Csokikrém (mogyorókrém helyett, cukormentes, gluténmentes, tejmentes)

Miután szegény fiúk nem ehetnek finomságokat, s nagyon unalmas az a 4 féle kenyérfeltét, amit bátran ehetnek, gondoltam készítek nekik valami ínyencséget. A mogyorókrém adta az ötletet, így készítettem csokikrémet a kenyerükre.
A recept nagyon egyszerű:
- 2 evőkanál tejmentes margarin (Liga),
- 1 csapott tk Szerencsi kakaópor,
- 3 csapott tk xilit

Az egészet összekeverem, segít, ha icipicit előmelegítem a margarint, de csak éppen hogy, mert az nem jó, ha folyós lesz. Miután teljesen elkevertem, rákenem a gluténmentes kenyérre. Egyszerű, nagyszerű, a gyerekeknek pedig hatalmas örömet okoz :)

Tejszínes gombapörkölt (tejmentes, gluténmentes)

Hozzávalók:
- fél kiló gomba,
- 1 kis/közepes fej hagyma,
- 1 kis konzerv sűrített paradicsom,
- 2 tk pirospaprika,
- csipet bors, xilit,
- 3 tk vegamix (ha van Virágoskút ételízesítő, abból 1tk, vegamixből 2tk),
- 1dl rizstejszín

A hagymát apróra vágom, kis olajon, vizen felteszem párolni. A gombákat megpucolom, tisztítom és felvágom. A hagymához teszem a paprikát, sót, borsot végül a paradicsompürét, s miután összekevertem, ebben a pörköltalapban megforgatom a gombát. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadom a vegamixet, a csipet xilitet és közepes lángon félig lefedve puhára főzöm. Ha kell, még a vizet pótolom, de csak annyira, hogy épp ellepje, mert ha megpuhult a gomba, hozzáadom a rizstejszínt és azzal átforralom.
Gluténmentes tésztával vagy rizzsel tálalom.

Gyömbéres tejszínes pulykamell (gluténmentes, tejmentes)

Egyszerű és nagyszerű étel, kukoricás rizzsel nagyon szeretjük.
Hozzávalók 4 személyre:
- 40dkg pulykamell filé,
- 3 dl rizstejszín (én Isola rizskrémet használok, ez sűrűbb a The Bridge rizstejszínnél),
- 3 tk őrölt gyömbér,
- 1 tk őrölt szárított fokhagyma granulátum (vagy 2-3 gerezd fokhagyma összezúzva),
- só, bors ízlés szerint,
- víz

A húst kockákra vágom, kis olajon megpirítom, sózom, borsozom, hozzáadom a gyömbért, alaposan összekeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a vizet elfőtte, hozzákeverem a rizstejszínt, majd még annyi vizet, hogy kellemesen folyékony állaga legyen, ha még szükséges, sózom kicsit, majd félig lefedve közepes lángon addig főzöm, míg a hús megpuhul. Közben ha szükséges, a vizet pótolom.

Házi "twister" tönkölyből

Az úgy volt, hogy elfogyott Dorkám kenyere és hiába voltam aznap kétszer is boltban, elfelejtettem élesztőt venni.... De hajnalban mennem kellet dolgozni, viszont a kicsinek kell az oviba valami reggeli, ami kb 10 perc alatt kész van hajnali fél négykor. Nagy kedvencem az  egyik gyorsétteremben kapható tekercs. Már régóta akartam csinálni hasonlót, itt volt az ideje :)  No, nem álltam neki csirkehúst panírozni és csípős se lett a kis tekercsem. Viszont szép és finom igen :) Most is ez lett a vacsora.
Az igazán könnyű recept:

- kb. 25 deka liszt- fehér és teljes kiőrlésű tönköly felesben,
- 2 ek kukoricakeményítő,
- 1 tk só,
- 2 ek olaj,
- víz

Tölteléknek előmosott zacskós salátamixet, zöldfűszeres sonkacafatokat tettem. Aztán volt öntetként oregánós- sós rizstejszín- de nagyon kevéske, 1 tk-nyi rácsurgatva a salátára és volt egy ami  fűszeres ketchuppal lett megbolondítva. /Magamnak tömlős füstölt sajtot csorgattam rá./

A száraz anyagokat összekevertem, beletettem a 2 ek olajat és annyi vízzel kevertem el, amivel jó sűrű palacsintatésztát kaptam. Olajjal megkent serpenyőben  vastagabb palacsintát sütöttem, szép barna pöttyösre. Kicsit letakartam alufóliával, míg forró volt, így puha lett, nem tört. Majd megtöltöttem, feltekertem és befaltuk :)
Ebből a mennyiségből 6-8  nagy palacsinta jön ki.

Gluténmentes pufi palacsinta (tejmentes, tojásmentes, fruktóz malabszorpcióban ehető)

Nagyon szeretjük a pufi palacsintát, de nekem a gluténnal is problémáim vannak. Így ma kipróbáltam, hogy tudnám rizslisztből elkészíteni. Sikerült. Kicsit tömörebb, mint a tönkölyből készült, de kakaóval és tejmentes vaníliapudinggal ugyanolyan finom volt!

Hozzávalók 1 adaghoz (4 személyre):
- 1 bögre rizsliszt (nálam fele barna rizsliszt),
- 2 bögre citromos víz (1 citrom levét facsartam bele),
- 2 tk keményítő (kukorica vagy burgonyakeményítő),
- 2 tk útifű maghéj,
- 2 tk xilit,
- 1 csapott tk szódabikarbóna

A száraz hozzávalókat összekeverem, s folyamatosan hozzáadom a citromos vizet, hogy csomómentes legyen. Kis olajjal kikent serpenyőbe evőkanállal adagolom, közepes lángon sütöm. Én kukoricakeményítővel készítettem, ettől lett ilyen sárga színe :)

Gluténmentes zsemle újra

A múltkori recepttel csináltam, csak ezúttal sütés közben, úgy 10. perc körül sima olajjal megkentem a zsemlék tetejét, így nem repedtek annyira szét. Ellenben még mindig próbálkozom, hogy lehetne kicsit lazítani a tésztáján, mert most nagyon tömör. Nem rossz, de lehetne kicsit könnyedebb is.

Répafőzelék (tejmentes, gluténmentes)

Hozzávalók:

- fél kiló sárgarépa,
- 5 ek eritritol,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 tk virágoskút ételízesítő (vagy 3 tk vegamix)
- ízlés szerint só, bors
- rizstej,
- rizsliszt

A répákat megpucolom, karikákra vágom. A hagymát felkockázom és kevés olajon megpárolom. Sózom, borsozom, majd beleöntöm a répakarikákat. Annyi rizstejet öntök rá, ami épp ellepi, belekeverem az ételízesítőt/vegamixet, az eritritolt, s szükség esetén még sózom. Fedő alatt lassú tűzön puhára főzöm, majd egy kis főzőlevet kimerek belőle, amivel elkeverek fél bögrényi rizslisztet, s az egészet a főzelékbe keverem. Ha nem lett elég sűrű, még egy kis lisztet teszek bele, ha esetleg túl sűrű lett, akkor egy kis rizstejjel higítom. Danimnál nagy sikere volt :)