"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: nasi. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: nasi. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. december 15., hétfő

Hamis raffaello (egy királyfinak) tej-, glutén- és rizsmentes

Nem olyan régen egy kedves barát kenyérre kente Dorkámat, egy olyan nasival, amit mindketten ehetnek. Hatalmas élmény volt számára, hogy valaki, egy felnőtt, olyanokat eszik mint ő, és ez a valaki nem Emi és fiai, mert őket tudja.
Az akkor hamar elfogyó hamis raffaello receptet kértem el Hajnimtól és alakítottam úgy, hogy ne csak glutén és tejmentes, hanem rizsmentes is legyen. Tehát akinek nem jelent gondot a rizs használhat rizstejet és rizslisztet, kókusztej és hajdinaliszt helyett és akkor nem kell csak egy ek vaníliás puding.

Kókuszgolyó :
3 dl tejjé hígított Cocomas
3 ek hajdinalisz
20g  gm vaníliás pudingpor
10 csapott ek cukor vagy annak megfelelő édesítő
100g tejmentes sütőmargarin
250g kókuszreszelék

A hajdinalisztet elkeverjük a pudingporral, majd a kókusztejjel sűrű puding állagúvá főzzük, óvatosan adagoljuk bele a cukrot/édesítőt, nehogy túl édes legyen, hiszen utánaédesíteni lehet még, ha szükséges. Majd félrehúzzuk, belekeverjük a margarint, olvadásig kavarjuk, aztán 200g kókuszt is hozzáöntünk.  Jól golyóvá formázható, de puha massza lesz belőle.
Tenyerünkbe teszünk egy kicsit, koronggá lapítjuk és tehetünk bele mandulát, szeleteltet vagy egészet, aszalt meggyet,áfonyát vagy akár finomra reszelt csokiból is egy csipetet, de töltetlenül is nagyon finom. Golyóvá formázzuk, beleforgatjuk a maradék kókuszba. Tálalásig hűtőben tároljuk, letakarva,hogy ne száradjon ki.
Szuper vendégváró nasi.



2014. június 14., szombat

Cukor-, glutén- és tejmentes Bounty csoki házilag

Ezen recept adott ötletet az elkészítéséhez. Pontos mennyiségeket nem tudok írni, de a hozzávalók kb 10 db-hoz:
- 100 gr kókuszreszelék,
- kb 1 dl cocomas kókusztejszín,
- eritritol,
- 1 tábla (Plamil) cukormentes étcsoki,
- 2 ek tejmentes margarin


A kókuszreszeléket annyi eritritollal keverem össze, ami ízlik, elég édes, utána pedig annyi cocomast öntök hozzá, hogy formázható masszát kapjak. Ezután kis rudakat formázok és 10 percre mélyhűtőbe teszem.


Amíg hűl, forró víz felett felolvasztom az étcsokit, hozzákeverem a margarint. A rudakat kiveszem a hűtőből és megforgatom a csokiban (fogpiszkálót beleszúrva könnyebb). Ismét 10 percre fagyasztóba teszem, utána pedig fogyasztható is. Sajnos ez a fajta csoki nem lesz eléggé folyós, hogy szép eredményt kapjunk, így ronda de finom kategóriában indulhat csak, de abszolút győztes. Férjem szerint teljesen bounty ízű és evett volna még, legközelebb többet kell készítenem.



2014. május 18., vasárnap

Tej és gluténmentes csokis kókuszgolyó

Jó nagy adag kekszet sütöttem nemrégiben, aminek a fele sem fogyott el, így azzal kezdenem kellett valamit. Mostanában sokat emlegette a kislányom, hogy kókuszgolyót enne, így ahhoz használtam fel.

Hozzávalók a kókuszgolyóhoz:

45 dkg gm keksz
80g gm és tejmentes étcsoki
2 dl csokis rizstej (vagy más, növényi tejes kakaó)
1,5 dl Cocomas
50g tejmentes sütőmargarin
3 ek kókuszreszelék
 szükség esetén kevés gm zabpehely
rumaroma
kókuszreszelék, amibe megforgathatjuk a golyókat.

