"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2012. december 21., péntek

Probiotikumokról

Biztosan sokan tudják, hogy az egészséges bélrendszer és az egészséges bélflóra nagy szerepet játszik az ételallergiák elkerülésében. Nem vagyok orvos, nem fogok részletekbe belemenni, már ajánlottam korábban itt EZT a könyvet, érdemes elolvasni. Azonban ha valaki a paleolit diétában jártas, illetve olvasott a könyvben a betegségek kialakulásáról és a szervezetünk működéséről, akkor már tisztában van azzal, hogy a hasznos bélbaktériumok milyen fontosak az egészségünk szempontjából.
A mai világban sajnos nagyon sok káros hatás ér minket, a feldolgozott és mű összetevőkkel dúsított élelmiszerek adják a piaci/bolti kínálat nagy részét. Egy esetleges antibiotikumos kezelés aztán pláne nagyon rossz hatással van a bélflórára. Ezzel az utóbbi időben elég jól tisztában is lettek az emberek, össze is kötötték, a kettőt, azaz ha antibiotikum, akkor kell probiotikum is. Igen ám, de nagyon nem mindegy, milyet választunk!

Két kisebb fiamnál is kiderült a héten, hogy candida albicans van a székletükben. Aki kicsit is ismeri a candidát, tudja, hogy normális esetben is megtalálható az emberben, de az kóros elszaporodása komoly gondokat és nagyon sok féle tünetet okozhat. Tekintve, hogy a legkisebb gyermekem még életében nem kapott cukrot, glutént és mesterséges anyagokat, egy candida diéta nálunk nem jöhet szóba, hiszen nem a helytelen táplálkozási szokások miatt alakult ki.

Az utóbbi időben összehozott a sors (számomra Isten, de ki miben hisz) olyan emberekkel, akik tudnak és akarnak segíteni, s összeismerkedtem olyanokkal is, akik konkrét tanácsokkal tudnak utat mutatni a gyógyulásunkhoz. Így alakult ki beszélgetésem egy vegyész úrral is, akinek a fő kutatási területe az emberi bélrendszer és ezen belül is a candida.
Nem írok ide téziseket és feltételezéseket arról, hogyan és miért szaporodhatott el az én kisfiaimban kórosan,  amikor nem táplálkoznak úgy, hogy az a candidázis táptalaja lenne, de azt meg szeretném osztani mindenkivel, milyen fontos és hasznos információkat kaptam ettől az Úrtól a probiotikumokkal kapcsolatban.

Manapság igen elterjedt probiotikum a Normaflore, amit valóban az antibiotikumok mellé már rutinszerűen "rendelnek" el az orvosok. Erről tudni kell, hogy ez egy génmanipulált baktérium, amit rezisztensé tettek az összes antibiotikumra, ráadásul nem is a normál bélflóra tagja! A rezisztencia-génjeit pedig képes átadni bármilyen kórokozónak, és ez a legfőbb oka a rezisztens törzsek robbanásszerű szaporodásának! Tehát nem csak nem használ, de hosszú távon kifejezetten káros is!

Akkor  hogyan és milyen probiotikumot válasszunk?
Mindenképpen olyat, ami az emberi bélflórában is megtalálható baktériumokat tartalmazza! Ugyanis itt is az üzleti érdek mindennél fontosabb, és sajnos nagyon sok cég olyan baktériumokat tesz bele, ami nem emberből, hanem állatból, pl. szarvasmarhából származnak. Miért? Mert ezek nem telepednek meg az emberben, de ugyanúgy kifejtik a hatásukat. Magyarul: függővé válik a szedője, mert kiszorítják a rendes humán bacikat, és ha abbahagyják a szedést - elkerülhetetlenül jön a visszaesés. Ahelyett, hogy a bélflórát helyrehoznák, csak a pénzt zsebelik be a gyártóik.
Fontos a mennyiség, baktériumonként legalább 10 a 9-ediken telepképző egység. Ezt úgy szokták jelölni hogy 109 CFU. Ha egy probiotikum mondjuk 10 a 7-ediken (107 CFU) bacit tartalmaz, ez az elvárhatónak csupán csak a századrésze. Nem mindegy, hogy egy, vagy száz kapszulával érjük el ugyanazt...
Ezentúl annál jobb egy készítmény, minél több baktériumot tartalmaz. A legfontosabb baktériumok, amik az emberi bélrendszer lakói, azok a Bifidobacterium bifidum és a Lactobacillus Acidophilus, valamint az egészséges csecsemők székletében megtalálható Bifidobacterium infantis. Amíg a csecsemő széklete csak ezt a szigorúan, és kizárólagosan csak az emberi bélben megtelepedő baktériumot tartalmazza, (ha az anyatejen kívül nem kap semmi mást) addig semmilyen kórokozó nem tud labdába rúgni a bélben. Ha sikerülne elérni, hogy ez domináljon, akkor ez szép lassan kiszorítja az összes kórokozót.

És ha már ez az utolsó 2 mondat, had ragadjam meg az alkalmat, hogy itt is újra hangsúlyozzam a szoptatás fontosságát! Természetesen egészséges anya tud a gyermekének egészséges tejet és hasznos bacikat átadni, de az is köztudott, hogy a tejen keresztül biztosítani tudjuk kisbabánknak is a hasznos bacikat, ha mi szedünk probiotikumokat a szoptatás alatt és kiegyensúlyozottan, egészségesen táplálkozunk,élünk!

2012. december 18., kedd

Lapótya, avagy gluténmentes kenyér helyett:

Egy kedves barátnőmtől kaptam először lapótyát, kenyér helyettesítésére kiváló, ő gyakran süt ilyet, s hozott nekem ajándékba. Nagyon megtetszett nekem is, mert valóban, ahogy a kenyeret, meg lehet kenni vajjal, lekvárral, bármivel, lehet rá tenni felvágottat, akármit. Ami pedig a legjobb benne, hogy fagyasztható, így én 1 hétig minden reggel lapótyát reggeliztem, amikor kaptam kóstolót belőle, minden reggel kivettem a fagyasztóból egyet és 10 mp alatt kiengedett mikróban.
Ez tulajdonképpen olyan, mint egy kicsit vastagabb és puha ostya. S nagy előnye, hogy sokféleképp elkészíthető, így lehet gluténmentesen is, tej és tojás alapból nem kell hozzá, és a zöldség is bármi lehet benne: burgonya, káposzta, sütőtök, tök..., én ma csicsókával csináltam.
Egy feltétele van: kontakt grillsütő, de talán serpenyőben is működhet, ha kilapítjuk és megfordítjuk időben.

Hozzávalók 4 db laphoz:
- 4 kisebb csicsóka, vagy 1 közepes krumpli, vagy 2-3 maroknyi reszelt káposzta...
- 100gr liszt (nálam 40gr kölesliszt, 60gr rizsliszt volt itt, de próbáltam már 100gr hajdinalisztből is és finom lett, tehát bármilyen lisztből jó),
- 1 evőkanál olivaolaj,
- víz, só  (esetleg más fűszerek, fokhagyma, majoranna...)


A csicsókát (vagy azt a zöldséget, amivel készítjük) meghámozzuk és lereszeljük. A liszttel és az olajjal összekeverjük, s annyi vizet öntünk hozzá, hogy kicsit folyós massza legyen. Kicsit megsózzuk, majd a már előmelegített grillsütőre teszünk belőle kb. 1 púpos evőkanálnyit, s ahogy lecsukjuk a sütőt, az kilapítja, s szép vékony lapot süt belőle. Nekem 4-es fokozaton 10 perc alatt készültek el a lapótyák.




