Hajdina zsemle (glutén-, tej-, tojásmentes)

Szükségünk volt egy olyan receptre, amiben nincs se glutén, se rizs, kukorica, tápióka, de egyéb lisztek se a hajdinán és a burgonyakeményítőn kívül, és még tojás-, tejmentes is. Ezek mellett az elvárások mellett ráadásul ehetőnek is kellett lennie. Az eredmény meglepően jó lett, a tésztája nehezebb és tömörebb, mint a rizs- és kukoricaliszttel készült gluténmentes zsemléknek, de állagra jó és ha valaki szereti a hajdina ízét, annak finom is.

Hozzávalók 4 db zsemléhez:

- 150 gr hajdinaliszt,

- 100 gr burgonyakeményítő,

- 2 ek útifű maghéj,

- 4-5 gr só,

- 2 ek hajdinapehely,

- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,

- késhegynyi aszkorbinsav,

- 1 tk cukor fél csomag avagy 4 gr porélesztővel és fél deci langyos vízzel elkeverve,

- 1 dl víz,

- 2 ek olaj

Az élesztőt felfuttatom a cukorral és langyos vízzel, miközben a száraz hozzávalókat összekeverem. Beleöntöm a felfutott élesztőt, a vizet és olajat, jól összegyúrom. A tésztát 4 felé szedem, vizes kézzel kis gombócokat formázok. Meleg helyen úgy 50 percig kelni hagyom, (én 50 fokra melegített kikapcsolt sütőbe teszem) majd 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm. 

Kókuszgolyó glutén-, tej-, tojás-, rizs-, kukorica-, tápióka-, cukormentes verzióban

Ehhez a kókuszgolyóhoz először meg kell csinálni a kekszalapot. Körülbelül 400gr darált kekszhez a következők kellenek:
- 90 gr hajdinaliszt,

- 45 gr gesztenyeliszt,

- 15 gr amarántliszt,

- 90 gr burgonyakeményítő,

- 70 gr eritritol,

- 30 gr kókuszreszelék,

- 1 csapott tk sütőpor,

- 160gr olvasztott margarin (tej-, szójamentes)

A száraz hozzávalókat összekeverem és összegyúrom az olvasztott margarinnal. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a masszát és ott nyújtom ki nagyjából fél-1cm vastagra. Nem baj, ha törik vagy szakad, mert darálva lesz úgyis. 

180 fokon 20 percig sütöm (légkeveréses sütőben elég 18 perc), majd hűlni hagyom. Miután kihűlt széttördelem és darálóval ledarálom.

Ezután szükség van még 

- szűk 2 dl kókusztejre,

- 1 mokkáskanál rumaromára,

- 30 gr cukormentes kakaóporra,

- 20 gr eritritre (én ezt már cukorral készítettem, de cukormentesen is jó)

- kókuszreszelék a forgatáshoz

A darált kekszhez keverem először a kakaót és eritritet, majd a rumaromával és a kókusztejjel formázható masszává gyúrom. Ha túl nedves akkor a tésztába is tehetünk kókuszreszeléket.

Kis golyókat formázunk, amiket megforgatunk a kókuszreszelékben. Az egészet még 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Jó étvágyat!

Vaníliás- kakaós sütemény (glutén-,tej- és tojásmentes)

Gyors és finom sütemény, nálunk most névnapra készült, gyakori vendég lesz  a tányérunkon :)

Hozzávalók, egy kicsi tortaformához:

- 1/2  MIMEN kakaós süteménypor

-0,5 dl olaj

-1,5 dl mandulatej

A krémhez:

- 3 dl mandulatej

- 1 cs. Dr. Oetker Finesse citromhéj

- 3 ek cukor

- 1 cs. főzős vaníliás pudingpor

- 1/2 kocka tejmentes sütőmargarin

A sütőmargarint  elővesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen. A tészta hozzávalóit habverővel egyneművé keverjük és 180 fokon  30- 35 perc alatt készre sütjük.

Rácsra téve megvárjuk, míg kihűl.

A 3 dl tejjel, a cukorral és a citromhéjjal pudingot főzünk, sűrűn megkeverve- hogy ne bőrösödjön be-  hagyjuk teljesen kihűlni. A puha margarint habosra keverjük a pudinggal. Kettévágjuk a tésztát,  és a krémmel vastagon megtöltjük, majd kívülről is lekenjük. Pár órára hűtőbe tesszük. Nagyon finom :)

Csokis banános süti (tej-, tojás-, gluténmentes)

Barátnőmtől kaptam meg EZEN recept módosítását, tehát zab- és gluténmentes változatát.

Hozzávalók:
- 3 közepes banán,
- 60 gr puffasztott quinoa,
- 1 tk útifű maghéj,
- pici olaj (kókuszolajat használtunk barátnőmmel),
- Plamil étcsoki (vagy más mentes étcsoki) darabok (ízlés szerinti mennyiség)

A banánokat villával alaposan összenyomkodjuk, majd a masszába szórjuk a puffasztott quinoát, útifű maghéjat és csokit. Kicsi olajat hozzáadunk, én spriccelős üvegből 3-4 spriccel adtam hozzá. Összegyúrjuk és kis golyókat formázunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk és kilapítunk. Légkeveréses sütőben 175 fokon 15 percig sütöttük. Finom puha sütemény lesz belőle, épp gyerekkezekbe való.

Glutén-, tej-, tojásmentes cirmos kakaós kalács

Hozzávalók:
- 200gr Glutenix Alfa-mix,
- 60 gr Nutri free Dolci,
- 40 gr cirokliszt,
- 80 gr eritrit (vagy cukor ha nem fruktózszegényen készítjük),
- 1 mokkáskanál vaníliapor vagy 1 vaníliarúd belseje kikaparva,
- 1 ek útifű maghéj,
- 2 ek hajdinapehely (vagy burgonyapehely),
- 2 ek olaj,
- 1 zacskó Dr. Oetker élesztő fél dl langyos vízben 1 tk cukorral felfuttatva,
- 2 dl langyos kókusztej,
- 2 púpos ek kakaópor (Szerencsi)

Amíg az élesztő felfut, addig a kakaón kívül minden száraz összetevőt elkeverek. A langyos kókusztejet, az élesztőt és az olajat hozzáadom a lisztekhez és összegyúrom. Szükség esetén egy kis lisztet adok még hozzá gyúrásnál. Amikor a tészta már csak picit ragad, akkor adom hozzá a kakaóport. Ez azért fontos, mert így már nem keveredik el egyenletesen a tésztában, ettől lesz ilyen szép cirmos jellege.
Formázom és sütőpapírral bélelt formába teszem a tésztát, lefedve 1 órán át kelni hagyom. Ezután kb. 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm, én félidőnél olajjal lekentem a tészta tetejét.

Sajttorta (tej-, tojás-, szója-, gluténmentes)

Én házilag készítettem a kekszet is hozzá, mert boltban nem kapni olyat, amit Danim is ehet, de bármilyen mentes natúr ízű bolti keksz is megteszi.

Hozzávalók:

Kekszalaphoz:
- 60 gr hajdinaliszt,

- 30 gr gesztenyeliszt,

- 10 gr amarántliszt,

- 60 gr burgonyakeményítő,

- 50 gr eritritol,

- 20 gr kókuszreszelék,

- fél tk sütőpor,

- 110gr olvasztott margarin (tej-, szójamentes),

- sütés után a morzsolt kekszhez még 90gr margarin

Krémhez:
- 1 doboz (250gr) natúr Vitolife növényi krémsajt,
- 1 doboz (250gr) kókuszjoghurt,
- 2,5 ml vaníliaaroma,
- 3 ek eritrit

Tetejére ízlés szerint lekvár (nálam málnalekvár)

A kekszet készítem el először, a száraz hozzávalókat összedolgozom az olvasztott margarinnal, majd a tésztát kinyújtom és kiszaggatom (miután úgyis szétmorzsolva lesz, lehet késsel felvágni is, úgy gyorsabb). 180 fokon 20 percig sütöm. Amíg sül összekeverem a krémsajtot a kókuszjoghurttal, vaníliaaromával és eritrittel. Amikor a keksz kihűlt összemorzsolom, és olvasztott margarinnal összedolgozom. Sütőpapírral bélelt formába nyomkodom a kapott kekszes masszát, rákenem a sajtos-joghurtos krémet és a tetejére lekvárt teszek. Pár órára hűtőbe teszem és állni hagyom.

Gluténmentes keksz rizs és kukoricamentesen is

Danimnak készítettem, hogy ehessen kekszet. Nagyon jól sikerült.

Az alap recept:
- 60 gr hajdinaliszt,

- 30 gr gesztenyeliszt,

- 10 gr amarántliszt,

- 60 gr burgonyakeményítő,

- 50 gr eritritol,

- 20 gr kókuszreszelék,

- fél tk sütőpor,

- 110gr olvasztott margarin (tej-, szójamentes)

Ugyanezt megcsináltam kakaósan is, akkor annyiban módosul, hogy csak 40gr eritritol kerül a tésztába és 30 gr kakaópor (én Alnatura enyhén cukrozott kakaót használtam).

A száraz hozzávalókat elkevertem és hozzádolgoztam az olvasztott margarint. Gm lisztezett felületen kb 1 cm vastagra nyújtottam és kiszaggattam. Nehéz vele dolgozni, könnyen törik a tészta, de ez ne vegye el senki kedvét, mert így lesz tökéletes ropogós keksz állaga a tésztának. 

180 fokon szűk 20 percig sütöttem, kihűlésig állni hagytam. Miután kihűlt lezárt fémdobozba tettem, így még ma is tökéletes (holnapra már nem marad). :)

Fázisfotók:

 Natúr keksz:

 Kakaós: