"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2016. szeptember 21., szerda

Kakaóscsiga rizs-, kukorica- és gluténmentesen

Már több recept is van fenn a blogban, de most ez a siker, csak hajdinaliszt és burgonyakeményítő kell a lisztekből bele, és cukormentesen elkészítve diétázók is bátran fogyaszthatják (bár nekik tápiókakeményítővel egészségesebb, ha ehetik).
Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
- 150 gr hajdinaliszt,
- 100 gr burgonyakeményítő,
- 4 gr só,
- 2 ek eritrit/cukor,
- 2 ek útifű maghéj,
- 1 mokkáskanál sütőpor,
- 3 ek olvaszttott tejmentes margarin vagy kókuszolaj,
- fél zacskó porélesztő 1 tk cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatva,
- plusz víz vagy növényi tej

Töltelékhez:
- olvasztott margarin/kókuszolaj
- ízlés szerinti kakaópor (nálam főzős kakaó eritrittel keverve)

Először a száraz hozzávalókat keverem el, majd hozzáadom a nedveseket is és addig gyúrom a  tésztát amíg puha, nem ragadós és jól nyújtható állagú lesz. Ehhez még némi vizet hozzá kellett adnom a tésztához gyúrás során. Keményítővel megszórt felületen kinyújtottam úgy fél centi vastagra, majd megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam az előre elkészített eritrites kakaóporral. Feltekertem és ujjnyi vastag szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem és úgy 20 percig langyos helyen lefedve kelesztettem őket. Ezután megspricceltem egy kis olajjal és 180 fokon 20 perc alatt készre sütöttem.  Jó étvágyat!

2016. július 18., hétfő

Cukkini főzelék kicsit másképp (tej-, tojás-, gluténmentes)

Az alap recept egy barátnőmtől származik. Én saját elképzelésem szerint módosítottam még kicsit rajta, így készült el a mai ebédem.
Hozzávalók (4-6 adaghoz):

- 3 közepes cukkini,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 2 ek tejmentes margarin,
- 1 púpos evőkanál gm liszt (nálam hajdinaliszt),
- fél liter dobozos sűrített paradicsom,
- 3 dl víz,
- 2-3 ek cukor/édesítő (én eritritet használtam),
- só, bors ízlés szerint,
- 250 gr köles/quinoa/rizs

A cukkinit meghámoztam és uborkaszeletelőn nagyon vékony karikákra vágtam. Besóztam és állni hagytam. Amíg állt, feltettem főni a quinoát. Úgy 10 perc múltán leöntöttem róla a levet és átöblítettem (én azért csinálom így, hogy biztos ne legyen keserű mellékíze), majd 2 evőkanál margarinon feltettem párolni. Hozzáadtam az összenyomott fokhagymákat, sóztam, borsoztam ízlés szerint. Pár percig hagytam ebben a margarinos fűszeres lében fonnyadni, aztán meghintettem a hajdinaliszttel, majd felöntöttem a paradicsomszósszal és vízzel, átforraltam és hozzáadtam az eritritet. Eközben a quinoa megpuhult, úgyhogy hozzáöntöttem a cukkinihez és pár percig tovább főztem együtt is az egészet.
Nagyon finom lett. :)

2016. június 15., szerda

Hajdina zsemle (glutén-, tej-, tojásmentes)

Szükségünk volt egy olyan receptre, amiben nincs se glutén, se rizs, kukorica, tápióka, de egyéb lisztek se a hajdinán és a burgonyakeményítőn kívül, és még tojás-, tejmentes is. Ezek mellett az elvárások mellett ráadásul ehetőnek is kellett lennie. Az eredmény meglepően jó lett, a tésztája nehezebb és tömörebb, mint a rizs- és kukoricaliszttel készült gluténmentes zsemléknek, de állagra jó és ha valaki szereti a hajdina ízét, annak finom is.

Hozzávalók 4 db zsemléhez:
- 150 gr hajdinaliszt,
- 100 gr burgonyakeményítő,
- 2 ek útifű maghéj,
- 4-5 gr só,
- 2 ek hajdinapehely,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- késhegynyi aszkorbinsav,
- 1 tk cukor fél csomag avagy 4 gr porélesztővel és fél deci langyos vízzel elkeverve,
- 1 dl víz,
- 2 ek olaj
Az élesztőt felfuttatom a cukorral és langyos vízzel, miközben a száraz hozzávalókat összekeverem. Beleöntöm a felfutott élesztőt, a vizet és olajat, jól összegyúrom. A tésztát 4 felé szedem, vizes kézzel kis gombócokat formázok. Meleg helyen úgy 50 percig kelni hagyom, (én 50 fokra melegített kikapcsolt sütőbe teszem) majd 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm. 


