Boldog új évet!

Eltűntem kicsit, aminek az egyik oka, hogy nem nagyon főztem mostanában semmit, amit megírhatnék. Miután közel 1,5 hónapig a hasmenős vírussal szenvedtünk, nem igazán tudtam kísérletezni és a daganatellenes diétával foglalkozni. Mostanában pedig -és még egy ideig- az veszi el az időmet, hogy december 7-én megszületett a legifjabb családtagunk.
Amint lehet, szeretnék visszatérni a konyhába, addig is BOLDOG, EGÉSZSÉGES és FINOM ÉTELEKBEN GAZDAG ÚJ ÉVET kívánok minden kedves olvasómnak!

Kalács továbbfejlesztve

Ma sikerült újra csinálnom (sajnos hetek óta hasmenős vírussal küzdöttünk, így nem sütöttem-főztem), s most 15dkg teljes kiörlésű búzalisztet tettem bele, s 35 dkg fehér tönkölylisztet. Így is nagyon finom lett és nem lett túl barna.
A 2 teáskanál cukor helyett elég volt 1 is, s mellé még 2 teáskanál xilitet tettem bele.

Így még egészségesebb :) És ugyanolyan finom, mint múltkor volt!

A tepsi alját sütőpapírral kibélelni is abszolút bevált, nem kellett tepsit kenegetni és szépen ki tudtam emelni a kalácsot.

Füves ember

Barátnőm ajánlotta, hogy nézzem meg az oldalát. Szerintem rengeteg hasznos információ van fenn az oldalán, s nem csodaszereket árul, hanem gyógynövények, zöldségek, gyümölcsök felhasználásáról ad információkat.
Receptek betegségek szerint:
http://egeszsegtaplalkozas.shp.hu/hpc/userfiles/egeszsegtaplalkozas/szabogyuribacsireceptjei.pdf

Zöld turmixról:
http://egeszsegtaplalkozas.shp.hu/hpc/web.php?a=egeszsegtaplalkozas&o=zold_turmix_6wLe

A turmix készítéséről:
http://egeszsegtaplalkozas.shp.hu/hpc/web.php?a=egeszsegtaplalkozas&o=zold_turmix_JU8J

Tejmentes kalács

Ma, 3. próbálkozásra 3. recept alapján sikerült végre finom kalácsot sütnöm. Sajnos próbáltam cukor nélkül, nádcukorral, de sehogy sem kelt meg a tészta, így minimális fehér cukor van a kalácsban. A recept Patitól származik, apró módosításokkal:
- 45dkg fehér tönkölyliszt,
- 5 dkg teljes kiörlésű búzaliszt,
- 1 csipet só,
- 2 tojás sárgája,
- 3 dl rízstej,
- 1 dl víz,
- 1 zacskó porélesztő,
- 2 teáskanál cukor,
- 5 pipetta stevia nova

A hozzávalókat kenyérsütőbe tettem úgy, hogy a só került legalulra, majd a liszt, tojás, stevia, víz. A rízstejet megmelegítettem kicsit, s beletettem a 2 teáskanál cukrot és az élesztőt. Összekevertem, 10 percig állni hagytam. Amikor habos lett, beleöntöttem a kenyérsütőbe ezt is. 1,5 órás dagasztó-kelesztő programra kapcsoltam.
Miután a program lejárt, lisztes felületen még átgyúrtam kicsit a tésztát, 3 nagyjából egyenlő részre vágtam, egyenként hurkát sodortam belőlük, s a 3 részt összefontam. Kikent tepsibe helyeztem, s 200fokon 20 percet, majd 170 fokon még 40 percet sütöttem.
Nagyon finom lett! Egy változtatást eszközölnék rajta: legközelebb sütőpapírt teszek alá, mert az alja így is leragadt.
A szépség még mindig nem erős oldalam, de az íze kárpótolt mindenért:
Jó étvágyat!

Csokis rizs

Megkívántam a tejberizst, de sem a tej, sem a cukor nem jöhet szóba nálunk. Így tettem oda fél liter rizstejet főni, s bele kb 150gramm basmati rizst. Egy csipet sót és pár darab egész fahéjat szórtam bele. Forrás után kis lángon főztem, 2 pipetta steviával édesítettem.
Amíg főtt, egy kis agávé szirupot, rizstejet és cukormentes kakaót kevertem össze úgy, hogy édes csokikrém lett belőle, s miután megfőtt a rizs, ezzel a krémmel tálaltam. Meglepően finom lett!
Bár nem daganatellenes étel, de olyan, amit édesség gyanánt nyugodtan adhatok a gyerekeknek. Nassolni pedig kell néha :)

Egy kis elmélkedés

Gondolkoztam, hogy zártba írjam-e, de úgy vélem, inkább ide tartozik, hogy mire jutottam. Nagyon nehéz ezen az eredményen túltennem magam, nehezebb, mint gondoltam. Ilyenkor igyekszem mindent összeszedni, ami pozitív és erőt ad. Így jutottam el oda, hogy végiggondoltam a dolgokat. Danim 3,5 éves volt, amikor már teniszlabda méretű volt a daganata. Ha feltételezem, hogy a születése után rögtön növekedni kezdett, akkor 3,5 év alatt nőtt akkorára.
Ehhez vettem hozzá, hogy most a pár milis ott maradt rész "csak" megvastagodott. Azaz közel 1 év alatt, amiből csak fél éve diétázunk, nem nőtt számottevően. Ha a következő 2,5 évben is ennyit nőne, akkor sem jutna el addig a méretig, ami korábban életveszélyes állapotot okozott. Így ha kicsit is tudok racionális lenni, akkor rá kell jönnöm, hogy igenis értem el eredményt a diétával és életmód váltással, hiszen lassabban nő a tumor, mint korábban. Ugyan nem ezt vártam, de meg kell próbálnom ezt pozitívan értékelni, s reménykedni, hogy innen tényleg csak 1 lépés választ el attól, hogy ne nőjön egyáltalán.

Mindezt azért írtam ide, mert szerintem egy rossznak számító eredmény után sokan megkérdőjeleznék és feladnák az egészet. Én nem teszem, hiszen ez is bizonyíték, hogy hat. Csak arra is, hogy ennél is több kell. Most vettünk Varga gombát is Daninak, nem tudom, higgyek-e ilyesmiben, de eddig nem próbáltam, mit veszíthetek? Mellette tartom a diétát és igyekszem konzultálni valaki hozzáértővel a részletekről, hogy mit tudok még tenni, vagy netalán mit rontottam el.

Spenót

Régen nem szerettem, egészen addig, amíg egy munkatársam főzelékét meg nem kóstoltam. Jó fokhagymás volt, ízes és finom.
Nem tudom, hogy csinálta, én azóta is csak évente egyszer főzök, így nem is emlékszem soha, hogyan is csináltam tavaly.
A héten fagyasztott parajpüréből csináltam. 3 kis fej hagymát és 1 egész fej fokhagymát aprítottam fel, pároltam meg repceolajon. Kicsit vizet és tönkölylisztet öntöttem rá, majd kevés rízstejjel higítottam és rátettem a parajkrémet. Vegamixet szórtam még rá, összeforraltam és főtt tojással ettük.

A spenótról:

A spenót ásványianyag (pl. szelén, magnézium és a króm), folsav, B- és K-vitamin összetétele kiemelkedő. Szabályozza a vérnyomást. Magas antioxidáns-tartalma és immunerősítő hatása véd egyes daganatos, illetve szív- és érrendszeri betegségekkel szemben.

Vitamintartalma serkenti a szénhidrátok, fehérjék és zsírok emésztését. Nyugtatja az idegrendszert. Karotin, lutein és zeaxantin tartalma fontos egyes szembetegségek kivédésében. Lúgosító, antibakteriális és gombaölő hatású.

Ezentúl gyakrabban főzök majd, jó fokhagymásan nagyon egészséges :)

Szigorítani kell

Sajnos a mai MR eredmény nem lett megnyugtató: nőtt a daganat. Ez persze egy erős jelzés arra, hogy eddig nem csináltam elég jól a dolgokat, még szigorúbban kell, még változtatnom kell. Nagyon tanácstalan vagyok, hogyan csináljam. Kérek mindenkit, ha van ötlete, ossza meg velem! Tud valaki olyan pékséget, éttermet, boltot..., akármit, ahol lehet előre elkészített egészséges sütiket, péksütiket kapni? Mert a legnagyobb gond az, hogy az édességet, a reggelit pótoljam, megoldjam. S 3. gyermekem születése után nem hiszem, hogy lesz időm és lehetőségem minden nap sütni. Sajnos most sincs. Aszpartamos és minden műcuccal telenyomott élelmiszerek viszont nem jöhetnek szóba.
Akinek bármi ötlete van, hogyan kivitelezhetném, hogy zéró fehércukor és fehérliszt legyen az étrend anélkül, hogy gyerekként a kisfiamnak bármit is nélkülöznie kéne, segítsen!
Köszönöm!

Lisztekről

http://tudatosvasarlo.hu/cikk/liszt-kisokos-melyiket-valasszam

Érdemes jobb oldali menüben az idénynövényekről is olvasgatni, sok hasznosat ír le a zöldségekről-gyümölcsökről.

Zöldséges rizs

Sógornőmtől kaptam egy receptet, hogyan lehet a rizibizit is még egészségesebbé tenni. Eszerint ő hagymát apróra vágva megpárol egy is olajon, külön a rízst és a borsót megfőzi, s az egészet összekeveri, sok petrezselymet tesz rá, valamennyi sót és borsot.
Ki akartam próbálni a receptet, de nem volt itthon zöldborsóm. Tipikus, hogy akkor akarok valamit megfőzni, amikor nincsenek hozzávalóim. Végül aztán a fagyasztóban találtam maradék zöldségeket: brokkolit, kelbimbót és karfiolt. Az egészet egyben megpároltam, amíg külön kifőztem a barnarizst. Sok hagymát és fokhagymát apróra vágva repceolajon megpároltam, s az egészet összekevertem, sót, borsot, vegamixet és petrezselymet tettem rá.
Reszelt sajtot szórtam a tetejére, így ettük, nagyon finom volt! A párolt-pirított hagyma nagyon jó ízt ad a rizsnek! Legközelebb lesz borsóm itthon, kipróbálom úgy is :)

Túrós-barackos palacsinta

Nem rákellenes étel, s nem is kimondottan egészséges, azért írom ki mégis, mert bűnözni nekünk is kell néha, s ha már kívánok valamit, akkor mégis sokkal egészségesebb, ha én csinálom meg magamnak.

A palacsintát a szokásos módon, teljes kiörlésű liszt és fehér tönkölyliszt keverékéből csináltam tej és cukor nélkül. Laktózmentes túrót és tejfölt vettem, hogy Marcipán is ehessen, ha kér. Összekevertem a túrót, tejfölt egy kis steviával és xilittel (nekem a stevia önmagában nem vált be az ételekhez, xilitet viszont nem merek sokat használni, mert hasmenést okozhat a gyerekeknél, így a kettőt együtt szoktam). Nem túl puha, de érett őszibarackokat apróra vágtam. Megkentem a palacsintát túróval, beleszórtam a barack darabokat, s háromszögbe hajtogattam.
Miután várandós vagyok, elég határozott elképzeléseim vannak arról, mit is kívánok. Így 2dl zabtej, 2 dl víz, 3 evőkanál xilit és 1 pipetta stevia nova felhasználásával főztem meg egy zacskó vaníliapudingot, amit aztán a palacsinta tetejére öntöttem.
Nagyon finom volt! :)

Rizses lecsó

Kevés olyan étel van, ami komplex kis daganatellenes összeállítást tartalmaz, de a lecsó az egyik ilyen étel. Paradicsom, paprika, hagyma, fűszerek mind nagyon egészségesek.
Sajnos pontos mennyiségeket nem tudok írni, de kb 10 paprikát, 6 paradicsomot, 3 szál újhagymát, 3 fej hagymát és 4 gerezd fokhagymát aprítottam fel. Először a hagymát és fokhagymát pároltam meg repceolajon, megfűszereztem tengeri sóval, borssal és kurkumával (ez utóbbit először tettem bele, de finom lett így), majd ráöntöttem a leturmixolt paradicsomot, s beletettem az apróra vágott újhagymát és paprikát (van, aki nagyobbra szereti hagyni, de az én gyerekeim úgy eszik meg, ha apróra van vágva). Felöntöttem annyi vízzel, hogy pici szaftja legyen, vegamixel ízesítettem és a paprika megpuhulásáig főztem. Közben egy másik lábosban kb. 10 dkg barnarízst főztem meg, s amikor megpuhult a rízs leszűrtem, s a kész lecsóhoz kevertem. Az egészet egyszer még átforraltam, s teljes kiörlésű kenyér kíséretében tálaltam.
Egészségünkre!

Pizza

Tészta alapja EZ a recept, de leírom, hogy csináltam.
Hozzávalók:
40dkg liszt, ebből én 30 dkg fehér tönkölylisztet és 10 dkg rozslisztet használtam,
4 evőkanál repceolaj
3 csipet só
25gramm élesztő
kb 2 dl langyos víz

Az egészet betettem a kenyérsütőbe úgy, hogy a folyadékok kerültek bele először, utána a liszt, só és végül az élesztő összemorzsolva. 1,5 órás dagasztó programra állítottam a gépet. Ezután lisztezett felületen kinyújtottam a tésztát jó vékonyra (pár milis), még felvett némi lisztet. Repceolajjal kikentem a tepsit és beletettem a tésztát úgy, hogy a szélén kicsit vastagabb legyen.
Ezután akármilyen feltét kerülhet rá. Én Timitől kapott házi paradicsomlekvárral kentem le, sonkát, hagymát és kukoricát tettem rá, sajtot reszeltem a tetejére. Előmelegített sütőben légkeverésesen 180fokon kb. 20 percig sütöttem. 2 tepsivel készült, az egyik már el is fogyott, mindenkinek nagyon ízlett!

Karfiolleves

Gondolom mindenki tud és szokott is csinálni, úgyhogy nem is akarok nagy receptet írni hozzá. Inkább csak azt írom le, hogy csináltam én úgy, hogy tele legyen rákellenes tápanyagokkal úgy, ahogy azt főzni javasolt.
Hozzávalók:
400gr fagyasztott karfiolt használtam
4 kis fej vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
6 közepes szál sárgarépa
Alnatura bio húsleveskocka
repceolaj
vegamix, kurkuma, őrölt bors, pirospaprika, tengeri só
1 biotojásból és tönkölylisztből galuska

A karfiolt pároltam egy kis vegamixel, közben a hagymát és fokhagymát felaprítottam. Direkt tettem ilyen sokat bele, mert nagyon egészségesek. Repceolajon megpároltam, megfűszereztem ízlés szerint, felöntöttem a karfiol alatt forrt vízzel és beletettem a felkarikázott répát. Tettem még hozzá annyi vizet, amennyit jónak láttam, beletettem 4db húsleveskockát. Amikor a répa megpuhult, a nokedlit beleszaggattam, majd amikor már levettem a levest a tűzről, akkor kevertem bele a karfiolt. Tejföllel tálaltam.
Jó étvágyat!

Csokis keksz módosítás

Orsi javaslatára (és saját tapasztalat alapján is) ma utólag kentem a csokikrémet a megsütött kekszekbe, s úgy "ragasztottam" össze őket. Sokkal finomabb lett így, ezután csak így csinálom :)

Csokis keksz

Végre van sütőm, ma ki is próbáltuk a fiammal. A keksz alapreceptje innen van, de én nagyon sokat módosítottam rajta, mert az eredeti recept ízetlen és száraz volt számomra.
Hozzávalók:
- 35 dkg liszt (én 20dkg graham és 15 dkg fehér tönkölylisztet használtam, ez volt itthon),
- 4 púpos evőkanál Szerencsi kakaópor,
- fél csomag sütőpor,
- 1 csipet só,
- 1,5 dl repceolaj,
- 4 evőkanál xylit,
- 1 evőkanál agávé szirup,
- 2 db biotojás,
- kb. 1 dl víz
- Alnatura csokis kenyérfeltét (dm-ben kapható bio csokikrém, nádcukorral készült)

A csokikrém kivételével az egészet összegyúrtam, majd kilisztezett felületen kinyújtottam nagyon vékonyra. Kisfiammal kiszaggattuk. Minden formából páros számút szaggatunk, s a formák felét megkentem a csokikrémmel, majd rájuk tettem a másik felét. Előmelegített sütőben 175 fokon légkeverésen kb. 12 percet sütöttem.

Jó étvágyat!

Szünet

Egy ideje nem írok, ennek az az oka, hogy nincs sütőm sem tűzhelyem. Talán 1 hét múlva már lesz, mert nagyon szeretnék egy keksz receptet kipróbálni, s ha sikerül, akkor megosztom veletek.
Azóta, hogy nem írtam, annyi változás történt, hogy miután nem lett meg a kávédarálóm, lenmag helyett lenmag olajat teszek a fiúk joghurtjába, 1 teáskanállal keverek 1 adagba. Szívesen eszik, s ahogy utána olvastam, olaj formájában is épp olyan jó Omega 3 forrás, mint a frissen őrölt mag.

Bio-t vagy nem bio-t?

