Tojás-, tej- és gluténmentes tócsni

Tócsni, lepcsánka, krumplibaba...sok-sok neve van ennek az egyszerű, de nagyon finom ételnek. Én nógrádi vagyok, ott ezt reszelt krumplival, tojással, búzaliszttel és tetején kissé fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal készítik talán a legtöbben. Nagyon szeretem :)
 Na, hát ebből nálunk a krumpli jöhet, más nem... De ma délután megkívántam, így összedobtam egy mentes verziót.

2 nagyobb Ella krumpli
1 duci gerezd fokhagyma
gluténmentes liszt (nekem ez Alfa-mix volt), kb. 2 ek
só
olaj a sütéshez

a tetejére:
pár kanál rizstejszín, kevéske fokhagymával és minicsipetnyi sóval- nem kell intenzív ízűnek lennie
reszelt Violife sajt

A reszelt krumplit elkeverem a fokhagymával és a sóval, majd beleszórom a lisztet. Kis golyókat csinálok, kissé kilapítgatom és közepes tűzön mindkét oldalát szép barnára sütöm. Túl forró olajban megég és belül nyers marad, ha nem elég meleg,akkor megszívja magát olajjal, így az arany középút jó.
Még forrón megszórom a reszelt sajttal és csorgatok rá a krémből.
Jó étvágyat!

Mákvirág süti (glutén-,tej- és tojásmentes aprósütemény)

Kezdem élvezni a gluténmentes sütikkel kísérletezést. Most a hókifli ette bele magát az agyamba, de nem mertem végül megcsinálni, csak egy töltött linzerszerűséget.

Hozzávalók:
- 30 dkg liszt (10-10-10 dkg rizs-, kukorica- , gluténmentes zabliszt) + kukoricaliszt,ha kell

- 1/2 cs. sütőpor

- 15 dkg tejmentes sütőmargarin

- 8 dkg cukor

- 1 cs. vaníliáscukor

- 1 tk útifűmaghéj

A töltelékhez:

- mák

- méz

Megkenéshez:

- méz

A margarint apró kockákra vágom, liszteket elkeverem a sütőporral és a cukrokkal, az útifűmaghéjat elkeverem kb fél dl vízzel. A cukros lisztet, a margarinkockákat és az útifűhéjat összegyúrom, nem túl kemény, még formázható, könnyen nyújtható, ruganyos tésztát kell kapnom. Ha az útifű miatt túl lágy a tészta, kukoricalisztet szórok alá és tovább gyúrom, szükség szerinti liszttel. Hagyom a hűtőben kb. fél órát, folpackkal lefedve. Lisztezett felületen kinyújtom és virágokat szaggatok. Egy kis csészében darált mákot annyi mézzel elkeverek, hogy sűrű szilvalekvár állagú legyen. Minden második virág közepébe mákhalmocskát teszek, lefedem egy másik virággal. Lenyomkodom óvatosan,  majd a szirmokhoz igazítva újra kiszúrom a virágformával, így kicsit jobban összetapad a két fele. A virágok közepét villával megszurkálom. Előmelegített sütőben sütni kezdem, mikor már szépen megnőtt és nem túl lágy a tészta, ha nagyon-nagyon óvatosan megemelem és az aljának enyhe színe van már, akkor megkenem a tetejét mézzel, majd  picit sütöm még - ha lehet, akkor csak felső sütéssel., míg egy kis színt nem kap a teteje is. Nagyon óvatosan kell leemelni a tepsiről, mert nagyon törékeny forrón. 

