"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2012. július 31., kedd

Eredmény

Egy ideje jómagam is különféle panaszokkal küzdök, mint puffadás, fáradtság, gyenge immunrendszer, hízás..., így elmentem egy ételintolerancia vérvételre. Az eredmény megérkezett és első látásra elkeserítő. Erősen érzékeny vagyok a tejre, tojásra, szójára, búzára (ez nem is baj, ezeket nem is esszük), de a legtöbb olyan ételre is, amin pl. a paleo táplálkozás alapszik, mint a mandula, tojás, illetve az olajos magvak nagy részére, a rizsre, zabra, tönkölybúzára, rozsra, árpára, úgy általában a kölesen kívül minden más gabonára.
Nagyon nagy feladat elé állított megint az élet, mert bár valljuk be, nagyon elkeseredtem, azonnal elkezdtem racionálisan megoldást találni. S már fel is fedeztem, hogy a gesztenye és kókusz jó lisztnek, de van még kölesliszt, csicseriborsó liszt is, amik nekem mehetnek majd, illetve tejet is lehet kókuszon kívül kölesből is készíteni. Sűtríteni is lehet ezekkel, illetve a szentjánoskenyér is mehet, így csak a tojásra nem találtam még pótlást. Pedig nagyon kelleni fog. Nem tudom, hogy és mivel tudom majd helyettesíteni, mert minden tojáspótló kukoricából van, amire nagyon érzékeny vagyok...
Biztos, hogy erre is találok majd megoldást, elkeseredettségem fő oka inkább az, hogy mikor fogok tudni ennyi félét főzni??? Hiszen Marcinak pont a hús nem mehet, ami nekem a fő ételem lesz, s én ehetek natúr zöldségeket és kölessel vagy krumplival sűrített főzelékeket, salátákat mellé, de Marcipán ezeket épp nem eszi. Neki muszáj lesz külön csinálnom dolgokat, a rizst és a tönkölyt nem hagyhatom el nála, s eddig is nagyon nehéz volt a főzőcskézést kiviteleznem. Ráadásul jön az ovi, s akkor előre kell mindent főznöm és csomagolnom, mert az óvoda sem tudja megoldani a fiaim étkeztetését...
Muszáj lenne valami segítséget megoldanom, aki a takarítást, gyerekvigyázást, szokványos házimunkákat velem együtt tudja csinálni, hogy főzni is legyen időm. Hát, még fogalmam sincs, hogyan is lesz...
Bele fogok jönni egy idő után, s akkor tudom, hogy jobb lesz, könnyebb lesz. Azt már most elhatároztam, hogy előre menüt fogok készíteni, s aszerint főzni a fiúknak, s hogy amit lehet, megpróbálok egy füst alatt: pl. ha épp húst vagy halat ehet Marci, akkor én is azt eszem, de amíg ők pl. tönkölytésztával, addig én valami főzelékkel vagy kölessel, csicseriborsóval....
Remélem hamar eltelik a "próbaidő", s utána már könnyen, rutinból fog menni a főzés. S mindeközben remélem én is egyre jobban leszek és már csak ezért sem fog gondot okozni a diéta megoldása.

2012. július 24., kedd

Pörkölt Marcipánra szabva

Régen nagyon szerette Marcipán a pörköltet, de sok hozzávalót nem fogyaszthat még most sem. Azonban már sokat igen, így gondoltam, megpróbálok valamit alkotni. 20dkg csirkemellet felkockáztam, besóztam. 2 kisebb tv paprikát, 3 gerezd fokhagymát felaprítottam, majd kevés olajon megpároltam. Ezután beleöntöttem a húst, megpirítottam, kicsit még sóztam, 1-1 teáskanál pirospaprikát és petrezselymet, valamint 1-1 mokkáskanál kurkumát, és majorannát szórtam rá. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, lefedtem és addig főztem, amíg a hús megpuhult. Közben többször is megkevertem és párszor kellett kicsit pótolni a vizet.

Ízre nem szokványos pörkölt íz, de nagyon finom és ahhoz képest intenzív íze van, hogy milyen ízetlenül kellett főznöm az elmúlt időszakban. Rizzsel tálaltam, Marcipán 2 tányérral is befalt belőle.

