"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: péksütemény. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: péksütemény. Összes bejegyzés megjelenítése

2016. szeptember 21., szerda

Kakaóscsiga rizs-, kukorica- és gluténmentesen

Már több recept is van fenn a blogban, de most ez a siker, csak hajdinaliszt és burgonyakeményítő kell a lisztekből bele, és cukormentesen elkészítve diétázók is bátran fogyaszthatják (bár nekik tápiókakeményítővel egészségesebb, ha ehetik).
Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
- 150 gr hajdinaliszt,
- 100 gr burgonyakeményítő,
- 4 gr só,
- 2 ek eritrit/cukor,
- 2 ek útifű maghéj,
- 1 mokkáskanál sütőpor,
- 3 ek olvaszttott tejmentes margarin vagy kókuszolaj,
- fél zacskó porélesztő 1 tk cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatva,
- plusz víz vagy növényi tej

Töltelékhez:
- olvasztott margarin/kókuszolaj
- ízlés szerinti kakaópor (nálam főzős kakaó eritrittel keverve)

Először a száraz hozzávalókat keverem el, majd hozzáadom a nedveseket is és addig gyúrom a  tésztát amíg puha, nem ragadós és jól nyújtható állagú lesz. Ehhez még némi vizet hozzá kellett adnom a tésztához gyúrás során. Keményítővel megszórt felületen kinyújtottam úgy fél centi vastagra, majd megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam az előre elkészített eritrites kakaóporral. Feltekertem és ujjnyi vastag szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem és úgy 20 percig langyos helyen lefedve kelesztettem őket. Ezután megspricceltem egy kis olajjal és 180 fokon 20 perc alatt készre sütöttem.  Jó étvágyat!

2016. június 15., szerda

Hajdina zsemle (glutén-, tej-, tojásmentes)

Szükségünk volt egy olyan receptre, amiben nincs se glutén, se rizs, kukorica, tápióka, de egyéb lisztek se a hajdinán és a burgonyakeményítőn kívül, és még tojás-, tejmentes is. Ezek mellett az elvárások mellett ráadásul ehetőnek is kellett lennie. Az eredmény meglepően jó lett, a tésztája nehezebb és tömörebb, mint a rizs- és kukoricaliszttel készült gluténmentes zsemléknek, de állagra jó és ha valaki szereti a hajdina ízét, annak finom is.

Hozzávalók 4 db zsemléhez:
- 150 gr hajdinaliszt,
- 100 gr burgonyakeményítő,
- 2 ek útifű maghéj,
- 4-5 gr só,
- 2 ek hajdinapehely,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- késhegynyi aszkorbinsav,
- 1 tk cukor fél csomag avagy 4 gr porélesztővel és fél deci langyos vízzel elkeverve,
- 1 dl víz,
- 2 ek olaj
Az élesztőt felfuttatom a cukorral és langyos vízzel, miközben a száraz hozzávalókat összekeverem. Beleöntöm a felfutott élesztőt, a vizet és olajat, jól összegyúrom. A tésztát 4 felé szedem, vizes kézzel kis gombócokat formázok. Meleg helyen úgy 50 percig kelni hagyom, (én 50 fokra melegített kikapcsolt sütőbe teszem) majd 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm. 


2015. július 7., kedd

Glutén-, tej-, tojásmentes cirmos kakaós kalács

Hozzávalók:
- 200gr Glutenix Alfa-mix,
- 60 gr Nutri free Dolci,
- 40 gr cirokliszt,
- 80 gr eritrit (vagy cukor ha nem fruktózszegényen készítjük),
- 1 mokkáskanál vaníliapor vagy 1 vaníliarúd belseje kikaparva,
- 1 ek útifű maghéj,
- 2 ek hajdinapehely (vagy burgonyapehely),
- 2 ek olaj,
- 1 zacskó Dr. Oetker élesztő fél dl langyos vízben 1 tk cukorral felfuttatva,
- 2 dl langyos kókusztej,
- 2 púpos ek kakaópor (Szerencsi)

