Kókuszos csokis muffin (glutén-, tej-, tojás-, cukormentes)

Kati barátnőm receptjét módosítottam kicsit, hogy tápióka- és cukormentes legyen.

Hozzávalók 8 db-hoz:

150 gr Glutenix alfa-mix liszt,
40 gr hajdinaliszt,
40 gr kókuszreszelék,
80 gr eritritol
2 ek kókuszolaj
2 dl kókusztej
fél citrom héja és leve
1 mokkáskanál szódabikarbóna
50 gr Plamil cukormnetes étcsoki reszelve

Összekeverem először a száraz hozzávalókat, majd a nedveseket, utána a muffinformába adagolom és 180 fokon 25 perc alatt készre sütöm.