Ahogy már említettem, a könyvben van egy táblázat arról, hogy melyek azok az élelmiszerek, amikből mindenképpen bio-t javasolt venni, mert olyan szennyezettek vagy az összetételük más. Ilyen a tojás és szárnyashús, gyümölcsök közül az alma, körte, őszibarack, nektarin, eper, cseresznye, málna, szőlő; zöldségek közül: paprika, zeller, zöldbab, uborka, burgonya, spenót, saláta, sütőtök, úritök.

A legkevésbé szennyezett gyümölcsök a banán, narancs, mandarin, ananász, grépfrút, sárga- és görögdinnye, szilva, kivi, áfonya, mangó és papaja. A zöldségek közül pedig a brokkoli, karfiol, káposzta, gomba, spárga, paradicsom, hagyma, padlizsán, borsó, retek, avokádó.

Tej- és cukormentes gofri

Alaprecept innen van, azt módosítottam.

Hozzávalók:

• 4 dl zabtej
• 2 db biotojás
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 5 dkg tejmentes margarin (én az omega 3-ban gazdag nem hidrolizált margarinnal csináltam)
• 1/2 csomag por élesztő
• 1 csipet só
• 1 evőkanál xilit

Elkészítés: margarint megolvasztjuk és a zabtejjel felforraljuk. Közben összekeverjük a lisztet, tojást, sót, xilitet, élesztőt, s robotgéppel elkeverve folyamatosan hozzáöntjük a margarinos zabtejet. Amikor alaposan elkevertük, kicsit állni hagyjuk. Addig felforrósítjuk a gofrisütőt, kicsi margarinnal kikenjük az első gofri megsütése előtt. Nekem nagy merőkanalam van, abból fél-fél kellett a gofrisütő 2 felébe. S miután régi és nem túl jó már a sütőm, nekem elég sokáig, kb 10-15 percig sült 1 adag, azaz 2 db. De érdemes 4-5 perc után kinyitni a sütőt és megkukkantani, ha aranybarna, akkor jó.
Mi házi meggylekvárral és a csokis palacsintakor is készített csokikrémmel ettük, nagyon finom volt!

Bio

Folyamatosan térképezem fel a bioboltokat neten és személyesen is, voltunk az újpesti biopiacon is, de a legjobban eddig a fóti Cora biorészlege tetszik. Nagyon nagy választéka van, nem drágább, nem olcsóbb, mint máshol, de egy helyen szinte mindent megkapok. Van bio csirkehús is, igaz, 5000ft/kg áron, de mi nem akarunk vegetáriánusok lenni, úgyhogy néha jól esik egy kis csirkepörkölt. Vörös húst egyáltalán nem eszünk, felvágottban is csak csirke vagy pulykasonkát, aminek minimum 85% a hústartalma. Mondjuk ilyen felvágott épp nincs a Corában, azt a Lidl-ben vagy Aldiban találtam eddig 3000ft/kg áron.
Visszatérve a bioboltokra, azért is tetszik ez a nagy áruház, mert tényleg mindent egy helyen megkapok, a fagyasztós szekrények között is van 1 kimondottan bio termékekkel teli hűtő, ma sikerült vennem olyan szörpöt, ami csak bio vörösáfonya levet és almalevet tartalmaz, se cukor, se tartósítószer, semmi adalék. Néha csak jól esik a fiúknak is valami üdítő, így végre bűntudat nélkül adhatok nekik.
Vettünk olyan új fajta almalevet, ami 3 és 5 literes dobozban van egy kis csappal felszerelve, s igazi almalevet tartalmaz, nem sűrítményből készültet.
Kaptam fehér tönkölylisztet is, van itt repceolaj, biojoghurt, biosajt, biotojás, lekvárok, befőttek, tényleg minden! A biopiac csalódás volt, alig volt árus, s ugyan volt zöldség de hús pl. nem, szóval nem is mentem újra, amit nagyon sajnálok, mert reméltem, hogy több mindent megvehetek majd ott.

Az egyik könyvben, ami alapján a diétánkat is csinálom, olvastam egy listát, hogy miből fontos bio terméket venni, s miből nem. Megírom a napokban ide is, hátha az is ad egy kis segítséget másoknak.

Haladunk

A legutóbb, amikor írtam, nem láttam át, hogyan is tudnám a kurkumát becsempészni a mindennapokba. Azóta megoldódott ez a problémám, húsleves, zöldborsó leves, karfiol leves, pörkölt is ezzel készül. Furcsa megszokni az ízét, egyáltalán nem rossz, de sokkal másabbak lesznek tőle az ételek. Persze azért is ilyen nagy a változás, mert jó sokat teszek az ételekbe, hiszen elég sokat érdemes fogyasztani, így ha csak egy kis ételszínezés céljából használnám, nem jutna túl sok Daniba 1 tányér levessel.
Remélem így elegendő mennyiséget eszik, többet egyenlőre nem tudok tenni.

Ezentúl a joghurt problémám is megoldódott, hogy sima gyümölccsel turmixolom a natúr joghurtot és így cukormentesen esszük. Ha savanyúnak ítélik, akkor steviát teszek bele édesítőként. Marcipán az emésztési gondjai miatt almán és banánon kívül más gyümölcsöt nem ehet, viszont 1 pohár natúr joghurt, 2 db alma és 1 banán összeturmixolva nagyon finom és tápláló tízóraira! 3 napja ezt eszik a fiúk.

Fokhagyma

Erikától kaptam EZT a linket, érdemes elolvasni.

Kakaóscsiga ismét

Tegnap újra sütöttem, de ezúttal graham lisztből és teljes kiörlésű búzalisztből, fele-fele arányban. 2 teáskanál xilitet és 3 teáskanál stevia novát tettem bele, így az íze is jó lett. Állaga kicsit puhább, nem olyan ropogós, mint amikor fehér tönkölylisztet használtam, de finom. Tésztáját vékonyabbra nyújtottam, így kakaósabb is lett, mindenkinek sokkal jobban ízlik így.

Barna rizs

Legtöbbször basmati rizst csináltam eddig, pedig a barna rizs lenne az igazán egészséges. De hiába kerestem olyat, ami viszonylag hamar megfő, normális lesz az állaga, s nem marad kemény, nem találtam, idáig. Most azonban úgy tűnik, sikerült, a fiúknak is nagyon ízlett, s nekem is. Puha lesz, bár kicsit szétfőtten puha rizsre emlékeztet, de nem az a vizes állagú azért, hanem a még finom kategória, s egész hamar meg is főtt a többi fajta barna rizshez képest.
Ez az:

Tej, tojásfehérje és cukormentes kakaóscsiga

Nagyon hiányoznak a péksütemények, ezért nagyon megörültem, amikor egy fórumon találtam egy kakaóscsiga receptet, ami egészen egészségesnek tűnt. Némi változtatást azért eszközöltem rajta, hogy teljesen olyan legyen, ami számunkra is ehető.
Hozzávalók:

2,5 dl langyos víz,
4 tojás sárgája (én biotojással csináltam),
12 dkg olvasztott margarin (az omega 3-ban gazdag margarinnal készült),
2,5 teáskanál folyékony stevia nova,
1 teáskanál só,
1 teáskanál xylit,
40 dkg fehér tönkölyliszt,
20dkg teljes kiörlésű búzaliszt,
3 dkg friss élesztő,

Töltelékhez:
főzős kakaópor xylittel keverve,
repceolaj vagy olvasztott margarin

Ebben a sorrendben tettem a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe, s 1,5 órás dagasztó programra állítottam. Ezután a tésztát lisztes gyúródeszkán 1 cm vastagra nyújtottam, majd lekentem repceolajjal, s ízlés szerinti mennyiségű xylittel kevert főzös kakaót kentem rá. Feltekertem a tésztát és 1,5-2 cm vastag szeletekre vágtam, amiket sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem, ezután kivettem és lelocsoltam kb. 1 dl vízzel, s még 5 percet sütöttem.

Nekem 2 tepsi lett belőle, s számomra így nem lett elég édes és kakaós, ezért a tetejét még megszórtam xylittel. Legközelebb kicsit több édesítőt teszek a tésztájába és vékonyabbra nyújtom, több kakaóval töltöm.

Azért a fiúknak így is nagyon ízlett, ahogy Marcipán mondta folyton: Kérek biga-bigát! :)

Tönkölyliszt

Tegnap fehér tönkölylisztből készítettem el a palacsintát, és teljesen olyan íze és állaga lett, mint ha sima fehér lisztből csináltam volna. Ez leginkább Zolinak volt nagy öröm, mert neki a TK dolgok nem ízlenek :(
Olvastam, hogy a fehér tönkölyliszt szénhidrát tartalma kevesebb, mint a sima fehér liszté, és lassabb a felszívódása is. De vajon egészségesebb annyival, hogy elég, ha ezt használom? Azért mégsem teljes kiörlésű. Vagy jó, ha fele-fele arányban használom a fehér tönkölylisztet és a teljes kiörlésű lisztet? Mit gondoltok?

