Glutén- és tejmentes mákos guba (tojásmentes)

Egyik legkedvesebb ételem. Így június közepén annyira nem releváns, de ez nálunk elmaradhatatlan karácsonyi étel, annak idején még a testvéremmel közösen csináltuk 24-én :) Ma is ott van mindkettőnk asztalán ünnepekkor.
Dorkám pedig nagyon szereti a mákot, mi megkívántuk a mákos gubát. Olyat nem lehet , hogy mi gubázunk, ő meg csak lesi, így csináltam gluténmentes gubakiflit, pótoltam a cukros tejet és kész is volt az "őiseheti" verzió :)

Gubakifli hozzávalók:
- 230 g Nutri free mix per pane,
- 50 g cirokliszt,
- 100 g Doves farm fehér kenyér liszt,
- 100 g cukor,
- 1 vaníliás cukor,
- 20 g friss élesztő+ 0,5 dl langyos víz+ kk cukor,
- kb.2 dl langyos rizstej,
- 1 nagy ek. szobahőmérsékletű sütőmargarin (pl. Liga),
- 1 tk útifűmaghéj,
- lekenéshez olvasztott margarin

További hozzávalók a mákos gubához:
-  forró rizstej,
-  vaníliás cukor,
-  cukros darált mák

50 fokra melegítettem a sütőt. Összekevertem a 3 lisztet, a cukrot és az útifűmaghéjat. Az élesztős vizet hagytam kicsit felfutni, majd a rizstejjel és a margarinnal együtt rugalmas tésztává gyúrtam. Ha kell még folyadék vagy liszt bele, ahhoz, hogy jól formázható, de ne kemény legyen, akkor teszek bele , de csak apránként.
Egy 33x20-as tepsibe vágtam szilikonos sütőpapírt- a kilógó részeket levágtam és később azt használtam választéknak. 5 adagra osztottam és olyan hosszú kígyót nyújtottam belőle lisztes deszkán, amekkora a tepsibe fér. A tésztakígyók közé tettem a levágott papírt. Lekapcsoltam a sütőt, majd jó egy órát hagytam kelni, lekentem olvasztott margarinnal, és 200 fokon addig sütöttem, míg  szép színe nem lett.

Miután kihűlt, 2 gubakiflit  3-4 cm-es gubákra vágtam  (a többi ment a mélyhűtőbe). Vaníliás cukorral felforraltam kb 2 dl rizstejet, egy műanyag edényben leforráztam vele a gubákat, jól megforgattam őket a rizstejben. Serpenyőben margarint hevítettem, abban kicsit átpirítottam a tejes kiflit, majd megszórtam cukrozott mákkal.

 Leöntöttem vanília sodóval:

Cukor-, glutén- és tejmentes Bounty csoki házilag

Ezen recept adott ötletet az elkészítéséhez. Pontos mennyiségeket nem tudok írni, de a hozzávalók kb 10 db-hoz:

- 100 gr kókuszreszelék,
- kb 1 dl cocomas kókusztejszín,
- eritritol,
- 1 tábla (Plamil) cukormentes étcsoki,
- 2 ek tejmentes margarin


A kókuszreszeléket annyi eritritollal keverem össze, ami ízlik, elég édes, utána pedig annyi cocomast öntök hozzá, hogy formázható masszát kapjak. Ezután kis rudakat formázok és 10 percre mélyhűtőbe teszem.

Amíg hűl, forró víz felett felolvasztom az étcsokit, hozzákeverem a margarint. A rudakat kiveszem a hűtőből és megforgatom a csokiban (fogpiszkálót beleszúrva könnyebb). Ismét 10 percre fagyasztóba teszem, utána pedig fogyasztható is. Sajnos ez a fajta csoki nem lesz eléggé folyós, hogy szép eredményt kapjunk, így ronda de finom kategóriában indulhat csak, de abszolút győztes. Férjem szerint teljesen bounty ízű és evett volna még, legközelebb többet kell készítenem.

Vörös áfonyás gluténmentes briós (tej- és tojásmentes)

Nem szeretik sütiben a mazsolát a lányaim. Viszont a vörös áfonyáért rajonganak, így, hogy ne mezítlábas briós legyen. kapott aszalt áfonyát :)

Hozzávalók: 

200 g Nutri free mix per pane

30g cirokliszt

2 ek burgonyaphely

1 tk útifűmaghéj

15g friss élesztő+0,5 dl langyos víz+ kk cukor

kb. 2 dl langyos rizstej

60g cukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 ek olaj

maréknyi aszalt  vörös áfonya

tetejére: 

olvasztott, tejmentes sütőmargarin 

 kristálycukor vagy dekorcukor

A cukornál fontos, hogy a rizstej alapból édesebb, így, ha nem azt használunk, akkor a cukorból több kell. Valamint ez a lisztkeverék alapból sós, így, ha más fajta lisztet használunk, azt is figyelembe kell venni. 

Először is 50 fokra előmelegítem a sütőt. Összekeverem a száraz anyagokat, majd beleöntöm a cukros vízzel elkevert élesztőt és az olajat. Elkezdem összedolgozni, közben beleöntöm a rizstejet. Olajos kézzel jól kezelhető, rugalmas tésztát kell kapnom, így, ha túl sok a folyadék, teszek még hozzá lisztet és persze, ha túl kemény, akkor folyadékot. Ilyenkor szórom bele az áfonyát. Jól átgyúrom, majd olajos kézzel kígyókat formázok belőle, amit csigává tekerek. / Kész állatkert :D / Az 50 fokos sütőben kelesztem 30-40 percig, majd lekenem olvasztott margarinnal, óvatosan megszórom a cukorral és 180 fokon, légkeveréssel addig sütöm, míg szép színe nem lesz. 

A csiga vonal megtartásáért nem tudom mit kellene tenni, így a neve lehetett volna áfonyás zsömle is :)

Ez lett a mai reggeli az oviban, frissen sütve, melegen vittük be, illatozott rendesen :)

Lángos (glutén-, tej- és tojásmentes)

Nagyon szeretem a lángost, de mióta gluténmentesen étkezik a kislányom, nem vettem, hogy ne fájdítsam a szívét. De ma ki kellett próbálnom, hogy milyen a házi, gluténmentes verzió.

Hozzávalók:
- 150 g Nutri free mix per pane,
- 100 g Doves kenyérliszt,
- 15 g friss élesztő + kk cukor+ 0,5 dl langyos víz,
- kb. 2 dl langyos víz

kenéshez:
- 1 ek rizskrém + picike reszelt fokhagyma,
- reszelt füstölt ízű Violife,
- olaj a sütésben

A két lisztet elvegyítem, az élesztőt elkeverem a langyos, cukros vízben. Elkezdem összedolgozni, apránként annyi vizet adok hozzá, hogy galuskatésztánál egy picit sűrűbb legyen. Letakarva hagyom kelni 30 percet. Mikor megkelt,olajos kézzel tenyérnyi gombócokat veszek ki, amiket ellapítgatok a kezemmel, majd a levegőben forgatva olyan vékonyra nyújtom, hogy még ne szakadjon el. A nem túl forró, bő olajba teszem- magamtól el,  nehogy rám fröccsenjen az olaj. Néha megforgatom, addig sütöm, míg szép aranybarna nem lesz. Papírtörlőre szedem, majd megkenem fokhagymás rizskrémmel és megszórom reszelt Violife sajtpótlóval.
Jó étvágyat :)

Meggyes muffin (tej-,tojás és gluténmentes)

Reggelinek szántam így Pünkösd vasárnapra :)

Hozzávalók:
- 100g Doves fehér kenyér lisztkeverék
- 100g Nutri free mix per pane
- 50g cirokliszt
- 100g cukor /vagy annak megfelelő pótló
- 2 vaníliás cukor
- 1/2 cs. sütőpor
- 250ml citromos víz
- 0,5dl olaj
- magozott meggy

Díszítéshez:
Porcukor, meggylé

Összekeverem a száraz anyagokat, majd a nedveseket. Muffinformába töltöm, majd magozott meggyet rakok rá. Előmelegített sütőben,180 fokon tűpróbáig sütöm. Kifordítom a formából, hülni hagyom.A porcukrot picike meggylével elkeverem, a masszát zacsiba kanalazom, aminek a sarkára apró lyukat vágok és mehet a csíkozás :)

Csokis fánk glutén-, tej- és tojásmentesen (fruktóz malabszorpcióban ehető)

A tegnapi fánknak akkora sikere lett, hogy estére elfogyott és keresték a fiúk, nem-e maradt véletlenül. Ma reggel a férjem panaszkodott, hogy a gyerekek mind felfalták és neki nem hagytak, így csinálnom kellett ismét. Gondoltam tovább fejlesztem a receptet és csokis fánkokat készítek.
Az alap recept a tegnapi, de kicsit változtattam rajta, mert nem volt már gm zablisztem.