Amíg az élesztő felfut, addig a kakaón kívül minden száraz összetevőt elkeverek. A langyos kókusztejet, az élesztőt és az olajat hozzáadom a lisztekhez és összegyúrom. Szükség esetén egy kis lisztet adok még hozzá gyúrásnál. Amikor a tészta már csak picit ragad, akkor adom hozzá a kakaóport. Ez azért fontos, mert így már nem keveredik el egyenletesen a tésztában, ettől lesz ilyen szép cirmos jellege.
Formázom és sütőpapírral bélelt formába teszem a tésztát, lefedve 1 órán át kelni hagyom. Ezután kb. 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm, én félidőnél olajjal lekentem a tészta tetejét.




2015. január 6., kedd

Briós tej- és gluténmentesen, csökkentett cukortartalommal

A fiúknak próbálok tojást adni, egy szakmailag az ételallergiák területén magasan képzett orvos azt mondta, hogy 200 fok felett minimum 30 percig sütött tojás fehérjeszerkezete már módosul annyira, hogy kevésbé allergizáljon. Tehát kerestem egy olyan receptet, amiben nagyjából megfelel a sütési kritérium 200 fok-30 percnek.
Verától már sütöttem korábban is, nagyon jó receptjei vannak. Most a kalács-briós receptjét módosítottam úgy, hogy tápiókamentes legyen és kevesebb cukor és rizs legyen benne, így minden gyerekem eheti.
Hozzávalók 4-5 brióshoz:

- 250 gr gluténmentes liszt (nálam 160 gr alfa-mix, 60 gr hajdinaliszt, 30 gr burgonyakeményítő),
- 75 gr cukor-édesítő (nálam 35 gr porcukor, 40 gr eritritol),
- 1 tk citromlé,
- 2 tojás sárgája + 1 a lekenéshez (kacsatojást használtam),
- 1 csomag dr. Oetker Expressz élesztő,
- 70 mg tejmentes margarin olvasztva,
- 60 ml langyos kókusztej,
- 1 csipet vaníliapor vagy 1 csomag vaníliáscukor,
- 1 ek útifű maghéj

Az egészet összegyúrtam, 4 részre osztottam, mindegyikből vékony rudakat sodortam belőlük és csigaalakban feltekertem őket. A maradék tésztából egy minicsigát készítettem. Az egészet margarinnal kikent és liszttel megszórt tepsire helyeztem és 50 fokra előmelegített sütőben 20 percet állni hagytam. Ezután lekentem tojássárgájával őket, megszórtam a tetejüket is némi eritrittel és 200 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.



2014. augusztus 31., vasárnap

Gluténmentes lekváros kifli (tej- és tojásmentes)

Nagyon finom, enyhén fahéjas szilvalekvárt főzött édesapám, mire hazaértem.Egy kis babatálkányi maradt, ami nem fért az üvegekbe, az hozta meg a kedvemet a sütögetéshez. A Facebookon tagja vagyok egy gluténmentes élettel foglalkozó csoportnak, amelynek oszlopos tagja Veronika, az ő blogjából vettem az elkészítési módot, EZ az a recept.Ezúton is köszönöm :)
A kifli hozzávalói:

250g Nutri free mix per Dolci
50g hajdinaliszt
50 g cukor
1 cs. vanillincukor
1/2 cs. Dr.Oetker expressz élesztő
2 dl langyos rizstej
1 ek olaj
sűrű szilvalekvár (vagy egyéb lekvár) a töltelékhez
1 tk olaj, 2 tk rizskrém, 2 tk méz keveréke a kifli megkenéséhez
1 lábasban forrásban lévő víz
fahéjas porcukor szóráshoz

Összekevertem a száraz anyagokat, majd belegyúrtam a nedveset,jól átgyúrtam a tésztát. Kb fél cm vastag körré nyújtottam, 8 cikkre vágtam, a cikkek széles részére tettem egy kis lekvárt, majd a csúcsa felé feltekertem, kissé behajlítottam kifli formára. Sütőpapírra téve 20 percig langyos sütőben kelesztettem, majd forrásban lévő vízbe mártottam a kifliket, oldalanként 20-20 mp-re, megkentem a mézes keverékkel, aztán 170 fokon alsó-felső sütéssel szép színűre sütöttem.Még forrón meghintettem fahéjas porcukorral.


