Töltött sós gluténmentes palacsinta (tojásmentes, tejmentes)

A múltkori palacsintareceptet csináltam meg, csak ezúttal gm zabpehely liszttel. Az volt a tapasztalatom, hogy ehhez több keményítő és kevesebb xantán gumi kell. Arányokat nem tudok írni, mert én végül addig higítgattam még keményítővel és buborékos vízzel, amíg jó nem lett. A lényeg, hogy ebbe a palacsintába kentem kicsit sűrűbb avokádókrémet, tettem bele glutén-, tejmentes sonkát, reszeltem bele Violife pizzasajtot (vega szójamentes gm sajtpótló) és apróra vágott póréhagymát. Az egészet pár percre sütőbe tettem, nagyon finom egészséges vacsora lett belőle :) Jó étvágyat!

Gluténmentes tojásmentes nokedli (galuska)

Anyósomtól kaptam nokedli szaggatót, gondoltam ideje kipróbálnom. A mai napom is sikerrel indult, elsőre finom nokedlit készítettem hasraütésszerű receptemből.

Hozzávalók 2 adaghoz:
- 150gr rizsliszt (ha 50gr rizsliszt és 100gr quinoa lisztet használunk, kicsit keményebb lesz a tészta, nekem úgy jobban ízlik),
- 12 tk tápiókakeményítő (kb 40gr),
- csapott tk só,
- mokkáskanál xantán gumi,
- 1 púpos tk útifű maghéj,
- 2 ek olaj,
- víz
A száraz hozzávalókat összekevertem, hozzáadtam az olajat, majd annyi vizet, hogy rendes galuska állagú tésztát kapjak. Forrásban levő sós olajos (érzésre icipici olajat tettem csak bele) vízbe szaggattam, következő forrásig főztem és leszűrtem. Nem szabad tovább főzni, mert hamar szétfő. Egymástól szépen elváló szemű, a 100% rizslisztből készültnél a normálnál kicsit puhább tésztákat kaptam.

Igazi puha finom gluténmentes, tej-, tojásmentes palacsinta

Ez a recept lesz a hónapom sikere, ugyanis nem csak gluténmentes és tejmentes, de tojásmentes is az a palacsinta, aminek az íze szinte teljesen olyan, mint egy búzás-tojásosé, az állaga pedig 100%-ig olyan, puha, nem törik, könnyed és nem túl vastag. Mindenki imádta, a férjem meg is kérdezte, hogy ez mit nem tartalmaz, s amikor mondtam, hogy semmi allergént, akkor nem akarta elhinni!
A recept 6-8 kisebb (24cm átmérőjű) palacsintához:
- 50gr rizsliszt,

- 50 gr quinoa liszt,

- 2 ek kukoricakeményítő,

- 3 ek tápióka keményítő,

- 1 tk útifű maghéj,

- 1 csapott tk xantán gumi,

- 1 tk xilit,

- csipet só,

- 3 ek olaj,

- 1 dl rizstej,

- 2,5 dl buborékos víz + amennyit még pótolni kell

A száraz hozzávalókat jól elkeverem, majd a folyadékokat fokozatosan hozzáadva csomómentesre keverem a tésztát. Egy picit lesz csak sűrűbb állagú, mint egy sima palacsintatésztáé. 

A serpenyőbe picit több olaj kell és minden palacsinta előtt ki kell kenni, mert könnyen letapad, de olajozott serpenyőben gond nélkül süthető. Az útifű maghéj miatt időközben sűrűsödik a tészta, így picit mindig higítottam 10-20ml ásványvízzel. 