A kekszet morzsává törtem egy nagy tálban- mivel ez omlós, házi keksz volt, egy klopfolóval könnyedén széttört.
A csokis rizstejet a Cocomasszal feltettem forrni, majd beletördeltem az étcsokit és kevergetve felolvasztottam, majd beletettem a margarint és pár csepp rumaromát. Mikor ez a keverék már nem volt túl meleg, ráöntöttem a kekszmorzsára. Ha az állaga túl lágy, lehet bele tenni kevés gm zabpelyhet. Hűtőbe tettem összeállni, majd golyókat formáztam és kókuszba hempergettem. Ebből a mennyiségből kb. 20 darab majd' ping pong labda nagyságú golyó lett. A tejbe olvasztott csokival igazán mély ízű csemege lett.


2014. április 28., hétfő

Avokádós sajtkrém (mártogatós szósz) tejmentes, gluténmentes

Lina barátnőmnél ettünk ilyet, muszáj volt nekem is készítenem. A fiúk a natúr sós tortilla chipset ehetik nasira, de már elég unalmas nekik, nincs sok íze. Nagyon örültek, amikor ma ilyen szósszal tálaltam.

Hozzávalók:
- 1 érett avokádó,
- 1 dl rizstejszín,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 100g (fél csomag) Volife pizzasajt pótló,
- só, bors

Az avokádó belsejét kikanalazom. A rizstejszínbe reszelem a vega sajtot, belenyomom a fokhagymát, sózom, borsozom és addig főzöm, amíg a sajt elolvad benne. Ezután botmixerrel az avokádóval összedolgozom. Kicsit nekem ez most folyós lett, mert szósznak készült, de kevesebb rizstejszínnel készítve kenyérfeltétként pl. pirítósra is nagyon ízletes lehet.



2013. december 23., hétfő

Tej-, tojás- és gluténmentes sütinyalóka (cake pop)


A karácsony előtti névnap is érdemel egy kis süteményt,  így készült Vikimnek egy csokor sütinyalóka. Szerencsére elfogadja, hogy lehetőség szerint olyat csinálok itthon, amit a húga, Dorka is ehet számos érzékenységével, tejallergiájával együtt.
A megadott mennyiségből 40db nem túl nagy golyóbis lesz.

- 200 ml kókuszkrém
-150g tejmentes étcsoki
- 250g gesztenyemassza
-3 ek eritrit vagy 3 ek méz
-1 kk rumaroma
-100 g gluténmentes kekszmorzsa (tej és tojásmentes)
-75g tejmentes sütőmargarin
+
-1 csomag vaníliás cukormáz (Lidl)
étcsokis vagy színes tortadara

Felforralom a kókuszkrémet, beletördelem az étcsokit, felolvasztom, belekeverem a margarint, az olvadt gesztenyemasszát, a rumaromát és az eritritet, majd beleszórom a morzsát. Elvegyítem, majd kiszedem egy tálba, hűtőbe rakom, akár egy éjjelre is. Ha összeállt, golyókat formálok belőle, pálcikát- én erős szívószálat - szúrok bele- előbbi azért jobb, mert a mártogatás után bele lehet szúrni egy hungarocelltömbbe, míg megdermed. 
Forró vízben felolvasztom a bontatlan zacskós cukormázat, majd beleöntöm egy pici fém tálba, gőz fölött melegen tartom, míg a golyókat szépen belemártogatom. A mázba mártás után a gömböt megszórom a tortadarával. Én egy műanyag pohárba tettem dermedni, alá tett tányérkával. 
Finom lett, kívül roppant , belül puha volt :)
Cukormáz helyett lehet csokoládé és dara helyett gyöngy vagy bármi más tortadísz- ilyen téren csak a fantázia és persze a diéta szab határt.

2013. szeptember 12., csütörtök

Kókuszos keksz (tejmentes, alacsony fruktóz tartalmú)

Tegnapi kakaós keksz sikerén felbuzdulva és a Müllerben kapható 4 gabonás kókuszos keksz ötletét alkalmazva ma kókuszos kekszet sütöttem.