2014. augusztus 17., vasárnap

Kakaós csiga (glutén-, élesztő-, tej-, tojásmentes)

Avagy inkább nagyon csokis csiga, mert kicsit sok tölteléket tettem bele, a gyerekek nagy örömére. A tésztája a pizzás-virslis csigák alapján készült édes változatban.
Hozzávalók:

- 180gr hajdinaliszt (nálam most 160gr hajdina, 20 gr cirokliszt volt),
- 120 gr tápiókakeményítő,
- 1 tk útifűmaghéj,
- 1 csapott tk xantán gumi,
- 1 tk szódabikarbóna,
- késhegynyi aszkorbinsav,
- csipet só,
- 2 evőkanál xilit,
- 2dl víz,
- 2 ek olaj

Töltelék:
- ízlés szerinti kakaópor és xilit/eritritol... keveréke (nálam xilittel készült),
- 1 ek kókuszolaj

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedveseket is, összegyúrjuk, lisztezett felületen kinyújtjuk. Megkenjük a kókuszolajjal, rászórjuk a cukorral/xilittel összekevert kakaóport, majd feltekerjük és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezve 180 fokon 25 percig sütjük. Én 10 perc sütés után lekentem egy kis kókuszolajjal még a tekercseket.

Gluténmentes briós (tej- és tojásmentes)

Ez a recept megmozgatta a fantáziámat. El akartam készíteni valami péksütit ilyen módon. Briós lett belőle.

Hozzávalók:

200g Nutri free mix per Dolci
100 g LP Farmo
2ek cukor
2 cs. Vaníliás cukor
2 ek olaj
1/2 cs. Dr. Oetker expressz élesztő
kb. 200 ml langyos viz vagy rizstej

Összekeverem a száraz alapanyagokat, az olajat, majd beledolgozok annyi langyos vizet/ rizstejet, hogy nem túl lágy, rugalmas tészta legyen.Formázom, majd 15 perc kelesztés után forrásban lévő vízbe mártom, oldalanként 10-10mp-re, majd zsírpapírra téve cukorral megszórom, olajjal megkenem, aztán 180 fokon szép színűre sütöm.Nagyon finom, puha lett.



2014. augusztus 16., szombat

Gluténmentes pizzás és virslis hajdina tekercsek (élesztő-, tej-, tojás-, kukoricamentes)

Ez a tészta recept azoknak "készült", akik hozzánk hasonlóan nem ehetnek lisztkeverékekből készült finomságokat, mert egyik vagy másik összetevőjükre érzékenyek. Ebben se rizs, se kukorica, se burgonya nincs és élesztő se. Tölteléke szabadon variálható, só helyett egy kis édesítőt (cukor, stevia, xilit) téve bele édes tekercset is készíthetünk.

Hozzávalók:

180gr hajdinaliszt,
120 gr tápiókakeményítő,
1 tk útifűmaghéj,
1 csapott tk xantán gumi,
1 tk szódabikarbóna,
késhegynyi aszkorbinsav,
1 tk só,
2dl víz,
2 ek olaj

Töltelék: bármi lehet, nálam 2 db "mentes" virsli és reszelt violife sajt volt a virslis tekercsnél, paprikás erdélyi padlizsánkrém, sonka és violife sajt a pizzásnál.

Először a száraz hozzávalókat keverem össze, majd hozzáadom a vizet, végül az olajat. Alaposan összegyúrom, ezután lisztezett felületen kinyújtom. Két részre vágom, hogy hosszú csíkokat kapjak. Megszórom reszelt növényi sajttal, beleteszem a hosszában félbevágott virsliket és feltekerem. A pizzás csigánál megkenem a padlizsánkrémmel a tésztát, rászórok kockára vágott sonkát majd a sajtot, s ezután tekerem fel. Úgy 1,5 cm vastag karikákra vágom és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Lekenem olvasztott margarinnal vagy olajjal és 180 fokon nagyjából 25-30 percig sütöm (én kicsit túl sütöttem és ropogós lett).




2014. július 26., szombat

Gluténmentes kakaós minikuglóf (tej - és tojásmentes)

Van, hogy mást kívánnak a lányok reggelire, mint ami a hűtőben van, így volt ez ma is :) Szendvicsek helyett ez lett ma reggel:
180g Nutri free mix per Dolci
1 ek pattogatott amaránt
2 ek cirokliszt
75g cukor
2ek holland kakaópor
1/3 cs. Dr. Oeter expressz élesztő
160ml víz
2 ek olaj
Citromlekvár

A sütőt előmelegítem 175 fokra. Összekeverem a száraz alapanyagokat, majd a nedveseket. Egy ecsettel kikenem a szilikon minimuffin formát olajjal. A formákat max. 3/4-ig töltöm a tésztával , majd kb 20 perc alatt készre sütöm. Nagyra megkel :) Ha már nem tűzforró, kifordítom a formából. A mélyedésekbe lekvárt töltök, én most citromot választottam.



2014. július 24., csütörtök

Gluténmentes zsemle újra

Tudom, már van sok zsemle recept a blogon, de ez az eddigi legjobban sikerült zsemlém. Nem meglepő, hogy nutri free liszt az alapja.

6db zsemléhez:
- 250 gr nutri free per pane,
- 100 gr glutenix alfa-mix,
- 4 gr só,
- 3 ek hajdinapehely,
- 1 ek útifű maghéj,
- 3 ek olaj,
- 2,5 dl langyos víz,
- 1 zacskó (7gr) porélesztő+ 1 tk cukor+ fél deci langyos víz elkeverve

Az élesztőt a cukorral és vízzel elkeverve lefedem és amíg felfut, a többi hozzávalót összekeverem, először a szárazakat, majd a nedveseket is. Utána az élesztőt is eldolgozom benne, olajos kézzel zsemléket formázok, majd 50 fokra előmelegített sütőben 1 órát kelni hagyom. A sütőt közben lekapcsolom. Ezután lekenem olajos vízzel a tetejét és 40 perc alatt 175 fokon készre sütöm.


2014. július 12., szombat

Gluténmentes foszlós kalács meggyel (tej- és tojásmentes)

Megismerkedtem a Nutri free család sütilisztjével is., tartós barátság lesz, az biztos, mert életem eddigi legjobban sikerült süteménye lett belőle :)
Az ötlet  Emitől jött , valami hasonlóra vágytam. De mindenképpen ki akartam próbálni a sütilisztet, igy azt használtam és cukorral készült meg egy kis csavarral.

- 250 g Nutri fee mix per Dolci,
- 50 g Alfamix,
- 100 g cukor,
- 2 vanilincukor,
- 2 ek olaj,
- 1/2 csomag Dr. Oetker expressz élesztő,
- egyik felébe 1 ek 20-22%-os holland kakaó,
- kb 250 ml rizstej, abba egy csipet mézeskalács fűszerkeverék,
- két maroknyi magozott meggy

A száraz anyagokat összekeverem, majd elvegyítem a rizstejjel és az olajjal- annyi rizstejet teszek hozzá, hogy lágy galuskatészta állaga legyen. Kiveszem a felénél kicsit kevesebb részét a tésztának egy másik tálba és elkeverem a kakaóval.
A magozott meggyet bevonom liszttel ( rizsliszt vagy kukoricakeményitő), hogy ne áztassa el a tésztát.
A lágy tésztát nagy kanállal egy kikent, lisztezett szögletes kenyérformába teszem, valahogy úgy, hogy 2 világos közt egy kakaós réteg legyen.  A kakaósra szórom a meggyet, egyenletesen. Langyos sütőben 15 percig kelesztem, majd 180 fokon sütni kezdem. Mikor kicsi színe kezd lenni, alufóliával  letakarom s lejjebb veszem a sütőt 170 fokra és kb fél órát sütöm még- én is lyukakat szúrtam az alufóliára, hogy a gőz távozzon.
Puhább, mint eddig bármelyik kalácsom, beleértve az időszámítás előtti (diéta előtti) búzás-tejes kalácsaimat is. Nagyon gyorsan elfogyott, pedig nem volt kis adag :)

Gluténmentes pizzás csiga (tej- és tojásmentes)

Nem sima pizzát szeretett volna a kislányom, hanem csigákat, ám legyen :)

Tészta hozzávalói:
- 250 g Nutri free mix per pane,
- 2 ek burgonyapehely,
- 1/2 csomag Dr.Oetker expressz élesztő,
- 1 ek 40%-os tejmentes margarin (S- Budget),-
- kb. 220 ml langyos víz 1 kk cukorral

Szósz hozzávalói:
- 1 kicsi konzerv sűrített paradicsom,
- 1 gerezd fokhagyma,
- kisebb vöröshagyma fele,
- morzsolt oregánó,
- 1 ek olaj,
- só,
- reszelt Violife,
Ízlés szerint mehet még rá: sonka, virsli, szalámi, kolbász

50 fokra előmelegítem a sütőt.Először elkészítem a szószt: a fokhagymát és a vöröshagymát nagyon apróra vágom, a sűrített paradicsomba keverem , az olajjal és az oregánóval együtt, ízlés szerint sózom a szószt.
 A lisztet ekeverem az élesztővel és a burgonyapehellyel, beleteszem a margarint, majd a viz felét. Elkezdem összegyúrni, majd apránként annyi vizet öntök hozzá, míg jól kezelhető, nem túl lágy tésztát kapok. Nem túl vékonyra nyújtom, megkenem  a szósszal, vastagon megszórom reszelt violife-al, majd rápakolom a hozzávalókat. Én most hosszában is félbevágott efef virslit tettem rá, két sorban: raktam a szélére,  rátekertem a tésztát, majd raktam még egy adag virslit és teljesen feltekertem, jó szorosan. Megkenem  40%-os margarinnal a rúd külsejét. Vastagabb szeletekre vágom, jó ujjnyira, sütőpapiros tepsibe teszem, megszórom még Violife-al. Lekapcsolom a sütőt, majd beteszem 15 percre kelni a csigákat. Ezután 175 fokon, légkeveréssel sütöm, addig, míg színe nem lesz.
Igazán puha, finom. 9 darab jött ki belőle, egy részét fagyasztóba tettem.

2014. július 11., péntek

Kakaós-vaníliás kalács (tej-, tojás-, gluténmentes, fruktózszegény)


- 260gr Alfa - mix gluténmentes liszt,
- 40 gr cirokliszt,
- 2 ek hajdinapehely,
- 1 mokkáskanál vaníliapor (vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje),
- 80 gr eritrit,
- 2 ek olaj,
- l tk útifű maghéj,
- 1 zacskó dr Oetker porélesztő, fél deci langyos vízzel és 1 tk cukorral elkeverve,
- 2 dl langyos kókusztej
- 10 gr kakaópor

Az élesztőt cukorral és langyos vízzel lefedem, és amíg felfut a kakaópor kivételével minden összetevőt összegyúrok. Hozzáöntöm a felfutott élesztőt is, s még annyi lisztet teszek hozzá, hogy ne ragadjon, kellemesen gyúrható puha tészta legyen. Ekkor 3 részre osztom, az első részt kilapítgatom egy sütőpapírral bélelt őzgerinc formába. A második részhez gyúrom a kakaóport majd ketté veszem a tésztát és a felét a már formában levő tészta egyik felére lapogatom. A harmadik részt is két felé szedem és az egyik részt szintén a formába lapítgatom a kakaós tészta mellé. Ezután a vaníliásra teszem az utolsó adag kakaós tésztát és a kakaósra a vaníliásat. Kicsit vizzel összedolgozom, elsimítgatom mindig, hogy ne váljanak el egymástól a tésztarétegek. Lefedve meleg helyen 1 órán át kelni hagyom, majd a tetejét bevágom, lekenem olvasztott tejmentes margarinnal és 35-40 perc alatt 175 fokon készre sütöm.


