"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2013. április 24., szerda

Hasi ultrahang

Ma vittem Marcit a fent említett vizsgálatra. A leletet csatolom. Az egyik szemem sír, a másik nevet, de legfőképp félek. Félek, hogy sikerül-e végre jó "kezekbe" kerülnünk, meggyógyítani Marcit, s ne legyen még nagyobb baj...

2013. április 22., hétfő

Vega rakott zöldséges rizs (tejmentes, candida diétában ehető)...

...és kiváló ebéd daganatellenes táplálkozásban.

Hozzávalók:
- 250gr barnarizs,
- fél kilós fagyasztott zöldségkeverék (én az Aldiban veszem a brokkoli-karfiol-répa mixet),
- 2,5 dl zabtejszín, (vagy rizstejszín, s akkor gluténmentes is),
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 csomag kukoricás kölescsemege (műkolbász),
- 1 ek vegamix,
- 1 tk kurkuma,
- só, bors

A rizst megfőzöm, a zöldségkeveréket megpárolom. Amíg ezek elkészülnek, a kölescsemegét felkarikázom és félreteszem. A zabtejszínt egy tálba öntöm, belekeverem a nyomóval összezúzott fokhagymát, ízlés szerint sózom, borsozom és 1 tk kurkumát teszek még bele.

Amikor a rizs megpuhult, olajjal kikent tepsibe teszem, ráöntöm a megpuhult párolt zöldségeket, sózom, megszórom vegamixszel. Hozzáadom a kölescsemegét majd ráöntöm a fűszeres zabtejszínt. 180 fokon negyed órát sütöm.


Csoki fagyi (tejmentes, candida diétában ehető)

A kókuszkrém nagyon bevált a fagylaltkészítéshez! Igazán jó krémes állagot ad a jégkrémnek, s az enyhén kókuszos édes íze minden fagyihoz illik.
Pontos receptet nem tudok adni, egyszerűen a 2 dl kókuszkrémet egy kicsi vízzel higítottam (úgy 1dl-el), majd két tálba elosztottam. Az egyikbe karob port és xilitet kevertem (miután Marcipán a kakaóra is allergiás), a másikba Szerencsi kakaóport és xilitet, kóstolni kell, ízlés dolga, mennyit teszünk bele. Azért, hogy feloldódjon benne a por, érdemes átforralni, s ha kicsit hűlt, a jégkrém formákba önteni. Fél nap kellett ahhoz, hogy megfagyjon és ehető legyen, de a gyerekek imádták, s én is :)

2013. április 21., vasárnap

Mini pufi palacsinta (tej-,és tojásmentes)

Rettentő egyszerű recept, gyors és nagy örömet lehet szerezni vele az aprónépnek :)
Lusta reggel lévén az első vizespohárral mértem ami a kezem ügyébe került, azt is csak azért, hogy leírhassam utána a receptet.

2 pohár tönkölyliszt
nem egészen fél cs. sütőpor
2 pohár enyhén citromos víz
ha édesre csináljuk: vaníliás cukor /xilit, eritritol
ha kell, akkor olaj a serpenyő kikenéséhez.

Sűrű palacsintatésztát keverünk, evőkanállal a forró serpenyőbe adagoljuk, kis tenyérbe illő palacsinták lesznek, majdnem olyan, mint amiket láthatunk juharsziruppal falva az amerikai filmekben.
Ha nem rá szeretnénk tenni az ízesítőt, pl lekvárt, mással is fel lehet dobni (mazsola, csokidarabok, aszalt gyümölcs vagy sajt, zöldségek), akkor amikor belekanalazzuk a serpenyőbe, fordítás előtt beleszórjuk a palacsintába,majd utána forgatjuk. Ezzel a módszerrel gyakrabban kell ugyan kitörölni a serpenyőt, ha valami megolvad, de nem ég oda, mert csak pár pillanatig kell sülnie. Legközelebb kipróbálom sós lepénykének is (úgy a candida diétába is beleillik) :)

2013. április 20., szombat

Epres szelet (tej-, tojás-, és szójamentes)

Miután meglepően jól sikerült a szülinapi torta és egész jó áron kapható nem rossz eper a piacon, újabb epres süteményt csináltam a napokban.

