Chokito (tej-, glutén-, rizsmentes)

EZT a receptet módosítottam kicsit:

- 100 g porcukor,
- 80 g eritrit,
- 4 evőkanál kakaópor,
- 250 g tejmentes margarin,
- 1 ek zselatin, (a vegánok agar-agart is használhatnak helyette)
- 3 ek víz,
- 180 gr kókusztejpor (Natur Organic vegán, szója-, tej- és kazeinmentes),
- 100 gr puffasztott quinoa

Az elkészítése az eredeti recept szerint való, a cukrot, eritritet, kakaóport, zselatint összekevertem egy nagy tálba. A margarint feltettem főzni, amikor olvadni kezdett, belekevertem a cukros-kakaóporos egyveleget majd a 3 ek vizet. Átforraltam, levettem a tűzről, folyamatos keverés mellett hozzáadtam a kókusztejport majd a puffasztott quinoát is. Sütőpapírral bélelt őzgerinc féle formába tettem, 1 éjjelt állt a hűtőben. Nagyon finom finomság lett. Hűtőben tárolandó!

Kakaós - meggyes piskóta (glutén-, tej-, tojás-, rizs- és kukoricamentes)

20cm átmérőjű kapcsos tortaformában sütöttem a piskótát, a hozzávalók ehhez a mennyiséghez:

- 125 gr hajdinaliszt,
- 20 gr cirokliszt,
- 40 gr amaránt liszt,
- 10 gr cukormentes kakaópor,
- 6 evőkanál eritrit (vagy cukor),
- 1 tk útifű maghéj,
- 1 mokkáskanál sütőpor,
- 1 ek olaj,
- kókusztejből annyi, hogy galuska állagú tésztát kapjak,
- meggy ízlés szerint (én egy fél üveggel befőttmeggyet tettem bele)

Először a száraz hozzávalókat keverem össze, majd a nedveseket hozzáadom, csomómentesre keverem és sütőpapírral bélelt formába öntöm. Beleszórom a lecsöpögtetett meggyet és 180 fokon kb. 35 percig, tűpróbáig sütöm.

Csokis-narancsos torta ( tej-,tojás- és gluténmentes)

Szeretem a hagyományos kombinációkat,  a meggyet csokival vagy mákkal, csakúgy, mint a narancs- csoki- mandula triót. Mivel nemrég készült Meggyes süti , inkább a narancsosra vágytam.

Hozzávalók:

a tésztához:

- 200 g gluténmentes lisztkeverék (pl: 100g Nutri mix per Dolci, 50-50 g Glutenix és hajdinaliszt)

-50 g  cukor

-200 ml frissen facsart narancslé (nekem ez  2 narancsból volt, a húsa kell majd a sütibe)

-50 ml víz

-50g puha sütőmargarin (Vénusz vaníliás margarin)

-  fél zacskó sütőpor

pudinghoz:

- 4 dl Alpro édesítetlen mandulatej

- Dr. Oetker valódi vaníliás pudingpor

-3 ek cukor

-50 g puha sütőmargarin ( Vénusz vaníliás margarin)

narancsos habhoz:

- 1 behűtött Cocomas 

- a kifacsart narancs húsa

- 1 zacskó vaníliáscukor

- 6 csepp 100% -os bio narancsolaj

- 1 zacskó Dr Oetker Expressz zselatin fix

csokimázhoz:

- 100 g étcsoki

- 2 ek Cocomas

- 1 ek porcukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tésztához összekeverem a száraz alapanyagokat, majd elvegyítem a nedvesekkel és éppen csak addig keverem, hogy ne legyen csomós. Tortaformába öntöm és 20 perc alatt készre sütöm. Ha megsült, rácsra téve kihűtöm.

A pudinghoz felforralom a mandulatejet, egy tálkában simára keverem a pudingport a cukorral és pár kanál hideg vízzel, majd a forrásban lévő mandulatejbe öntöm, sűrűsödésig főzöm. Kiszedem egy tálba, habverővel langyosra hűtöm, majd tovább verem a puha margarinnal. Egy másik tálban a Cocomast, van.cukrot és narancshúst és a narancsolajat elkezdem gépi habverővel elkeverni, majd beleteszem a zselatin fixet és minél habosabbá verem. 

A tésztát visszateszem a formába, rákenem a pudingot, majd a narancsos  habot is rárétegezem. Pár órára hűtőbe teszem.

A csokit vízgőz felett felolvasztom, spatulával elkeverem a Cocomasszal majd a porcukorral. A megdermedt tortára kenem a csokimázt és kb egy órára visszateszem a hűtőbe.

Csokihabos kókuszos sütemény ( tej-,tojás és gluténmentes)

Imádom a csoki és a kókusz kombinációját. Kedvelem  a könnyű, túróhabra emlékeztető sütirétegeket. Így jutottam erre a sütire.
Hozzávalók:
A tésztához:
-100g gluténmentes lisztkeverék (nálam Nutri free mix per Dolci és Glutenix volt 50-50%)
-1 ek holland kakaópor
- 20g lágy tejmentes sütőmargarin (pl. Vaníliás Vénusz)
-50g cukor
- 1/2 kk sütőpor
-kb 1,5 dl kókusztej

Kókuszkrémhez:
2,5 dl Alpro kókusztej
3 ek rizsliszt
100g kókuszreszelék
1 ek cukor
50 g lágy sütőmargarin

Csokihab:
1 behűtött kis dobozos Cocomas
100g olvasztott étcsoki
1 Dr. Oetker Expressz zselatin fix

csokimáz:
100g étcsoki
1/2 dob. Cocomas
1 púpos ek. porcukor

Cukormáz:
2 ek porcukor
pici Cocomas

Gyors kevert tésztát sütök, előbb a száraz hozzávalókat keverem össze, majd elvegyítem a nedvesekkel, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.
A kókusztejet sűrű pudingosra főzöm a rizsliszttel (ha kell, lehet bele tenni még) majd belekeverem a cukrot és a kókuszreszeléket. Amikor langyos, elkeverem a lágy margarint.Hagyom teljesen kihűlni.
Két tábla étcsokit felolvasztok gőz fölött.
A hideg Cocomast kicsit felverem, beleszórom az expressz zselatint, majd  tovább habosítom gépi habverővel. Közben belecsorgatom az olvasztott étcsokit.
Hamar megdermed.
Az olvasztott csokiba belekeverem a fél Cocomast  és a porcukrot, amit olvadásig kevergetek a gőz felett.
A tésztára kenem a kókuszkrémet, spatulával elkenem a csokihabot és ráöntöm a csokimázt.
2 ek porcukrot pici Cocomasszal elkeverek, ezzel a cukormázzal csíkokat csurgatok.  tetejére.
Pár órára hűtőbe teszem. Imádtuk :)

Meggyes-mákos sütemény ( tej-,tojás és gluténmentesen)

Valami nem elcsépelt sütit akartam sütni, ami krémes, laza, nem a tészta dominál benne. Rétegeket is akartam. Ez lett belőle:

Meggyes-mákos krémes

Tészta:

10dkg nutri free mix per dolci,

1 ek cukor,

1 cs. vaníliás cukor,

fél kk sütőpor,

kb. 1,5-2 enyhén citromos víz ( annyi, hogy ár nem folyós, de önthető tésztát kapjak )

Mákos réteg:
3,5 dl mandulatej,
1 gm főzős vaníliás pudingpor,
3 ek cukor,
2ek darált mák,
2 csepp keserűmandula aroma

Meggyes réteg:
meggybefőtt leve,
1gm főzős vaníliás pudingpor,
3 ek cukor,
2 ek a natúr Cocomasos habból

Habos réteg:
1 Cocomas,
tejmentes habfixáló,
2 ek a meggyes pudingos krémből

Megsütöm a piskótát, félreteszem kihűlni. Megfőzöm sorban a krémeket, először a mákosat. Sima sűrű pudingot főzök, végén keverem bele a mákot és a két csepp aromát. Azt is hűlni hagyom. Lecsöpögtetem a meggybefőttet, a levét megfőzöm pudinggal, hűlni hagyom. Behűtött Cocomasból habfixálóval  habot verek, teszek 2 ek a habból a meggyes krémhez, amiből előtte vettem ki szintén 2 evőkanállal, azt hozzáverem a habhoz. Minden krémet átverek habverővel magas fokozaton.
A piskótát visszateszem a formába, zsírpapírral csinálok neki peremet,hogy ne másszon el a krém a süti oldalára a formában. Megszórom a piskótát egy pici keményítővel, csak "púderezve" a tésztát. Jó sok meggyel megpakolom . Rákenem a mákos krémet, arra a meggyeset, utána jön a hab. Díszítésként pár szem meggy a tetejére. (Utolsó lépést fordítva csináltam, de majd legközelebb  tudom már, hogy előbb a hab,aztán a meggy :) )
Sajnos a Cocomasból igazi kemény hab nekem még nem sikerült sosem, ezért csaltam a pudinggal és a habfixálóval.
Pár óra hűtés után szépen összeáll és igazán finom :)

Gesztenyés hajdinapiskóta (tej-, tojás-, glutén-, kukorica- és rizsmentes)

EZT a receptet módosítottam, hogy olajos mag és cukormentes is legyen és rizs se legyen benne gluténmentes verzióba. Az ízén érezni, hogy nem igazi piskóta, gesztenyés íze van kissé, ami finom. A tésztája tömörebb a sima búzás-tojásos piskótánál, de puha és nem szivacsos, szépen vágható, nem morzsolódik szét. Nagy öröm nekünk, végre egy tortákhoz és különböző süteményekhez használható alap :)

Hozzávalók egy kb 15x20cm-es tepsihez (próbaadagot sütöttem csak):

- 180 gr hajdinaliszt,

- 70 gr gesztenyeliszt,

- 3 csapott ek eritritol,

- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,

- 1 tk útifű maghéj,

- 1 ek olaj,

- annyi kókusztej, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk

Először a száraz hozzávalókat kevertem össze, majd hozzáadtam a kókusztejet. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, 180 fokon nagyjából 35 percig sütöttem (tűpróbáig).

Érdemes tenni bele aszalt gyümölcsöket, diót vagy magokat annak, aki eheti, de így is finom, a fiúk egy kis eritrittel megszórva fogyasztották.

Expressz minifánkok (tej-, tojás-, gluténmentes)

Nővérem receptjét osztom meg. Igazán gyors, finom vendégváró fánkokat készített. Ma én is kipróbáltam és nekünk is nagyon ízlett, lekvárral fogyasztottuk.

Hozzávalók:

- 1 bögre (kb 2,5 dl) rizsliszt (én csináltam rizsmentes verzióban is fele-fele arányban hajdina- és kukoricaliszttel),
- 2 ek cukor vagy édesítő (xilit, eritrit),
- 1 tk vagy fél csomag sütőpor,
- 1 dl rizstejszín vagy cocomas kókuszkrém,
- 3 púpos evőkanál keményítő és 1 tk útifű maghéj 50ml vízben elkeverve (akinek nem kell tojásmentesen, helyette 1 tojást használhat)

Az egészet jól összekeverjük, sűrű galuska állagú tésztát kell kapnunk. Ha szükséges még vizet adjunk hozzá. Forró olajba evőkanállal adagolva közepes lángon készre sütjük.

Elkészítési idő 5 perc, sütési idő 5 perc.