"Ne félj a gondjaidtól, hanem üzenetnek tekintsd őket. Lehetőségnek arra, hogy tisztábban láss, és ezáltal erőteljesebben birtokold az életedet, mint eddig. Megértsd, mi a jelentősége annak, hogy te is itt vagy a földön."

Kornis Mihály

2013. március 18., hétfő

Mogyorókrémes lapótyatorta (gluténmentes, tejmentes)

Ez most nem annyira egészséges finomság, mint tőlem megszokott, de annál finomabb :)
Főtt, pürésített sütőtökből készítettem lapótyát. A mennyiségeket nem mértem, de 6 nagy lapótyához nagyjából 200gr sütőtökpüréhez adtam 300gr barna rizslisztet és 3 evőkanál olajat, 70gr eritritolt, s annyi vizet, hogy picit folyós masszát kapjak. A kontakt grillsütőbe ezúttal merőkanállal mértem, így egyszerre egy lapot tudtam megsütni, de az szép nagy kerek, puha lap lett.
A Müllerben bukkantam rá erre a mogyorókrémre (régen már kaptam barátnőmtől, de azóta se láttam boltban, mostanáig):

Ez a tejet tartalmazhat kategória, de nekünk nem okoz gondot. Ezzel a mogyorókrémmel kentem meg a lapótyát, majd amikor készen lett a következő és kicsit hűlt, rátettem. Azt ilyen lekvárral kentem meg:


(valamennyire mégis egészséges legyen, ez a lekvár hozzáadott cukor nélkül készült), majd ismét rátettem egy lapótyát, amire megint mogyorókrém került, újabb lapótya, amire lekvár, s az utolsó lapótyára ismét mogyorókrém. Ezt még megszórtam kókuszreszelékkel, kicsit hűtőbe tettem, s miután kihűlt készen volt a lapótya-torta :)
Marcipán ebből nem ehetett a mogyorókrém és lekvár miatt, magunknak sem tervezem rendszeressé tenni, de 2 hónap szigorú candida diéta után..., s szülinap is csak egyszer van egy évben, Dani pedig kimondhatatlanul örült neki :)



2013. március 14., csütörtök

Kókuszpuding (tejmentes, gluténmentes)

Nem ehetünk pudingot, mert a candida diétában a keményítő is tiltott, ami pedig a pudingok fő összetevője. Ezért találtam ki, hogy megpróbálok valahogy mégis készíteni, s persze olyat, ami cukormentes is.
Hozzávalók (6 kis szilikonformára):
- 1 doboz (2dl) cocomas kókuszkrém,
- 5 dl víz,
- 70gr xilit,
- 2 tk agar-agar

Az egészet egy lábosban felforralom, majd kis szilikonos formákba adagolom és hűtőbe teszem. Amire kihűl, megdermed, a formákból kiönthető és fogyasztható.

2013. március 13., szerda

Tápszer kampány

Barnabim 15 hós. Fél éves kora óta van szüksége állandó tápszeres pótlásra, 9 hós kora óta szinte csak tápszert iszik. Nagy könnyebbség volt, hogy a Neocate nevű tápszert már Magyarországon is forgalmazzák és a TB támogatja. Így is közel 1000ft egy dobozzal, ami csupán pár napra elég, de biztonsággal adható, nem allergizál. Ahogy egy orvos megfogalmazásában olvastam tegnap, ez az egyetlen tápszer, ami teljesen allergénmentes.
Ezt a tápszert 1 éves kor fölött az állam nem támogatja, teljes áron 9261 ft-ért kellene megvenni. Egy hónapban egy olyan gyereknél, mint az én fiam, aki multiallergiás, fruktóz malabszorpciós és refluxos is, így a darabos ételek lenyelése is nehézséget okoz számára és gyümölcsöket, valamint édes zöldségeket sem eheti, havonta nagyjából 10 doboz tápszer elfogy. Ez megfizethetetlen. És sajnos akármit teszek, a gyerek nem fog elkezdeni hirtelen enni. 15 hósan ott tartunk, hogy gluténmentes gabonákat tudok adni neki, a kukoricatallért, rizstallért, hajdinaabonetet elrágcsálja, most próbálkozunk a tönkölyliszt és rozsliszt bevezetésével kenyér formájában, de nem tud egyikből sem annyit megenni, hogy jól is lakjon. Főzelékeket egyszerűen már nem fogadja el, beleerőltetni nem tudom, levest pár kanállal eszik, szintén csak annyit, amennyi inkább kóstolás, nem igazán mérhető mennyiség.
Ő a harmadik beteg gyerekem, nála már biztosan tudom, ha valamit nem fogad el, akkor oka van. Persze, válogatós is lehet és lehetnek akut bajai is, mint egy megfázás, fogzás, de ami ilyen hosszú távon nem halad előre, azt nem kell erőltetni. Ők még érzik, mi jó nekik, hiszem, hogy nem véletlenül utasítanak el finom falatokat. Kínálom, lehetőséget adok neki, hogy egyen, de ennél többet nem tehetek. Marad a tápszer.