Vacsorára házi májkrémmel ettem, nagyon finom volt!

2012. december 15., szombat

Apró sikerek és örömök

Ahogy írtam már, a zöldségfasírt nagyon siker a gyerekeknél, így kipróbáltam, hogy sütés előtti állapotában fagyasztható-e. Igen! Nagy öröm ez, hogy van félkész termék a mélyhűtőben, amit már csak kisütni kell, ha valamit gyorsan kell csinálni. S nem csak hús helyett, de köretként is jó, hiszen zöldségből van :)
Ezentúl pedig akármiből meg lehet csinálni. Nem csak tökből, répából, de akár brokkoliból, karfiolból is. Én szeretem több zöldség keverékéből vegyesen, és a gyerekeknek is ízlik így. Ma karfiol-brokkoli-répa kombinációból készült, a párolt zöldségeket leturmixoltam, s onnantól a recept változatlan :)


2012. december 14., péntek

Meggyes-csokis süti (tejmentes, tojásmentes, gluténmentes)

A sütőtökös piskótát csináltam meg meggyel és Boci étcsokival, nagyon finom lett! 
Hozzávalók:
- 250 gr sütőtökpüré (sült tök kikanalazott és leturmixolt húsa),
- 160gr kölesliszt,
- 50ml meleg vízben elkeverve 6 teáskanál burgonyakeményítő vagy tojáspótló por,
- 50gr Liga margarin,
- 70 gr xilit,
- kb. fél csomag sütőpor,
- őrölt fahéj,

- 1 tábla Boci étcsoki,
- fél üveg befőtt meggy

A margarint a xilittel, a burgonyakeményítőt a langyos vízzel összekeverem, majd minden hozzávalót összeöntök. A Boci étcsokit apróra vágom (fél kockákra), a meggyel együtt belekeverem a tésztába, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és tűpróbáig sütöm.
Melegen még kicsit lágy a tésztája, de ha kihűlt akkor szépen szelhető, mégis puha finomság lesz!

2012. december 12., szerda

Kókuszos gesztenyerúd (tejmentes, gluténmentes)

Sajnos pontos mennyiségeket nem írtam fel, de 1 rúdhoz a hozzávalók nagyjából:
-1 csomag, azaz negyed kiló gesztenyepüré,
- rumaroma, xilit (cukor) ízlés szerint,
- gabonatejben főtt köles (kb 100gr kölest főztem meg 1 deci víz, 3 deci rizstej keverékében)
- 100 gr mazsola,
- kókuszreszelék

A kókuszreszelék kivételével az összes hozzávalót összegyúrom, a főtt kölesből annyit teszek bele, hogy gyúrható keménységű masszát kapjak. Egy nagyobb darab alufóliát kiterítek, megszórok kókuszreszelékkel, majd a masszát ráteszem és kicsit nyújtom, formázom. Ezután feltekerem a fóliát és fóliázva rudat formálok belőle. Kicsomagolom, megnézem, hogy mindenhol kellően kókuszos lett-e, ha nem, akkor még szórok rá, majd visszacsomagolva pár órára/fél napra visszateszem a hűtőbe.
Szelhető, egészséges finomság lesz belőle!


Répa fasírt (tejmentes, tojásmentes, gluténmentes)

A múltkori tökfasírt sikerén felbuzdulva újabb golyóformázásba fogtam. Ezúttal csak répám volt itthon zöldségek közül, így abból készült a fasírtgolyó.

Hozzávalók kb. 20 db kicsi fasírtgolyóhoz:

- 3 közepes szál sárgarépa,
- 1 közepes fej hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 szelet Shar pan carré gluténmentes kenyér,
- 4 teáskanál kukorica/burgonyakeményítő 50 ml langyos vízben elkeverve,
- só, majoranna, petrezselyem, pirospaprika, vegamix,
- gluténmentes zsemlemorzsa (Fe-mini)

A répát puhára főzöm és péppé turmixolom (én botmixerrel csináltam). Az apróra vágott hagymát, a pürésített fokhagymát és a vízben elkevert keményítőt a répapüréhez adom. Ízlés szerint fűszerezem. Pici vízzel átitatott kenyérszeleteket a pürébe morzsolom, majd még annyi kenyérmorzsát teszek bele, hogy jól formázható massza legyen. Ezután kis golyókat formázok, amit morzsában megforgatok és közepes lángon olajban megsütök. Nagy sikere volt!


2012. december 7., péntek

Csokis - mazsolás teasütemény (tej-, tojás-, gluténmentes)

Szintén egy sütőtökös recept átdolgozva :) Eredetileg keksz recept volt, de nekem egy puha omlós süteményem lett belőle, tea, gabonatej/kakaó/kávé mellé kiváló finomság!

Hozzávalók:

- 350gr sütőtök püré,
- 300gr kölesliszt,
- 100gr kölespehely,
- 250gr xilit,
- 220gr Liga margarin,
- 2 tk fahéj,
- 2 tk szódabikarbóna,
- 1 csipet só,
- 100gr mazsola,
- 1 tábla Boci étcsoki,
- 2 tojásnak megfelelő tojáspótló por elkészítve, vagy 40ml vízben 4 tk burgonyakeményítő

A margarint először a xilittel krémesre keverem, majd hozzáadom a tököt és a tojáspótlót. Egy másik tálba a többi összetevőt elvegyítem ( a csokit apróra vágom), majd a 2 tál tartalmát fokozatosan adagolva összeöntöm. Csomómentesre keverem, majd sütőpapírral bélelt tepsire adagolom a tésztát evőkanállal. Kb. diónyi kis halmokat kell kiadagolnunk, majd előmelegített sütőben kb. 150fokon 20-25 percig sütjük.

Egy kicsit több csokit még elbírt volna, de mi nagyon szeretjük a csokis sütiket, lehet, másnak már úgy sok lenne.


2012. december 6., csütörtök

Sütőtökös piskóta mackó módra (tej-, tojás-, gluténmentes)

Ha már sütőtök szezon, vadászom a sütőtökös recepteket. A múltkori keksz is úgy ízlett mindenkinek, gondoltam sütit is süthetnék. EZT a receptet módosítottam magunkra.
Én 2 mackóformával sütöttem csak, ebből az egyik maci a kisfiam szülinapi tortája lesz. Ő annyi mindenre allergiás, s még nem is eszik darabosat, hogy úgy döntöttem, csak jelképes kis tortát kap, de azért azt úgy készítem el, ha mégis enne belőle, biztos ne okozzon neki gondot.
2 macihoz a hozzávalók (ha többet, vagy egy rendes tepsivel akar valaki sütni, akkor csak dupla-tripla mennyiségre kell felszorozni az összetevőket):
- 90 gr sütőtökpüré (sült tök kikanalazott és leturmixolt húsa),
- 60gr kölesliszt,
- 20ml meleg vízben elkeverve 2 teáskanál burgonyakeményítő,
- 20gr Liga margarin,
- 30 gr xilit,
- kb. ötöd csomag sütőpor,
- csipetnyi só, őrölt fahéj

A margarint a xilittel krémesre keverem, majd hozzáadom a többi összetevőt, s kikent-lisztezett formába öntöm. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 percig sütöm.
Nekem kicsit megrepedt a tésztája, ahogy kiöntöttem a formából, de szerintem 1 évesem nem fog reklamálni emiatt.:) A másik mackót pedig már elfogyasztottam mind, mert nagyon finom lett! :)


2012. december 4., kedd

Répás tökfasírt (tej-, tojás-, hús-, gluténmentes)