A kész palacsinta 1 órán állt levegőn és nem száradt ki és keményedett meg! Fruktóz malabszorpcióban is ehető finomság. A fiúk csak annyit kérdeztek: "Anya, miért ilyen keveset sütöttél?" :D

Képek már a megdézsmált mennyiségről, mert hamar elfogyott :D

Vaníliás málnatorta (gluténmentes, tej-, tojásmentes, fruktóz malabszorpcióban ehető)

A tészta receptet csak kicsit módosítottam, így a hozzávalók egy nagy kapcsos tortaformához:
Piskóta:
- 250gr alfamix gluténmentes lisztkeverék,
- 110 gr eritritol,
- 2 tk sütőpor,
- 5 ek holland kakaópor,
- 2 tk útifű maghéj egy kis vízben elkeverve,
- 2 dl víz,
- fél citrom leve,
- 1 dl híg kókusztej vagy más növényi tej (én fél deci Cocomas kókuszkrémet higítottam fél deci vízzel),
- 1 dl olaj

Krém:
- 7 ek xilit,
- 2 Dr. Oetker vaníliás pudingpor,
- 2 tk agar-agar,
- 5 dl mandulatej,
- 1,5 dl Cocomas kókusztej,
- 3,5 dl víz

Tejejére: 
- 2 ek xilit,
- 1 tk agar-agar,
- 5 dl víz
- 200 gr málna

A piskótához a száraz hozzávalókat összekevertem, majd először az olajat, kókusztejet és citromlevet adtam hozzá, a vízben elkevert útifű maghéjat, végül a vizet. Csomómentesre kevertem és sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntöttem. 180 fokon (5ös fokozaton gázsütőben) nagyjából 25 percig, tűpróbáig sütöttem.
Amíg a piskóta sült, elkészítettem a krémet. A vaníliás pudingport összekevertem a xilittel, agar-agarral és 1 dl mandulatejjel. A többi folyadékot feltettem főni, amikor az forrt, beleöntöttem a csomómentesre kevert xilites pudingport és addig főztem kislángon, amíg besűrösödött.

A zselét a tetejére szintén úgy készítettem, hogy a kis vízben elkevertem az agar-agart és xilitet, a víz többi részét feltettem főni, majd forráskor összekevertem, kicsit még forraltam rajta, végül hagytam hűlni.
Amikor a piskóta elkészült ráöntöttem a pudingos krémet, elhelyeztem a tetején finoman belenyomkodva a málnát. A zselé csak akkor kezdett dermedni, amikor már teljesen kihűlt, így mielőtt egybeállt volna, de már látszott, hogy kezd sűrűsödni, ráöntöttem a torta tetejére. Én egy éjszakát hagytam állni, másnap vettem csak ki a formából.

A málna fruktóztartalmával számolni kell fruktóz malabszorpció esetén. A fiaim csillogó szemmel ették, s bár "mentes" torta, férjemnek is ízlett.

Csokis kalács (tej-,tojás- és gluténmentes)

Ma elkapott a sütési láz, sokfélét sütöttem, kenyértészta alappal. Elsőnek csokis kalács készült.

Hozzávalók a tésztához:

- 250 g alfa mix lisztkeverék,

-250 ml langymeleg víz,

-1 vaníliás cukor, 

- 1 ek cukor,

- 1 ek burgonyapehely,

-1/2 ek útifűmaghéj,

-1/2 ek olaj,

-10g friss élesztő, 1 kk cukor,

- tölteléknek és a tetejére:
- 50 g étcsoki,
-1 ek tejmentes sütőmargarin

A lisztből kenyértésztát  készítettem, hozzágyúrtam egy vaníliás cukrot és egy ek cukrot. Amíg a tészta pihent, felolvasztottam a fél tábla tejmentes étcsokit egy ek. margarinnal. Kiolajoztam egy kisebb szilikon sütőformát, olajos kézzel tettem egy tenyérnyi darabot bele a tésztából. Arra kentem az olvasztott csokiból, majd újabb tészta jött, majd csoki és végül megint tészta. Hagytam még kelni 15 percet , majd 200 fokon, légkeveréssel megsütöttem. Még melegen megkentem olvasztott csokival a tetejét, oldalát.

 

Epres fagyi (tej-, tojás- és gluténmentes )

Nehéz ügy a fagyizás, hiszen tejpor szinte mindegyikben van és gyakran búzakeményítősek a fagyik. Jó esetben van mentes fagyi és tölcsér is, de ugyanazzal a kanállal szedik, mint a többit és csúnyán néznek néhol, ha szól érte az ember. Így ebben is biztos ami biztos alapon marad a házi verzió.
Nagyon könnyű recept, az összeállítása eper csumázásával és megmosásával is max. 10 perc.