Az alap még mindig a
tej-, és tojásmentes kevert tészta:

25 dkg tönkölyliszt
10 dkg cukor + 1 cs. vaníliás cukor (ha xilittel vagy eritritollal készítjük, akkor candida diétában is ehető)
2,5 dl növényi tej (én kukoricatejet használtam)
1/2 cs. sütőpor
1 dl olaj
pár csepp citromlé a folyadékba

Összekeverem a szárazanyagokat és a folyékonyokat külön, majd elvegyítem, tűpróbáig sütöttem előmelegített sütőben. Majd főztem rá kukoricatejjel készített

vaníliás pudingot:

 4 dl kukoricatej
3 ek cukor / xilit, eritritol
1 cs. főzős vaníliás pudingpor
A hideg tejjel elkevertem a cukrot és a pudingot- rugós habverővel csomómentesre keverhető gyorsan- , majd sűrűsödésig forraltam.

Rászeleteltem az epret, majd egy zacskó zselatint felforraltam 2,5 dl limonádéban és ráöntöttem az epres pudingra. Teljes kihűlés után szeleteltem.

2013. április 19., péntek

Vegetáriánus teljes kiörlésű pizza (tej-, tojás-, élesztőmentes)

Nagy kerek kapcsos tortaformában sütöttem, egy ekkora pizzatésztához a hozzávalók:
- 200gr tk tönkölyliszt,
- 2 ek olivaolaj,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 2 csipet só,
- 1 tk oregánó,
- 1 tk bazsalikom,
- 120ml langyos víz

Feltét:
- paradicsomszósz (én Müllerben vettem gyerekeknek való ízesített paradicsomszószt, ami cukor helyett almasürítménnyel édesített, de otthon is lehet készíteni házilag paradicsompüréből, fűszerekkel és xilittel, vízzel)
- 1 kis fej hagyma,
- 2 paradicsom,
- Viofast natúr növényi sajtpótló (csak a natúr és a mozarella ízű jó, a többi búzakeményítős)

Az egészet összegyúrom majd kinyújtom kör alakúra, és a sütőpapírral bélelt formába teszem. Megkenem a paradicsomszósszal, ráteszem a karikákra vágott paradicsomot és az apróra szelt hagymát, majd megszórom a reszelt sajtpótlóval. 180 fokon negyed órát sütöm.

A sajt kukoricakeményítős, így nem teljesen illik a candida diétába, de 3 hónap szigorú diéta után szerintem ennyi már megengedhető.

2013. április 18., csütörtök

Narancsos tejszínes fagyi (tejmentes, candida diétában ehető)

Vettem az Ikeában jégkrém készítőt, nagyon bevált. Az első jégkrém evés ideje el is érkezett végre, így csak összekutyultam, amit itthon találtam.
Hozzávalók a 6db-os formába:
- 6 kisebb narancs facsart leve,
- 2dl kókuszkrém,
- annyi víz, hogy a 6 formára elegendő levünk legyen és xilit ízlés szerint

Az egészet összekevertem és beleöntöttem a formákba, majd mélyhűtőben pár órát állni hagytam. A kókuszkrémtől finom krémes lett az állaga, a fiúk falták, képet is csak a már félig elfogyasztott jégkrémről tudtam készíteni:

Kókuszos tekercs

Fahéjas csigának indult, de nem volt itthon fahéj.
Hozzávalók tésztához:
- 250gr liszt (200gr tk tönköly, 50gr barna rizsliszt),
- 2 evőkanál kókuszolaj,
- 50gr eritritol,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 1,2dl langyos víz

töltelékhez:
- 3 ek liga margarin,
- 50gr kókuszreszelék,
- ízlés szerint édesítés (én eritritolt tettem bele, de nem mértem ki)

A tésztát összegyúrom, kinyújtom. A töltelékhez a margarint picit megolvasztom (nem kell folyósnak lennie, csak épp keverhetőnek) és belekeverem a kókuszreszeléket, eritritolt. Rákenem a kinyújtott tésztára, az egészet óvatosan feltekerem, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokom úgy fél órát sütöm.
Amikor kihűlt, felszelem.