Rákellenes tésztasaláta

A múltkori kelbimbós tésztán felbuzdulva ma mindent összeöntöttem, amit a konyhában találtam :) Így egy kis repceolajon megpároltam a felaprított hagymát és fokhagymát, majd megpirítottam rajta a felkockázott csirkemellet. Sóval, borssal és kurkumával fűszereztem. Hozzáöntöttem a felkockázott metélőhagymás tofut, a párolt karfiolt és brokkolit, az egészet egy kis vegamixel összeforgattam, rízstejszínnel átforraltam, majd főtt durumtésztával dúsítottam.Ahogy a képen is látszik, nem vagyok gasztroblogger, sem konyhatündér, csak próbálkozom, de ha kinézetre nem is, ízre egész jó lett :)
Ami pedig a legfontosabb, rákellenes szempontból megfelelően lettek elkészítve és rákellenes hatóanyagban gazdagok: a bors, kurkuma, karfiol, brokkoli, hagyma, fokhagyma, tofu.

Karob kakaó

Végre megérkezett a Stevia, ilyet rendeltem, így ma megcsináltam Daninak az első kakaó és cukormentes kakaóját. Eddig is zabtejjel itta, mert daganatos betegeknél nem ajánlott a tejfogyasztás. De most karobport és steviát tettem bele a cukrozott kakaópor helyett. Megkóstoltam, s szerintem borzalmas íze volt, de Dani megitta az egészet.
Nagyon nagy boldogság ez nekem, mert végre a kedvenc italát is nyugodt szívvel adhatom neki, s ha délután is megkívánná, akkor sem kell visszautasítanom, hiszen ihat nyugodtan akár 2 pohárral is egy nap :) Mekkora szerencse, hogy nem válogatós! Vele tényleg könnyű az egészséges étrend, megissza a zöldteát is, a citromot még ki is eszi belőle, szereti a zöldségeket, gyümölcsöket, gond nélkül issza a céklalevet... Hálát adok Istennek érte!

Még mindig vízszűrő

Eldöntöttem, hogy egy csapra szerelhető ozmózisos vízszűrőt fogok venni, de ehhez még gyűjtögetnem kell. Addig is arra gondoltam, hogy kipróbálnánk a vízszűrő kancsót. Nem csak áthidaló megoldásnak, hanem ha hosszabb távra elmennénk (nyaralás, nagyszülők), akkor is ihatnánk tiszta vizet. Igen ám, de hallottam olyat is, hogy babáknak vagy gyerekeknek a kancsó által szűrt víz nem megfelelő.
Tud ebben segíteni nekem valaki?

Tésztasaláták

Ebben a nyári melegben elég valami egyszerű ebéd. A zöldségeket leginkább levesben eszik meg a fiúk, amit nem igazán kívánunk 30 fokban, így jutott eszembe, hogy párolt zöldség tésztával keverve milyen jó lehet. Ma kelbimbót pároltam, durumtésztát főztem ki. Az egészet egy kis laktózmentes tejföllel öntöttem le és petrezselyem, vegamix, őrölt bors került rá. Ízlett a fiúknak!
Legközelebb rízstejszínnel és karfiollal-brokkolival tervezem elkészíteni, de pont az a jó az ilyen tésztás ételekben, hogy mindent lehet bele tenni, amit csak az ember talál otthon. Pritaminpaprikával is el tudnám képzelni, vagy paradicsommal is. Tulajdonképpen egy sütés nélküli rakott tészta, egészséges, könnyed, de laktató étel. A párolásnak köszönhetően pedig az értékes anyagokat is megőrzik a zöldségek! Sűrűbben fogok csinálni!

Vízszűrő

Rengeteget olvastam, hogy mi alapján állítsam össze Dani terápiáját. Ezek után jutottam el arra, hogy az életmódváltás, elsősorban az ételek alapanyagainak átalakítása lesz az elsődleges. Emellett nem vettem és még nem is fogok semmilyen étrendkiegészítőt vásárolni, kivéve azt a 2 levet, amit már említettem, és grapefruitmag cseppeket. Ellenben azt fontosnak látom, hogy ne a sima csapvizet fogyasszuk. Az ásványvizek sem győznek meg, így jutottam el a vízszűrő ötletéig.
Bújom a netet, de nem tudom, hogy melyik és miért jobb, mint a másik. A pár ezer forfintos szűrőktől a százezres tételekig mindenféle van. Azt eldöntöttem, hogy nem kancsót akarok, hanem csapra szerelhetőt, de milyet vegyünk?
Természetesen az anyagiak is befolyásolják a döntést, nem fogunk tudni méregdrága szűrőt venni. Olyat azonban semmiképp nem akarok, amivel adok a falnak egy pofont.
Kérem, akinek van tapasztalata vagy információja, segítsen, mit nézzek, melyiket érdemes és hol!

Köszönöm!

Lenmagos káposztasaláta

Hozzávalók:
1 pici fej káposzta
1 kicsi zellergumó
1 fej lila hagyma
2 sárgarépa
1 uborka.
1-2 evőkanál lenmag (Én egy nagy evőkanállal adtam hozzá.)
só, olajok.( tökmag, szezámmag, kukoricacsíra olaj, mindegyikből egy kevés)
Lehet mással is fűszerezni, de az én salátám most így volt finom, nem kívánt más fűszerezést.
1 paradicsom a díszítéshez.

Elkészítés: A hozzávalókat lereszeltem, sóztam, olajokkal,lenmaggal elkevertem (megkóstoltam, finomnak találtam:) ), paradicsommal díszítettem, és a hűtőbe raktam hogy az ízek összeérjenek.


Szinte mindegyik összetevője rákellenes hatású.

Homeopátiás orvos véleménye

Ma voltunk a homeopátiás doktornőnél Danival. Ha már ott jártunk, kikértem a véleményét az egészséges táplálkozással kapcsolatban.
Igazán 3 kérdésem volt. Az első a teljes kiörlésű lisztről, mert hallottam olyat, hogy a gyerekek azt nehezen emésztik. Megnyugtatott, hogy nyugodtan eheti, sőt, csak kisgyerekeknél, csecsemőknél nem ajánlott.
A második kérdésem a lenmaggal kapcsolatos volt, mert azzal kapcsolatban is olvastam, miután Erika kérdezett róla, hogy a kéksav tartalma miatt csecsemőknek-kisgyermekeknek nem ajánlott. Erre is azt mondta, hogy igazán 1 éves kor alattiakra vonatkozik, 2 éves korig nem kell tömni vele a gyereket, de akkor is kaphat napi fél teáskanállal, nem olyan nagy mennyiség az. Dani pedig már 4 éves is elmúlt.
A harmadik kérdésem az édesítésről szólt, hogy a Xylit, Agávé-szirup jó-e. Erre azt mondta, hogy a daganatos betegek esetében csak a Stevia javasolt! Ugyan a többi is egészséges és természetesebb a fehér cukornál, de a lebontási folyamata ugyanaz, mint a fehér cukornak, ezért nem javasolja őket daganatos betegeknél. A Steviából is a világos színű szirupot ajánlotta, úgyhogy utánanézek és rendelek majd, ugyanis még soha nem próbáltuk.

Hétköznapi apróságok

A mai ebédünk rántott tök és karfiol volt kukoricás rizzsel. Ebben semmi különös nincs, maximum annyi, hogy a karfiol sütve sok rákellenes összetevőt tartalmaz. Azonban ilyen hétköznapi ételeket is lehet úgy készíteni, hogy azok egészségesebbek legyenek.
A panír teljeskiörlésű liszttel és biotojással készült. A zöldségek repceolajban sültek. A rizs basmati volt, s csak kicsi petrezselymet és tengeri sót tettem rá. Ezentúl pedig az egészhez nem majonézes tartárt tálaltam, hanem paprikás padlizsánkrémet. Ezt vettem: Összetevői a padlizsán, hagyma, paradicsom, mind rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Így egy egyszerű hétköznapi ételből is egy igazi egészséges menüt hoztam ki, apró kicsi módosításokkal.

Azt hiszem, egyre jobban mennek ezek a kis praktikák. Ennek ellenére tanácstalan vagyok, hogyan is csináljam. A cukrot nem sikerült azóta sem kiiktatni az életünkből, mert még a házi lekvár és befőtt is tartalmaz, amit újabban natúr joghurtba keverve csinálok gyümölcsjoghurtot a fiúknak. Ugyan szoktunk turmixot is inni azóta is, de a joghurtot nem váltja ki, azt nagyon szeretik.