(Ez az adag 2 felnőtt, vagy 4 babatányérnyinak felel meg.)

2012. július 23., hétfő

Kókusztej

Timi receptjét próbáltam ki a minap, és azt kell mondjam, nagyon jól sikerült. Tényleg egyszerű, olcsó és aki szereti a kókusz ízét, annak finom.
A recept pedig:
20dkg kókuszreszeléket 1 liter forrásban levő vízbe kell önteni, átforralni, majd állni hagyni. Kicsit később (én úgy fél óra múlva tettem meg) botmixerrel átdolgozni, majd egy tiszta textilpelenkába önteni, amit össze kell kötni és fel kell akasztani.
Amikor jól kicsöpögött, még ki kell csavarni (ahogy ruhát csavarjuk), majd fél liter vízben újra át lehet forralni a kókuszreszeléket. Ezzel aztán ugyanazt a folyamatot kell végigcsinálni, mint korábban az 1 liter vizzel. A végén nekem 1 liter kókusztejem lett, amit hűtőbe tettem és pár óra múlva a tetején megszilárdult a kókuszzsír.

A maradék kókuszreszeléket pedig fagyiként hasznosítottam, rizstejszínnel, banánnal, xilittel, kakaóporral keverve szilikonos formába öntöttem és így lett belőle egy banános bounty fagyi :) A gyerekek befalták.

2012. július 17., kedd

Cukor- és tejmentes meggyes jégkrém

2 marék magozott meggyet 1 dl rizstejszínnel és ízlés szerinti mennyiségű xilittel összeturmixoltam, fagylaltkészítő forma hiányában szilikonos muffinformába öntöttem, pálcikát szúrtam bele és pár órára fagyasztóba tettem. Egyszerű, gyors és finom.

2012. július 10., kedd

Tej- és tojásmentes karobos és kakaóscsiga Marcipánra "szabva"

EZT a receptet módosítottam úgy, hogy Marcipán most ehesse. Ezek szerint 3 féle lisztből készítettem a kakaóscsigát. Rizsliszt nem jó ilyen sütikhez, teljes kiörlésű tönkölylisztnek az íze nem jó, úgyhogy most a csigával a gesztenyelisztet vezetem be. ILYET vettem. A gesztenye jó tulajdonságairól  ITT olvashattok.

Hozzávalók 2 tepsi minicsigához:

- 300gr teljes kiörlésű tönkölyliszt
- 250gr gesztenyeliszt
- 50 gr rizsliszt (plusz amennyit még gyúrásnál felvesz)
- 3 tojás (tojáspótló porból a megfelelő mennyiséget elkészítve)
- 120 gr tejmentes margarin (Liga, Delma light)
- 1dl rizstej
- 1 teáskanál nádcukor, 3 teáskanál xilit
- 1 csomag porélesztő
- 2dl víz
- 1 csipet só

Töltelékhez: főzős kakaópor, karob por, xilit, tejmentes margarin vagy étolaj

A rizstejet megmelegítem, elkeverem benne a nádcukrot és a xilitet, majd belekeverem az élesztőt és lefedve állni hagyom. Megolvasztom a margarint. A kenyérsütő gépbe öntöm az összetevőket ebben a sorrendben:
2 dl langyos vizet, 1 csipet sót, a 3 tojáspótlót elkészítve, az olvasztott margarint, liszteket, rizstejbe felfuttatott élesztőt. Ezután 1,5 órás dagasztó-kelesztő programra kapcsolom.
Miután megkelt, rizsliszttel megszórt gyúródeszkán átgyúrom, majd 2 részre osztom, és a tészta egyik felét fél-1cm vastagra nyújtom. Ezután olvasztott margarinnal vagy étolajjal megkenem és ízlés szerint szórok rá kakaóport és xilitet. Feltekerem és kb. 1cm vastag szeleteket vágok belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe teszek. Légkeveréses sütőben 175 fokon kb. 25-30 percig sütöm, középidőben egyszer rizstejjel vagy vízzel meglocsolom.
Miközben a kakaóscsigák sülnek, a másik adag tésztát is kinyújtom, erre karob port és xilitet szórok, majd ugyanúgy készítem el, mint a kakaósat.
Ízlés szerint tölthető fahéjjal is, de azt még Marcipán nem ehet.

Jó étvágyat!