Gluténmentes zsemle újra

A múltkori recepttel csináltam, csak ezúttal sütés közben, úgy 10. perc körül sima olajjal megkentem a zsemlék tetejét, így nem repedtek annyira szét. Ellenben még mindig próbálkozom, hogy lehetne kicsit lazítani a tésztáján, mert most nagyon tömör. Nem rossz, de lehetne kicsit könnyedebb is.

Répafőzelék (tejmentes, gluténmentes)

Hozzávalók:

- fél kiló sárgarépa,
- 5 ek eritritol,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 tk virágoskút ételízesítő (vagy 3 tk vegamix)
- ízlés szerint só, bors
- rizstej,
- rizsliszt

A répákat megpucolom, karikákra vágom. A hagymát felkockázom és kevés olajon megpárolom. Sózom, borsozom, majd beleöntöm a répakarikákat. Annyi rizstejet öntök rá, ami épp ellepi, belekeverem az ételízesítőt/vegamixet, az eritritolt, s szükség esetén még sózom. Fedő alatt lassú tűzön puhára főzöm, majd egy kis főzőlevet kimerek belőle, amivel elkeverek fél bögrényi rizslisztet, s az egészet a főzelékbe keverem. Ha nem lett elég sűrű, még egy kis lisztet teszek bele, ha esetleg túl sűrű lett, akkor egy kis rizstejjel higítom. Danimnál nagy sikere volt :)

Mini húsgolyó - tojás és gluténmentes

Nagyon szeretjük a fasírtot. De ma valami annál azért könnyebbre vágytam. Ez lett belőle:

Mini húsgolyók:

- 30 dkg darált hús - pulyka vagy sertés
- 4-5 ek burgonyás fasírtpor
- kevés víz
- só

Nagyon egyszerű a recept :)
A darált húst összegyúrom a fasírtporral, öntök rá egy kevés vizet és megsózom. Vízből annyit, hogy ne túl lágy masszát kapjak, de ezt beszívja majd a por, amíg kb 20 percet pihen a hűtőben. Persze ízesíteni bárhogy lehet- erős paprika, fokhagyma, kinek mi tetszik. Előmelegítem a sütőt. A masszából pici golyókat formálok és sütőpapírral borított gáztepsibe rakom. Légkeveréssel sütöm, míg szép színe nem lesz, ez kb. 15 perc  180 fokon.
Krumplipürével nagyon finom, nálunk majd főzelék feltétnek is jó lesz,  a lányaimnál nagy sikere volt, meg lett rendelve szülinapi zsúrra kajának :)

Gluténmentes zsemle fruktóz malabszorpcióban (tejmentes, élesztőmentes is)

A tönkölyzsemle alapján készítettem gluténmentes zsemléket, mert én a tönkölyt sem ehetem, s bizony nagyon megkívántam a fiúktól a zsemlét! Ízre nagyon jó lett a gluténmentes változat is, csak sajnos ennek a teteje szétrepedt. Ennek megelőzésére szívesen várok javaslatokat!
Hozzávalók 4 zsemléhez:
- 200 gr rizsliszt (nálam barna rizsliszt),
- 1 csipet só,
- 20 gr eritritol vagy xilit,
- 2 tk tojáspótló por (bezglutent használok) vagy keményítő,
- 4 tk útifű maghéj (ez nagyon fontos bele, ettől áll össze a tészta és ettől lesz puha),
- 40 ml víz,
- 1 dl gluténmentes növényi tej (rizstej),
- 1 csapott tk szódabikarbóna

A tojáspótlót a a langyos vízzel elkeverem, minden száraz hozzávalót összekeverek, majd beleöntöm a növényi tejet és az előre elkészített tojáspótlót. Alaposan átgyúrom, hozzáadok még annyi rizslisztet, hogy ne ragadjon, puha gyurma állagú legyen, majd a tésztát 4 részre osztom és egyenként kézzel gombócokat formázok belőlük. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, előmelegített gázsütő 5,5-6-os fokozatán, azaz kb 160-170 fokon 35-40 percen át sütöm, nehezen sül át. Addig sütöm, amíg az alja barnulni nem kezd. Nagyon tömör laktató tésztája lesz, így bár kicsi zsemlék, még felnőttként is jól lehet lakni 1-2 zsemlével.

 Zsírral megkenve:

 Ízlett:

 Szendvicsnek:

Tönköly zsemle (tej-, élesztő-, cukormentes)

Nem tudom, miért nem sütöttem már réges rég kenyeret vagy zsemlét, azt hiszem féltem tőle, pedig igazán egyszerű megcsinálni, s ritkán vagyok elégedett magammal, de ilyen finomat bizony már rég ettem!

Hozzávalók kb. 6 zsemléhez:
- 200 gr tönkölyliszt (nálam 150 gr fehérliszt, 50 gr teljes kiörlésű), de a liszt szabadon felcserélhető búzalisztre vagy más teljes kiörlésű lisztekre
- 1 csipet só,
- 20 gr eritritol vagy xilit,
- 1 tk tojáspótló por (bezglutent használok),
- 1 tk útifű maghéj kivonat (ha nincs útifű maghéjunk, akkor 2-3 tk keményítőt vagy tojáspótló port használhatunk helyette kicsit több vízben elkeverve, de kicsit keményebb lesz a tésztája, nem olyan puha),
- 20 ml víz,
- 1 dl növényi tej,
- 1 csapott tk szódabikarbóna

A tojáspótlót a 30 ml langyos vízzel elkeverem, minden száraz hozzávalót összekeverek, majd beleöntöm a növényi tejet és az előre elkészített tojáspótlót. Alaposan átgyúrom, hozzáadok még annyi lisztet, hogy ne ragadjon, majd a tésztából kis adagokat veszek ki, kézzel gombócokat formázok belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, jó távol egymástól, hogy ha megnőnek se érjenek össze. Sajnos én most túl közel tettem őket és összeragadtak, ez látszik a képeken is, hol lettek szétválasztva, de az ízükön nem rontott semmit :) Zsemlékből inkább kisebbeket készítettem, ami gyerekek kezébe való, ezeket előmelegített gázsütő 6-os fokozatán, azaz kb 170 fokon kb fél órán át sütöttem.

Élesztőmentes kalács tejmentes és tojásmentes diétában (alacsony fruktóztartalmú)

A fiúk múlt héten kitalálták, hogy kalácsot szeretnének enni. Gondoltam előkeresem a régi tejmentes kalács receptemet és átalakítom a mostani diétánkra, így lett élesztőmentes, cukormentes, tejmentes és tojásmentes egyben, a lisztek pedig mind tönkölylisztek, hogy búzamentes is legyen.

Hozzávalók:
- 375 gr tönkölyliszt (250 gr fehérliszt, 125 gr teljes kiörlésű),
- 1 csipet só,
- 80 gr eritritol vagy xilit,
- 2 tk tojáspótló por (bezglutent használok),
- 2 tk útifű maghéj kivonat,
- 60 ml víz,
- 2 dl növényi tej (kendertejet használtam, az alacsony ch tartalmú),
- 2 csapott tk szódabikarbóna

A tojáspótlót a 60 ml langyos vízzel elkeverem, minden száraz hozzávalót összekeverek, majd beleöntöm a növényi tejet és az előre elkészített tojáspótlót. Alaposan átgyúrom, majd a tésztát 2 részre osztom, 1-1 hengert formázok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsiben összefonom a két hengert, majd gázsütő 6-os fokozatán, azaz kb 170 fokon kb 35 percig sütöm.

Narancsos-csokis muffin (tej-, búza- és tojásmentes)

Életmódváltás van folyamatban nálam, de hát nagyon szeretem az édességeket. És most ezt kell összehozni a lányom diétáival. Ebből született ma ez :

Narancsos -csokis muffin

15 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

12 dkg xilit

csipet só

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1,5 dl olaj

kb 3 dl frissen facsart narancslé/ lehet dobozos is 

4 csepp 100%- os bio narancsolaj

pár kocka étcsokoládé

Összekeverem a száraz anyagokat, majd hozzádolgozom a nedveseket, a narancsléből először 2dl-t öntök hozzá, aztán apránként teszek még, ha szükséges. Nem túl híg, de könnyen kanalazható tésztát kell kapnom. A muffinformákat kb. félig töltöm, a közepébe beleteszek fél kocka étcsokit,majd a tetejére teszek még egy pici tésztát, hogy elfedje a csokit. Elsőmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Nekem ebből a mennyiségből 12n nem túl nagy normál muffin és 6db kisebb, figurás jött ki.

Én előszeretettel használok bio illóolajat reszelt narancs és citromhéj helyett. Hiszen olyan nehéz kezeletlen citrusfélét venni és ez így sokkal gazdaságosabb, hiszen nagyon tömények az igazi illóolajok és pár csepp bőven elég. Itt pl az olajba cseppentem, hogy jól elvegyüljön. És takarításhoz is jól használható.