Epres fagyi:
 1 doboz Cocomas
2 bő maroknyi édes eper
1 ek méz  vagy ennek megfelelő mennyiségű xilit / rizsszirup
1 vaníliás cukor / vaníliakivonat

A hidegre hűtött Cocomast a vaníliás cukorral és a mézzel felverem. Nem lesz belőle kemény hab ,de legyen minél levegősebb. Az epret péppé töröm, beleforgatom a habba és fagyasztható tálba töltöm, mehet a fagyasztóba.  Ízlés szerint tehető bele kevesebb édesítő anyag, ez függ az eper édességétől is. Aki úgy szereti, vághat bele még epret. Kb fél óránként érdemes alaposan átkeverni a krémet, hogy a kialakuló jégkristályok összetörjenek és ne egy kőkemény jégtömbbé váljon. Ha túl keményre fagyna, fogyasztás előtt szobahőmérsékleten lehet olvasztani, míg a szélén nem látszik,hogy olvad. Fagyikanállal szépen adagolható.

Avokádós sajtkrém (mártogatós szósz) tejmentes, gluténmentes

Lina barátnőmnél ettünk ilyet, muszáj volt nekem is készítenem. A fiúk a natúr sós tortilla chipset ehetik nasira, de már elég unalmas nekik, nincs sok íze. Nagyon örültek, amikor ma ilyen szósszal tálaltam.

Hozzávalók:
- 1 érett avokádó,
- 1 dl rizstejszín,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 100g (fél csomag) Volife pizzasajt pótló,
- só, bors

Az avokádó belsejét kikanalazom. A rizstejszínbe reszelem a vega sajtot, belenyomom a fokhagymát, sózom, borsozom és addig főzöm, amíg a sajt elolvad benne. Ezután botmixerrel az avokádóval összedolgozom. Kicsit nekem ez most folyós lett, mert szósznak készült, de kevesebb rizstejszínnel készítve kenyérfeltétként pl. pirítósra is nagyon ízletes lehet.

Gluténmentes fehér kenyér (tejmentes, tojásmentes)

Ez a rész fogott ki rajtam eddig a legjobban a diétáknál, a gluténmentesség. Próbáltam kenyereket sütni, borzalmas eredményekkel, a bolti kenyerek közt pedig nekem még nem sikerül jót kifognom. Végül feladtam a kenyérsütő gépben sütést, csak dagasztásra használom már, és sütőben, kis szögletes formában sütök.

Alapnak a lisztkeverék zacskóján lévő receptet használom, csak keveset változtatok rajta.Az alábbi mennyiségből 2 kis szögletes tepsinyi kenyérke lesz, majd' fél kilósak.

- 500 g lisztkeverék (Glutenix- alfa mix kenyérvarázs),

- 2 ek burgonyapehely,

- 1 lapos ek útifűmaghéj,

- 5 dl langymeleg víz,

- 1 ek olaj,

- só,

- 20g élesztő, kk cukor

50 fokra előmelegítem a sütőt. A fél liter vízből kiveszek egy fél pohárnyit, elkeverem benne a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és elkeverem,  szórok a tetejére egy kicsi lisztkeveréket, majd picit hagyom felfutni.

Egy nagyobb tálban összekeverem a száraz hozzávalókat. A kenyérsütőnek az üstjébe öntöm a vizet,az élesztős vizet és az ek olajat, majd beleszórom a lisztet. Dagasztó programra állítom, de ki szoktam venni, még mielőtt a gép keleszteni kezdi. Kiolajozom a formákat, belekanalazom a masszát a két formába, eligazgatom a tetejét.A tészta állaga olyan,mint egy keményebb, ragacsos galuskatészta. Lekapcsolom a sütőt, majd jó fél órát kelesztem a sütőben. ha szépen megkelt, 200 fokon , légkeveréssel megsütöm kb. fél óra alatt.  Úgy 10 perccel a sütés vége előtt nagyon vékonyan bekenem olajjal a tetejét, hogy szép színe legyen.

Tej-, tojás- és gluténmentes citromtorta

Így jár az ételallergiás gyerek anyukája, ha azt szeretné, hogy a gyerekei is élvezhessék a szülinapi tortáját...megcsinálja maga :D Kb. egy hónapja képzeltem el , hogy kakaós piskótára jön  rizses krém és arra citromos zselé. Megvalósult :)

Piskótához:
-5 dkg cukor / xilit,
-12,5 dkg alfamix liszt,
-harmad zacskó sütőpor ,
- 3 ek (holland, 20-26%-os ) kakaópor,
- 1,25 dl víz, benne egy ek citromlével,
- 1tk útifűmaghéj, kevés vízben elkeverve,
-0,5 dl olaj,
- 1 vaníliáscukor

Krémhez: 
- 6 dl kókusztej / rizstej/ hajdinatej (ízlés kérdése),
- 3 ek cukor/ xilit,
- 1 főzős vaníliás pudingpor (dr. Oetker),
- 200ml instant rizskása,
- 2 ek tejmentes sütőmargarin,
- 4 csepp 100%-os bio citromolaj

Zseléhez:
- 2,5 dl sió lime-citromital,
- 1 dr. Oetker tortazselé

Kis  kerek tortaformában megsütöm a piskótát (előbb a szárazanyagokat összekeverve,aztán a nedveseket hozzáadva, majd tűpróbáig sütni). Míg az hűl, a kókusztejet felforralom a cukorral és a citromhéjjal, citromolajjal, beleszórom a rizskását, majd mikor már forr rendesen, beleöntöm az előzőleg kevés vízzel elkevert pudingport. Érdemes kóstolni, ízlés szerint édesíthető . Amikor már nem annyira forró, elkeverem benne a margarint. Minimum langyosra hűtve rákenem a piskótára. Amikor kihűlt, akkor a citromitalt felfőzöm a zselatinnal és nem túl forrón a tortára öntöm, hűtőben dermedni hagyom. Nekem így szépen kiszedhető lett a szilikon formából.

Tojás-, tej- és gluténmentes tócsni

Tócsni, lepcsánka, krumplibaba...sok-sok neve van ennek az egyszerű, de nagyon finom ételnek. Én nógrádi vagyok, ott ezt reszelt krumplival, tojással, búzaliszttel és tetején kissé fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal készítik talán a legtöbben. Nagyon szeretem :)
 Na, hát ebből nálunk a krumpli jöhet, más nem... De ma délután megkívántam, így összedobtam egy mentes verziót.

2 nagyobb Ella krumpli
1 duci gerezd fokhagyma
gluténmentes liszt (nekem ez Alfa-mix volt), kb. 2 ek
só
olaj a sütéshez

a tetejére:
pár kanál rizstejszín, kevéske fokhagymával és minicsipetnyi sóval- nem kell intenzív ízűnek lennie
reszelt Violife sajt

A reszelt krumplit elkeverem a fokhagymával és a sóval, majd beleszórom a lisztet. Kis golyókat csinálok, kissé kilapítgatom és közepes tűzön mindkét oldalát szép barnára sütöm. Túl forró olajban megég és belül nyers marad, ha nem elég meleg,akkor megszívja magát olajjal, így az arany középút jó.
Még forrón megszórom a reszelt sajttal és csorgatok rá a krémből.
Jó étvágyat!

Mákvirág süti (glutén-,tej- és tojásmentes aprósütemény)

Kezdem élvezni a gluténmentes sütikkel kísérletezést. Most a hókifli ette bele magát az agyamba, de nem mertem végül megcsinálni, csak egy töltött linzerszerűséget.

Hozzávalók:
- 30 dkg liszt (10-10-10 dkg rizs-, kukorica- , gluténmentes zabliszt) + kukoricaliszt,ha kell

- 1/2 cs. sütőpor

- 15 dkg tejmentes sütőmargarin

- 8 dkg cukor

- 1 cs. vaníliáscukor

- 1 tk útifűmaghéj

A töltelékhez:

- mák

- méz

Megkenéshez:

- méz

A margarint apró kockákra vágom, liszteket elkeverem a sütőporral és a cukrokkal, az útifűmaghéjat elkeverem kb fél dl vízzel. A cukros lisztet, a margarinkockákat és az útifűhéjat összegyúrom, nem túl kemény, még formázható, könnyen nyújtható, ruganyos tésztát kell kapnom. Ha az útifű miatt túl lágy a tészta, kukoricalisztet szórok alá és tovább gyúrom, szükség szerinti liszttel. Hagyom a hűtőben kb. fél órát, folpackkal lefedve. Lisztezett felületen kinyújtom és virágokat szaggatok. Egy kis csészében darált mákot annyi mézzel elkeverek, hogy sűrű szilvalekvár állagú legyen. Minden második virág közepébe mákhalmocskát teszek, lefedem egy másik virággal. Lenyomkodom óvatosan,  majd a szirmokhoz igazítva újra kiszúrom a virágformával, így kicsit jobban összetapad a két fele. A virágok közepét villával megszurkálom. Előmelegített sütőben sütni kezdem, mikor már szépen megnőtt és nem túl lágy a tészta, ha nagyon-nagyon óvatosan megemelem és az aljának enyhe színe van már, akkor megkenem a tetejét mézzel, majd  picit sütöm még - ha lehet, akkor csak felső sütéssel., míg egy kis színt nem kap a teteje is. Nagyon óvatosan kell leemelni a tepsiről, mert nagyon törékeny forrón. 

A képen látható mennyiség (+ 1 virág) a tészta feléből készült, holnap másfajta tölteléket kap a többi, addig a hűtőben várja sorát :)

Glutén-, tej- és tojásmentes kókuszos süti

Vasárnapi édességként ez került az asztalunkra ma.
 Ez a recept volt az alap, ebből lett gluténmentes verzió.
Piskótához:
-10 dkg cukor / xilit
- 25 dkg liszt (fele gluténmentes zabliszt másik fele rizsliszt)
- fél zacskó sütőpor és egy késhegynyi szódabikarbóna
- 4 ek (holland) kakaópor - én jobb szeretem a kakaóvajban gazdagabbat, teltebb az íze, komoly a különbség
- 2,5 dl víz, benne egy ek citromlével
- 3tk útifűmaghéj, kevés vízben elkeverve
-1 dl olaj
- 1 vaníliáscukor

Pudinghoz:
- 4 dl kókusztej, 3 ek cukorral
- 1 kókuszos pudingpor

Tetejére:
- egy tábla tej- és szójamentes étcsoki

Összekeverem a száraz anyagokat, majd elkeverem a nedvesekkel, kikent tepsibe öntöm és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Amikor elkészült, hűlni teszem. Ezalatt 4 dl kókusztejből és a 3 ek cukorral kókuszos pudingot főzünk, amikor már csak langyos, rákenjük a kihűlt tésztára. Ha ez is kihűlt, olvasztunk egy tábla étcsokit, rákenjük a puding tetejére, díszítésként meghintjük kókuszreszelékkel.

A tésztának nagyon örülök, ez lesz mostantól az alap a sütikhez :) Ízlett a normál étrenden lévő lányomnak is, hát még a diétázónak :)
Majd próbálom gyümölcsösen is.

Pudingos sütemény (gluténmentes, tejmentes, alacsony fruktóztartalmú)

Tésztához:
- 150 gr kukoricaliszt,
- 100 gr hajdinaliszt,
- 100 gr tejmentes margarin,
- 80 gr eritritol,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 100ml víz,
- 4 tk tojáspótló por
- 2 ek útifű maghéj

A száraz hozzávalókat egy nagy tálban összekeverem, kivéve a tojáspótló port és az útifű maghéjat, azokat vízzel elkeverjük, és utána adjuk hozzá a lisztekhez. A margarint megolvasztjuk és azt is a többihez adjuk, összegyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk kb 1,5 cm vastagra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 fokon kb 18 percig sütjük (tűpróbáig).

Eközben a krémet is elkészítjük:
- 1 csomag vaníliás pudingpor (gluténmentes, tejmentes),
- 1 tk agar-agar,
- 2 dl kókusztej,
- 3 dl víz,
- 3 ek eritritol

A kókusztejet 2 dl vízzel felforralom. A pudingport összekeverem az eritritollal, agar-agarral és 1 dl vízzel, majd a forrásban levő kókusztejhez adom. Amikor besűrösödött leveszem a tűzről és kiteszem hűlni.
Ha a tészta megsült, akkor félbevágjuk, az egyik felére öntjük a pudingot, a másik felét pedig ráhajtjuk, az lesz a sütemény teteje. Az egészet hűlni hagyjuk pár órán át.

Nekem így a tészta túl vastag lett, úgyhogy legközelebb vékonyabbra nyújtom és több krémet teszek bele.

Gluténmentes bukta és kakaós kalács (tej-,és tojásmentes)

Kezd beszűkűlni a gluténmentes étrendje a kislányomnak, így most próbálkozom házi sütéssel. Ma szilvalekváros buktát akartam csinálni. Picikék lettek, de a delikvens csillogó szemmel tüntetett el belőle gyorsan négyet :)

Mérlegem még mindig nincs, így mércés pohárral néztem a hozzávalókat:
150 ml  Alnavit lisztkeverék
250 ml gluténmentes  zabliszt
100 ml rizsliszt
100 ml  kukoricaliszt
1,5 ek útifűmaghéj
20 g élesztő
2 dl langyos rizstej (lehet kell majd még víz)
2 zacskó vaníliáscukor
1 ek cukor
1,5 ek puha zsír
csipet só
szilárdabb állagú lekvár (szilvalekvár)

A szárazanyagokat összekeverem, az élesztőt és az útifűmaghéjat elkeverem a rizstejben, beleöntöm a kenyérsütő gép üstjébe, beleteszem a puha zsírt, ráöntöm a liszteket és elindítok egy dagasztó programot. Pár perc után megnézem a tészta állagát, hogy kell-e bele még folyadék vagy esetleg liszt.
A dagasztóprogram után kinyújtom a tésztát, pohárral kiszaggatom, lekvárt teszek a közepébe és gombóccá formálom. Én 12 részes muffinsütő tepsiben sütöttem, kis papírkapszlikban. Legközelebb kipróbálom a hagyományos- oldalát zsíradékkal megkenő,egymáshoz kelő verziót is, nem tudom ez a tészta hogy viselkedik úgy.
A tészta másik felét kinyújtottam, megszórtam cukrozott kakaóval, majd feltekertem...szétszakadt a tészta, így egy nagy lendülettel inkább összegyúrtam az egészet, párszor hajtogattam rajta, majd kicsit hosszúkásra húztam,tekertem rajta egyet és megsütöttem kalácsként.  A kalács morzsálódó lett, lehet egy kicsivel több útifűmaghéj segíthet rajta legközelebb.

Sütési időt nem tudok mondani, közben két örökmozgóval kellett foglalkoznom :)

Gluténmentes, tejmentes virslis sajtos korongok

A sajtos pogácsa kicsit felturbózott változata készült el ma reggelire. A recept szinte teljesen ugyanaz, de újra leírom, hogy ne kelljen visszakeresni.
Hozzávalók 2 kis tepsihez:
- 200gr gluténmentes liszt (nálam fele barna rizsliszt, fele hajdinaliszt volt),
- 2 dl Isola rizskrém,
- 120 gr tejmentes margarin,
- 1 tk só,
- 2 tk keményítő (kukoricakeményítőt használtam),
- 3 tk útifű maghéj,
- 40 ml víz,
- 1 natúr Viofast vagy Violife nevű sajtpótló,
- 4 db gluténmentes-tejmentes virsli (Aldiban kapható Efef virslit szoktam használni)

A száraz hozzávalókat összekeverem, az útifű maghéjat először a vízzel keverem össze, utána öntöm a száraz hozzávalókhoz. Belekeverem a rizskrémet és beleszórom a sajt felét lereszelve. Összegyúrom az egészet, ha még szükséges lisztezem, hogy ne ragadjon, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom és kis körformával kiszaggatom. A sajt másik felét kis szeletekre majd kockákra vágom, a virslit felkarikázom, majd minden kis pogácsa közepébe belenyomok egy virslit és a tetejére teszek egy szelet sajtot. 170 fokon 15 perc alatt készre sütöm, amikor pirulni kezd, kiveszem. A virsli nagyon feldobja az ízét, még a nem allergiás férjemnek is ízlett.

Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes sajtos pogácsa

Sok kísérletezés után sikerült végre egész ehető verziót sütnöm. A sima pogácsákhoz nem hasonlítható az íze, hiszen a tej-búza-tojás azért hiányzik belőle, de aki a diétás ízekhez szokott, az finomnak fogja találni.

Hozzávalók 2 kis tepsihez:
- 200gr gluténmentes liszt (nálam fele barna rizsliszt, fele hajdinaliszt volt),
- 2 dl Isola rizskrém,
- 120 gr tejmentes margarin,
- 1 tk só,
- 2 tk keményítő (kukoricakeményítőt használtam),
- 3 tk útifű maghéj,
- 40 ml víz,
- 1 natúr Viofast vagy Violife nevű sajtpótló

A száraz hozzávalókat összekeverem, az útifű maghéjat először a vízzel keverem össze, utána öntöm a száraz hozzávalókhoz. Belekeverem a rizskrémet és beleszórom a reszelt növényi sajt felét. Összegyúrom az egészet, ha még szükséges lisztezem, hogy ne ragadjon, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom és kis körformával kiszaggatom. Megkenem a tetejét olajjal, rászórok egy kis növényi sajtot és 170 fokon 15 perc alatt készre sütöm, mielőtt pirulni kezd, kiveszem. Így kívül ropogós, belül puha krémes candida diétába  és fruktóz malabszorpcióba is beilleszthető sós teasüteményt kapunk.

Tej-, tojás- és gluténmentes sütinyalóka (cake pop)

A karácsony előtti névnap is érdemel egy kis süteményt,  így készült Vikimnek egy csokor sütinyalóka. Szerencsére elfogadja, hogy lehetőség szerint olyat csinálok itthon, amit a húga, Dorka is ehet számos érzékenységével, tejallergiájával együtt.

A megadott mennyiségből 40db nem túl nagy golyóbis lesz.

- 200 ml kókuszkrém

-150g tejmentes étcsoki

- 250g gesztenyemassza

-3 ek eritrit vagy 3 ek méz

-1 kk rumaroma

-100 g gluténmentes kekszmorzsa (tej és tojásmentes)

-75g tejmentes sütőmargarin

+

-1 csomag vaníliás cukormáz (Lidl)

étcsokis vagy színes tortadara

Felforralom a kókuszkrémet, beletördelem az étcsokit, felolvasztom, belekeverem a margarint, az olvadt gesztenyemasszát, a rumaromát és az eritritet, majd beleszórom a morzsát. Elvegyítem, majd kiszedem egy tálba, hűtőbe rakom, akár egy éjjelre is. Ha összeállt, golyókat formálok belőle, pálcikát- én erős szívószálat - szúrok bele- előbbi azért jobb, mert a mártogatás után bele lehet szúrni egy hungarocelltömbbe, míg megdermed. 

Forró vízben felolvasztom a bontatlan zacskós cukormázat, majd beleöntöm egy pici fém tálba, gőz fölött melegen tartom, míg a golyókat szépen belemártogatom. A mázba mártás után a gömböt megszórom a tortadarával. Én egy műanyag pohárba tettem dermedni, alá tett tányérkával. 

Finom lett, kívül roppant , belül puha volt :)

Cukormáz helyett lehet csokoládé és dara helyett gyöngy vagy bármi más tortadísz- ilyen téren csak a fantázia és persze a diéta szab határt.

Gluténmentes zsemle hajdina- és köleslisztből (rizs-, kukoricamentes)

Danimnak kijött egy enyhe rizs és gluténérzékenység az intolerancia teszten, ezért próbáltam meg hajdina- és köleslisztből zsemléket sütni. Ízre teljesen olyan lett, mint a rizslisztből készült gluténmentes zsemlék, az összetevőkön se kellett sokat változtatni.
Hozzávalók 4 zsemléhez:
- 150 gr hajdinaliszt,
- 50 gr kölesliszt,
- 1 csipet só,
- 20 gr eritritol vagy xilit,
- 3 tk tojáspótló por (Bezglutent használok) vagy keményítő,
- 5 tk útifű maghéj (ez nagyon fontos bele, ettől áll össze a tészta és ettől lesz puha),
- 1 dl víz,
- fél dl gluténmentes növényi tej (hajdinatej),
- 1 csapott tk szódabikarbóna,
- pár csepp citromlé

Minden száraz hozzávalót összekeverek, majd a tojáspótlót 40ml langyos vízzel elkeverve adom a lisztekhez. Az útifű maghéjat is először elkeverem a maradék 60ml langyos vízzel, s ezek után adom a többi alapanyaghoz. A citromlevet és növényi tejet is beleöntöm és összegyúrom. Ha kell, még lisztet adok hozzá, hogy ne ragadjon a tészta, majd kis 4 részre osztom a tésztát és zsemléket formázok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, előmelegített gázsütő 5,5-6-os fokozatán, azaz kb 160-170 fokon 35 percen át sütöm.  Ennek is tömör laktató tésztája lesz, mint a többi élesztőmentes zsemlémnek.

Gyömbéres tejszínes pulykamell (gluténmentes, tejmentes)

Egyszerű és nagyszerű étel, kukoricás rizzsel nagyon szeretjük.
Hozzávalók 4 személyre:
- 40dkg pulykamell filé,
- 3 dl rizstejszín (én Isola rizskrémet használok, ez sűrűbb a The Bridge rizstejszínnél),
- 3 tk őrölt gyömbér,
- 1 tk őrölt szárított fokhagyma granulátum (vagy 2-3 gerezd fokhagyma összezúzva),
- só, bors ízlés szerint,
- víz

A húst kockákra vágom, kis olajon megpirítom, sózom, borsozom, hozzáadom a gyömbért, alaposan összekeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a vizet elfőtte, hozzákeverem a rizstejszínt, majd még annyi vizet, hogy kellemesen folyékony állaga legyen, ha még szükséges, sózom kicsit, majd félig lefedve közepes lángon addig főzöm, míg a hús megpuhul. Közben ha szükséges, a vizet pótolom.

Házi "twister" tönkölyből

Az úgy volt, hogy elfogyott Dorkám kenyere és hiába voltam aznap kétszer is boltban, elfelejtettem élesztőt venni.... De hajnalban mennem kellet dolgozni, viszont a kicsinek kell az oviba valami reggeli, ami kb 10 perc alatt kész van hajnali fél négykor. Nagy kedvencem az  egyik gyorsétteremben kapható tekercs. Már régóta akartam csinálni hasonlót, itt volt az ideje :)  No, nem álltam neki csirkehúst panírozni és csípős se lett a kis tekercsem. Viszont szép és finom igen :) Most is ez lett a vacsora.
Az igazán könnyű recept:

- kb. 25 deka liszt- fehér és teljes kiőrlésű tönköly felesben,
- 2 ek kukoricakeményítő,
- 1 tk só,
- 2 ek olaj,
- víz

Tölteléknek előmosott zacskós salátamixet, zöldfűszeres sonkacafatokat tettem. Aztán volt öntetként oregánós- sós rizstejszín- de nagyon kevéske, 1 tk-nyi rácsurgatva a salátára és volt egy ami  fűszeres ketchuppal lett megbolondítva. /Magamnak tömlős füstölt sajtot csorgattam rá./

A száraz anyagokat összekevertem, beletettem a 2 ek olajat és annyi vízzel kevertem el, amivel jó sűrű palacsintatésztát kaptam. Olajjal megkent serpenyőben  vastagabb palacsintát sütöttem, szép barna pöttyösre. Kicsit letakartam alufóliával, míg forró volt, így puha lett, nem tört. Majd megtöltöttem, feltekertem és befaltuk :)
Ebből a mennyiségből 6-8  nagy palacsinta jön ki.