Ezentúl az ajánlott napi mennyiségek felét még mindig nem sikerül Daninak biztosítanom. Úgy véltem, hogy nekem vagy Marcinak elég, ha ezentúl ilyen egészségesen eszünk, miután csak megelőzni akarjuk a bajt. De Daninak már kialakult betegsége van, s én nem azt szeretném elérni, hogy ne nőjjön a daganat, hanem azt, hogy tűnjön el. Így gondoltam, neki több kéne, mint a sima egészséges étkezés, neki szüksége lenne arra a gasztronómiai rákellenes mixre, amit a könyvben találtam. Nem tudom, hogyan valósítsam meg. Van valakinek ötlete?

Az még ide tartozik, hogy Dani havi 1 hétig kap bio céklalevet és 1 hétig bio gránátalmalevet, mint immunerősítést, illetve homeopátiás szert. Más étrendkiegészítőt nem vettem, mert úgy gondoltam, az életmódváltás a megoldás. Ennek ellenére a kurkumát azóta sem sikerült beillesztenem az étkezésünkbe. Keresek valami kurkuma tartalmú gyerekeknek is való étrendkiegészítőt. Ha tudtok ilyet, szóljatok!

Zakuszkás kenyér

Még tavaly kaptam Patitól általa készített zakuszkát. Nem tudtam, mi az, de nagyon ízlett. Főleg pirítós kenyérre kenve.
Ez egy zöldségkrém, melynek a paprika-paradicsom-hagyma az alapja, s van benne még sok fűszer és egyéb egészséges összetevő is, de pontosan nem tudom, mert én magam nem készítettem még. Ugyan anno Pati elmondta, hogyan kell csinálni, de lusta voltam, mostanra pedig már nem emlékszem. Ezúton kérem is, hogy tegye majd fel ide a blogba a zakuszka receptjét!

Szóval most, hogy életmódváltás közepette vagyunk, megláttam a biotermékek között egy üveges bio zakuszkát, ezt a fajtát: Azonnal megvettem, és bár nem annyira finom, mint a Pati által készített, azért ez is nagyon ízlik. Ami még fontosabb, a gyerekeknek is, szívesen eszi mindkét csemetém.
Miután sem a margarin, sem a hús nem ajánlott igazán a diétánkban, nagyon örülök, hogy újra rátaláltam a zakuszkára, mert ezzel ki is tudok váltani néhány reggelit vagy vacsorát, ami korábban margarinos kenyérből és felvágottból állt. Nem elhanyagolható tény az sem, hogy az összetevőiben sok a rákellenes alapanyag is, így még inkább ajánlom mindenkinek!
S ha már zakuszka, eszembe jutott, hogy rendszeresíthetnénk a padlizsánkrémet is, ami szintén nagyon jó rákellenes feltét lenne a kenyérre.
Ezentúl pedig kérek minden olvasót, hogy legyen aktív résztvevője a blognak, és ha tud olyan zöldségkrémet, ami egészséges és megfelel a diétánknak, ossza meg a receptjét! Köszönöm!

Gyerekkorom kedvenc ételei

Pati hívott egy játékra, mely inkább egy nosztalgiázás. Így hangzik:

Gyűjtsük össze gyermekkorunk kedvenc ételeit, sütijeit blogunkon!

Bizonyára mindenkinek vannak kedvencei, melyekhez akár kedves történetek is fűződnek. Emellett persze akadnak olyan ételek is, amiket valamiért nagyon nem kedveltünk. A számot tekintve nincs szabály, mindenki annyi ételt sorol fel, amennyihez kedve van! Így jobban megismerhetjük egymás ízlésvilágát és egy kicsit nosztalgiázhatunk is!:)
Egy bloggernek 5 másikat kell meghívnia a játékra!

Jó olvasgatást és kellemes időtöltést kívánok a játékhoz!

Nem voltam soha válogatós típus. Arra emlékszem, hogy kisiskolásként egyik kedvenc ételem a Csőben sült sonkás tészta volt, ami a nővérem szakácskönyvében, mint gyerekek által is elkészíthető étel szerepelt.

Ünnepi ételnek számított a félkész, fagyasztott állapotban kapható sajttal és sonkával töltött pulykamell, amit krumplipürével ettünk.

A tojás sem volt olcsó, így nagyon szerettem amikor kukoricás rántotta volt a vacsora.

Sütemények közül (miután nálunk nem volt süteményt sütögető nagymama és konyhatündér anyuka sem) a kókuszgolyó volt a nagy kedvenc.

Ezentúl pedig imádtam a tejbegrízt és a kakaót, mely utóbbi most is nagy kedvencem, de már szójakakaóként iszom maximum napi 1 pohárral.

Játékra hívni lehet 5 embert, de igazán nem akarok senkit megnevezni, akinek van kedve, írja le a blogjában, nagyon szívesen elolvasnám!

Cukkini pörkölt

Pati cukkinis padlizsánpörkölt receptje alapján csináltam ma ebédre.
Hozzávalók:
3 kisebb cukkini,
3 kis fej vöröshagyma,
5 gerezd fokhagyma,
1dl paradicsompüré,
1db nagy tv paprika,
só, bors, pirospaprika, vegamix, repceolaj

Megmosom és kockákra vágom a cukkinit, majd jól besózva fél órát állni hagyom. Addig felaprítom a hagymát, fokhagymát és paprikát. Kevés repceolajon a hagymát és a fokhagymát megpárolom, utána beleteszem a paprikát, pici vizet öntök rá, s tovább párolom. Amikor a vizet elfőtte, beleöntöm a paradicsompürét. Átmosom a sóba áztatott cukkinit, s beleöntöm, majd ízlés szerint megfűszerezem és az egészre annyi vizet öntök, hogy épp csak ellepje. Puhára főzöm és petrezselymes basmati rizzsel tálalom.

Rákellenes alapanyag a hagyma, fokhagyma, paradicsom, ajánlott pedig a petrezselyem.

Csokis palacsinta

Nem vagyok egy süteménysütős fajta, pláne, hogy a mostani sütőmmel akárhogyan sütök, az alja megég a teteje sületlen marad az ételeknek. Viszont kell néha más édesség is, mint a jó minőségű étcsoki, ezért hetente legalább 1x van nálunk palacsinta.
Eddig is igyekeztem egészségesen csinálni, tej- és cukormentesen, de ezidáig csak félig volt teljes kiörlésű lisztből. Most azonban Pati tanácsára vettem tönkölybúza lisztet, és kipróbáltam.

Hozzávalók (kb 12db vastag palacsintához):

30dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt, (ha vki nem akarja olyan intenzív ízűre és morzsás állagúra, akkor fehér tönkölyliszttel csinálja)
2 db biotojás,
1 evőkanál repceolaj,
8dl szénsavas ásványvíz

Krémhez:
2 evőkanál margarin,
3 evőkanál nyírfacukor,
2 evőkanál főzős kakaópor

Palacsinta hozzávalóit robotgéppel csomómentesre keverem. Felforrósítom a serpenyőt, teszek bele fél teáskanál repceolajat, s az első palacsintát úgy sütöm. Nekem ezután kb. minden 4. palacsintánál kellett újraolajozni a serpenyőt, hogy ne ragadjon le. A palacsinta színe kicsit sötétebb, állaga pedig morzsás lett, mintha búzakorpa lett volna a tésztájába keverve, de szépen megsült.
Krémhez kicsit felmelegítem a 2 evőkanál margarint - most ilyet vettem, ez omega3-ban gazdag - (csak annyira, hogy ne legyen folyós, hanem krémesen keverhető), majd belekeverem a kakaóport és a nyírfacukrot. Ezekkel az arányokkal nem lett túl édes.
Rákellenes alapanyaga a kakaópor és a hozzávalók viszonylag magas Omega 3 tartalma.

Jó évágyat!

Lenmagos turmix

A fiaim sajnos nem eszik a natúr joghurtot, s hiába kevertem eddig gyümölcsöt bele, úgy sem fogadták el. Minap beszélgettünk barátnőmmel, s szóba került a turmix, mint ötlet. Tegnap gondoltam meg is csinálom.
1 banánt, 25szem meggyet, 1 natúr joghurtot, 1,5 dl zabtejet és 2 evőkanál lenmagot turmixoltam össze. Enyhén savanykás és darabos, de nagyon finom ital lett. Mindkét fiam megivott 1-1 dl-t.
Nagyon örülök, mert ezzel talán végre ki tudom váltani a gyümölcsös joghurtot, ami sok felesleges/káros adalékanyagot is tartalmaz.