2014. július 10., csütörtök

Csokis pettyes briós kiflik (glutén-, tej-, tojásmentes)


Angliában kapni a Genius cég jóvoltából csokis pettyes kifliket.
Kalácshoz hasonlít az ízük leginkább, finomak. Sajnos tojás és szója is van bennük, így a fiúk nem ehetik. Én igen, így megkóstoltam, s hogy a fiúknak is legyen része ebből az élvezetből, nekik megsütöttem tojás- és szójamentesen. Persze nem lett pont olyan, mint a bolti, de laktatóbb és ugyanolyan finom.
Kati briós receptjét használtam alapnak, íme:
Hozzávalók 8 kiflihez:
- 250 g Nutri free mix per pane,
-50 g cirokliszt,
- 3 ek hajdinapehely (burgonyapehely vagy rizspehely is jó),
- 1 csapott ek útifűmaghéj,
- 40 gr eritritol,
- 20 gr cukor,
- 2 ek olaj,
- 1 zacskó porélesztő 1 tk cukorral és fél deci meleg vízzel elkeverve,
- 1 tábla Plamil glutén-, tej-, tojás-, cukormentes étcsoki,
- 2 dl langyos kókusztej,

tetejére olvasztott tejmentes margarin és egy kis eritritol/cukor

Az élesztőt felfuttattam, addig összekevertem a száraz anyagokat, majd a folyadékokat és az élesztőt is hozzáadtam. Átgyúrtam alaposan, majd az apróra vágott étcsokit beleszórtam, még egyszer átgyúrtam. Kis kifliket formáztam belőle jó olajos kézzel, sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem és langyos helyen lefedve kelni hagytam. 1 óra múltán lekentem olvasztott margarinnal és megszórtam eritrittel, majd kb 170 fokon fél óra alatt (amíg arany színe nem lett) készre sütöttem.

Én most 4 kiflit és 4 zsemlét készítettem ebből az adagból, a zsemlékbe mazsolát is tettem, nagyon finomak lettek.

2014. július 6., vasárnap

Hajdinás zsemle (gluténmentes, tejmentes)

Hozzávalók 7-8 db-hoz:

- 250 gr Nutri free per pane,
- 140 gr hajdinaliszt,
- 10 gr tápiókakeményítő,
- 4 ek hajdinapehely,
- 1 ek útifű maghéj,
- 4 ek zsír vagy olaj,
- 1 csapott tk só,
- 1 csomag dr Oetker porélesztő,
- 1 tk cukor,
- 3 dl víz


Az élesztőt langyos vízzel és cukorral felfuttattam, a többi hozzávalót összegyúrtam majd az élesztőt is eldolgoztam benne. Olajos kézzel zsemléket formáztam, amiket sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem és lefedve meleg helyen kelni hagytam úgy 40-50 percig. Akkor lekentem olajjal a zsemlék tetejét és kb. 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütöttem.
A fiúk már ebédre is ezt akarták enni, miután adtam nekik kóstolót és nagyon ízlett nekik. Végül kérték, hogy vacsorára magában ehessék, olyan finom, nem kérnek rá semmit. A 2,5 évesem még utánam is jött a konyhába, hogy ő nem kér vacsorát, de most kér zsemlét. :)


2014. június 28., szombat

Gluténmentes zsömle

Dorkám szereti a zsömlét , de a normál méretű túl nagy neki, így ma reggel összedobtam neki pár darab mini zsemlét :) 

Hozzávalók:
 150 g Nutri free per pane
80g Spar Free from liszt
2 ek tápióka keményítő
2 ek pattogatott amaránt
1 ek burgonyapehely
1 csapott tk útifűmaghéj
1/2 csomag dr. Oetker expressz élesztő
1 ek 40%-os zsírtartalmú tejmentes margarin (pl: S-Budget)
kb. 2 dl víz
csipet só

Bekapcsolom a sütőt 50 fokra. Összekeverem a száraz alapanyagokat, beleszórom az élesztőt is a lisztek közé. Majd a vizet és a margarint jól belegyúrom a tésztába. Csomómentesre dagasztom. A tészta nem túl lágy, de nem is kemény kell, hogy legyen. Olajos kézzel kis gombócokat formázok belőle. Én most kicsit akarok, így 7-8  kis labdát teszek a szilikonos zsírpapírral bélelt tepsibe, de persze lehet nagyobb, rendes zsemle méretűt is. Lekapcsolom a sütőt, beleteszem a tésztát, ami 15 percig pihen a meleg sütőben. A megkelt zsemléket olvadt margarinnal lekenem és 185 fokon, légkeveréssel addig sütöm, míg szép színt nem kap. 