2013. április 11., csütörtök

Kukorica a ludas

Most már le merem írni, hogy Barnabim bírja az új tápszerét. Eltelt 6 hét, s most már csak azt eszi, nincs gond. A múltkori tüneteket pedig a kukorica okozta. Már jó ideje eszik kukoricagolyókat, gond nélkül. Aztán pár hete vettem kukoricatallért, ami puffasztott kukorica. Imádta! Meg se fordult a fejemben, hogy gondot okozhat, hiszen a kukoricagolyóktól nem lett baja. Aztán elolvastam a csomagolását újra mindkettőnek. A golyóban kukoricadara, a tallérban kukorica van! Fontosnak tartom ezt megosztani itt, mert ahogy sokáig én se tudtam, úgy talán mások sem tudják, hogy nagyon nagy különbség van a két összetevő között. Amíg a kukoricadara csak a kukorica belsejét tartalmazza, addig a kukoricából készült dolgok az egész kukoricát, s a külső részében van a legtöbb allergén. Így aki a darát bírja, még nem biztos, hogy a kukoricát is, s aki a kukoricát nem eheti, nem biztos, hogy a darát sem.
Ilyen kis kavalkádosan jutottunk el oda, hogy bő 1 hete nem evett Barnabim a kukoricatallérból, s azóta egyre jobban van. A náthája 3 nap alatt elmúlt, a széklete is elég hamar rendeződött, a bőrtünete pedig szinte rögtön megszűnt, ahogy a tallért nem kapta többet.
Jelenleg lekopogom, de végre jól van manóm. Jól alszik éjjel, jól eszik nappal (magához képest), szép a bőre, jó a széklete minden tekintetben. Remélem ez így marad, s akkor próbálkozhatunk a tojássárgáját, majd a gombát bevezetni.

2013. április 7., vasárnap

Epres- kókuszos torta (tej - és tojásmentes)

Tegnap töltöttem be a 30. születésnapomat. Legegyszerűbb megoldásnak az tűnt, hogy sütök egy tortát, amit mindenki ehet :)

Csokis tészta: 

 20 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg cukor
2 ek sima kakaópor
fél csomag sütőpor,
 fél kk szódabikarbóna
10 dkg olvasztott (Liga) margarin
50g (Boci) étcsoki
3 dl víz, benne egy kk almaecet

csokis krém:

50 g étcsoki
1/2 dl kókuszkrém

Kókuszos puding:
4-5 ek cukor
1 cs. vaníliás pudingpor
4 dl kókusztej (krémből hígítva)

Kókuszos hab:
kókuszos habtejszín, 2 ek porcukor

díszítésnek: eper,  étcsoki

A tésztához összekevertem a szárazanyagot, az olvasztott margarinban felolvasztottam a csokit és az ecetes vízzel együtt a liszthez adtam, majd elkevertem, kapcsos tortaformában az előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. (A formába tette sütőpapírt és margarinnal kikentem, liszttel beszórtam az oldalát.)
Mikor kihűlt a tészta, a csokit felolvasztottam a kókuszkrémben és az alapra kentem. Hosszában felszeletelt epret raktam a krémre. Megfőztem a pudingot, ráöntöttem a tésztára, majd arra újabb réteg szeletelt epret tettem. Egy éjjelt a hűtőben hagytam ( munkával ünnepeltem éjjel :) ) Reggel felvertem a kókuszhabot, tettem porcukrot, majd a torta tetejére kentem, hűtőbe tettem- meglepően kemény hab lett-  olvasztott csokival bepöttyöztem és azt villával elmázgáltam- eredetileg csak amolyan odafröccsentett csokis mintát akartam volna, de sajnos a vett csoki nem volt kellően folyékony olvasztva, így nem jött össze, maradt ez a verzió, csak ezzel kicsit megrogyott a kókusztejszín, de azért jó lett így :) Szeleteltem még epret a tetejére tálalás előtt. Engem meglepett milyen finom volt. Számoltam a csoki és a kókuszkrém kontrasztjával, ami be is jött :)
Természetesen lehet ennél jóval diétásabban is csinálni, teljes tönkölyliszttel, xilittel és karobbal.
Még egy apróság : a kókuszhab a dobozból kiszedve furcsa, nagyon darabos állagú, de, ha szétnyomkodjuk habbá verés előtt, nagyon jó tejszínpótlót lehet csinálni belőle :)


2013. április 3., szerda

Lehet, hogy nem bírja?

