintha sós tojás lenne a tányérban, azaz liszt-víz-kever, liszt-víz-kever. (Én fehér tönkölylisztet használtam.) Nem mértem a mennyiségeket, de olyan állagúra sikerült keverni, mintha tojással készült volna, kicsit "gumisabb" lett az anyaga, és nem lett sárga a színe. De épp oly jól lehetett szaggatni, bő forrásban levő enyhén sós vízben, amibe kicsi olajat is tettem. Átforraltam, leszűrtem, az eredmény magáért beszél:

2012. február 22., szerda

Kenyérliszt

Ebből a készen vehető lisztkeverékből csináltam kenyeret, nagyon finom lett! Rozsliszt, magvak képezik az alapját, tej- és szójaszármazék nincs benne, de tojásszármazék igen, úgyhogy akinek tojásdiétát is kell tartania, ne fogyassza. Én kenyérsütő gépben csináltam, fél kiló ilyen liszthez bő 3 dl langyos víz kell csupán, és a kenyérsütőt teljes kiörlésű programra, 1kg-os kenyér sütésére állítani. Aki tudja, feltétlen próbálja ki, mert tényleg kimondhatatlanul finom!


2012. február 18., szombat

Rakott krumpli

Hozzávalók egy nagy tepsihez:
2 kg krumpli
40dkg párizsi (én EFEF márkájút vettem, az tej- és szójamentes)
10 dkg paprikás kolbász
6dl zabtejszín
1 bio húsleveskocka
10dkg Viofast növényi sajt

A krumplit megpucoltam és még nyersen karikákra vágtam (ha van idő rá, sokkal finomabb lesz héjjában főtt krumpliból csinálni, ekkor főzés után felkarikázni), sós vízben feltettem főni. A húsleveskockát ezalatt felolvasztottam és belekevertem a zabtejszínbe.A megfőtt krumpli felét kiolajozott tepsibe öntöttem, rátettem a kockára vágott párizsi, kolbász és a zabtejszín felét. Ezután következett a maradék krumpli, párizsi, kolbász, majd a tetején végigkentem a zabtejszínes öntet másik felét, és megszórtam a lereszelt Viofast sajttal. 200 fokon nagyjából 20 percig sütöttem.

2012. február 16., csütörtök

Díj

"Sokoldalú blogger" díjat kaptam Mariettától, nagyon köszönöm!

Már tegnap láttam, hogy ajándékot kaptam, de nem jutottam szóhoz, ezért nem is írtam ezidáig. Egyrészt megtiszteltetés, másrészt nagy öröm, pláne, hogy olyan embertől kaptam, akit nem ismerek. Beleolvastam a blogjába és örülök, hogy ezáltal valamennyit megismerhettem belőle.
A díjjal kapcsolatos feladatok a díj megköszönése: még egyszer nagyon köszönöm, sokat jelent!, illetve írnom kell magamról 7 dolgot. Nehéz 7 külön részre szednem, mit is gondolok magamról, ezért inkább csak írom, ami eszembe jut. Anya vagyok. Olyan ember vagyok, aki kiharcolja, amit kell, megoldja, amit tud, de nem szégyell segítséget kérni. Hiszem, hogy nem véletlenül alakul úgy az életünk, ahogy, egyre nagyobb a meggyőződésem, hogy Isten útjai kifürkészhetetlenek. Hiszem, hogy akármi is áll előttem, képes leszek megbirkózni vele. Hiszem, hogy mindennek oka és célja van. Hiszek Istenben. Hiszek a családomban épp úgy, mint magamban, ha nem jobban. Egészségre való törekvésem nem csak testi, hanem lelki oldalról épp úgy fontos. Vallom, hogy szeretet és hit nélkül nem lehet élni!
A díjat sok szeretettel küldöm tovább Patinak, Timinek, Linának (talán kedvet kap, hogy blogjában megossza a sok új alkotását és megmutassa milyen sokoldalú), Erikának, Zsuzsinak és Dettinek.