2014. június 16., hétfő

Sajtos és virslis-sajtos papucsok (tejmentes, gluténmentes)


Tegnap csinált Lina barátnőm nagyon ízletesnek tűnő baconos-virslis táskákat. Úgy megkívántam, hogy kénytelen voltam csinálni ma valami ahhoz hasonlót. Miután a kicsik a húsra is érzékenyek, készítettem 4-et, amibe csak Violife vega sajtpótlót tettem, és készült 4db virslis-sajtos Danimnak és nekem.

Hozzávalók kb 8 darabhoz:
- 220 gr alfa-mix lisztkeverék,
- 50 gr zabliszt,
- 30 gr cirokliszt, (Danim a rizsre is érzékeny, ezért keverem ennyire a liszteket),
- 2 ek hajdinapehely (lehet rizspehely vagy burgonyapehely is),
- 1 tk útifű maghéj,
- 10 gr só,
- 2 tk szárított élesztő,
- 1 tk cukor,
- 1 deci víz,
- bő 1 dl gm növényi tej (kendertejet használtam),
- 4 ek olaj + olaj a megkenéshez

Töltelék:
- 4 szelet Violife sajtpótló,
- 2 glutén- és tejmentes virsli (Efef)

Az élesztőt meleg cukros vízben felfuttattam, s ezalatt a többi hozzávalót összekevertem. A végén beleöntöttem az élesztőt is, alaposan átgyúrtam, ujjnyi vastagra nyújtottam. Négyzetekre vágtam fel, majd minden négyzetbe tettem fél szelet Violife sajtot, 4 négyzetbe pedig fél-fél virsliket is. Sarkoknál fogva felhajtogattam őket, és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. Meleg helyen letakarva kelni hagytam. Miután megkelt (sajnos nekem nem igazán kelt meg, de nem jöttem még rá miért), lekentem a tetejét olajjal és kb 170 fokon 35 perc alatt készre sütöttem. A tészta kívül nagyon finom ropogós lett, belül puha, rég ettem ilyen finom sós péksüteményt! Gyakrabban fogok ezentúl csinálni :)


 Sajtkrémes:
 Virslis:

2014. június 11., szerda

Vörös áfonyás gluténmentes briós (tej- és tojásmentes)

Nem szeretik sütiben a mazsolát a lányaim. Viszont a vörös áfonyáért rajonganak, így, hogy ne mezítlábas briós legyen. kapott aszalt áfonyát :)
Hozzávalók: 
200 g Nutri free mix per pane
30g cirokliszt
2 ek burgonyaphely
1 tk útifűmaghéj
15g friss élesztő+0,5 dl langyos víz+ kk cukor
kb. 2 dl langyos rizstej
60g cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 ek olaj
maréknyi aszalt  vörös áfonya
tetejére: 
olvasztott, tejmentes sütőmargarin 
 kristálycukor vagy dekorcukor

A cukornál fontos, hogy a rizstej alapból édesebb, így, ha nem azt használunk, akkor a cukorból több kell. Valamint ez a lisztkeverék alapból sós, így, ha más fajta lisztet használunk, azt is figyelembe kell venni. 
Először is 50 fokra előmelegítem a sütőt. Összekeverem a száraz anyagokat, majd beleöntöm a cukros vízzel elkevert élesztőt és az olajat. Elkezdem összedolgozni, közben beleöntöm a rizstejet. Olajos kézzel jól kezelhető, rugalmas tésztát kell kapnom, így, ha túl sok a folyadék, teszek még hozzá lisztet és persze, ha túl kemény, akkor folyadékot. Ilyenkor szórom bele az áfonyát. Jól átgyúrom, majd olajos kézzel kígyókat formázok belőle, amit csigává tekerek. / Kész állatkert :D / Az 50 fokos sütőben kelesztem 30-40 percig, majd lekenem olvasztott margarinnal, óvatosan megszórom a cukorral és 180 fokon, légkeveréssel addig sütöm, míg szép színe nem lesz. 
A csiga vonal megtartásáért nem tudom mit kellene tenni, így a neve lehetett volna áfonyás zsömle is :)
Ez lett a mai reggeli az oviban, frissen sütve, melegen vittük be, illatozott rendesen :)

