Hozzávalók:
3 kisebb cukkini,
3 kis fej vöröshagyma,
5 gerezd fokhagyma,
1dl paradicsompüré,
1db nagy tv paprika,
só, bors, pirospaprika, vegamix, repceolaj
Megmosom és kockákra vágom a cukkinit, majd jól besózva fél órát állni hagyom. Addig felaprítom a hagymát, fokhagymát és paprikát. Kevés repceolajon a hagymát és a fokhagymát megpárolom, utána beleteszem a paprikát, pici vizet öntök rá, s tovább párolom. Amikor a vizet elfőtte, beleöntöm a paradicsompürét. Átmosom a sóba áztatott cukkinit, s beleöntöm, majd ízlés szerint megfűszerezem és az egészre annyi vizet öntök, hogy épp csak ellepje. Puhára főzöm és petrezselymes basmati rizzsel tálalom.
Rákellenes alapanyag a hagyma, fokhagyma, paradicsom, ajánlott pedig a petrezselyem.
