A recept nagyjából 15db sütihez:
- 100 gr hajdina- vagy rizsliszt,
- 100 gr burgonyakeményítő,
- 60 gr gesztenyeliszt,
- 1 csapott teáksanál xantán gumi,
- 1 teáskanál sütőpor,
- csipet só,
- 90 gr cukor,
- 70 gr eritrit ( a rizslisztes verzióban ez nekem édes lett, kevesebb cukor vagy eritrit is elég bele),
- 1 csomag vaníliáscukor,
- 110 gr tejmentes margarin,
- 1 tojás (vagy 2 tk útifű maghéj és 50 ml víz),
- 10 ml víz vagy növényi tej
- apróra darabolt étcsoki ízlés szerinti mennyiségben, nálam ez 75 gr tej- és szójamentes étcsokoládé volt
A liszteket a xantán gumival, sütőporral és a sóval elkeverem, majd beleszórom az étcsoki darabokat. Másik tálban a tojást keverem össze a vaníliás cukorral, cukorral és eritrittel (tojásmentes verzióban az 50 ml vízbe keverem a 2 tk útifű maghéjat és azt keverem össze a cukrokkal és eritrittel, mielőtt még megszívná magát a maghéj). A vajat megolvasztom és forrás után még 1-2 percig főzöm, majd elkeverem a cukros tojásos (útifüves) masszával, aztán az egészet összedolgozom a lisztekkel, amihez még 10 ml folyadékot adok. Úgy 20 percig állni hagyom a tésztát, majd evőkanállal kis darabokat adagolok egy sütőpapírral fedett tepsire, amiket a kezemmel kis korongokra formázok. Végül 175 fokra előmelegített sütőbe teszem az egészet és 15 percig sütöm. Jó, ha hagyjuk kihűlni, bár ez nekünk még nem sikerült, mert melegen is csodás egy pohár hideg növényi tejjel. Másnap és harmadnap is fogyasztható, pár másodperc alatt visszapuhul a mikróban.