2014. május 27., kedd

Gluténmentes kakaós kalács fruktóz malabszorpcióban (tejmentes, tojásmentes)

Nem lett szépségdíjas, de ez a második kalács próbálkozásom. Miután barátnőm rendszeresen teszi közzé itt a blogon a finomabbnál finomabb kalácsokat, én is kedvet kaptam a készítéséhet. Egy egyszerű kakaós kalács készült ma a fiúk nagy örömére.

1 őzgerinc formához a hozzávalók:
- 250gr Alfa - mix gluténmentes liszt,
- 50 gr gluténmentes zabliszt,
- 20 gr Szerencsi kakaópor,
- 80 gr eritrit,
- 1 ek olaj,
- fél ek útifű maghéj,
- 1 ek hajdinapehely,
- 2 tk cukor,
- 1 zacskó dr Oetker porélesztő,
- 3 dl langyos víz

Az cukrot elkeverem fél bögre forró vízben, majd kicsi hideg vizet még hozzáadva a langyos cukros vízbe keverem a porélesztőt is. Lefedve állni hagyom. Amíg az élesztő felfut 1-es fokozatra bekapcsolom a gázsütőt és összekeverem a száraz hozzávalókat valamint az olajat egy nagy tálba. Hozzáöntöm a felfutott élesztőt és a többi vizet (összesen 3 dl-t), körülbelül galuska állagú tésztát kapok (nem gyúrható-nyújtható, de nem is folyékony). Sütőpapírral kibélelem az őzgerinc formát, lezárom a sütőt. Beleöntöm a tésztát a formába, elegyengetem benne és egy tiszta konyharuhával lefedve a felmelegített sütőbe teszem. Jó 40-50 perc kelesztés után, amikor szépen megnőtt, leveszem róla a konyharuhát és 4-es fokozatra kapcsolt sütőben kb. 50 perc alatt készre sütöm.





2014. május 3., szombat

Gesztenyés-barackos kifli (tej-, tojás- és gluténmentes)

Hozzávalók a tésztájához:
 -250 g gm lisztkeverék (alfa-mix)
-250 ml langyos víz
- 1 ek burgonyapehely
- 1/2 ek útifűmaghéj
- 1/2 ek olaj
-10 g élesztő + 1 kk cukor
- 1 vaníliás cukor
-1  ek cukor

Töltelékhez:
- 125g ízesített gesztenyemassza
- kb 1 dll baracklekvár  + 1 ek útifűmaghéj
-2 ek margarin

Kenéshez:
-2 ek sütőmargarin
- 1 ek cocomas
-1 ek cukor
 
nyújtódeszka szórásához:  kukoricakeményítő

Gyúrtam egy fél adagot a kenyértésztából,   édes verzióban, azaz 1 vaníliás cukorral és 1 ek cukorral. 20 perc kelés után szilikonos sütőpapíron, kicsi kukoricakeményítővel megszórva kinyújtottam kör alakúra a tésztát, nagyjából egyforma cikkekre vágtam pizzavágóval. A szeletek szélesebb végét kicsit megkentem baracklekvárral, tettem bele egy kis gesztenyemasszát, majd a hegye felé feltekertem és kifli formára hajlítottam. Újabb 15 perc kelesztés után 200 fokon megsütöttem. A 2 ek margarint megolvasztottam, elkevertem  a cocomas-al és a cukorral. Mikor már kérgesre sült, lekentem a tetejét a margarinos kencével és addig sütöm, míg szép színt nem kap.