A képen látható mennyiség (+ 1 virág) a tészta feléből készült, holnap másfajta tölteléket kap a többi, addig a hűtőben várja sorát :)

Glutén-, tej- és tojásmentes kókuszos süti

Vasárnapi édességként ez került az asztalunkra ma.
 Ez a recept volt az alap, ebből lett gluténmentes verzió.
Piskótához:
-10 dkg cukor / xilit
- 25 dkg liszt (fele gluténmentes zabliszt másik fele rizsliszt)
- fél zacskó sütőpor és egy késhegynyi szódabikarbóna
- 4 ek (holland) kakaópor - én jobb szeretem a kakaóvajban gazdagabbat, teltebb az íze, komoly a különbség
- 2,5 dl víz, benne egy ek citromlével
- 3tk útifűmaghéj, kevés vízben elkeverve
-1 dl olaj
- 1 vaníliáscukor

Pudinghoz:
- 4 dl kókusztej, 3 ek cukorral
- 1 kókuszos pudingpor

Tetejére:
- egy tábla tej- és szójamentes étcsoki

Összekeverem a száraz anyagokat, majd elkeverem a nedvesekkel, kikent tepsibe öntöm és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Amikor elkészült, hűlni teszem. Ezalatt 4 dl kókusztejből és a 3 ek cukorral kókuszos pudingot főzünk, amikor már csak langyos, rákenjük a kihűlt tésztára. Ha ez is kihűlt, olvasztunk egy tábla étcsokit, rákenjük a puding tetejére, díszítésként meghintjük kókuszreszelékkel.

A tésztának nagyon örülök, ez lesz mostantól az alap a sütikhez :) Ízlett a normál étrenden lévő lányomnak is, hát még a diétázónak :)
Majd próbálom gyümölcsösen is.

Pudingos sütemény (gluténmentes, tejmentes, alacsony fruktóztartalmú)

Tésztához:
- 150 gr kukoricaliszt,
- 100 gr hajdinaliszt,
- 100 gr tejmentes margarin,
- 80 gr eritritol,
- 1 tk szódabikarbóna,
- 100ml víz,
- 4 tk tojáspótló por
- 2 ek útifű maghéj

A száraz hozzávalókat egy nagy tálban összekeverem, kivéve a tojáspótló port és az útifű maghéjat, azokat vízzel elkeverjük, és utána adjuk hozzá a lisztekhez. A margarint megolvasztjuk és azt is a többihez adjuk, összegyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk kb 1,5 cm vastagra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 fokon kb 18 percig sütjük (tűpróbáig).

Eközben a krémet is elkészítjük:
- 1 csomag vaníliás pudingpor (gluténmentes, tejmentes),
- 1 tk agar-agar,
- 2 dl kókusztej,
- 3 dl víz,
- 3 ek eritritol

A kókusztejet 2 dl vízzel felforralom. A pudingport összekeverem az eritritollal, agar-agarral és 1 dl vízzel, majd a forrásban levő kókusztejhez adom. Amikor besűrösödött leveszem a tűzről és kiteszem hűlni.
Ha a tészta megsült, akkor félbevágjuk, az egyik felére öntjük a pudingot, a másik felét pedig ráhajtjuk, az lesz a sütemény teteje. Az egészet hűlni hagyjuk pár órán át.

Nekem így a tészta túl vastag lett, úgyhogy legközelebb vékonyabbra nyújtom és több krémet teszek bele.

Gluténmentes bukta és kakaós kalács (tej-,és tojásmentes)

Kezd beszűkűlni a gluténmentes étrendje a kislányomnak, így most próbálkozom házi sütéssel. Ma szilvalekváros buktát akartam csinálni. Picikék lettek, de a delikvens csillogó szemmel tüntetett el belőle gyorsan négyet :)

Mérlegem még mindig nincs, így mércés pohárral néztem a hozzávalókat:
150 ml  Alnavit lisztkeverék
250 ml gluténmentes  zabliszt
100 ml rizsliszt
100 ml  kukoricaliszt
1,5 ek útifűmaghéj
20 g élesztő
2 dl langyos rizstej (lehet kell majd még víz)
2 zacskó vaníliáscukor
1 ek cukor
1,5 ek puha zsír
csipet só
szilárdabb állagú lekvár (szilvalekvár)

