Tej- és tojásmentes tejszínes rakott zöldség

Megfőztem 1 kg krumplit, megpároltam fél kg répát, 1 fej rózsákra bontott karfiolt, az egészet egy tepsibe rétegeztem. 2 doboz (4dl) rizstejszínt összekevertem 3 tojásnyi tojáspótló porral, sót, kurkumát és petrezselymet szórtam bele. 2 gerezd fokhagymát fokhagymanyomóval a tejszínes öntetbe nyomtam, összekevertem. Ráöntöttem az egészet a zöldségekre és kb. 20 percet sütöttem 180 fokon.

Végre egy olyan étel, amit Marci is ehet és rákellenes anyagokban is gazdag :)

Tönkölybúza

Aggaszt, hogy az elmúlt hónapokban csak gyorsan felszívódó, magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztott a fiam. Természetes, hogy most az allergének kizárása a fő feladat és cél, de szeretnék törekedni a kiegyensúlyozott táplálkozásra is. A zöldségek bevezetése kudarc nála, a krumpli és répa mellé csak a karfiolt sikerült bevezetnem ezidáig, pedig a zöldség egészséges lenne. Észrevettem, hogy az utóbbi időben hisztisebb, ha éhes, nagyobbak a hangulatingadozásai, amiket összefüggésbe tudtam hozni az evéssel. Miután már minden apró jelre ki van hegyezve a fülem, eljutottam arra a pontra, hogy be kell vezetnem valamit, ami lassan felszívódó, rostokban gazdag alapanyag, olyan, amit meg is eszik a gyerekem. Így jutottam el arra a döntésre, hogy a teljes kiörlésű tönkölybúzát vezetem be. Ma kezdjük a terhelést, sütöttem palacsintát tojáspótló porból, 2/3 rész tk tönkölyliszttel és 1/3 rizsliszttel. Remélem nem okoz neki problémát, bírni fogja és meg is eszi! Ezentúl pedig próbálgatom, melyik barna rizsből lehet jó tejberizst készíteni, már az nagy segítség lesz, ha legalább azt nem fehér rizsből főzöm.

Licit vége

Pénteken éjfélkor véget ért a Szegedi Koraszülött Mentők javára történő gyűjtés. 218.900.- gyűlt össze. Mindenkinek nagyon szépen köszönjük a részvételt, sok szeretettel várunk mindenkit a következő gyűjtés alkalmával is!

Tojásos - húsos rizs tojáspótlóból

Tegnapról maradt rizst csináltam meg ma úgy, hogy olajon megpirítottam a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, petrezselymet, a rizst összekevertem 1 tojásnak megfelelő mennyiségű elkészített tojáspótló porral, majd a fokhagymás-petrezselymes olajon átforgattam. A húslevesben főtt húst apró darabokra vágtam, azt is beleöntöttem a serpenyőbe. Az egészet átpirítottam. Nagyon finom lett, a legválogatósabb tesztelőm is dupla adaggal vacsorázott belőle.

Tej- és tojásmentes rizsgolyó fasírt

EZ a recept adta az ihletet. Saját igényeinkre szabtam, így a hozzávalók:
250gr rizs
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por
10 evőkanál kukoricapehely liszt
5 evőkanál rizsliszt
gluténmentes zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
só, petrezselyem, majoranna
A rizst sós vízben szétfőzöm, leszűröm, tálba öntöm. Az elkészített tojáspótlót hozzákeverem, fokhagymanyomóval belenyomom a fokhagymát, ízlés szerint sózom, petrezselyemmel és majorannával megszórom, majd belekeverem a liszteket.
Apró kis golyókat formázok belőle (elég puha állagú lesz, így kicsit nehéz, de kivitelezhető) és megforgatom a morzsában. Forró olajban megsütöm. Fontos, hogy jó forró olajban csak 2 percet kell sütni, ha tovább sütjük, kifolyik a panírból a rizs.
Ebből a mennyiségből a képen látható adag háromszorosa készíthető el. Nagyon ízlett mindenkinek, s Marcipánom, aki a diéta kezdete óta krumplipürét enne krumplipürével, ma este közölte, hogy ő csak fasírtot kér krumplipüré nélkül.

Muffin a koraszülöttek javára

Mától lehet licitálni a Koraszülött mentő javára indított összefogásban. Én 1 adag (12db) muffint ajánlok fel, úgy elkészítve, ahogy igénylik. Azaz bármilyen ételallergia vagy cukorbetegség figyelembevételével. Akár kakaósan, csokidarabokkal, (régen ez a fajta volt a kedvencem, szintén tej- és tojásmentesen készült, fehér tönkölylisztből xilittel), akár ahogy mostanában készítem rizsliszttel, de teljesen hagyományos módon tojással, cukorral és fehér liszttel is kérhető.
Licitálni BÁRKI tud, ha itt hagy egy megjegyzést a nevével és a felajánlott összeggel. Aki a legmagasabb licitet teszi, az nyer. Vele személyesen egyeztetem, milyen kívánság szerint készítsem el a muffint.
Átvenni érthető okok miatt csak személyesen lehet, így olyanok licitáljanak, akik Pesten meg tudják oldani az átvétel (Pesten házhoz is visszük esti órákban.)

A licit péntekig tart, a felajánlásokat nyomon lehet követni EZEN az oldalon.

Jó licitálást!

Tej-, tojás- és gluténmentes meggyes muffin

Mostanában muffin sütésbe szerettem bele, mert annyi féle módon el lehet készíteni még ebből a kevés alapanyagból is, gyors, könnyű és finom. A nagyobb fiam imádja, s néha még Marcipán is eszik belőle :)

Most tej-tojás-szója-búzamentes meggyes muffint sütöttem. Eddig ez ízlett nekem a legjobban.
A recept ugyanaz, mint a karobos muffinnál, csak karob por nélkül és meggyel.
12 db-hoz hozzávalók:
150gr rizsliszt
150gr tejmentes margarin
100gr cukor (nádcukor-xilit vegyesen)
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por
3 evőkanál meggylekvár
fél csomag sütőpor
fél konzerv meggybefőtt (egészségesebb lenne sima meggyel, de még nincs szezonja)

Az egészet összekeverem, a végén belekeverem a lecsöpögtetett meggyet, kiadagolom a muffinpapírral bélelt formákba és kb. 20 percig sütöm 175fokon.