Hozzávalók (1 tepsihez):
-         150 gr fehér tönkölyliszt,
-         80 gr tk tönkölyliszt,
-         50 gr kókuszliszt,
-         120 gr xilit,
-         170 gr tejmentes margarin,
-         kicsi víz (10-20ml),
- kókuszreszelék


Ahogy a kakaós kekszet, ugyanúgy készítem, de amikor a massza összeáll, nem nyújtom ki, hanem ketté veszem, s téglatesteket formázok belőlük. Késsel kb. fél cent vastag szeleteket vágok belőle, ezeket picit bevizezem és megforgatom kókuszreszelékben. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Úgy 180- 200 fokon negyed órát sütöm. Kicsit puha maradjon a teteje, ne kezdjen még pirulni a széle. Elég morzsálódós marad a kókuszreszelék rajta, javasolt a gyerekeknek tálca felett fogyasztani :)





2013. szeptember 11., szerda

Kakaós keksz (alacsony fruktóztartalmú)

Lina kekszreceptjét módosítottam tovább, mert ez idáig az összes próbálkozásom csak átmeneti sikert eredményezett, azaz frissen élvezettel ették a kekszet a fiúk, de másnap már nem. A mai keksz volt az első, ami tényleg olyan állagúra sikerült, mint a bolti kekszek. S bár icipici kakaót tettem csak bele Marcipán miatt, kellemesen kakaós aromájú lett.
Hozzávalók (2 tepsihez):
-         180 gr fehér tönkölyliszt,
-         80 gr tk tönkölyliszt,
-         20 gr natúr kakaópor,
-         120 gr xilit,
-         170 gr tejmentes margarin,
-         kicsi víz (10-20ml)

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd a margarint apróra vágva belegyúrom, s miután eldolgoztam, annyi vizet adok hozzá, hogy az egész masszává álljon össze. Lisztezett felületen kinyújtom úgy fél centi vastagra és a kiszaggatott formákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Úgy 200 fokon negyed órát sütöm. Kicsit puha maradjon a teteje, ne kezdjen még pirulni a széle. Miután kihűlt, kellemes keksz keménységűre-állagúra szilárdul.

2013. augusztus 28., szerda

Gluténmentes csokis kekszgolyó / kókuszgolyó (tejmentes, alacsony fruktóztartalmú)


Bár gesztenyéből és kölesből is csináltam már csokis golyókat, azért az mégsem volt ugyanaz, mint egy igazi kekszből készült kókuszgolyó. Kókuszreszelékem azonban nem volt itthon, innen jött az ötlet, hogy csokigolyókat készítek.


Hozzávalók:
-kekszhez:
- 200 gr barna rizsliszt,
- 100 gr xilit,
- 150 gr tejmentes margarin,
-az ízesítéshez:
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
- 1 evőkanál xilit,
- 2 tk rumaroma,
- 2 tk útifű maghéj,
- 120 ml rizstej,
- kb 70gr tej- és cukormentes étcsoki

A keksz hozzávalóit hidegen kézzel összegyúrjuk, majd kis tenyérnyi placsnikat formázunk belőlük és sütűpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 200 fokon kb 20 percig sütjük (még ne barnuljon és ne legyen kemény). Amíg sül, a csokit lereszeljük. Amikor a keksz készen lett és kicsit hűlt, kézzel szétmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a kakaóport, xilitet, rumaromát, útifű maghéjat és rizstejet. Alaposan összegyúrjuk, majd kis golyókat formázunk belőle, amiket egyenként megforgatunk a csokireszelékben. Én hűtőbe teszem ilyenkor 1-2 órára, s utána fogyasztjuk. Ennek a candida diétában, diabetikus étrendben is megengedett finomságnak a vendégeink körében is hatalmas sikere volt!

És ugyanez a recept elkészült ma, csak nem csokiban, hanem kókuszreszelékben megforgatva: máris kész a tökéletes gluténmentes kókuszgolyó.