A tápszer kampányos bejegyzés óta hallgatok, de gondoltam ideje jelentést adnom a helyzetről.
Éppen 3 hete, hogy elkezdtem Barnabinál az extenzíven hidrolizált tejalapú tápszert, a Pregomint bevezetni. Első héten nagyon óvatosan, csak 2-3 tápszeres étkezéshez kevertem 2-3 adagolókanálnyit. Nem történt semmi baj, így ezután elkezdtem megemelni az adagot, s minden étkezéshez kapott már belőle. Néha láttam kis pattanásszerű pöttyöket a pocakján, mellkasán, kicsit lazult a széklete, de ennyi belefér. 1 hete elértük azt, hogy 90%-ban Pregomint kap, s csak nagyon kis részben a maradék Neocate-t. Nagyjából ennyi ideje, hogy már nagyon laza széklete lett, ami azóta már inkább hasmenős, ráadásul nyálkás, emésztetlen darabos és kicsípi a popóját is.
Pár napja az egy-két pattanásszerű pötty mellé jött egy melegkiütés féle bőrjelenség is, ami ugye ebben az időjárásban kizárt, hogy melegkiütés legyen, de mire aggódtam volna miatta, elmúlt. Tegnap óta viszont náthás, vizes orrfolyása van.

Mindezek a tünetek lehetnek a fogzástól is, nyilván egy 15-16 hós baba szinte folyamatosan fogzik, de a kisördög nem alszik, a véletlen egybeesésekben nem hiszek. Hogy épp 2-3 hét kellett a tünetekhez, fokozatosan romlott a széklete, ami a tejfehérjével való telítődéssel és a hisztaminürüléssel teljesen jól összefügghet. Persze pozitív próbálok lenni, s remélem nem az a gond, kivételesen tényleg csak fogzik! Orvoshoz pénteken megyünk, meglátjuk, mit mond. Azt már elhatároztam, hogy még van 2 doboz Neocatem, hétvégétől újra csak azt fogja kapni, s meglátjuk. Ha a Pregomin a gond, akkor javulnia kell egyértelműen a tápszerváltástól. Ha fogzik, akkor a Neocate mellett is tünetei lesznek továbbra is. Aggódom! Drukkoljatok, hogy ne a tápszer miatt legyen baja!

Gluténmentes kókuszkocka (kakaó-, tej-, tojásmentes)

Tegnap Marcipán megkívánta a kókuszkockát, ugyanis anyum csinált, de ugye azt ő nem eheti, mert minden van benne, amire érzékeny. Így készítettem ma én neki candida diétában ehető kókuszkockát minden diétát betartva, azaz kakaó helyett karobbal, hogy Marcipán is ehesse.
A recept egyszerű, a sütőtökös piskótát készítettem el kicsit kisebb adagban, mint ahogy a receptem alapján szoktam, s ahhoz főztem öntetet.

Piskóta hozzávalók:
- 350 gr pépesített sütőtök,
- 80 gr liga margarin,
- 160 gr barna rizsliszt (vagy lehet fele arányban hajdinaliszt is),
- 80 gr xilit,
- fél deci víz,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 1 tk őrölt fahéj,
- 1 tk útifű maghéj örlemény,

- csipet só

Öntethez:
- 1 dl kókusztejszín,
- 3 ek liga margarin,
- 2-3 ek xilit (3 ek-al nekem már kicsit édes, de a gyerekek így szeretik),
- 1 ek karob por,
- 1 tk rumaroma

Bő 100gr kókuszreszelék, amiben megforgatjuk a végén a kockákat.

Piskótához a margarint megolvasztom és az összes hozzávalót jól elkeverem egy nagy tálban, majd sütőtpapírral bélelt tepsiben 200 fokon fél órát sütöm.
Ezután amíg hűl, kis lángon megolvasztom a margarint, hozzáadom a kókusztejszínt, s ha forr, beleteszem a xilitet, karobot és rumaromát. 1 percig még főzöm, majd edénybe öntve kicsit hűlni hagyom.

Egy külön tálba öntöm a kókuszreszeléket. A piskótát kockákra szelem, majd egyenként megforgatom a karobos öntetben, utána pedig a kókuszreszelékben. 
Miután kész, 1-2 órára hűtőbe teszem.