Tojásos - húsos rizs tojáspótlóból

Tegnapról maradt rizst csináltam meg ma úgy, hogy olajon megpirítottam a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, petrezselymet, a rizst összekevertem 1 tojásnak megfelelő mennyiségű elkészített tojáspótló porral, majd a fokhagymás-petrezselymes olajon átforgattam. A húslevesben főtt húst apró darabokra vágtam, azt is beleöntöttem a serpenyőbe. Az egészet átpirítottam. Nagyon finom lett, a legválogatósabb tesztelőm is dupla adaggal vacsorázott belőle.

Tej- és tojásmentes rizsgolyó fasírt

EZ a recept adta az ihletet. Saját igényeinkre szabtam, így a hozzávalók:
250gr rizs
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por
10 evőkanál kukoricapehely liszt
5 evőkanál rizsliszt
gluténmentes zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
só, petrezselyem, majoranna
A rizst sós vízben szétfőzöm, leszűröm, tálba öntöm. Az elkészített tojáspótlót hozzákeverem, fokhagymanyomóval belenyomom a fokhagymát, ízlés szerint sózom, petrezselyemmel és majorannával megszórom, majd belekeverem a liszteket.
Apró kis golyókat formázok belőle (elég puha állagú lesz, így kicsit nehéz, de kivitelezhető) és megforgatom a morzsában. Forró olajban megsütöm. Fontos, hogy jó forró olajban csak 2 percet kell sütni, ha tovább sütjük, kifolyik a panírból a rizs.
Ebből a mennyiségből a képen látható adag háromszorosa készíthető el. Nagyon ízlett mindenkinek, s Marcipánom, aki a diéta kezdete óta krumplipürét enne krumplipürével, ma este közölte, hogy ő csak fasírtot kér krumplipüré nélkül.

Muffin a koraszülöttek javára

Mától lehet licitálni a Koraszülött mentő javára indított összefogásban. Én 1 adag (12db) muffint ajánlok fel, úgy elkészítve, ahogy igénylik. Azaz bármilyen ételallergia vagy cukorbetegség figyelembevételével. Akár kakaósan, csokidarabokkal, (régen ez a fajta volt a kedvencem, szintén tej- és tojásmentesen készült, fehér tönkölylisztből xilittel), akár ahogy mostanában készítem rizsliszttel, de teljesen hagyományos módon tojással, cukorral és fehér liszttel is kérhető.
Licitálni BÁRKI tud, ha itt hagy egy megjegyzést a nevével és a felajánlott összeggel. Aki a legmagasabb licitet teszi, az nyer. Vele személyesen egyeztetem, milyen kívánság szerint készítsem el a muffint.
Átvenni érthető okok miatt csak személyesen lehet, így olyanok licitáljanak, akik Pesten meg tudják oldani az átvétel (Pesten házhoz is visszük esti órákban.)

A licit péntekig tart, a felajánlásokat nyomon lehet követni EZEN az oldalon.

Jó licitálást!

Tej-, tojás- és gluténmentes meggyes muffin

Mostanában muffin sütésbe szerettem bele, mert annyi féle módon el lehet készíteni még ebből a kevés alapanyagból is, gyors, könnyű és finom. A nagyobb fiam imádja, s néha még Marcipán is eszik belőle :)

Most tej-tojás-szója-búzamentes meggyes muffint sütöttem. Eddig ez ízlett nekem a legjobban.
A recept ugyanaz, mint a karobos muffinnál, csak karob por nélkül és meggyel.
12 db-hoz hozzávalók:
150gr rizsliszt
150gr tejmentes margarin
100gr cukor (nádcukor-xilit vegyesen)
2 tojásnak megfelelő tojáspótló por
3 evőkanál meggylekvár
fél csomag sütőpor
fél konzerv meggybefőtt (egészségesebb lenne sima meggyel, de még nincs szezonja)

Az egészet összekeverem, a végén belekeverem a lecsöpögtetett meggyet, kiadagolom a muffinpapírral bélelt formákba és kb. 20 percig sütöm 175fokon.

Kakaó

Nem terveztem bevezetni, mert nem a kis mértékben allergizáló anyagok közé tartozik, de véletlenül belefutottunk. Sajnos tünetet is okozott. Egyenlőre úgy tűnik, komoly gond nem lesz, esti szájpirosodás és enyhe duzzanat már kis mértékben van csak meg, pocakfájás elmúlt, hányás nem volt. Laza székletre még készülök, de igazából az lesz a döntő, hogy mennyire lesz hurutos. Reménykedem benne, hogy nem evett annyit, hogy komoly gond legyen. Mindenesetre addig is felfüggesztjük az új ételek bevezetését és 1 hétre leállítom a húsfogyasztást és 2 napra csökkentem a kukoricadarából-lisztből készült ételek adását is.

Felhívás

Gyűjtés a Szegedi Újszülött Életmentő Alapítvány javára

Szeretnénk elindítani a 2. Online gyűjtést a
Szegedi Koraszülött Mentő javára.

A tavalyi gyűjtéshez 18 blog és 2 magánszemély csatlakozott.
Az 1 hetes licitálás eredményeként
161.000Ft-ot
tudtunk átutalni az alapítvány számlájára.

A gyűjtés ideje:
2012. május 28. - június 1.