2016. február 26., péntek

Kókuszgolyó glutén-, tej-, tojás-, rizs-, kukorica-, tápióka-, cukormentes verzióban

Ehhez a kókuszgolyóhoz először meg kell csinálni a kekszalapot. Körülbelül 400gr darált kekszhez a következők kellenek:
- 90 gr hajdinaliszt,
- 45 gr gesztenyeliszt,
- 15 gr amarántliszt,
- 90 gr burgonyakeményítő,
- 70 gr eritritol,
- 30 gr kókuszreszelék,
- 1 csapott tk sütőpor,
- 160gr olvasztott margarin (tej-, szójamentes)
A száraz hozzávalókat összekeverem és összegyúrom az olvasztott margarinnal. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a masszát és ott nyújtom ki nagyjából fél-1cm vastagra. Nem baj, ha törik vagy szakad, mert darálva lesz úgyis. 
180 fokon 20 percig sütöm (légkeveréses sütőben elég 18 perc), majd hűlni hagyom. Miután kihűlt széttördelem és darálóval ledarálom.
Ezután szükség van még 
- szűk 2 dl kókusztejre,
- 1 mokkáskanál rumaromára,
- 30 gr cukormentes kakaóporra,
- 20 gr eritritre (én ezt már cukorral készítettem, de cukormentesen is jó)

- kókuszreszelék a forgatáshoz

A darált kekszhez keverem először a kakaót és eritritet, majd a rumaromával és a kókusztejjel formázható masszává gyúrom. Ha túl nedves akkor a tésztába is tehetünk kókuszreszeléket.
Kis golyókat formázunk, amiket megforgatunk a kókuszreszelékben. Az egészet még 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Jó étvágyat!



2016. február 7., vasárnap

Vaníliás- kakaós sütemény (glutén-,tej- és tojásmentes)

Gyors és finom sütemény, nálunk most névnapra készült, gyakori vendég lesz  a tányérunkon :)
Hozzávalók, egy kicsi tortaformához:

- 1/2  MIMEN kakaós süteménypor
-0,5 dl olaj
-1,5 dl mandulatej

A krémhez:
- 3 dl mandulatej
- 1 cs. Dr. Oetker Finesse citromhéj
- 3 ek cukor
- 1 cs. főzős vaníliás pudingpor
- 1/2 kocka tejmentes sütőmargarin


A sütőmargarint  elővesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen. A tészta hozzávalóit habverővel egyneművé keverjük és 180 fokon  30- 35 perc alatt készre sütjük.
Rácsra téve megvárjuk, míg kihűl.
A 3 dl tejjel, a cukorral és a citromhéjjal pudingot főzünk, sűrűn megkeverve- hogy ne bőrösödjön be-  hagyjuk teljesen kihűlni. A puha margarint habosra keverjük a pudinggal. Kettévágjuk a tésztát,  és a krémmel vastagon megtöltjük, majd kívülről is lekenjük. Pár órára hűtőbe tesszük. Nagyon finom :)




Csokis banános süti (tej-, tojás-, gluténmentes)

Barátnőmtől kaptam meg EZEN recept módosítását, tehát zab- és gluténmentes változatát.

Hozzávalók:
- 3 közepes banán,
- 60 gr puffasztott quinoa,
- 1 tk útifű maghéj,
- pici olaj (kókuszolajat használtunk barátnőmmel),
- Plamil étcsoki (vagy más mentes étcsoki) darabok (ízlés szerinti mennyiség)

A banánokat villával alaposan összenyomkodjuk, majd a masszába szórjuk a puffasztott quinoát, útifű maghéjat és csokit. Kicsi olajat hozzáadunk, én spriccelős üvegből 3-4 spriccel adtam hozzá. Összegyúrjuk és kis golyókat formázunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk és kilapítunk. Légkeveréses sütőben 175 fokon 15 percig sütöttük. Finom puha sütemény lesz belőle, épp gyerekkezekbe való.