2013. március 14., csütörtök

Kókuszpuding (tejmentes, gluténmentes)

Nem ehetünk pudingot, mert a candida diétában a keményítő is tiltott, ami pedig a pudingok fő összetevője. Ezért találtam ki, hogy megpróbálok valahogy mégis készíteni, s persze olyat, ami cukormentes is.
Hozzávalók (6 kis szilikonformára):
- 1 doboz (2dl) cocomas kókuszkrém,
- 5 dl víz,
- 70gr xilit,
- 2 tk agar-agar

Az egészet egy lábosban felforralom, majd kis szilikonos formákba adagolom és hűtőbe teszem. Amire kihűl, megdermed, a formákból kiönthető és fogyasztható.

2013. február 14., csütörtök

Gyümölcsös zselékocka, avagy gumicukor helyett

Dani múlt héten közölte, hogy gumicukrot szeretne enni, csináljak neki. Olvastam neten több helyen is, hogyan lehet elkészíteni, de nálunk cukormentes diétát tekintetbe véve a szörp se jöhetett szóba. Gyümölcsből is csak savanyúbb almát és meggyet eszünk egyenlőre, így ezekkel készítettem el a házi gumicukrot.

A meggyet leturmixoltam kis vízzel, majd ízlés szerint xilitet tettem bele, és fél liternyi turmixolt meggylevet összefőztem 1 teáskanál agar-agarral. Miután pár percet főztem, szilikonos jégkockatartóba és négyzet alakú műanyag dobozba öntöttem. Hűtőben pár óra alatt megszilárdult, a dobozban levőt kockákra vágtam, mellé tettem a virág alakúakat: egy perc alatt elfogyott. :)
Másnap almát préseltem át a gyümölcscentrimmel, azt ízesítettem xilittel és főztem meg agar-agarral. Az eredmény épp olyan finom lett. Én nem nevezném gumicukornak, mert nem olyan az íze és az állaga is csak külsőre hasonlít a gumicukorra, de kóstolásra inkább zselé, ellenben finom és egészséges, a fiúknak pedig nagyon ízlett!





2013. január 8., kedd

Kókuszgolyó candida diétában...

... azaz tejmentes, fehérliszt-, fehércukor- és gluténmentes finomság.
Még nyáron csináltam hasonló kókuszgolyót, de valamiért a feledés homályába merült. Tegnap barátnőm készített kölesből kókuszgolyót, a recept tőle van.
Hozzávalók:
-125gr köles,
- 3 evőkanál kókuszzsír,
- 3 evőkanál kókusztejpor,
- 3 evőkanál xilit,
- kb 30 gr kókuszliszt,
- 3 evőkanál Szerencsi kakaópor,
- kókuszreszelék

A kölest megfőzzük, majd hozzákeverjük a kókuszzsírt, kókusztejport, xilitet és a kakaóport. Annyi kókuszlisztet teszünk még bele, hogy formázható masszát kapjunk, majd gombócokat formázunk és megforgatjuk kókuszreszelékben.

Marcipánnak készítettem kakaó helyett karob porral, abból viszont csak 3 teáskanálnyit tettem a masszába, így is érezhető íze lett. Lehet készíteni kakaópor és karobpor nélkül is, ekkor elég 2 evőkanál xilit bele, s finom igazán kókuszos golyókat kapunk.

Mari, köszi az ötletet! :)


2012. december 4., kedd

Sütőtökös keksz karácsonyra (tej-, tojás-, gluténmentes)

EZT a receptet módosítottam igényeink szerint.

Hozzávalók 2 tepsi kekszhez:

- 150gr sütőtök (sült sütőtök pürésített húsa),
- 70gr kölesliszt,
- 70gr kölespehely,
- 50gr kukoricapehely liszt,
- 10gr puffasztott amaránt,
- 70 gr tejmentes margarin,
- 1 teáskanál őrölt fahéj,
- 80 gr nyírfacukor

Az egészet összegyúrtam majd folpackba csomagolva hűtőbe tettem fél órára. Ezután lisztezett felületen kinyújtottam és karácsonyi mintás szaggatókkal kiszaggattam. Légkeveréses sütőben 175 fokon kb. negyed órát sütöttem (amíg aranybarna lesz, addig kell sütni, ha már sötétebb barna, akkor kemény lesz), majd amikor kicsit kihűlt, lezárt fémdobozba tettem.