Hozzávalók:
(Fontos, hogy a tök és a répa már főzést követően lett lemérve!)
- 250 gr főzött gyalult tök,
- 100 gr főtt répa,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só, bors, majoranna, vegamix,
- 60 gr kölespehely,
- 4 evőkanál kukorica/burgonyakeményítő,
- 3 szelet schar gluténmentes kenyér (EZT szoktam, ami tej-tojás-szójamentes is) rizstejbe vagy vízbe áztatva,
- gluténmentes kenyérmorzsa (Femini-t használtam)

Megfőzöm a tököt és a répát, nem kell teljesen puhára, inkább csak rottyantok rajta. A hagymát megpucolom és apróra vágom, a főtt répát a fokhagymával leturmixolom.
A tököt egy pici főzőlével együtt egy nagy tálba teszem, hozzáöntöm az apróra vágott hagymát és a leturmixolt répát, fokhagymát, fűszerezem, belekeverem a kölespelyhet. A keményítőt kb. fél deci meleg vízben elkeverem, majd hozzáadom a masszához. A kenyereket annyi rizstejbe (vízbe is lehet) áztatom, hogy beszívja azt, de ne csöpögjön belőle a folyadék, majd ezt is belekeverem a masszába. Ezután annyi gluténmentes morzsát teszek hozzá, hogy formázható állagú legyen. (Itt vigyázni kell, hogy sokkal lágyabb maradjon a massza, mint a rendes hússal készült fasírtok esetében, épp csak annyira álljon össze, hogy gyúrható legyen, ha ennél keményebb, akkor már morzsolódik.) Kis golyókat gyúrok belőle, amiket megforgatok egy tálba kiöntött morzsába, majd közepes lángon aranybarnára sütöm.

A képen látszanak kis aranyszínű tallérok is, ezek voltak az első próbálkozásaim. A kenyér és a morzsa masszába keverése előtt lehet ilyeneket sütni. Nagyon finomak, kis olajjal megkent serpenyőbe kell evőkanállal adagolni őket, kilapítani és aranybarnára sütni. Puha kis falatkák lesznek, valamivel ízesebbek, mint a fasírt, szerintem érdemes ezt is kipróbálni :)



Jó étvágyat kívánok!

Sütőtökös keksz karácsonyra (tej-, tojás-, gluténmentes)

EZT a receptet módosítottam igényeink szerint.

Hozzávalók 2 tepsi kekszhez:

- 150gr sütőtök (sült sütőtök pürésített húsa),
- 70gr kölesliszt,
- 70gr kölespehely,
- 50gr kukoricapehely liszt,
- 10gr puffasztott amaránt,
- 70 gr tejmentes margarin,
- 1 teáskanál őrölt fahéj,
- 80 gr nyírfacukor

Az egészet összegyúrtam majd folpackba csomagolva hűtőbe tettem fél órára. Ezután lisztezett felületen kinyújtottam és karácsonyi mintás szaggatókkal kiszaggattam. Légkeveréses sütőben 175 fokon kb. negyed órát sütöttem (amíg aranybarna lesz, addig kell sütni, ha már sötétebb barna, akkor kemény lesz), majd amikor kicsit kihűlt, lezárt fémdobozba tettem.




Először nagyon kemény lett, de másnapra megpuhult, kicsit rágós, de finom keksz lett belőle. Bizonyítja, hogy összesen ennyi maradt:


S ha már a sütőtök krémlevesem csak Daninak ízlett, Marcinak nem, Marcipán már reggel közölte, hogy éhes, és ő kekszet kér! Amikor pedig jól lakott, kérte, hogy a maradék kekszet ovi után ő ehesse meg. :)

2012. december 3., hétfő

Sütőtök krémleves (tejmentes, gluténmentes)

Hozzávalók:

- egy közepes sütőtök fele,
- 2 bio gluténmentes, tejmentes hús vagy zöldségleves kocka,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál tejmentes margarin,
- fél teáskanál gyömbér, fél tk só, bors
- 4 evőkanál kókusztejpor (vagy 1,5dl kókusztej)

A sütőtököt megsütöm, majd kikanalazom a belsejét. Nekem fél kiló lett fél sütőtök húsa kikanalazva.
A hagymát és fokhagymát apróra vágom és margarinon üvegesre pirítom, miközben sóval, borssal, gyömbérrel fűszerezem. 1 liter vizet felforralok és a 2 leveskockát felolvasztom benne.
A sütőtököt a fűszeres párolt hagymával összeöntöm, ráöntök 1-1,5 dl vizet, beleteszem a kókusztejport, és az egészet összeturmixolom. Ezután a húslevet is hozzáöntöm és az egészet még egyszer átturmixolom.

Puffasztott amaránttal, pirított tökmaggal, vagy gluténmentes pirított kenyérdarabkákkal tálalom.



Licit vége

Mindenkinek, aki felajánlással, licitálással, vagy megosztással hozzájárult a gyűjtéshez, nagyon köszönjük a munkáját/felajánlását! Tegnap éjfélkor véget ért a licit, nagyjából 120.000 forint gyűlt össze!
Ez gyönyörű karácsonyi ajándék lesz sok koraszülött/éretlen újszülött babának és családjának!

Akik a legmagasabb licitet tették bármely felajánlásra és ezzel megnyerték az adott tárgyat, erre a számlaszámra utalják az összeget:   

Szegedi Újszülött Életmentő Szolgálat 
11735067-20036634

Nagyon fontos, hogy aki utalja a pénzt, a közlemény rovatba írja be a blog nevét, és a licittárgyat! Ha ez elmarad nem tudjuk beazonosítani az utalást.
Kellemes, örömökben és egészségben gazdag ünnepeket kívánunk nektek is!

2012. december 1., szombat

Koraszülött menő - Már csak 1 nap

Vasárnap 24h-ig lehet még licitálni a felajánlott tárgyakra.
A gyűjtés lényege, hogy a befolyt összeggel a Szegedi Koraszülött Mentő munkáját támogassuk, 
illetve a felajánlott tárgyakkal személyesebbé tegyük a gyűjtést, és az anyagi támogatásért cserébe, valami csodás dolog is a Tiéd lehet. 

Csütörtök estig 78600 Ft gyűlt össze. :) 

Ennek ellenére még vannak a felajánlások között amikre nem érkezett licit.
Itt felsorolom őket, és a linkre kattintva rögtön az oldalra kerülhetsz. 
Minden felajánlott tárgy kézzel készült, egyedi darab. :)

1. nyaklánc

2. óra

3. nyaklánc

4. keresztszemes technikával készült terítő

5. nyaklánc

6. puha textiljátékok és két büfikendő

7.  nyaklánc

Nagyon köszönjük, nagyon hálásak vagyunk a segítségetekért!
Adományoddal hozzájárulsz ahhoz, hogy egy koraszülött vagy betegséggel született újszülött baba, és szülei esélyt kapjanak, hogy az otthonukba, együtt töltsék a Szentestét. 
:) 

Élet a krumplin túl, avagy a zöld krumplipüré (burgonyamentes, tejmentes)

Mire lehet érzékeny még egy multi-fehérjeallergiás gyerek? Hihetetlen, vagy sem, de a burgonyára.
Talán én sem hiszem, ha nem vérvétel mutatja ki, de az IgG típusú ellenanyag szintje nagyon magas a burgonyára. S természetesen miből fogyasztott a legtöbbet az utóbbi hónapokban? Igen, krumplit.
Talán épp ez az oka annak, hogy nem tolerálja már, s talán épp ezért nem tünetmentes soha... Most ki fog derülni, mert megpróbálkozok 1 hónapig a teljesen krumplimentes étrenddel. Ezentúl a zabra érzékeny, kis mértékben pedig a rizsre, mandulára, árpára. Ez utóbbi 3 az a kategória, amit hetente 2 alkalommal fogyaszthat, ahogyan a csirkemell húst, teljes kiörlésű tönkölybúzát és a tonhal konzervet is eszi jelenleg.