16 kis csokis fánkhoz:
- 150 gr Alfa-mix lisztkeverék,
- 100 gr hajdinaliszt,
- 40 gr tápiókakeményítő,
- 1 tk xantán gumi,
- 40 gr eritritol,
- csipet só,
- 20 gr cukor,
- 14 gr porélesztő,
- 60 ml olaj,
- 150 ml gm növényi tej,
- 50 ml víz

Csokimázhoz:
- 80 gr tejmentes margarin,
- 30 gr kakaópor,
- 70 gr eritritol,
- víz

A vizet felforrósítottam, belekevertem a cukrot, majd hozzáöntöttem fél decit a növényi tejből, s az így kapott langyos cukros lébe kevertem el az élesztőt. Lefedve állni hagytam. A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a folyadékokat is hozzá adtam, amikor pedig az élesztő felfutott, azt is. Alaposan átgyúrtam a tésztát, majd lefedve langyos helyen (elektromos sütőnél 50 fokra előmelegített sütőben is lehet) kelni hagytam. Közel 1 órát állt, ezután ismét átgyúrtam, majd olajozott kézzel kis golyókat formáztam belőle. Ezeket lefedve ismét 1 órát kelni hagytam, majd közepes/kis lángon bő olajban aranybarnára sütöttem mind a két oldalát.
Amíg a fánkok hűltek, elkészítettem a csokiöntetet. A margarint tűzön megolvasztottam, a kakaóport és eritritolt összekevertem és annyi vizet adtam hozzá, hogy kakaós massza legyen a porból. Ezután a folyékony margarinnal elkevertem és a fánkokra öntöttem. Az egyik felére én kókuszreszeléket is szórtam, azután 1órát hűtőben dermedni hagytam.

Igazi gluténmentes fánk tojásmentesen (tejmentes, alacsony fruktóztartalmú is)

Amikor boltban voltunk Danival, nyálcsorgatva nézte a cukrozott fánkokat. Kérdezte, hogy "Ha meggyógyultam, ehetek majd cukrozott zsemlét?" Ilyenkor - hiába már évek óta diétázunk- elszorul a szívem. S bár neki ott nem mutatom, mert nem akarom, hogy azt érezze, hogy neki rossz (mindig betegségtudat nélkül éltünk és neveltem őket), inkább felajánlok valami mást, amit megehet...., de azért bennem marad az élmény.
Ma, mire hazaér az iskolából, "cukrozott zsemle" fogja várni uzsonnára. Alig várom, hogy lássam az örömét és befalja az öccseivel együtt. :)
A fánk eredeti receptje INNEN van. Én azonban elég sokat módosítottam rajta, a lisztet kevertem, mert Danimnak a rizsre is intoleranciája van, és a cukrot is mérsékeltem benne, hogy a fruktóz malabszorpcióban szenvedő kicsik is ehessék.

14 fánk lett a következő összetevőkből:
- 80 gr Alfa-mix lisztkeverék,
- 120 gr gm zabliszt,
- 40 gr hajdinaliszt,
- 40 gr tápiókakeményítő,
- 1 tk xantán gumi,
- 30 gr eritritol,
- csipet só,
- 20 gr cukor,
- 14 gr porélesztő,
- 60 ml olaj,
- 150 ml kendertej (rizstej is tökéletes, de a rizst igyekeztem elkerülni),
- 50 ml víz

A száraz hozzávalókat összekevertem. A vizet felforrósítottam, belekevertem a cukrot, majd hozzáöntöttem fél decit a növényi tejből, s az így kapott langyos cukros lébe kevertem el az élesztőt. Lefedve állni hagytam. A száraz hozzávalókhoz kevertem a folyadékokat is, majd amikor az élesztő felfutott, azt is. Alaposan átgyúrtam a tésztát, majd lefedve langyos helyen (elektromos sütőnél 50 fokra előmelegített sütőben is lehet) kelni hagytam. Bő 45 percet állt, ezután ismét átgyúrtam, majd lisztezett (hajdinalisztet szórtam) felületen ujjnyira nyújtottam és egy pohárral kiszaggattam. Ezután lefedve a kis pogácsatésztákat is kelni hagytam még közel 1 órát, majd benyomkodtam a közepüket és lyukas oldalukkal lefele közepes lángon bő olajban aranybarnára sütöttem. Ezután a másik oldalát is megsütöttem és rácsra kiszedve hagytam lecsöpögni, kihűlni.
Eritritolt aprítóval "porcukorrá" őröltem és azzal szórtam meg a tetejét.
Férjem a fő tesztelőm, akinek semmilyen ételproblémája nincs és bármit ehet is azt mondta, hogy finom :)