A szárazanyagokat összekeverem, az élesztőt és az útifűmaghéjat elkeverem a rizstejben, beleöntöm a kenyérsütő gép üstjébe, beleteszem a puha zsírt, ráöntöm a liszteket és elindítok egy dagasztó programot. Pár perc után megnézem a tészta állagát, hogy kell-e bele még folyadék vagy esetleg liszt.
A dagasztóprogram után kinyújtom a tésztát, pohárral kiszaggatom, lekvárt teszek a közepébe és gombóccá formálom. Én 12 részes muffinsütő tepsiben sütöttem, kis papírkapszlikban. Legközelebb kipróbálom a hagyományos- oldalát zsíradékkal megkenő,egymáshoz kelő verziót is, nem tudom ez a tészta hogy viselkedik úgy.
A tészta másik felét kinyújtottam, megszórtam cukrozott kakaóval, majd feltekertem...szétszakadt a tészta, így egy nagy lendülettel inkább összegyúrtam az egészet, párszor hajtogattam rajta, majd kicsit hosszúkásra húztam,tekertem rajta egyet és megsütöttem kalácsként.  A kalács morzsálódó lett, lehet egy kicsivel több útifűmaghéj segíthet rajta legközelebb.

Sütési időt nem tudok mondani, közben két örökmozgóval kellett foglalkoznom :)

Gluténmentes, tejmentes virslis sajtos korongok

A sajtos pogácsa kicsit felturbózott változata készült el ma reggelire. A recept szinte teljesen ugyanaz, de újra leírom, hogy ne kelljen visszakeresni.
Hozzávalók 2 kis tepsihez:
- 200gr gluténmentes liszt (nálam fele barna rizsliszt, fele hajdinaliszt volt),
- 2 dl Isola rizskrém,
- 120 gr tejmentes margarin,
- 1 tk só,
- 2 tk keményítő (kukoricakeményítőt használtam),
- 3 tk útifű maghéj,
- 40 ml víz,
- 1 natúr Viofast vagy Violife nevű sajtpótló,
- 4 db gluténmentes-tejmentes virsli (Aldiban kapható Efef virslit szoktam használni)

A száraz hozzávalókat összekeverem, az útifű maghéjat először a vízzel keverem össze, utána öntöm a száraz hozzávalókhoz. Belekeverem a rizskrémet és beleszórom a sajt felét lereszelve. Összegyúrom az egészet, ha még szükséges lisztezem, hogy ne ragadjon, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom és kis körformával kiszaggatom. A sajt másik felét kis szeletekre majd kockákra vágom, a virslit felkarikázom, majd minden kis pogácsa közepébe belenyomok egy virslit és a tetejére teszek egy szelet sajtot. 170 fokon 15 perc alatt készre sütöm, amikor pirulni kezd, kiveszem. A virsli nagyon feldobja az ízét, még a nem allergiás férjemnek is ízlett.

Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes sajtos pogácsa

Sok kísérletezés után sikerült végre egész ehető verziót sütnöm. A sima pogácsákhoz nem hasonlítható az íze, hiszen a tej-búza-tojás azért hiányzik belőle, de aki a diétás ízekhez szokott, az finomnak fogja találni.

Hozzávalók 2 kis tepsihez:
- 200gr gluténmentes liszt (nálam fele barna rizsliszt, fele hajdinaliszt volt),
- 2 dl Isola rizskrém,
- 120 gr tejmentes margarin,
- 1 tk só,
- 2 tk keményítő (kukoricakeményítőt használtam),
- 3 tk útifű maghéj,
- 40 ml víz,
- 1 natúr Viofast vagy Violife nevű sajtpótló

A száraz hozzávalókat összekeverem, az útifű maghéjat először a vízzel keverem össze, utána öntöm a száraz hozzávalókhoz. Belekeverem a rizskrémet és beleszórom a reszelt növényi sajt felét. Összegyúrom az egészet, ha még szükséges lisztezem, hogy ne ragadjon, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom és kis körformával kiszaggatom. Megkenem a tetejét olajjal, rászórok egy kis növényi sajtot és 170 fokon 15 perc alatt készre sütöm, mielőtt pirulni kezd, kiveszem. Így kívül ropogós, belül puha krémes candida diétába  és fruktóz malabszorpcióba is beilleszthető sós teasüteményt kapunk.