Tegnap óta tanakodom, hogy miket kell a krumplival kizárni az étrendünkből. Sajnos nagyon sokat. Az egyik a közkedvelt krumplipüré.
Ma körbenéztem a hűtőben, s amit találtam, abból főztem krumplipüré helyett köretet. Meglepően hasonló lett az íze, mint a burgonyapürének (természetesen a tejmentes verzióhoz hasonlítva), én ugyan megmondom, hogy ez nem az, de a gyerekek simán ették krumplipüréként. S miután ez brokkoliból és karalábéból készült, elneveztük zöld krumplipürének.

A recept kb. 4 adaghoz:

1 fej karalábé
400gr brokkoli
3 evőkanál tejmentes margarin
1 dl növényi tej
1 csipet bors
1-2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál köleskása

A karalábét apróra vágom, s a brokkolirózsákkal együtt sós vízben megfőzöm. Miután megpuhult, leöntöm róla a főzőlevet, hozzáteszem a margarint, a fokhagymát, borsot és a növényi tejet, majd botmixerrel krémesre dolgozom. Ezután annyi köleskását adok még hozzá, hogy megfelelő sűrűségű legyen, ez nekem kb. 4 evőkanálnyi volt.





2012. november 26., hétfő

Jótékonysági licit indul

Mától vasárnap, azaz december 2-a éjfélig lehet licitálni a felajánlott tárgyakra, mely összeget teljes egészében a Szegedi Újszülött Mentő Alapítványa kapja!
Licitálni a blogban tett megjegyzéssel lehet. A felajánlók listája ITT található, de csatlakozhattok hozzánk a Facebookon is.

Sajnos időm nem volt nagy dologgal készülni, de mindenképpen fel akartam ajánlani én is valamit, így egy horgolt mobiltartót készítettem. Kikiáltási ár 500ft.

Jó licitálást! S kérek mindenkit, hogy gondoljon a közelgő ünnepekre, milyen szép olyan ajándékot adni szeretteinknek, amivel ráadásul újszülött/koraszülött babák ellátását is segítjük!

2012. november 23., péntek

Csokis túrótorta (tej-, tojás-, gluténmentes)

Hozzávalók egy 18cm-es kapcsos tortaformához:

Piskótához:

- 1,5 dl almalé,
- 1 evőkanál almaecet vagy citromlé,
- 60gr xilit,
- 140gr gluténmentes liszt (én Anni Panni lisztkeveréket használtam),
- 1 evőkanál Szerencsi kakaópor,
- fél csomag sütőpor,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- 1 csipet só,
- 2 evőkanál liga margarin,
- 2 evőkanál étolaj


"Túróhoz":
- 100gr köles,
- kb. 3 dl rizstej,
- kb. 30 gr xilit,
- fél citrom leve és héjja

Díszítés:
- 1 tábla Boci étcsoki (90gr),
- pár szem magozott meggy (fagyasztott vagy befőtt meggy is jó),

A kölest 3 dl rizstejbe felteszem főzni, rendszeres időközönként megkeverem, szükség esetén pótolom a folyadékot. Amikor megpuhult, belekeverem a xilitet (ízlés szerinti mennyiséget) és fél citrom levét, valamint fél citrom finomra reszelt héjját. Az egészet főzöm még 1-2 percig, majd botmixerrel kicsit átturmixolom.
Eközben az almalevet az ecettel és xilittel habosra keverem, a piskóta többi száraz összetevőjét egy másik tálban szintén elkeverem, majd az egészet összeöntöm. Belekeverem a margarint és az olajat, majd margarinnal kikent és rizsliszttel megszórt kapcsos tortaformába öntöm. 175-180 fokon kb. 20 percig sütöm.

Amíg a piskóta sül, lereszelem nagylyukú sajtreszelőn az étcsokit, ha nem magozott meggyem van otthon, kimagozom a meggyet.
Amikor a piskóta kész, kicsit hűlni hagyom, addig a kölestúró is hűl. Majd a tortaformában hagyva a piskótát, ráöntöm a kölest, elsimítom, ráöntöm a reszelt étcsokit és finoman belenyomkodom a meggyet, hogy ne guruljon le a torta tetejéről.
Az egészet hűtőbe teszem és pár órát állni hagyom. Amikor a csoki megdermedt, kiveszem a tortaformából és szelhető, fogyasztható. Jó étvágyat!


-

2012. november 22., csütörtök

Karfiol krémleves (gluténmentes, tejmentes)

Hozzávalók 4 főre:
- negyed kiló karfiol,
- 2 dl rizstejszín,
- 1 bio gluténmentes húsleves kocka,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 csomag (20dkg) natúr vagy mozarella ízű Viofast növényi sajt

A karfiolt megpárolom (így a rákellenes tulajdonsága megmarad), a rizstejszínhez fokhagymanyomóval hozzáadom a fokhagymát és a leveskockát, az egészet átforralom. A karfiollal és annyi párolólével együtt leturmixolom, hogy krémes állagú de megfelelően híg levest kapjak. Lereszelem a növényi sajtot és azzal tálalom.

2012. november 19., hétfő

Ajánló

A Diéta ABC-nek új része nyílt, ahol süteményekkel, kávéval, hamburgerrel várják a gluténérzékeny, táplálékallergiás embereket :)

Még egy kicsit a szoptatásról - allergiamegelőzésről

Találtam egy nagyon jó cikket, a ránk vonatkozó részt idézem, ami a fél éves kort betöltött babákról szól:

"Ha a babánk eddig csak anyatejet kapott, és nem akarjuk elválasztani, nincs okunk arra, hogy bármilyen tejfélét bevezessünk az étrendjébe. Az anyatej mennyiségének nem kell csökkennie, a változás annyi, hogy szépen lassan másféle ételeket is adunk neki a szoptatás mellett. A tejtermelés nem csökken, ha nem korlátozzuk a szoptatások számát. A tej minősége pedig – a közhiedelemmel ellentétben – nem romlik. Az elválasztó (vagy kettes) tápszer nem arra való, hogy anyatej mellett adjuk a kisbabának. Ezt azoknak a babáknak találták ki, akiket féléves koruk előtt is tápszerrel tápláltak. A szoptatott babának nincs szüksége tejpépre, tejes bébiételre, bébidesszetre sem, sőt jobb, ha ezeket nem kínáljuk egyéves korig, hiszen a tehéntejfehérje növelheti az allergia kialakulásának veszélyét. A tehéntej bevezetését akár kétéves korig is kitolhatjuk, sőt teljesen el is kerülhetjük, ha valamiért ez a célunk. A tehéntej egyáltalán nem kötelező része a táplálkozásnak. Egyetlen állatfaj sem issza természetes körülmények között más állat tejét. Tej nélkül is lehet egészségesen táplálkozni."

Már csak 1 hét

... ha van bármi, amit elkészítenél és felajánlanál, jelentkezz ITT!


2012. november 15., csütörtök

Amarántos gesztenye desszert - könnyű és finom

Hozzávalók:
- 250gr gesztenyepüré,
- 10 evőkanál puffasztott amaránt,
- 1 dl rizstej,
- rizs tejszínhab, csipetnyi kakaó/karob por
(- ha natúr gesztenyepürét használunk, akkor ízlés szerint xilit/cukor és egy kis rumaroma)

A rizstejbe áztatjuk a 10 evőkanál amarántot, miután megpuhult, belekeverjük a gesztenyepürébe, az egészet kis tálkákba adagoljuk, s rizstejszínhabbal tálaljuk. Nagyon egészséges és tápláló finomság.