A gyűjtésre május 27. 18h-ig lehet jelentkezni. 
A csatlakozási szándékot itt lehet jelezni e-mailben:

sulimonika@gmail.com 

A gyűjtésre felajánlhattok saját készítésű dolgokat, amikre a blogotokon, facebook oldalatokon lehet licitálni, a további részletekkel később jelentkezünk!

Az alapítvány oldalát ITT érhetitek el.

Nulldiéta

Gondoltam érdemes pár szót ejtenem róla, pláne, mert ha beírom ezt a szót keresőbe, akkor a fogyókúrás tippek sokaságát hozza ki. Szeretném, ha aki ide téved, értené, miért olyan alapanyagokból és kevés változatossággal készülnek az ételeink, mire jó ez az egész, mert mi nem fogyasztó - méregtelenítő célzatú diétát csinálunk.
Allergia szempontból a nulldiéta arra jó, hogy kiderüljön, milyen anyag az, amire a szervezet allergiás reakcióval válaszol. Akkor alkalmazzák, ha vizsgálattal (vérvétel, bőrteszt...) nem mutatható ki az allergén.

Marcipán fél évet töltött el úgy, hogy hetente-kéthetente végigcsináltunk pár napot, ami hányással kezdődött, hasmenéssel folytatódott, majd a hónap maradék 2 hetében arcüreggyulladással küzdöttünk. Később ehhez jöttek a bőrtünetek (szájduzzanat, ekcéma), viselkedésbeli gondok (agresszió, hiperaktivitás) és nem hízás.
1 évvel ezelőtt voltak laborvizsgálatai Marcinak, nem mutattak semmit. Lehet, hogy most már kimutatnák, hogy mire allergiás, de a vérvétel feltétele, hogy kapja előtte az allergént okozó anyagot, ellenben ne kapjon antihisztamint. Marcipán már állandó antihisztamin szedése mellett volt olyan állapotban, amilyenben, s közben zártuk ki folyamatosan azokat az ételeket, amik egyértelműen tünetet okoztak, mint a tejtermékek, szójaszármazékok, de amikor kizártam az olajos magvakat, tojást, aprómagvas gyümölcsöket is, s még úgyis hetente legalább egyszer beduzzadt a szája és benáthásodott, akkor úgy döntöttem, hogy tanácsot kérek az orvosunktól. Így kezdtünk nulldiétába.

A diéta lényege, hogy azokkal az alapanyagokkal kezdjük a táplálkozást, amik a legkevésbé allergizálhatnak, s ezen belül is csak pár alapanyaggal. Ezek a legtöbbször: rizs, krumpli, répa. Engedett volt nálunk a só, 1 zöld fűszer, napraforgó étolaj. Ezt az alap diétát kell pár napig (mi 1 hétig csináltuk) betartani, s ha nem lesz tünete a betegnek ez idő alatt, akkor el lehet kezdeni új ételek bevezetését.

Fontos szabályok, hogy ekkor is a legkisebb mértékben allergiát okozó anyagtól haladunk az erősebb allergének felé, így először a zöldségek, alma, zöld fűszerek bevezetése javasolt. 3-4 naponta szabad csak új anyagot bevezetni, s egyszerre akkor is csak egyet, esetleg kettőt (mi egy fűszer és egy anyag, alap esetben zöldség bevezetését kapcsoljuk össze/alkalom). Ha ennél többet vagy ennél gyorsabban történik a bevezetés, a tünet jelentkezésekor nem fogjuk tudni, mi okozta az allergiás reakciót.
Minden anyagot, adalékanyag, tartósítószer...stb. is külön kell kezelni és aszerint bevezetni!
Amennyiben allergiás reakció lép fel, amíg az el nem múlik, fel kell függeszteni az új anyagok bevezetését. Ha  fehérjével szemben lép fel allergiás válasz, akkor 3 napig minden fehérjét kerülni kell, azokat is, amiket korábban már bevezettünk és nem okoztak problémát.

Ha valakinek nulldiétát kell kezdenie, egyáltalán nem biztos, hogy az a vonal, amelyen mi haladunk, neki is megfelel. Fontos, hogy a diétát ahhoz a személyhez is igazítani kell, aki csinálja. Az ő ízléséhez és étkezési szokásaihoz legközelebb álló ételek legyenek elkészíthetőek. Ezért van az, hogy bár a zöldségek nagy részét bevezethetném már Marcinál, nem teszem, mert nem eszi meg. Ellenben próbálok lépcsőzetesen haladni, emiatt vezettem be most a fokhagymát, mert így megpróbálhatom majd a spenótot is fokhagymásan, vagy a majorannával és fokhagymával a krumplifőzeléket.
Amiket a táblázatban írok, azoktól eltérni nem lehet. Sokszor kapok olyan kérdést, hogy EZT vagy AZT nem eheti Marci? Ezek nem allergizálnak...
Így van, rengeteg olyan élelmiszer van, ami nem allergizál, de akkor sem eheti, mert a diétának épp az a lényege, hogy az olyan allergiák is kiderülnek általa, amit egyébként nem tudnánk kideríteni, és sajnos a legártalmatlanabb élelmiszer is okozhat problémát, biztosra nem mehetünk csak akkor, ha külön kipróbáltuk már.


Várok mindenkit szeretettel, akár olvasni, akár tanácsokat, ötleteket adni!