Tej-, tojás-, szója-, gluténmentes és fehér cukor mentes ételek,... segítség a teljes nulldiétához saját tapasztalatok által, továbbá segítség a daganatos betegek étrendjének összeállításában.
Kornis Mihály
2012. március 4., vasárnap
Lina fánkja
2012. február 29., szerda
Tej- és tojásmentes meggyes piskóta
Így a hozzávalók:
2,5dl 100%-os almalé,
50gr xilit,
50gr nádcukor, (nem mertem 100%-ban xilittel csinálni, mert köztudott, hogy nagyobb mennyiségben hashajtó lehet, és a gyerekeknek sütöttem)
fél citrom leve,
250gr fehér tönkölyliszt,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csipet só,
1 mokkás kanál szódabikarbóna,
6 evőkanál repceolaj,
egy üveg magozott meggybefőtt
Az almalevet a cukorral, xilittel, citromlével és vaníliás cukorral habosra kikevertem. A lisztet, sót, szódabikarbonát és sütőport egy másik tálban összekevertem, ráöntöttem a cukros-almalevet, csomómentesre kevertem. Beletettem a 6 evőkanál olajat, átforgattam még a tésztát és sütőpapírral bélelt tespibe öntöttem. Beleszórtam a lecsöpögtetett meggyet, majd sütőben 175 fokon tűpróbáig sütöttem. Ui.: nekem kicsit édes lett, de férjem és fiam szerint így jó :)
2012. február 28., kedd
Tej- és tojásmentes palacsintatészta
Hozzávalók (kb. 12 db-hoz):
- 30 dkg liszt (én 20 dkg fehér tönkölylisztet és 10dkg teljes kiörlésű búzalisztet használtam)
- 6 evőkanál olaj
- 2 evőkanál búzadara
- 1 csipet só
- 8dl szénsavas ásványvíz
Az olajat, búzadarát, sót kevertem el először, majd hozzáadtam részletekben a lisztet és az ásványvizet. Csomómentesre kevertem. Miután kicsit vastagabb lett a tésztája, nehezebben sült át, ezért közepes lángon sütöttem. Ízre én nem éreztem különbséget a tojásos és e között.
2012. február 27., hétfő
Házi ropogós, egyszerűen
Találtam sok szép receptet, de minden leírásban volt valami csavar, amihez sem időm sem kedvem nem volt. Gondoltam egyet és csináltam egy alap pizzatésztát kis mennyiségben, kicsit sóztam és tettem bele oregánót, vékonyra nyújtottam némi kelés utána és kis háromszögekre vagy amit kiadott formát, olyanra vágtam, szép színűre sütöttem :) Roppanós, belül öreges harapnivalót kaptam. Megtartom a receptet :))
egy tálkányi ropihoz a mennyiség /ami akárcsak a fánk, kevés lett :)) / :
Házi ropogós
10 dkg liszt
csipet élesztő /csipet porcukorral elmorzsoltam/, kb 3g
só, fűszer
kevés langyos víz
Azt, hogy milyen ízű legyen, mindenki döntse el maga az adott helyzetnek megfelelően, el tudom képelni paprikásan és nem oregánóval, hanem más zöldfűszerrel is. Mártogatni meg sok-sok kencébe lehet :)
2011. október 18., kedd
Csokis rizs
Amíg főtt, egy kis agávé szirupot, rizstejet és cukormentes kakaót kevertem össze úgy, hogy édes csokikrém lett belőle, s miután megfőtt a rizs, ezzel a krémmel tálaltam. Meglepően finom lett!
Bár nem daganatellenes étel, de olyan, amit édesség gyanánt nyugodtan adhatok a gyerekeknek. Nassolni pedig kell néha :)
2011. szeptember 23., péntek
Túrós-barackos palacsinta
A palacsintát a szokásos módon, teljes kiörlésű liszt és fehér tönkölyliszt keverékéből csináltam tej és cukor nélkül. Laktózmentes túrót és tejfölt vettem, hogy Marcipán is ehessen, ha kér. Összekevertem a túrót, tejfölt egy kis steviával és xilittel (nekem a stevia önmagában nem vált be az ételekhez, xilitet viszont nem merek sokat használni, mert hasmenést okozhat a gyerekeknél, így a kettőt együtt szoktam). Nem túl puha, de érett őszibarackokat apróra vágtam. Megkentem a palacsintát túróval, beleszórtam a barack darabokat, s háromszögbe hajtogattam.
Miután várandós vagyok, elég határozott elképzeléseim vannak arról, mit is kívánok. Így 2dl zabtej, 2 dl víz, 3 evőkanál xilit és 1 pipetta stevia nova felhasználásával főztem meg egy zacskó vaníliapudingot, amit aztán a palacsinta tetejére öntöttem.
Nagyon finom volt! :)
2011. szeptember 9., péntek
Csokis keksz
Hozzávalók:
- 35 dkg liszt (én 20dkg graham és 15 dkg fehér tönkölylisztet használtam, ez volt itthon),
- 4 púpos evőkanál Szerencsi kakaópor,
- fél csomag sütőpor,
- 1 csipet só,
- 1,5 dl repceolaj,
- 4 evőkanál xylit,
- 1 evőkanál agávé szirup,
- 2 db biotojás,
- kb. 1 dl víz
- Alnatura csokis kenyérfeltét (dm-ben kapható bio csokikrém, nádcukorral készült)
A csokikrém kivételével az egészet összegyúrtam, majd kilisztezett felületen kinyújtottam nagyon vékonyra. Kisfiammal kiszaggattuk. Minden formából páros számút szaggatunk, s a formák felét megkentem a csokikrémmel, majd rájuk tettem a másik felét. Előmelegített sütőben 175 fokon légkeverésen kb. 12 percet sütöttem.
Jó étvágyat!
2011. augusztus 4., csütörtök
Tej- és cukormentes gofri
- 4 dl zabtej
- 2 db biotojás
- 20 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
- 5 dkg tejmentes margarin (én az omega 3-ban gazdag nem hidrolizált margarinnal csináltam)
- 1/2 csomag por élesztő
- 1 csipet só
- 1 evőkanál xilit
Mi házi meggylekvárral és a csokis palacsintakor is készített csokikrémmel ettük, nagyon finom volt!
2011. július 23., szombat
Tej, tojásfehérje és cukormentes kakaóscsiga
Hozzávalók:
2,5 dl langyos víz,
4 tojás sárgája (én biotojással csináltam),
12 dkg olvasztott margarin (az omega 3-ban gazdag margarinnal készült),
2,5 teáskanál folyékony stevia nova,
1 teáskanál só,
1 teáskanál xylit,
40 dkg fehér tönkölyliszt,
20dkg teljes kiörlésű búzaliszt,
3 dkg friss élesztő,
Töltelékhez:
főzős kakaópor xylittel keverve,
repceolaj vagy olvasztott margarin
Ebben a sorrendben tettem a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe, s 1,5 órás dagasztó programra állítottam. Ezután a tésztát lisztes gyúródeszkán 1 cm vastagra nyújtottam, majd lekentem repceolajjal, s ízlés szerinti mennyiségű xylittel kevert főzös kakaót kentem rá. Feltekertem a tésztát és 1,5-2 cm vastag szeletekre vágtam, amiket sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem, ezután kivettem és lelocsoltam kb. 1 dl vízzel, s még 5 percet sütöttem.
Nekem 2 tepsi lett belőle, s számomra így nem lett elég édes és kakaós, ezért a tetejét még megszórtam xylittel. Legközelebb kicsit több édesítőt teszek a tésztájába és vékonyabbra nyújtom, több kakaóval töltöm.
Azért a fiúknak így is nagyon ízlett, ahogy Marcipán mondta folyton: Kérek biga-bigát! :)
2011. július 3., vasárnap
Csokis palacsinta
Eddig is igyekeztem egészségesen csinálni, tej- és cukormentesen, de ezidáig csak félig volt teljes kiörlésű lisztből. Most azonban Pati tanácsára vettem tönkölybúza lisztet, és kipróbáltam.
Hozzávalók (kb 12db vastag palacsintához):
30dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt, (ha vki nem akarja olyan intenzív ízűre és morzsás állagúra, akkor fehér tönkölyliszttel csinálja)
2 db biotojás,
1 evőkanál repceolaj,
8dl szénsavas ásványvíz
Krémhez:
2 evőkanál margarin,
3 evőkanál nyírfacukor,
2 evőkanál főzős kakaópor
Palacsinta hozzávalóit robotgéppel csomómentesre keverem. Felforrósítom a serpenyőt, teszek bele fél teáskanál repceolajat, s az első palacsintát úgy sütöm. Nekem ezután kb. minden 4. palacsintánál kellett újraolajozni a serpenyőt, hogy ne ragadjon le. A palacsinta színe kicsit sötétebb, állaga pedig morzsás lett, mintha búzakorpa lett volna a tésztájába keverve, de szépen megsült.
Krémhez kicsit felmelegítem a 2 evőkanál margarint - most ilyet vettem, ez omega3-ban gazdag - (csak annyira, hogy ne legyen folyós, hanem krémesen keverhető), majd belekeverem a kakaóport és a nyírfacukrot. Ezekkel az arányokkal nem lett túl édes.
Rákellenes alapanyaga a kakaópor és a hozzávalók viszonylag magas Omega 3 tartalma.
Jó évágyat!
2011. június 20., hétfő
Cukormentes almáspite
Ezért egy nagyon egyszerű almás pite is készült belőle.
Hozzávalók:
1 db. tejmentes levelestészta
2-3 db alma
1 kávéskanál fahéj
kevés liszt
1 evőkanál növényi tej a pite lekenéséhez.
1 kávéskanál olaj
Elkészítés:
A leveles tésztát kettéválasztjuk, (én olyat vettem ami néhány lapból állt) és vékonyra sodorjuk lisztezett gyúródeszkán. Egy tortaformát kikenünk egy kevés olajjal és megszórjuk liszttel, majd kibéleljük a tésztával, oly módon, hogy magas pereme legyen a tésztának. Az almát megmossuk, hámozzuk, majd megszórjuk fahéjjal,összekeverjük, és a tésztára halmozzuk.
Befedjük a tészta másik felével, és lekenjük a növényi tejjel, majd villával kicsit megszurkáljuk a tésztát. 170 fokon kb 20-25 percig sütjük.
Megjegyzés: nekem kemény húsú, száraz almám volt, ha az alma leveses, érdemes a tésztát megszórni kevés zsemlemorzsával vagy fahéjjal. Az alma így is megpuhul, de aki pépesebben szereti reszelheti is, de akkor a tésztára, az alma alá mindenképp kell diót, vagy zsemlemorzsát szórni. Az almát elő is lehet párolni, de szerintem felesleges, és úgy a vitaminok is jobban károsodnak.