2012. november 14., szerda

Lelki ajándék a mai napra

Egy kedves barátomtól kaptam, megosztom veletek, legyen szebb napotok általa:

Sonkás-sajtos tekercs (tej-, tojás-, szója-, búzafehérje és kukoricamentes)

Palacsinta tészta alapján kísérletezgetem az ideális reggelit. Ugyanis nem csak az a fontos, hogy a fent felsorolt alapanyagoktól mentes legyen az ennivalóm, de inzulinrezisztens lévén a megfelelő szénhidrátra is oda kell figyelnem. A gluténmentes lisztek nem túl ideális választás számomra, nálam engedett a zabliszt, így azt keverem a különböző lisztekkel, pelyhekkel, s mindezt úgy, hogy a gyerekek is ehessék.

Hozzávalók kb. 6 db-hoz:

-10gr puffasztott amaránt,
- 20 gr zabpehely liszt,
- 20 gr rizsliszt, (gluténmentes diétában 10gr amaránt és 40gr rizsliszt is használható)
-2 tojásnak megfelelő tojáspótló por elkészítve (Loprofin port használok, az kukoricamentes is),
- 1 evőkanál olaj,
- 1dl zabtej/rizstej,
- fél dl ásványvíz

- Viofast sajt (natúr vagy mozarella ízű)
- sonka (diétában használható, pl. EFEF)
Az egészet csomómentesre keverem, s a palacsintához hasonlóan megsütöm, de csak 1 kis merőkanálnyit helyezek a serpenyőbe, így egy kb 10 cm-es átmérőjű kört kapok, s ezeket a kis palacsintákat sütöm meg. Ezután kenyérként megkenem margarinnal, teszek rá egy szelet sonkát, s vágok 1 csíkot a Viofast sajtból majd feltekerem. Paradicsommal tálalom.
Jó étvágyat!

2012. november 9., péntek

Szoptatás fontossága az allergiamegelőzésben (és az antibiotikumról)

Tegnap délelőtt néztem egy műsort, ami nagyon felháborított. Azóta foglalkoztat a gondolat, úgy döntöttem, ma "papírra vetem".
A műsorba egy 2 gyerekes kismamát hívtak be beszélgetni. Nem tudom, hogy "híresség" volt-e vagy hétköznapi ember, én mindenesetre nem ismertem. Ami engem felháborított, hogy a műsor beillett volna egy többek közt cumisüvegeket gyártó cég reklámjának is, ugyanis a szerintem a körülbelül 2, de maximum 3 hós csecsemőt az anyuka egy ilyen üvegből táplálta az interjú során. Természetesen nem tudom, mi volt az üvegben, egy kis jóindulattal még azt is feltételezhetném, hogy anyatej, de ebben az esetben is nagyon dühít a dolog, mert akkor miért nem szoptatta a babát és miért üvegből adta neki a tejet?
Köztudott, hogy a nők nagy része nem szervi okok miatt nem szoptat. Az is tény, hogy sokszor nem a segítség és az információk hiánya miatt nem táplálja természetes módon a kicsinyét, hanem azért, mert nincs önbizalma! Nem kap támogatást sehonnan, nem hisz benne senki, ő se hisz magában. Mindenhol a tápszergyártó és babaétel gyártó cégek reklámjait látják, az orvosok többsége is "csak a biztonság kedvéért" már szülés előtt tápszerrecepttel látja el "jószándékúan" a kismamát, s utána csodálkozunk, hogy a gyermekeink nem szopnak.
Az is köztudott, hogy a médiának hatalmas szerepe van ebben! S ez a tény az, ami miatt ez az interjú alatti üveges táplálás kiverte a biztosítékot nálam. Nők ezrei nézik az ilyen műsorokat, s tudat alatt már azt ültetik el bennük, hogy az a normális, amit ott látnak.
Miért nem lehet egy szoptatós anyát hívni a műsorba? Nem kell ország-világ előtt pőrén etetnie a csecsemőjét, már fantasztikus megoldások vannak arra, hogy az etetés minden helyzetben intim maradhasson. Egy kendőben, egy lepellel eltakarva, szoptatós ruhában..., akárhogy! Mégis a bizonytalan, a támogatottságot nélkülöző nők azt látnák, hogy igen, aki kisbabát szül, az utána szoptatja. S ez a helyes. Ezt kellene közvetítenie a médiának, ezt kellene támogatnia az orvosoknak, védőnőknek!
Hogy jön mindez az allergiához?
3 allergiás kisgyermeket nevelek. Sok mindennek utána olvastam, s nem egy helyen találtam feketén-fehéren leírva, hogy a szoptatás csökkenti az allergiák kialakulásának kockázatát! A sokak által félreértelmezett gluténbevezetés is erre apellál, miszerint a csecsemő akkor ismerkedjen meg a gluténnal, amikor még szopik! Ebbe a témába nem mélyedek most bele, mások (LLL honlapon és ITT pl.) nagyon jól leírták, hogy 6-7 hónapos kor között ideális a glutén bevezetése a szoptatás mellett, s nem korábban!
Azon csecsemőknek, akik csak anyatejet fogyasztanak, teljesen más bélflórájuk alakul ki. Egészségesebb, olyan, amire egy  babának szüksége van. Ma már bizonyított, hogy az anya probiotikum, vitamin, omega 3 zsírsav fogyasztása a tejen keresztül a babát is óvja és segíti az allergia megelőzését. Amennyiben pedig kialakult már az allergia, az anya diétája mellett továbbra is a szoptatás a legjobb gyógymód! Ezt a WHO alapelvek közül másoltam ki:
"Szoptatás optimális időtartama:
     • minimum 4, de lehetőleg 6 hónapig MINDEN CSECSEMŐNEK!
     • (nem csak „high risk” bébiknek)
      megelőzhető vele:  – gyermekkori atopiás ekcéma
    – allergiás asztma (5 éves korig)
                                        – ételallergia (főleg tehéntej): 2 éves korig"

Egészen pár hónappal ezelőttig nem is létezett olyan tápszer, amibe ha csak kicsi vagy nagyon feldolgozott mértékben, de ne lett volna tej. (Illetve szója alapú tápszerek voltak, de a szója is erős allergén és nagyon sok babának az is gondot okoz.) A legtöbb baba pedig épp a tehéntejre allergiás! Mégis volt ismerősöm, akinek megkérdezte az orvosa, hogy szoptat-e diéta mellett, vagy tápszert választ, az utóbbi jobb, mert nehéz diétázni.?!?!? Nem is értettem, mi az, hogy nehéz diétázni?
Eleve a gyerekemért mindent elvet vallom, másodsorban pedig a gyereknek így is, úgy is diétáznia kell, neki nem lesz nehéz??? Az orvos akkor tesz jót, ha támogatja az anyát a diétában, segítő tanácsokkal látja el, ahelyett, hogy megijeszti vagy lebeszéli róla! Mégis a legtöbb kismama, aki szoptatni akar diéta mellett, fórumokon és blogokon talál segítséget, nem a védőnőknél és az orvosoknál (tisztelet a kivételnek - nem kétlem, hogy vannak kivételek, de sajnos én nemigen találkoztam még vele, a gyerekeim orvosát leszámítva).

Mindezt pedig úgy írom, hogy középső fiamnál 9 hónapig tartottam tejdiétát, a kicsinél pedig 8 hónapig tej-tojás-szója-olajos mag-csoki diétát. Tudom, hogy egy tejdiétát tartani egész könnyű, egy összetett diétát pedig mennyire nehéz, de az is kivitelezhető.

Saját bőrünkön tapasztaltam az antibiotikum hatását is. Nem gondolom, hogy önmagában az antibiotikum szedése allergiát okoz, de az arra érzékeny egyéneknél, akiknek már öröklött hajlama van rá, vagy már van valamilyen kialakult táplálékallergiája, azoknak sokat ronthat az allergiáján. Több kismamával és fórumokon beszélgetve is nyilvánvalóvá vált, hogy a legtöbb allergiás csecsemő már születésekor vagy első heteiben átesett antibiotikumos kezelésen. Természetesen sokszor van szükség rá, van, hogy elkerülhetetlen az antibiotikum szedése. Nem azt mondom, hogy indokolt esetben ne kapjon a baba, de azt mondom, hogy ekkor az anya fokozott szoptatása és az anya probiotikum fogyasztása segíthet csökkenteni az antibiotikum okozta káros hatásokat. Ha pedig van rá mód, más, alternatív megoldás, akkor inkább olyan gyógyterápiát válasszunk, ne az antibiotikumot!

2012. november 8., csütörtök

Árverés a Szegedi Újszülött Életmentő Alapítványnak


Egyre több pénzt vonnak el az egészségügytől, így az alapítványnak jövőre még kevesebb összegből 
kell gazdálkodnia. Az előző árverések sikerein felbuzdulva
november 26. és december 2. között ismét jótékonysági licitálást szervezünk
a Szegedi Újszülött Életmentő Alapítvány javára.
A licitálás szabályai nem változtak,
vagyis a licittárgyakat mindenki a saját blogján hirdeti meg,
licitálni a bejegyzésnél, kommentben lehet. 

Az előző árveréseknél technikai okokból magánszámlára kellett utalni
a felajánlott összeget, onnét került át az alapítványhoz.
A bizalom erősítése érdekében ezen most változtattunk,
és közvetlenül az alapítvány számlaszámára lehet a pénzt eljuttatni.
Ha te is szeretnél csatlakozni és felajánlani valami saját készítésű dolgot az árverésre, 
a szándékodat november 25-ig Süli Mónikánál jelezheted a 
sulimonika@gmail.com emailcímen.
Ha nem áll módodban részt venni az árverésen,
de felhívod olvasóid figyelmét a csatlakozási lehetőségre,
azt is nagyon szépen megköszönjük!
OTP 11735067-20036634

Akik csatlakoztak és akiknél licitálhatsz majd:

1. nempiskota.blogspot.com 
2. vidorka.blogspot.com
3. inecsg.blogspot.com
4. egyboszorka.blogspot.com
5. allergenmentes.blogspot.com
6. megalkot-lak.blogsot.com
7. hangaagi.blog.hu
8. mami7090.blogspot.com
9. rahajtas.blogspot.com
10. szeged.imami.hu
11. agnes.kutas.ch/hu
12. kreativmuzsi.blogspot.com
13. mindenamigyongy.hu 
14. mamrae.blogspot.com
15. textilcottage.blogspot.com
16. kiseri.blogspot.com 
17. szera-szera.blogspot.com
18. zabtej.blogspot.com
19. Gruber Ágnes
20. Molnárné Kis Noémi
21. Kurenda Zsanett
22. Tündérgombolyag (facebook) 
23. Boldizsár Attiláné
24. editfoltmuhelye.blogspot.com 
25. Varga Katalin
26. huszarkriszta.blogspot.com

2012. október 25., csütörtök

Rakott karfiol (tej- és gluténmentes)

Hétvégén anyósom csinált rakott karfiolt, s annyira ízlett, hogy muszáj volt nekem is csinálnom. Igyekeztem úgy készíteni, hogy nagyon sok egészséges és daganatellenes alapanyag legyen benne, és megfelelő minőségű és mennyiségű szénhidrátot tartalmazzon.
Hozzávalók (kb 5-6 főre):
-1 fej karfiol,
- 2-3 db sárgarépa,
- 100gr quinoa,
- fél kiló csirkemell filé,
- 2 fej vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 2 db tv paprika,
- 2 db paradicsom,
- 2 db bio zöldségleves kocka (Alnatura ízfokozó-, glutén- és tejmentes)
- 1 tk kurkuma, 1 tk pirospaprika
- só, bors, zöldfűszeres só
- olaj (repceolaj)
(- 2dl rizstejszín)

A karfiolt rózsákra bontom, megmosom, a répát megpucolom és karikákra vágom, majd együtt felteszem párolni ( így jobban megmaradnak a rákellenes vegyületei). A quinoát 2x-es mennyiségű enyhén sós vízben megfőzöm, a többi alapanyagot pedig pörköltesen készítem el. A  hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot felaprítom, és megpirítom egy kis olajon. Hozzáadom a kockára vágott csirkemellet, fűszerezem, majd ha kicsit pirult, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, s főni hagyom. Amikor kell, a vizet pótolom, s még főzés közben belekeverem a 2 leveskockát.
A megpuhult répás karfiolt egy sütőtálba öntöm, hozzákeverem a megfőtt quinoát, majd az egészet leöntöm a pörkölttel. Nekem sajnos nem volt itthon, de szívem szerint a tetejére elkentem volna 2 dl rizstejszínt úgy, hogy előtte 1-2 gerezd összenyomott fokhagymát belekevertem volna.
Az egészet sütőbe teszem és 170-180 fokon 20-25 percet sütöm.

Nagyon finom, laktató, alacsony szénhidráttartalmú és tele van az egészségünk megőrzéséhez szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal.

2012. október 23., kedd

Gluténmentes és tej-, tojásmentes csokis süti

Erikától kaptam a linket ehhez a recepthez.  Nagyon örültem, hogy ezen már módosítanom is alig kell, s a fiúknak és nekem is a csokis sütik a kedvencünk :)

Hozzávalók:
- 150 gr rizsliszt,
- 100 gr gluténmentes zabliszt,
- 140 gr xilit,
- fél csomag sütőpor,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 3 evőkanál Szerencsi kakaópor,
- 1 tk őrölt fahéj,
- 1 tk vaníliás cukor (Aldiban kapható Bella márkájú csak vaníliaport és cukrot tartalmaz),
- 2,5 dl víz,
- 2 tk ecet (almaecetet használtam),
- 1,2 dl étolaj (repceolajjal csináltam)
- 1 tábla glutén- és tejmentes étcsoki

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd beleöntöm a vizet, ecetet és az olajat is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 175 fokon kb. 30 percet sütöm.
Miután megsült, sütőpapírostul tálcára teszem hűlni. Óvatosan kell áthelyezni, mert nagyon omlékony.
Megolvasztok 1 tábla Boci étcsokit, s elkenem a tetejére. Hűtőben pár órát állni hagyom, amikor a tetején megdermed a csoki, fogyasztható.
Nagyon finom puha süti lesz!




2012. október 17., szerda

Tejszínes tonhal kelbimbós tésztaágyon (tej- és gluténmentes)

Hozzávalók (3 főre):
- 200 gr kelbimbó
- 200 gr rizstészta
- 2 tonhalkonzerv (Rio mare-t szoktam használni)
- 2 dl rizstejszín
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kupak almaecet
- só, bors, petrezselyem

A kelbimbót puhára párolom, a rizstésztát megfőzöm. Amíg ezek elkészülnek, serpenyőbe öntöm a 2 tonhalkonzervet, összenyomom a 2 gerezd fokhagymát és a hallal együtt a konzerv saját olajában kicsit megpirítom. Sózom, borsozom, 1 tk apróra vágott petrezselymet szórok rá, majd ráöntöm a rizstejszínt és az almaecetet. Forralok rajta egyet, és kész.

Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető étel, ami sok értékes tápanyagot tartalmaz. A konzerv, ha jót választunk, saját lében vagy olivaolajban van eltéve, ami omega3-ban gazdag. A tonhal önmagában nagyon értékes: "Magas proteintartalma és alacsony energia tartalma miatt (200 kcal/100 g) a sportolók, fogyókúrázok kedvelt étele. Húsa szelént, magnéziumot, B vitaminokat, omega 3 zsírsavakat tartalmaz. ... A konzerv tonhal lehet olívaolajos, növényi olajos vagy saját levében eltett. Kutatások azt bizonyítják, hogy a saját levében eltett tonhal tartalmazza a legtöbb omega 3 zsírsavat. " (Forrás:http://www.mindmegette.hu/tonhalat-mertekkel-43806)
Rizstásztából érdemes barna rizsből készültet venni (nekem most sajnos fehér volt csak itthon). Megfelelő mennyiségben (3-4 evőkanál) fedezi a szénhidrátszükségletet.
A kelbimbóról, mint daganatellenes táplálékról, már volt szó a blogban. Ezentúl biztosítja a rostot és sok vitamint is az ebédünkhöz: "  A növény a benne lévő szulforafánnak köszönhetően serkenti a májban azoknak az enzimeknek a termelését, amelyek a méreganyagok kiválasztásáért felelnek. A vegyületnek köszönhetően a kelbimbócsökkenti a daganatos betegségek kockázatát is. ... Emésztésserkentő tulajdonsága többek között magas rosttartalmának köszönhető: a bélrendszerbe kerülve ezek a rostok letisztítják a bélfalra tapadt káros salakanyagokat. ... kelbimbó mindemellett kiváló C-, illetve - anyagcsere-javító - B-vitamin-forrás, ráadásul vízhajtó hatású káliumban is bővelkedik. A növény jellegzetes ízét a sinigrin nevű fitovegyület adja, amely kutatások szerint rákellenes hatású." (Forrás:http://www.femina.hu/fogyokura/csokkenti_a_hasi_zsirt_salaktalanit_es_finom)


Ajánló

Nemrég bukkantam rá a Match-ben erre a gabonakására:

Tej-, cukor-, glutén-, mesterséges színezék mentes, 60% köleskása, 40% kukoricadara. Meleg rizstejbe keverve tejbegrízhez hasonló ízű és állagú finomságot kapunk. Fél perc alatt elkészíthető, nem kell főzni, s nagyon egészséges, tápláló finomság. Gyümölccsel, lekvárral, kakaóval, fahéjjal..., bármivel ízesíthető :)

2012. október 16., kedd

Dörmi kismackó gluténmentes, tej- és tojásmentesen házilag

Nagyon gyakran hangzik el a fiaim szájából a "Bárcsak ehetnék ilyet!" című mondat. Odafigyelek arra, hogy mi az, amire a fiúk vágynak, s amire lehetőség van, azt igyekszem megvalósítani. Dani legutóbb a Dörmi kismackóra mondta, hogy bárcsak ehetne. Abszolút átérzem a vágyát, hiszen ő még emlékszik, hogy régen evett ilyeneket, s ha már az íze nincs is az emlékeiben, azt tudja, hogy szerette.
Az Aldiban láttam gyerekeknek való sütőformát. Igazából abszolút normál sütőforma, csak méretében gyerekre szabták. Volt mackó formájú is, 2db egy csomagban. Megvettem, s ma abban sütöttem nekik Dörmi macit.
4 mackóhoz kell:
200gr liszt (én 150gr rizsliszt és 50gr gluténmentes zabpehelyliszt keverékével csináltam, de 100% rizsliszttel is jó),
2dl 100% almalé,
70gr xilit,
1 csipet só,
1 csomag sütőpor,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
4 evőkanál étolaj (én repceolajat használok),
8 kocka Boci étcsoki
Az almalevet a xilittel, a lisztet sóval, szódabikarbónával és sütőporral összekeverem. Összeöntöm őket, csomómentesre keverem, majd hozzáadom a 4 evőkanál olajat. A maci sütőformát kikenem tejmentes margarinnal (Ligát használok), megszórom rizsliszttel, s beleöntök megfelelő mennyiségű piskótatésztát. Az étcsokikat kockákra töröm és a kockákat is elfelezem, majd egy maciba 2 kocka (4fél) étcsokit nyomok, úgy, hogy a tészta ellepje. Légkeveréses sütőben 175 fokon aranybarnára sütöm (kb 15-20perc).
Méretre nagyobb, mint a bolti, így én Dörmi nagymackónak neveztem el. A fiúk nagyon örültek neki, egy pillanat alatt elpusztították!
Macipár:
 Széttörve belülről:
 Elfogyott:



2012. október 15., hétfő

Költözés

Egy ideje zavart, hogy olyan címen érhető el a blogom, ami nem vág egybe a blog tartalmával. Rászántam magam, és új címet választottam. Olyat nem sikerült, ami igazán hűen tükrözi, amit szerettem volna, de sokkal közelebb áll a valósághoz.
Köszönöm mindenkinek, aki az új oldalon továbbra is velem tart és várok mindenkit szeretettel, akinek valamilyen ételallergiája van, gluténérzékeny vagy csak egészségesebben szeretne élni! Az általam közzétett receptek soha nem tartalmaznak ízfokozókat, fehér cukrot és fehér lisztet (esetleg fehér tönkölylisztet, de annak a felszívódása és szénhidrát tartalma sokkal lassabb/kevesebb, mint a fehér búzaliszté), tejet, tojást, szóját és ezek származékait sem!

Gluténmentes gabonák: A köles

ITT találtam jó leírást a kölesről, a lényeget bemásolom :)


"A köles igen sok kovasavat tartalmaz, továbbá fluort, ként, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket stb. Különösen gazdag a B-vitaminok csoportjában, mint B1, B2, B6, B17, pantoténsavban és nikotinsavamidban. ...
Figyelemre méltó, hogy ebben a növényben az ásványi anyagok, a nyomelemek és növényi hatóanyagok igen finom, csaknem homeopátiás formában vannak jelen, melyek pozitívan hatnak a csontok és porcok egészségének visszaállításában. Sejtjeink és egész szerveztünk egyedülálló módon csak az ilyen finom formában lévő ásványi anyagokat tudja maradéktalanul felvenni. A köles egyszerre képes salakanyagként kiválasztani a pangó ásványi anyagokat a szervezetből és az ásványi anyag veszteséget kiegyenlíteni. ...
Orosz tudósok fedezték fel, hogy kovasav nélkül egyetlen élő anyag, egyetlen szervezet sem tudna létezni. ... Az emberi és állati szervezetben is nélkülözhetetlen. Mésszel együtt elsősorban támasztó funkciót tölt be, a kovasav biztosítja a rugalmasságot, a mész pedig a szilárdságot.
A kovasav adja meg a kötőszövetek (csontváz, kötőhártya) szilárdságát is. A kötőszövet a szervezet legősibb szövete. A magas kovasav eredménye a friss sima bőr és az erőteljes fénylő haj. A kovasav a fluorral együtt hatva gondoskodik az egészséges fogakról és szilárd körmökről.
Sok ember szenved különböző tartási hibáktól. A köles ebben is sokat segíthet, valamint a tüdő különböző betegségeiben, mint hörgőgyulladás, asztma, mert ellenállóvá teszi a szöveteket és síkossá a nyálkahártyát. Növeli a szövetek rugalmasságát és ellenálló erejét.
Az életkor előrehaladtával folyamatosan csökken a szövetek kovasav tartalma. Ez a bőr ráncosodásában, a kötőszövetek gyengeségében, visszerességben, aranyérben, porckorong sérülésekben, tartási problémákban, vérellátási zavarokban, szédülésben, fáradtságban, ekcémában, fogsérülésekben, ízületi sérülésekben, ízületi gyulladásokban, a körmök törékenységében, az értelem és az idegrendszer gyengülésében és allergiás jelenségekben nyilvánulhat meg. A kovasav különösen a B-vitamin tartalma miatt messzemenő hatást gyakorol az idegrendszerre is.
A köles táplálkozási eredetű hiányállapotban képes javulást hozni. Csonttöréseknél rendszeresen kellene kölest fogyasztani. A gyulladásos állapotok – mint pl. a hólyaggyulladás – köles étrend mellett rendszerint gyorsabban gyógyulnak. Sajnos az emberek manapság rendkívül kevés kovasav tartalmú ételt esznek, vagy az élelem eleve ásványi anyagokban szegény területről származik, ezért a szokásos étrend nem fedezi a szükségletet."

2012. október 14., vasárnap

Könyvajánló

Nem csak autista gyereket nevelőknek, minden embernek ajánlom könyvet:  Dr. Natasha Campbell - Mcbride: GAP - szindróma - Az emésztés és a pszichológia kapcsolata



2012. október 13., szombat

Akció

Diéta ABC osztotta meg a Facebookon, miszerint október 15-21. között sok termékre 25% kedvezményt ad. Ezentúl minden hónap 3. hetére tervez mostantól ilyen akciót. Bővebb információ ITT.

2012. október 12., péntek

Újra kálciumpótlás

Megkérdeztem a doktornéninket, hogy amennyiben az ételekkel nem tudok elég kálciumot a gyerekek szervezetébe juttatni, mit ajánl. EZT a készítményt javasolta, mint legjobban felszívódó és a szervezetünk számára legjobban hasznosítható kálcium pótlást. Ugyan tojáshéjból készítik, de a gyártó azt mondta, nincs benne tojásfehérje, s ezidáig a tapasztalatok is azt mutatják, hogy biztonsággal adható tojásallergiások számára is.

Mintaebéd fehérjeallergiásoknak

Miután középső kisfiamnál nyilvánvalóvá vált, hogy a fehérjékre allergiás, egyszerűbb lett az életünk. Már bátran használok fűszereket és zöldségeket a főzéshez.
Fontos, hogy minden fontos tápanyagot megkapjon, így eszerint igyekszem összeállítani a napi menüjét.
Ebédre sokszor van leves.
Ma karfiolleves volt, amiben hagyma, fehér- és sárgarépa, fokhagyma, petrezselyem, kurkuma és sok zöldfűszer volt. Az allergia óta tejföl és galuska, liszt nélkül készül, de ugyanolyan sok zöldséggel, ahogy a daganatellenes táplálkozás kapcsán már megírtam, hiszen rengeteg értékes tápanyagot lehet egy karfiollevesbe sűríteni. Most azonban puffasztott amaránttal esszük, így fehérjéhez is jut a csemetém a sok más értékes ásványianyag mellett, amit az amaránt tartalmaz.
Második fogásként pedig petrezselymes krumplit főztem repceolajon pirított petrezselyemmel, ezzel a megfelelő szénhidrát igényt is biztosítottam, mellé pedig hús helyett kockára vágott kígyóuborkát, felezett olivabogyót kevertem össze kicsi olivaolajjal. A repceolaj is valamennyire, de az olivalolaj igazán jó Omega 3 forrás, a nyers zöldség lúgosít, a kígyóuborkáról pedig ezt lehet tudni:
"Tápértéke nem jelentős, étrendi hatása azonban annál inkább. Hűsítőleg hat az emésztőszervekre, a légzőszervekre és a gyulladt, napégette bőrre is. Magas káliumtartalma serkenti a veseműködést és fokozottan méregtelenít. C-vitamin tartalma - bár nem kiemelkedő - az elfogyasztott nagy mennyiségnek köszönhetően mégis fontos szerepet tölt be a vitaminpótlásban." (Forrás: http://www.edenkert.hu/konyhakert/zoldsegek/kigyouborka-nok-legjobb-baratja/1919/)
Az olivabogyó szintén nagyon egészséges: "Az olajbogyó alacsony fehérjetartalma mellett magas tápértékű és ideális mennyiségben tartalmazza az összes alapvető aminosavat, emellett pedig rostanyag-tartalma miatt könnyen emészthető. Ásványi anyag tartalmát tekintve kiemelendő fontosságú a kalcium- és vastartalma, illetve még érdemes megemlíteni, hogy A, C és B1 vitamint is tartalmaz." (Forrás: http://www.extenda.hu/fobb-agazatok-termekek-elelmiszeripar-olajbogyo)

Jó étvágyat!

Gluténmentes gabonák: az amaránt

Már írtam a kölesről, mint nagyon értékes tápanyagokat tartalmazó és sokoldalúan felhasználható gluténmentes gabonáról. A quinoát is "bemutattam". Ezek mellett még gluténmentes a hajdina és az amaránt. Mi az utóbbit használjuk szinte napi szinten.
Amarántot lehet kapni már sok helyen puffasztott formában, így lehet müzlit, reggeli gabonakását dúsítani vele, főzeléket sűríteni, de akár hús panírozásához is használható (ez utóbbit még nem próbáltam, mások mondták). Én levesbe szoktam tészta helyett szórni.
Pár szó az amarántról:
"Az amaránt a Föld egyik legősibb kultúrnövénye. ...; 
Az amaránt mag beltartalmát vizsgálva és összehasonlítva a búzáéval vagy más gabonafélével több vonatkozásban lényeges eltérést mutat:

Fehérje (%)
Lizinhányad (%)
Szénhidrát (mg)
Kalcium (mg)
Vas (mg)
Magnézium (mg)
Amaránt
16
8,5
63
162
10
280
Búza
10
3,5
71
41
3,3
20
Amaránt/búza
160%
243%
89%
395%
300%
1400%
Kukorica
9
2,5
74
20
1,8
7
Rozs
13
4
73
38
2,6
-
Hajdina
12
5,8
72
33
2,8
-
Rizs
7
2,7
77
32
1,6
13
Az amaránt aminosav összetétele harmonikusan kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma kiválóan hasznosul (75%). Állatkísérletek igazolják, hogy a nyers mag fehérjéinek biológiai értéke magasabb még a legközismertebb fehérjeforrásénál is, ami hőkezeléssel még tovább fokozható.
Amaránt
75
Tehéntej
72
Szója
68
Árpa
62
Búza
60
Földimogyoró
52
Kukorica
44
Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás.
Nemcsak a gabonák, de valamennyi fontos növényi táplálékunkat figyelembe véve az amaránt vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve. Ez nemcsak a vegetáriánusok számára lehet érdekes, akiknek szervezetük vashoz juttatása táplálkozásuk egyik Achilles-pontja, hanem a világ lakosságának 20%-át kitevő valamennyi vashiányosnak.
Kiemelendő kalcium tartalma is, amely nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalcium forrást jelentő élelmiszer.
Az amaránt magnézium tartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonaféléknél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére.
Ezeket a beltartalmi értékeket még értékesebbé teszi az amaránt gluténmentessége, amelynek köszönhetően lisztérzékenyek számára is elérhető.
Felhasználási módok végtelen tárháza"