Először nagyon kemény lett, de másnapra megpuhult, kicsit rágós, de finom keksz lett belőle. Bizonyítja, hogy összesen ennyi maradt:


S ha már a sütőtök krémlevesem csak Daninak ízlett, Marcinak nem, Marcipán már reggel közölte, hogy éhes, és ő kekszet kér! Amikor pedig jól lakott, kérte, hogy a maradék kekszet ovi után ő ehesse meg. :)

2012. november 15., csütörtök

Amarántos gesztenye desszert - könnyű és finom

Hozzávalók:
- 250gr gesztenyepüré,
- 10 evőkanál puffasztott amaránt,
- 1 dl rizstej,
- rizs tejszínhab, csipetnyi kakaó/karob por
(- ha natúr gesztenyepürét használunk, akkor ízlés szerint xilit/cukor és egy kis rumaroma)

A rizstejbe áztatjuk a 10 evőkanál amarántot, miután megpuhult, belekeverjük a gesztenyepürébe, az egészet kis tálkákba adagoljuk, s rizstejszínhabbal tálaljuk. Nagyon egészséges és tápláló finomság.

2012. október 8., hétfő

Gluténmentes és tejmentes túró rudi (fruktóz malabszorpcióban is)




Hozzávalók:
- 100gr köles
- 3 dl rizstej
- negyed citrom leve és héja
- 1 tábla (10dkg) gm-tejmentes étcsoki, (ha Plamil cukormentes étcsokit veszünk, fruktózmalabszorpcióban is ehető)
- 3 evőkanál xilit
- 3 evőkanál tejmentes (Liga) margarin
- 1 csipet só

Kölest kb. 3 dl rizstejbe felteszem főni, 3 evőkanál xilittel és egy csipet sóval ízesítem. Amikor puhára főtt, beleöntöm negyed citrom levét és finomra reszelt héját (kicsi citromból fél is mehet bele), kicsit átdolgozom botmixerrel, ezután hűlni hagyom.
Felteszem forró víz fölé másik tálba az étcsokit, miután megolvadt, belekeverem a 3 evőkanál margarint.
Kibélelek 1 őzgerinc formát folpackkal, beleöntöm az olvasztott csoki felét. Hűtőbe teszem, s amíg dermed, a kölest botmixerrel kicsit eldolgozom. A dermedt csokira öntöm a kölest, és a maradék étcsokit, majd fél napra hűtőbe teszem. Ha megdermedt a csoki, akkor szelhető túró rudihoz hasonló ízű finomságot kapunk.

Ha van türelmünk, csinálhatjuk úgy is, hogy hosszú rudakat formázunk a kölesből és úgy öntjük le csokival, de nekem ehhez nem volt. Sőt, én csak fagyasztóba teszem 2órára, akkor hamarabb megdermed és nem kell rá fél napot várni :).



2012. július 17., kedd

Cukor- és tejmentes meggyes jégkrém

2 marék magozott meggyet 1 dl rizstejszínnel és ízlés szerinti mennyiségű xilittel összeturmixoltam, fagylaltkészítő forma hiányában szilikonos muffinformába öntöttem, pálcikát szúrtam bele és pár órára fagyasztóba tettem. Egyszerű, gyors és finom.

2012. május 22., kedd

Tej-, tojás-, gluténmentes palacsinta

Hozzávalók 6db-hoz:
300gr rizsliszt,
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por elkészítve,
1 csipet só,
6dl buborékos ásványvíz,
2 evőkanál olaj

Az egészet csomómentesre elkeverve kiolajozott serpenyőben kisütve a normál palacsintánál jóval vastagabb, kicsit szivacsosabb állagú tésztát kapunk, de ízre finom, meggylekvárral töltve kisfiamnak is ízlett, s igazán laktató volt!

2012. május 16., szerda

Tej-, tojás- és gluténmentes karobos süti vaníliaöntettel

A szokásos piskóta receptet alkalmaztam, annyi módosítással, hogy csak 240gramm rizslisztet mértem ki, s 10 gramm karob port kevertem még a tésztába. Cukorból sem használok már 80grammot, csak 50-et, elég édes úgy is.