Sajnos tudom, hogy egyre több a poli-ételallergiás kisgyerek. A legtöbb óvodás, de inkább iskolás korára érik meg annyira, hogy normálisan kezelhető legyen az állapota (és én ekkor se mondanám, hogy kinövik az allergiákat, maximum néhányat, de a tapasztalat, hogy tolerancia küszöbük lesz csak az adott ételek irányába). Addig szükséges a vegyes táplálkozás mellett is a fehérjepótlás. Ezt biztosította és biztosítaná a fent nevezett Neocate tápszer, ami aminosav alapú, még nyomokban sem tartalmaz tejfehérjét, ami kisgyermekek legfőbb és leggyakoribb allergénje.

Mi most kaptunk egy extenzíven hidrolizált, de tejalapú tápszert, a Pregomint. Elképzelhető, hogy Barnabim már bírni fogja, reménykedem benne. Ezt az állam bizonyos esetekben 6 éves korig!!! támogatja! De mi van, ha nem bírja? S mi van olyan családokkal, akiknek szintén nem bírja a gyermekük? Miért van az, hogy az egyik tápszert akár 6 éves korig támogatják, a másikat pedig csak 1 évig?

Tudtátok, hogy ételallergiára az emelt családipótlék és az egyéb kedvezmények csak 2 éves kortól léteznek??? Tehát 1 éves kor után már nem jár tápszertámogatás a biztonsággal allergénmentes tápszerre, de 2 éves korig nem jár egyéb támogatás sem. Abban az egy évben mi legyen a gyerekkel? Melyik családnak van havi több tízezre megfizetni a tápszert? Még egy gyereknél se tudom elképzelni, pláne nem egy többgyerekes családban, olyan családban, ahol minden gyerek poli-ételallergiás, így az ő táplálkozásuk is már jóval drágább, mint átlagosan lenne.

Én még reménykedem, hogy bírni fogja Barnabim a másik tápszert, de akárhogy is alakuljon, harcolni akarok, harcolni fogok azért, hogy a Neocate tápszeren is legalább 2 éves korig legyen támogatás! Ne egyéni kérvényeken múljon a dolog, ne külön utakat kelljen megtenniük és harcokat megvívniuk azoknak az anyáknak, apáknak, akiknek erre szükségük van. Egy ételallergiás csecsemő, gyermek ellátása önmagában akkora nehézség, a táplálása akkora teher a családnak, legalább a minimális segítséget kapják meg az államtól! Legyen lehetőség az orvos kezében neki eldönteni, hogy valóban nem képes az olcsóbb tápszert megemészteni a gyerek, valóban allergiás rá, és csak a drágább, de biztosan allergénmentes jó neki. Hiszen ki tudná ezt jobban, mint a gyermek szülei és az őt kezelő orvos?

Beszéltünk az OEP-el. Közölték, hogy ha befektetjük a gyereket egy kórházba és ott kapunk egy kórházi zárójelentést, hogy más tápszerrel nem táplálható, akkor benyújthatjuk a kérvényt a tápszertámogatásra és van mód, hogy megadják. Tudjátok, mi fáj a legjobban? Nem azért küzdök, mert nekünk mindenáron kell, mert bízom abban, hogy Buci jól lesz Pregomin mellett is. Az ELV az, ami annyira fáj! Betegítsd le a gyereked, hogy megigényelhess egy támogatást, amit amíg megadnak is maradjon beteg a gyereked, s utána ha pozitív az elbírálás, akkor légy boldog, és vagy vissza tudod hozni a gyereked abból az állapotból, amibe került, vagy ki tudja, s az egészet a gyerek és te éljétek túl!
Mondták már neked, hogy csak azért, hogy valamit, aminek járnia kellene, mert nem luxus, hanem létszükséglet, úgy kaphatod csak meg, ha belebetegszel? Ennél már csak az a rosszabb, ha a gyerekedet kell megbetegítened. Olyan, mintha nekik ez csak gyerekjáték lenne, félvállról veszik az egészet. Pedig akinek a gyereke olyan állapotban van, hogy még az extenzíven hidrolizált tápszert sem bírja, annak nem túlzás, az élete múlik ezen.
Nem értem a megfontolást sem, miért van az, hogy a másik, kevés esetben allergént okozó tápszerre simán jár a támogatás. Persze, az olcsóbb. De hány gyereknek kellhet ez a tápszer 1 év felett? Ha van évi 100ezer 1-2 év közötti gyerek, abból hányan nem bírnak vajon más tápszert sem? 4-5 gyerek? Ez nem akkora pénz az államnak, s az egész szabályozás tényleg csak arra jó, hogy aki viszont valóban annyira beteg, gebedjen bele, hogy kiharcolja az ellátást, aminek automatikusan kéne járnia!
Egyenlőre én csak remélni tudom, hogy mi nem ebbe a csoportba tartozunk! Nemsokára kiderül, ma elkezdtem adagolni az új tápszert Barnabásnak! De a szívem nagyon fáj! Úgy érzem, cserben hagyott a hazám.

Kérek mindenkit, akit érint a dolog, vagy aki ismer olyan családokat, akiket érint, jelentkezzenek itt nálam vagy a barátnőmnél, aki szintén harcol velem, értünk és az allergiás babákért! Fogjunk össze és tegyük lehetővé az allergiás kisgyermekeknek és családoknak a gyógyulását, az egészséges életet, hiszen ők a mi jövőnk!

Zeller krémleves

Hozzávalók:
- 1 nagy zeller,
- 2dl kókuszkrém,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 tk Virágoskút ételízesítő,
- só, bors, vegamix

A zellert megpucoljuk, kockákra vágjuk. A hagymákat szintén megpucoljuk és együtt feltesszük főni enyhén sós vízben. Amikor megpuhult és annyi víz van rajta, ami nem túl bőven, de ellepi, beletesszük az ételízesítőket, kókuszkrémet. Átforraljuk, majd a tűzről levéve botmixerrel vagy turmixszal krémesítjük. Mi puffasztott barnarizzsel és puffasztott quinoával ettük. Jó étvágyat!

2013. március 11., hétfő

Meggyes pite (gluténmentes, tej-, tojásmentes, fehércukor mentes

A recept tökéletesen megegyezik az almás pite receptjével, csak a töltelék más. Azért az egészet újra beírom, ha valaki ezt a receptet találná meg elsőnek, ne kelljen keresgélnie az almás pite recepjét.

Hozzávalók (kb 30x20cm -es tepsihez):

- 200gr gluténmentes liszt (nálam barna rizsliszt),
- 50 gr eritritol,
- 5 tk útifű maghéj 1 dl meleg vízben elkeverve (és mielőtt kocsonyássá válik, a liszthez keverve),
- 1 tk szódabikarbóna,
- 1 csipet só,
- 3 ek olaj,

Töltelékhez:
- kb 300gr magozott meggy,
- 3 evőkanál xilit,
- 5 evőkanál hajdinakása

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd ketté osztjuk. Az egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A meggyeket felezzük, összekeverjük a xilittel és hajdinakásával, majd a tésztára egyenletesen elosztjuk. A maradék tésztát is kinyújtjuk, majd ha van, akkor négyzet alakú kiszúróval kiszaggatjuk, ha nincs, akkor késsel négyzetrácsosan felvágjuk, s a kis négyzeteket a meggyre helyezzük. A tetejét kis vízzel lespricceljük, majd 180 fokon kb 20-25 percig sütjük. Miután kíhűlt, a négyzetek mentén szelhetjük. Jó étvágyat!







2013. március 10., vasárnap

Kettős vak tejterhelés

Marcipánnál, középső fiamnál aktuális volt a tejterhelés. Vele csináljuk a nulldiétát, s miután közel 1,5 éve a tejet iktattuk ki először, ideje volt leellenőrizni, hogy valóban / még gondja van-e vele.
Ez a tejterhelés Magyarországon még nem elterjedt eljárás, holott évek óta ismert. A lényege az, hogy az a gyerek, akinél felmerült a tejfehérje allergia gyanúja, 10 nap különbséggel 3-3 napig kap 2 féle tápszert. Miután ez a 2x3 napos terhelés 10 nap szünetekkel közte és utána véget ért, derül csak ki, mikor kapott tejalapú, mikor pedig teljesen tejmentes italt. Az, hogy melyik tápszer volt tejes, egy lezárt borítékban van eltéve az orvosnál, a terhelés végén a szülő előtt nyitják csak ki. