Kókusztej

Timi receptjét próbáltam ki a minap, és azt kell mondjam, nagyon jól sikerült. Tényleg egyszerű, olcsó és aki szereti a kókusz ízét, annak finom.
A recept pedig:
20dkg kókuszreszeléket 1 liter forrásban levő vízbe kell önteni, átforralni, majd állni hagyni. Kicsit később (én úgy fél óra múlva tettem meg) botmixerrel átdolgozni, majd egy tiszta textilpelenkába önteni, amit össze kell kötni és fel kell akasztani.

Amikor jól kicsöpögött, még ki kell csavarni (ahogy ruhát csavarjuk), majd fél liter vízben újra át lehet forralni a kókuszreszeléket. Ezzel aztán ugyanazt a folyamatot kell végigcsinálni, mint korábban az 1 liter vizzel. A végén nekem 1 liter kókusztejem lett, amit hűtőbe tettem és pár óra múlva a tetején megszilárdult a kókuszzsír.

A maradék kókuszreszeléket pedig fagyiként hasznosítottam, rizstejszínnel, banánnal, xilittel, kakaóporral keverve szilikonos formába öntöttem és így lett belőle egy banános bounty fagyi :) A gyerekek befalták.

Cukor- és tejmentes meggyes jégkrém

2 marék magozott meggyet 1 dl rizstejszínnel és ízlés szerinti mennyiségű xilittel összeturmixoltam, fagylaltkészítő forma hiányában szilikonos muffinformába öntöttem, pálcikát szúrtam bele és pár órára fagyasztóba tettem. Egyszerű, gyors és finom.

Tej- és tojásmentes karobos és kakaóscsiga Marcipánra "szabva"

EZT a receptet módosítottam úgy, hogy Marcipán most ehesse. Ezek szerint 3 féle lisztből készítettem a kakaóscsigát. Rizsliszt nem jó ilyen sütikhez, teljes kiörlésű tönkölylisztnek az íze nem jó, úgyhogy most a csigával a gesztenyelisztet vezetem be. ILYET vettem. A gesztenye jó tulajdonságairól  ITT olvashattok.

Hozzávalók 2 tepsi minicsigához:

- 300gr teljes kiörlésű tönkölyliszt
- 250gr gesztenyeliszt
- 50 gr rizsliszt (plusz amennyit még gyúrásnál felvesz)
- 3 tojás (tojáspótló porból a megfelelő mennyiséget elkészítve)
- 120 gr tejmentes margarin (Liga, Delma light)
- 1dl rizstej
- 1 teáskanál nádcukor, 3 teáskanál xilit
- 1 csomag porélesztő
- 2dl víz
- 1 csipet só

Töltelékhez: főzős kakaópor, karob por, xilit, tejmentes margarin vagy étolaj

A rizstejet megmelegítem, elkeverem benne a nádcukrot és a xilitet, majd belekeverem az élesztőt és lefedve állni hagyom. Megolvasztom a margarint. A kenyérsütő gépbe öntöm az összetevőket ebben a sorrendben:
2 dl langyos vizet, 1 csipet sót, a 3 tojáspótlót elkészítve, az olvasztott margarint, liszteket, rizstejbe felfuttatott élesztőt. Ezután 1,5 órás dagasztó-kelesztő programra kapcsolom.
Miután megkelt, rizsliszttel megszórt gyúródeszkán átgyúrom, majd 2 részre osztom, és a tészta egyik felét fél-1cm vastagra nyújtom. Ezután olvasztott margarinnal vagy étolajjal megkenem és ízlés szerint szórok rá kakaóport és xilitet. Feltekerem és kb. 1cm vastag szeleteket vágok belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe teszek. Légkeveréses sütőben 175 fokon kb. 25-30 percig sütöm, középidőben egyszer rizstejjel vagy vízzel meglocsolom.

Miközben a kakaóscsigák sülnek, a másik adag tésztát is kinyújtom, erre karob port és xilitet szórok, majd ugyanúgy készítem el, mint a kakaósat.

Ízlés szerint tölthető fahéjjal is, de azt még Marcipán nem ehet.

Jó étvágyat!

Havi jelentés

Őszibarack

A brokkoli sikeres bevezetése után most ezzel próbálkozom. Tegnap még csak fél barackot adtam Marcipánnak. Gondolkoztam, hogyan tegyem. Mert ha egyszer kóstolta, akkor rosszul fog esni neki, hogy ilyen keveset kaphat. Így jött az ötlet, hogy gyümölcssalátát készítek. Almát és meggyet már ehet Marcipán, így 1 almához és egy marék magozott meggyhez kevertem tegnap fél, ma már egy egész őszibarackot. Nagyon ízlett neki és Daninak is. Ebben a hőségben nincs is szükség táplálóbb tízóraira.

Felfedezések

Múltkor erre a kekszre találtam rá. Tej-, tojás-, mogyorómentes, szóját nyomokban tartalmazHAT. Van benne rozsliszt is, zabpehely, teljes kiörlésű liszt, Daninak nagyon ízlik. Auchanban és a Diéta ABC-ben vettem, de lehet, hogy máshol is kapni.

A Diéta ABC-ben vettem kekszet, s Marcipán is ette, azaz nem lett tőle baja. Almás-fahéjas, glutén-, tojás-, tej-, szójamentes. Nagyon ízlett a fiúknak, én is megkóstoltam, szerintem is finom volt!

Pati ajánlotta a kukoricaszirupból készült tejpótlóport. Vega milk-et vettem, 800ft és 3 liter tej lesz belőle, azaz árban SOKKAL barátságosabb a rizstejnél. Ízre is sokkal közelebb áll a valódi tejhez, por lévén nagyon jól lehet kávéba tenni tejpor helyett is, és a sűrűségét-íz intenzitását is magunk tudjuk állítani attól függően, mennyire sok port teszünk egy adag vízbe. Én viszonylag sűrűre csinálom.
Elviekben szóját-tejet-tojást nem tartalmaz, de kazeint és szóját feldolgozó üzemben gyártják, ezt figyelembe kell venni! Emiatt (is) Marcipán azért továbbra is a már megszokott és bevált rizstejet fogyasztja, de Dani kóstolta már és ízlett neki is.

Tejmentes brokkoli krémleves, kukoricás répasaláta

Fél kiló brokkolit és 4 gerezd fokhagymát megpároltam. 2dl rizstejszínnel és ízlés szerint sózva leturmixoltam.  Még annyi főzőlével higítottam, hogy kicsit folyékonyabb, de azért krémes állagú és ízes maradjon.
Miután pirított kenyérkocka, levesgyöngy és reszelt sajt, amiket abba tenni szoktak, nálunk nem működnek, kukoricakonzerből szórtam bele kukoricát. Meglepetésemre Marcipán falta!

Mai ebéd sültkrumpli volt, ahhoz készült a maradék kukoricakonzerv és egy konzerv bébirépa felhasználásával a "saláta". A bébirépát felkaríkáztam, a kukoricával együtt egy tálba szórtam. 1 dl rizstejszínt öntöttem rá, sóval, borssal, kurkumával ízesítettem.
Nem lett nagy adag, 2 gyereknek épp elég a krumplihoz: elfogyott mind! :)))