Csokis banános süti (tej-, tojás-, gluténmentes)

Barátnőmtől kaptam meg EZEN recept módosítását, tehát zab- és gluténmentes változatát.

Hozzávalók:
- 3 közepes banán,
- 60 gr puffasztott quinoa,
- 1 tk útifű maghéj,
- pici olaj (kókuszolajat használtunk barátnőmmel),
- Plamil étcsoki (vagy más mentes étcsoki) darabok (ízlés szerinti mennyiség)

A banánokat villával alaposan összenyomkodjuk, majd a masszába szórjuk a puffasztott quinoát, útifű maghéjat és csokit. Kicsi olajat hozzáadunk, én spriccelős üvegből 3-4 spriccel adtam hozzá. Összegyúrjuk és kis golyókat formázunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk és kilapítunk. Légkeveréses sütőben 175 fokon 15 percig sütöttük. Finom puha sütemény lesz belőle, épp gyerekkezekbe való.

Glutén-, tej-, tojásmentes cirmos kakaós kalács

Hozzávalók:
- 200gr Glutenix Alfa-mix,
- 60 gr Nutri free Dolci,
- 40 gr cirokliszt,
- 80 gr eritrit (vagy cukor ha nem fruktózszegényen készítjük),
- 1 mokkáskanál vaníliapor vagy 1 vaníliarúd belseje kikaparva,
- 1 ek útifű maghéj,
- 2 ek hajdinapehely (vagy burgonyapehely),
- 2 ek olaj,
- 1 zacskó Dr. Oetker élesztő fél dl langyos vízben 1 tk cukorral felfuttatva,
- 2 dl langyos kókusztej,
- 2 púpos ek kakaópor (Szerencsi)

Amíg az élesztő felfut, addig a kakaón kívül minden száraz összetevőt elkeverek. A langyos kókusztejet, az élesztőt és az olajat hozzáadom a lisztekhez és összegyúrom. Szükség esetén egy kis lisztet adok még hozzá gyúrásnál. Amikor a tészta már csak picit ragad, akkor adom hozzá a kakaóport. Ez azért fontos, mert így már nem keveredik el egyenletesen a tésztában, ettől lesz ilyen szép cirmos jellege.
Formázom és sütőpapírral bélelt formába teszem a tésztát, lefedve 1 órán át kelni hagyom. Ezután kb. 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm, én félidőnél olajjal lekentem a tészta tetejét.

Sajttorta (tej-, tojás-, szója-, gluténmentes)

Én házilag készítettem a kekszet is hozzá, mert boltban nem kapni olyat, amit Danim is ehet, de bármilyen mentes natúr ízű bolti keksz is megteszi.

Hozzávalók:

Kekszalaphoz:
- 60 gr hajdinaliszt,

- 30 gr gesztenyeliszt,

- 10 gr amarántliszt,

- 60 gr burgonyakeményítő,

- 50 gr eritritol,

- 20 gr kókuszreszelék,

- fél tk sütőpor,

- 110gr olvasztott margarin (tej-, szójamentes),

- sütés után a morzsolt kekszhez még 90gr margarin

Krémhez:
- 1 doboz (250gr) natúr Vitolife növényi krémsajt,
- 1 doboz (250gr) kókuszjoghurt,
- 2,5 ml vaníliaaroma,
- 3 ek eritrit

Tetejére ízlés szerint lekvár (nálam málnalekvár)

A kekszet készítem el először, a száraz hozzávalókat összedolgozom az olvasztott margarinnal, majd a tésztát kinyújtom és kiszaggatom (miután úgyis szétmorzsolva lesz, lehet késsel felvágni is, úgy gyorsabb). 180 fokon 20 percig sütöm. Amíg sül összekeverem a krémsajtot a kókuszjoghurttal, vaníliaaromával és eritrittel. Amikor a keksz kihűlt összemorzsolom, és olvasztott margarinnal összedolgozom. Sütőpapírral bélelt formába nyomkodom a kapott kekszes masszát, rákenem a sajtos-joghurtos krémet és a tetejére lekvárt teszek. Pár órára hűtőbe teszem és állni hagyom.

Gluténmentes keksz rizs és kukoricamentesen is

Danimnak készítettem, hogy ehessen kekszet. Nagyon jól sikerült.

Az alap recept:
- 60 gr hajdinaliszt,

- 30 gr gesztenyeliszt,

- 10 gr amarántliszt,

- 60 gr burgonyakeményítő,

- 50 gr eritritol,

- 20 gr kókuszreszelék,

- fél tk sütőpor,

- 110gr olvasztott margarin (tej-, szójamentes)

Ugyanezt megcsináltam kakaósan is, akkor annyiban módosul, hogy csak 40gr eritritol kerül a tésztába és 30 gr kakaópor (én Alnatura enyhén cukrozott kakaót használtam).

A száraz hozzávalókat elkevertem és hozzádolgoztam az olvasztott margarint. Gm lisztezett felületen kb 1 cm vastagra nyújtottam és kiszaggattam. Nehéz vele dolgozni, könnyen törik a tészta, de ez ne vegye el senki kedvét, mert így lesz tökéletes ropogós keksz állaga a tésztának. 

180 fokon szűk 20 percig sütöttem, kihűlésig állni hagytam. Miután kihűlt lezárt fémdobozba tettem, így még ma is tökéletes (holnapra már nem marad). :)

Fázisfotók:

 Natúr keksz:

 Kakaós:

Gyümölcsös kókusztorta (tej-, tojás-, glutén-, cukor-, rizs- és kukoricamentes)

A szokásos hajdina piskótaalapot készítettem el.
Hozzávalók 20 cm-es kapcsos tortaformához:
Tészta:
- 70gr hajdinaliszt,
- 30 gr amaránt liszt,
- 30 gr gesztenyeliszt,
- 10gr cukormentes kakaópor,
- 80 gr eritrit,
- 20 gr kókuszreszelék,
- 1 tk útifű maghéj,
- csapott tk sütőpor,
- 1 ek olaj,
- kókusztejből annyi, hogy galuska állagú tésztát kapjak

Krémhez:
- 3 dl kókusztej,
- 3 ek hajdinalisz,
- 20 gr  burgonyakeményítő,
- 1 csipet vaníliapor vagy 1 mokkáskanál vaníliaaroma,
- 9 csapott ek eritrit vagy xilit,
- 100g tejmentes margarin,
- 100g kókuszreszelék,
- fél zacskó tortazselatin

Tetejére:
- gyümölcsök ízlés szerint és 1 zacskó Dr. Oetker tortazselatin 2,5 dl vízzel (cukormentes higított szörppel) elkészítve

A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverem, majd folyamatosan adaglom hozzá a nedveseket is. Sütőpapírral bélelt tortaformában 180 fokon 25 percig sütöm. Ezalatt elkészítem a krémet.

A hajdinalisztet, eritritet, keményítőt zselatint és vaníliaport összekeverem, beleöntök egy kis hideg kókusztejet, csomómentesre keverem, majd felhigítva a maradék kókusztejjel addig főzöm, amíg besűrüsödik. Miután levettem a tűzhelyről belekeverem a margarint, s miután az beleolvadt még hozzáadom a kókuszreszeléket. Félreteszem hűlni.

A zselatint a csomagoláson levő útmutató szerint készítem el.

Miután a tortaalap elkészült és kihűlt, kiveszem a formából, kidobom alóla a sütőpapírt, majd visszateszem a formába. Ráöntöm a kókuszkrémet, elsimítom rajta. Ízlés szerinti gyümölcsökkel megpakolom a tetejét, végül a már kihűlő félben levő zselatint is ráöntöm. Hűtőbe teszem pár órára amíg a zselatin is megdermed.

Tej-tojás-glutén-rizs-tápióka-kukoricamentes galuska (nokedli)

Ezt a receptet módosítottam úgy, hogy jelen diétánkban is megfeleljen. Az eredmény nagyon jó lett! Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 2 adaghoz:
- 80 gr hajdinaliszt,
- 20 gr gesztenyeliszt,
- 50 gr quinoaliszt,
- 50 gr burgonyakeményítő,
- 1 tk só,
- 1 púpos tk útifű maghéj,
- 1 csapott mokkáskanál xantán gumi,
- 2 ek olaj,
- annyi víz, hogy sűrű galuska állagú tésztát kapjak

Minden hozzávalók összekeverek csomómentesre, egy nagy lábosban sós enyhén olajos vizet felforralok és amikor forr, beleszaggatom a tésztát. Átforralom úgy 2 percig, aztán leszűröm.

Hajdinakenyér (glutén-, rizs-, kukorica-, tápióka-, tej-, tojásmentes)

Legnagyobb fiamnak hiányzik a kenyér, de semmi értelmes alapanyagot nem használhatok fel (rizsre és kukoricára, tápiókára is érzékeny, amik a gluténmentes lisztek és kenyerek alapjai), kikísérleteztem neki egy ehető kenyeret. Állagra nagyon jó lett, a héja ropogós, belseje puha, látszik rajta, hogy más az állaga, mint egy normál kenyérnek, de ennél jobbat nem vártam, sőt, remélni se mertem.
Hozzávalók egy fél kilós cipóhoz:
- 150 gr hajdinaliszt,
- 160 gr burgonyakeményítő,
- 90 gr amaránt liszt,
- 30 gr gesztenyeliszt,
- 20 gr cirokliszt,
- 5 gr só,
- 2 ek útifű maghéj,
- 2 ek puffasztott amaránt,
- 2 dl langyos víz,
- 1 zacskó porélesztő 1 tk cukorral 1 dl langyos kókusztejben felfuttatva,
- 5 ek olaj

A száraz hozzávalókat összekeverem, amíg az élesztő felfut. Ezután hozzáöntöm a vizet, az élesztőt, majd a végén az olajat. Alaposan átgyúrom, ha kell, még egy kis vizet adok hozzá, majd formázom és sütőpapírral bélelt sütőtálba teszem. 1 órát lefedve kelni hagyom, azután úgy 40 percig 180 fokon készre sütöm.