Rákellenes összetevője a lenmag, és attól függően, milyen gyümölccsel csináljuk, lehet a gyümölcs is. Egyébként pedig omega3, fehérje és vitamin gazdag ital, ami tökéletes 10óraira vagy uzsonnára.

(Tejérzékenyek joghurt nélkül csak növényi tejjel is csinálhatják, én direkt akartam, hogy legyen benne joghurt, mint élőflóra forrás.)

Párolt paradicsomos káposzta

Hozzávalók:
1 közepes fej káposzta,
2 kis fej vöröshagyma,
1,5 dl paradicsompüré,
3 evőkanál teljes kiörlésű liszt,
3 evőkanál nyírfacukor,
2 csipet só,
1 teáskanál őrölt kömény,
olaj

Káposzta vékony csíkokra vágom, szűrőn átöblítem, majd felteszem párolni. A hagymát felaprítom, nagyon kicsi olajon átpirítom, s felöntöm egy kis vízzel, beleteszem a köményt, s úgy párolom tovább. Amikor megpuhult, beleteszem a lisztet, világos rántást csinálok. Ráöntöm a paradicsompürét és egy kevés vizet. Beleteszem a 2 csipet sót és a 3 kanál nyírfacukrot, összekeverem és leveszem a tűzhelyről. Amikor a káposzta megpuhult, beleöntöm és a párolóban levő lével annyira felöntöm, hogy épp csak ellepje.

Igazi rákellenes anyagokban gazdag étel. Káposzta párolva, paradicsom és hagyma napi fogyasztása javasolt, a kömény és a többi összetevője pedig ajánlott élelmiszer.

Jó étvágyat!

Lenmagos joghurt

Ma volt a főpróba, 1 gyümölcsös joghurtba tettem 1 evőkanál lenmagot. Daninak nagyon ízlett :) Sajnos a darálóm sehol nem találom, így nem frissen őrölt lenmag került bele, hanem sima biolenmag, de remélem rájövök, hol van a daráló, mert úgy lenne az igazi!
1 fontos tápanyag mindenesetre kipipálva! :)

Cukkinis padlizsánpörkölt

Hozzávalók:
1 padlizsán
2 zsenge cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
2 evőkanál olaj
1 evőkanál vegamix
só,bors, köménymag, pirospaprika

Elkészítés:
A padlizsánt kockákra vágom és besózozom, majd félreteszem állni kicsit.
A cukkinit kockázom. Pörköltalapot készítek, mikor az alap elkészült fűszerezem, és hozzáadom a padlizsánt és cukkinit. Kb. 20-25 perc alatt készre főzöm.

Megjegyzés: Én tarhonyával tálaltam, de talán még egészségesebb mellé a barnarizs, vagy a tönkölylisztből készült galuska köret.

Zöldségkrém leves napraforgómaggal

Hozzávalók:

2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1/2 karalábé
1 fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 db zabtejszín
só, kevés gyömbér, vegamix, kömény, és tárkony
1 ek. tökmagolaj
1 kk. szezámmagolaj
napraforgómag

Bővebben nálam.

Készülődés

Jelenleg azért nem írok, mert a szakirodalom lényeges elemeit már megírtam, s most éppen a következő nagybevásárlásra készülök. Várom a fizetést, hogy megvehessek minden olyan alapanyagot, amikre szükségünk van. Próbálok összeállítani olyan étrendet, amivel Daninak a naponta fogyasztandó mennyiségek felét (tekintve, hogy csak 4 éves, s nem felnőtt) tudom biztosítani heti bontásban. Azaz úgy képzelem, hogy nyilván nem fog egy ekkora gyerek egy nap alatt enni mindenből, amit javasolnak, azaz ha heti 3x kap karfiolt, akkor az 1 hétre javasolt karfiol mennyiséget szeretném 3 nap alatt megetetni vele. Még nem tudom, hogy fog menni, de be fogok számolni mindenről.

Savanyúkáposztás egytálétel

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 kg savanyúkáposzta
20 dkg árpa
1 fej vöröshagyma,
1 paprika,
1 paradicsom
1 evőkanál olaj
só bors, köménymag, pirospaprika, vegamix,
víz

Elkészítés:
Készítek egy pörköltalapot, mikor a hagymák, paprika, paradicsom picit puhább, nekiesek bormixerrel. Ez kihagyható, de mint már említettem, Robin nem hajlandó a hagymát megenni ha látható. Nem az ízével, hanem az állagával van baja, így turmixolok, mert a hagyma amúgy egészséges.
Belerakom az árpát, pici vízzel felöntöm, és lassú tűzön párolom. mikor az árpa félig megfőtt, hozzáadom az alaposan kimosott savanyúkáposztát, és együtt készre főzöm. A levét elfővi, ill. az árpa felszívja, így egytálétel lesz belőle.

Ízesíthető füstaromával, a füstölt íz érdekében:)

Egyéb rákellenes vegyületekben gazdag táplálékok

Tengeri algák, articsóka, padlizsán, avokádó, bazsalikom, rozmaring, bordáskel, kapor, zeller, cseresznye, szegfűszeg, spenót, édeskömény, ánizs, koriander, gyömbér, fejes saláta, lencse, lucerna, mangó, árpa, grépfrút, petrezselyem, erős paprika, körte, alma, fafülgomba, búzakorpa, fekete tea, kakukkfű.

Ezekben rengeteg a fűszernövény, úgyhogy bátran alkalmazzuk őket főzés során! A többi javasolt ételt pedig ízlés szerint, de minél gyakrabban fogyasszuk!

Daganatellenes táplálékok ajánlott napi adagja

Egyik legnagyobb gondot az jelentette nekem, hogy miből mennyit adjak a gyermekemnek. Mindenhol olvashatom, hogy melyik zöldség vagy gyümölcs ajánlott neki, de elég, ha egy levest úgy készítek el, hogy vágok bele hagymát, vagy annál azért többre van szükség?
Nagyon örültem, hogy az egyik általam ajánlott könyvben találtam egy táblázatot. Ez egy felnőttnek szánt mennyiség, de kiindulási alapnak nagyon jó! Bemásolom, hogy másoknak is segítsen:

1 csésze = 3dl (Ami egy sorban van írva, ott az egyikből kell enni az adott mennyiséget naponta)

Napi fél csészével fogyasszunk:

Kelbimbó
Brokkoli, karfiol, káposzta
Vörös- és gyöngyhagyma
Spenót, zsázsa
Szója
Érett áfonya, málna
Tőzegáfonya (szárított)
Szőlő
Citrusok préselt leve

Napi 1 evőkanállal fogyasszunk:

Frissen őrölt lenmag
Paradicsom(püré)

Ezentúl napi 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál kurkuma, fél teáskanál feketebors, 1 pohár vörösbor, 40gr 70%-os étcsokoládé, 3 pohár zöld tea javasolt.

Édesburgonyáról

Én még nem igazán találkoztam vele, így gondoltam, ha másnak is gondot okoz, hogyan és mit lehet belőle készíteni, akkor itt olvashat róla:
http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Edesburgonya_nem_az_aminek_latszik?aid=20090527154346

Az onkológus figyelmeztet

Dénes Ottónál találtam egy nagyon érdekes cikket a rákról. Érdemes elolvasni.

http://etelreformer.blogspot.com/2011/06/onkologus-figyelmeztetes.html

Viták az olivaolajról

Évi hívta fel rá a figyelmemet, hogy vannak olyan információk, amik szerint az olivaolajat sütésre használni nem javasolt, mert a hő hatására rákkeltő anyagok szabadulnak fel belőle. Próbáltam utána nézni, de az interneten elég megoszló információkat találtam ez ügyben. Javasolom, hogy biztonságunk érdekében az olivaolajat inkább csak hidegen használjuk, sütéshez-főzéshez pedig inkább repce-, vagy lenmagolajat vegyünk.

Ajánlott élelmiszerekről

Akit részletesebben érdekel, hogy melyik zöldség-gyümölcs miért és mire jó, ezen a honlapon elég jól összefoglalva olvashat róla: http://www.endreijudit.hu/index.php?page=eletmod_etelunkazeletunk

Természetesen várom a további honlap ajánlókat is :)

Biopiacok

Ezen a honlapon lehet olvasni arról, hogy mi az ökotermék, illetve az ökopiacokról, bioboltokról is van egy lista benne:

http://www.biokultura.org/
http://www.biokultura.org/biokereskedelem/biokereskedelem.html

Cukormentes almáspite

Nagyon finom almákat kaptunk, de sokat, és hatalmasakat, ennyi nem mostanában fog elfogyni az idénygyümölcsök mellett.
Ezért egy nagyon egyszerű almás pite is készült belőle.

Hozzávalók:
1 db. tejmentes levelestészta
2-3 db alma
1 kávéskanál fahéj
kevés liszt
1 evőkanál növényi tej a pite lekenéséhez.
1 kávéskanál olaj

Elkészítés:
A leveles tésztát kettéválasztjuk, (én olyat vettem ami néhány lapból állt) és vékonyra sodorjuk lisztezett gyúródeszkán. Egy tortaformát kikenünk egy kevés olajjal és megszórjuk liszttel, majd kibéleljük a tésztával, oly módon, hogy magas pereme legyen a tésztának. Az almát megmossuk, hámozzuk, majd megszórjuk fahéjjal,összekeverjük, és a tésztára halmozzuk.
Befedjük a tészta másik felével, és lekenjük a növényi tejjel, majd villával kicsit megszurkáljuk a tésztát. 170 fokon kb 20-25 percig sütjük.

Megjegyzés: nekem kemény húsú, száraz almám volt, ha az alma leveses, érdemes a tésztát megszórni kevés zsemlemorzsával vagy fahéjjal. Az alma így is megpuhul, de aki pépesebben szereti reszelheti is, de akkor a tésztára, az alma alá mindenképp kell diót, vagy zsemlemorzsát szórni. Az almát elő is lehet párolni, de szerintem felesleges, és úgy a vitaminok is jobban károsodnak.

Tojásos tészta

Ez egy igen egyszerűen elkészíthető, olcsó étel. Mégis lehet úgy csinálni, hogy az egészséges legyen. Semmi más nem kell, csak durum vagy teljes kiörlésű tészta és pár bio tojás. A főtt tésztát kevés olivaolajon átforgatjuk pár ráütött tojás és némi friss apróra vágott petrezselyem kíséretében. Mellé párolt lilakáposztát vagy céklasalátát lehet tálalni: finom, tápláló és nagyon egészséges!

Spárga tésztával

Hozzávalók:
1 cs zöld (vagy fehér) spárga
1 db zabtejszín
2 szál újhagyma
fokhagyma ízlés szerint, én 5 gerezdet tettem bele
kevés olaj, só, bors, gyömbér, vegamix, víz
1 zacskó szarvacska durum tészta

Elkészítés:
Felteszem a tésztát főzni.
Amíg fő,a spárgákat az alján és közepén fogva kettétöröm , az alsó fás részt eldobom, a többit apró darabokra töröm, és alaposan, több vizet váltva megmosom.
A hagymát, újhagymát apróra vágom, kevés olajon  megpárolom. Hozzáadom a spárgát, fűszerezem, és felöntöm kb. 1 dl. vízzel. Addig párolom, míg a spárga már nem nyers, de roppanós. Ez néhány perc. Ekkor hozzákeverem a zabtejszínt, és ha szükséges, 1 kanál kevés vízben elkevert kukoricakeményítőt.Hozzákeverem a tésztát, és tálalható.

Megjegyzés: Aki akar sajtot reszelhet rá, mi nem fogyasztunk tejterméket.
Fehér spárgából is finom, a fehér spárgát meghámozom.
Zabtejszín helyett szójatejszínnel is készíthető, nagyon finom,krémes lesz az étel.

Tudnivalók a spárgáról:

A spárga, bár rákellenes szerepe a kutatások során nem bizonyosodott be, az egészséges étkezésben nagyon fontos és hasznos növény.
Zsenge, megvastagodott hajtásai fogyaszthatóak. Színe alapján megkülönböztetünk halványított (halványító, vagy fehér), lila és zöld spárgát.
A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van.
Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátrium tartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a halványított változatában, ezért táplálékként is értékesebb.^[2]
Emellett a zöldspárga, szemben a halványítottal, tartalmaz 0,03-0,06% rutint és 25 mg protodioscint.

Gyógyhatása 

Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású. A nyers spárgalé is egészséges, 4-5 hajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi nyerhető. Túlzott fogyasztása nem javasolt köszvényes és veseköves, illetve erre hajlamos emberek részére. Nagyobb mértékben még az érszűkületre is jó hatással van. (forrás: wikipedia)

Miket együnk és hogyan?

Ahogy léteznek rák kialakulását elősegítő élelmiszerek, úgy léteznek azt gátlók is. Nem is kevés!

Az egyik legfontosabbak a káposztafélék: fejes káposzta, brokkoli, karfiol, kelbimbó, leveles káposzta. Ezek minden olyan anyagot tartalmaznak, ami gátolja a daganat kialakulását, növekedését, egyszerre támadja több módon azt. Fogyasztásuknál fontos, hogy ne főzzük sokáig őket, inkább pároljuk vagy wokban készítsük el, úgy nem veszítenek az értékes tápanyagaikból, továbbá jól rágjuk meg őket, hogy minden hasznos anyag felszabaduljon belőlük.

Jótékony hatásúak a hagymafélék: fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma. A fokhagymát aprítva, összenyomva, a vöröshagymát felvágva fogyasszuk. Fokhagyma- és vöröshagymakrém helyett frissen aprított hagymát használjunk.

Értékes tápanyag a szója, mely fogyasztható rágcsálnivalóként (fagyasztott hüvelyes szója kapható hipermarketekben, amelyeket rövid ideig kell főzni és utána a babszemek fogyaszthatóak), miszo-ként (japán konyha alapanyaga), szójaszószként, tofuként, pirított szójababként (vízbe áztatott szójababokat megpirítják, amíg barnás színük nem lesz), és szójatejként (figyeljünk rá, hogy ne cukrozott szójatejet vegyünk).

A kurkuma az egyik legjobb fűszer a rák ellen. Levesekbe, salátákhoz, bármilyen ételhez, amihez illik, tegyünk egy keveset. Borssal együtt fogyasszuk, az elősegíti a jótékony hatását!

Igyunk minden nap 2-3 csésze zöld teát! Fontos, hogy legalább 8-10 percig forrázzuk a teafüvet felforralt, majd 60-80 fokra visszahűtött vízzel, és frissen fogyasszuk! A japán zöld teákat részesítsük előnyben! Koffeinmentes változata is ugyanolyan hatásos.

Gyümölcsök közül a bogyós gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb rák ellenes hatóanyagot. Ilyen a málna, eper, feketeáfonya, tőzegáfonya. Az utóbbit érdemes szárított formában enni, míg a többi gyümölcsöt frissen, vagy fagyasztott gyümölcsként vásárolva, magában vagy joghurtba keverve fogyasszuk.

Már volt szó a hasznos zsírsavakról, azaz az omega-3-ról. Ezt a friss dióból, lenmagból, dióolajból, szardíniából, heringből, makrélából, atlanti lazacból vagy pisztrángból nyerhetjük ki. Étrendkiegészítőként fogyasztva nem olyan hatásos. Heti 1-2 alkalommal történő halfogyasztással, vagy frissen tartott őrölt lenmag fogyasztásával emelhetjük az omega-3 szintünket.

Zöldségek közül közismert a paradicsom jótékony hatása is, azt viszont kevesen tudják, hogy zsírokkal történő együtt főzése során és paradicsompüré formájában a leghatásosabb.

A citrusfélékben (narancs, citrom, mandarin, grépfrút) is sok a daganatellenes molekula. Gyümölcsként vagy kipréselt léként fogyasztva egyaránt tökéletes tápanyag.

Kevesen tudják, hogy a minimum 70%-os kakaótartalmú étcsokoládék is daganatellenes hatásúak. Ha szükségét érezzük valamilyen édesség elfogyasztásának, együnk meg 40gr jó minőségű étcsokoládét, és az egészségünkért is tettünk valamit.

Végül pedig naponta igyunk meg egy pohár vörösbort valamelyik étkezés mellé.

Tiltott élelmiszerek listája, és azok helyettesítése:

Az fent említett információk alapján:
- cukor (fehér és barna is), méz, fruktóz, juharszirup, mesterséges édesítőszerek és minden ezeket tartalmazó élelmiszer --- helyette agávé szirup, stevia, xylitol;
-fehér vagy fehérített liszt és az ezekből készült kenyerek, sütemények, péksütemények --- helyette teljes kiörlésű vagy rozsliszt, illetve ezekből készült és magvas kenyerek, sütemények;
-burgonya, főleg a tejes burgonyapüré --- helyette édesburgonya, bab, lencse, borsó, jamgyökér;
- fehérített és édesített gabonapelyhek --- helyette zab (kása), müzli, Kellogg's;
- fehér rizs --- helyette basmati vagy thai rizs, barna rizs;
- cukros, szénsavas üdítők, előre gyártott gyümölcslevek --- helyette citrommal, kakukkfűvel vagy zsályával ízesített víz, zöld tea, frissen facsart gyümölcslé, 100% cukor hozzáadása nélkül készült bio gyümölcslé (nem sűrítményből);
- alkohol --- helyette 1 pohár vörösbor étkezés mellé;
- hidrogenizált olajok (napraforgó-, szója-, kukoricaolaj) --- helyette oliva-, lenmag-, repceolaj;
- hagyományos tej, tejtermékek --- organikus fűvel táplált állatok teje és tejtermékei, szójatej, szójajoghurt,
- rántott ételek, chips;
- nem bio vöröshús --- helyette bioszárnyas és tojás;
- szárnyasok bőre

Elhízást is okoz?

Az utóbbi években nem csak a rák lett népbetegség, de az elhízás is. Ki gondolná, hogy a kettő összefügg? No nem abban, hogy a rák okoz elhízást, vagy fordítva, habár az elhízás már kockázati tényező a rák kialakulásában. A két betegség az omega-6 és az omega-3 zsírsavval, annak arányával áll kapcsolatban.
Már régen megdőlt az a tévhit, miszerint a magas zsírbevitel okozza az elhízást, hiszen a zsírszegény étrendet folytató emberek között is sok a túlsúlyos. Nem a zsírban, hanem a zsírsavak fajtájában kereshető a megoldás.

Az omega 3 és 6 zsírsavakat az emberi szervezet nem képes előállítani, így nagyon fontos, hogy megfelelő mennyiségben és arányban juttassuk be a szervezetünkbe.
Az omega 6 zsírsavak a zsírok felhalmozódását, a sejtek merevségét és a gyulladást segítik elő, amíg az omega 3 zsírsavak az idegrendszer kialakításában fontosak: csökkentik a gyulladást, rugalmassá teszik a sejteket, ezentúl pedig a zsírsejt képződést is korlátozzák.

Az utóbbi évtizedekben nagymértékben nőtt az omega 6 zsírsav fogyasztásunk, s ezzel párhuzamosan csökkent az omega 3. Így nem csoda, ha több zsírt tartalékol a szervezetünk, hiszen arra ható anyagot eszünk nap, mint nap. A rákos sejtek osztódásához pedig elengedhetetlen a gyulladás, így a daganat kialakulásának is kedvezünk vele.

Mit tehetünk?
Érdemes bio tojást vennünk, mert a normál étrenden nevelkedő csirkéké omega 3- és omega 6 zsírsavat egyenlő arányban tartalmaz, míg a kukoricával táplált csirke tojása omega 6-ban gazdag csak.
Ugyanez vonatkozik minden haszonállatra és azoknak a termékeire (tej, marhahús...), mert sajnos az ő táplálékukat is mesterségesen befolyásolták, így ami hozzánk kerül termék, az sem tartalmaz megfelelő zsírsavakat.

Napraforgó olaj helyett fogyasszunk olivaolajat, repce- vagy lenmagolajat, margarin helyett pedig vajat. Együnk sok halat és lenmagot, ezek omega 3-ban gazdag élelmiszerek.

Pár szó a cukorról

Talán nem írok újdonságot, hogy a rák cukron él. Nobel-díjat kapott az a tudós (Otto Heinrich Warburg), aki felfedezte, hogy a daganatok anyagcseréje függ a glükózfogyasztástól. Testünkben a cukor emésztés után glükózzá alakul.
Sokat tehetünk a rák megelőzésében és kezelésében, ha táplálkozásunkból elhagyjuk azokat az anyagokat, amik hirtelen emelik meg a vércukrot. Ilyen a cukor és a fehér liszt is! Úgynevezett magas glikémiás indexű ételek (cukorbetegek számára nem ismeretlen fogalom) kerülése sokat segít a rák leküzdésében, megelőzésében.
Ennél talán ismeretlenebb az a tény, hogy nem csak a hirtelen cukorszint emelkedés, de a hirtelen inzulin emelkedés is serkenti a daganatok növekedését. Ezért hiába a fruktóz cukorbetegeknek javasolt édesítőszer, a nehéz feldolgozása és a magas inzulinkibocsátása miatt az is mérgező számunkra. Édesíteni lehet azonban agávésziruppal, steviával, xylitollal.

A fehér liszt és az abból készült tészták, sütemények szintén úgy viselkednek a szervezetünkben, mint a cukor, így azok is kerülendők. Érdemes teljes kiörlésű vagy rozslisztet használni, magvas kenyereket enni.

A rák kialakulásáról nagyvonalakban

A daganatok kialakulásáért több minden felelős, de a tévhitekkel ellentétben, csupán 15%-ban az örökletes tényezők. Elsősorban a hiányos, rossz táplálkozás és a dohányzás tehető felelőssé a betegég kialakulásáért (30-30%-ban). A maradék 25%-ban pedig benne van a környezetszennyezés, foglalkozási ártalom, alkohol, elhízás, mozgásszegény életmód, drogok, UV-sugárzás.

Tudni kell, hogy rákos sejt mindenkiben van! Ez az élet velejárója. A kérdés az, hogy a szervezetünk, immunrendszerünk legyőzi-e, mielőtt még daganat, rák alakulna ki belőle. Ha a szervezet védekezőmechanizmusai jól működnek, akkor felismerik és kordában tartják ezeket a sejteket.

A rákos sejtek, ha a védőmechanizmusunk nem működik, akkor úgy viselkednek, mint a "törvényen kívüli gonosztevők". Kitérnek a normál működés alól és az osztódás szabályait sem tartják be. Így alakulnak ki a daganatok.
Rák esetében nagyobb baj, hogy eközben mérgezik a környező szöveteket, gyulladást okoznak, s ezáltal még kedvezőbb feltételeket teremtenek a növekedésüknek.

3 féle módon lehet harcolni ellenük:
1: az immunrendszer működésbe lép velük szemben;
2: a test nem idézi elő a gyulladást;
3: a véredények nem biztosítják a daganatos sejtek ellátását.

A táplálkozásunkkal mindhárom módon támadást indíthatunk a rák ellen, úgyhogy ha jól alkalmazzuk az élelmiszereket és azok kombinációját, akkor nagy eséllyel vettük fel a harcot a betegséggel.

Szakirodalmak

Amiket elsősorban felhasználok, az 2 könyv, mindenkinek jó szívvel ajánlom őket:

Richard Béliveau-Denis Gingras: Táplálkozással a rák ellen

David Servan-Schreiber: A rák ellen

Az utóbbi olvasmányosabb, egy kutatóorvos írta, aki maga is agydaganatos lett fiatalon, aki szintén végigjárta a küzdelmes utat a gyógyulásért, az orvosokkal, a lehetőségekért.

Ezentúl érdemes megnézni ezt a honlapot is:
http://huc.adventista.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=23&Itemid=38

További hasznos információkat tartalmazó honlapokat-könyveket folyamatosan fogunk közölni a blogon.

Blog célja

Akik ismernek, tudják, hogy rengeteg fejtörést okozott az elmúlt 9 hónap a számomra. Igyekeztem megtalálni azt a módszert, amiben hiszek, amire van lehetőségünk (sajnos igen, a piszkos anyagiak is meghatározóak), amit meg tudok valósítani, és segíteni fog a fiamnak, hogy legyőzze a betegséget!
Az orvosok szerint semmi teendőnk. Várjuk ölbetett kézzel az év végi MR vizsgálatot, s akkor kiderül, nőtt-e a daganat, s ha igen, akkor újra műtik majd a fiamat. Ebbe nehéz belenyugodni. Tenni igenis kell!
Sok kutakodás után (internet, könyvek, természetgyógyász, orvosismerős) döntöttem: az életmódunkat, elsősorban a táplálkozásunkat kell gyökeresen megváltoztatni! Erről fog szólni a blog!
Szeretnék minden olyan fontos szabályt, élelmiszert, technikát megosztani azokkal, akiket érdekel, hogy másoknak ne több helyről több hónapon át kelljen gyűjtögetni, amíg végre valami használható tudás birtokába jut.
Miután én is kezdő vagyok, szeretném, ha mindenki, aki olvas, segítene is egyben tanácsokkal, ötletekkel, ételreceptekkel. Veletek együtt szeretnék egy olyan blogot létrehozni, ami másoknak, beteg embereknek nagy segítség lehet, akár megmentheti az életét.
Köszönöm!

Bemutatkozás

2 gyermekes anya vagyok. 9 hónappal ezelőtt megváltozott az életünk, a nagyobbik fiamat agydaganattal műtötték. Életmentő műtét volt, olyan előrehaladott állapotú volt a tumor. Istennek hála, hogy jóindulatú elváltozást igazolt a szövettan, ugyanis a daganatot nem sikerült teljesen eltávolítani, és az ott maradt részt nem is lehet, annyira összefonódott az agysejtekkel. Így a jó szövettannak köszönhetően megúsztuk a kemoterápiát, de a harc közel sem ért véget. Sőt, csak most kezdődik!