Amíg a piskóta sült, addig Fe-mini kukoricadarából és rizstejből készítettem a vaníliaöntetet. Legújabb felfedezésem, hogy ez a fajta kukoricadara főzve nem gríz, hanem puding állagú lesz, így tökéletesen alkalmas joghurtok, öntetek készítésére és ételek sűrítésére is. Finomabb és könnyebben elkészíthető így bármi, mint a szétfőtt rizs leturmixolásával.

Visszatérve a vaníliaöntethez, amikor besűrösödött a rizstej, xilittel és nádcukorral édesítettem az öntetet, majd 1 evőkanál tejmentes margarint kevertem bele, így a színe, állaga is ténylegesen a vaníliaöntetre emlékeztetett. S ha nem is volt vaníliás igazából, finom volt. :)

2012. április 18., szerda

Tejmentes gyümölcsjoghurt, csokipuding, meggyszószos krumpli


Egy kedves ismerősömtől kaptam az ötletet, hogy ha rizst szétfőzök és icipici főzővízzel leturmixolok, akkor olyan sűrű lesz, mint egy joghurt. Ezt lehet bármivel ízesíteni.
Azóta már naponta esznek a fiúk joghurtot rizsből, a kicsinek a meggyjoghurt, a nagynak a csokipuding a kedvence.
A szétfőtt rizst annyi vízzel botmixerrel pépessé turmixolom, hogy jó sűrű legyen. Steviával és xilittel édesítem. A képen almás joghurt van, ezt párolt almával készítettem. Az édesített turmixolt rizsbe tettem párolt almakockákat, azzal együtt leturmixoltam, majd még pár almakockát dobtam bele, így gyümölcsdarabos lett. 1 órára betettem a hűtőbe, hogy összeálljon az íze és a hőfoka is joghurtra hasonlítson.
A meggyjoghurtot pont úgy csináltam, mint az almásat, de itt meggyet pároltam és azt turmixoltam a rizspéphez.
Kakaós puding pedig egyszerűen főzős kakaóporral és kicsit több édesítéssel készült.

Ha a gyümölcsjoghurtokat úgy készítjük, hogy a gyümölcs főzőlevével kicsit hígabbra turmixoljuk, nagyon finom gyümölcsszószt kapunk. Így készült meggyszószos krumpli is nagyon ízlett mindenkinek:

2012. március 4., vasárnap

Vendégváró falatok

Egy cég gyárt ilyen címszóval fagyasztott termékként virslit bundában. Ez tejmentes, azonban szóját tartalmaz, így már ezt sem ehetjük. Innen jött viszont az ötlet, miután a gyerekek annyira szerették, hogy megpróbálok valami hasonlót készíteni.
EFEF virsli szója- és tejmentes is, ezt szoktam venni.
Sütöttem egy adag (6db) tej- és tojásmentes palacsintát. 3 db virslit felkarikáztam, kis olajon megpirítottam. A palacsintákból akkora négyzeteket vágtam, amibe egy virslikarika úgy belefér, hogy a tészta sarkait felhajtogatva kis batyukat lehessen készíteni. Ezeket a batyukat fogpiszkálóval fogtam össze.
A képen 1db virsliből és 2 palacsintából készült adag látható:

Tejmentes csokis gesztenyegolyó

Miután se gesztenyemarcit, se túrórudit nem ehetnek a gyerekek, gondoltam csinálok házi készítésű gesztenyerudit. Végül meggondoltam magam, és inkább kicsi golyókat formáztam, mert így egy harapásra be tudják kapni, nem kenik talán össze az egész lakást a csokival.
A recept nagyon egyszerű, 1 gesztenyepüréből kis golyókat formáztam, ehhez 1 tábla Boci étcsokit (bármilyen jó, ami tej- és szójamentes) forró gőz felett megolvasztottam. Ebben megforgattam a golyókat, majd hűtőbe tettem. 1 éjszaka alatt megdermedt a csoki rajta, a kisfiamnak nagyon ízlett :)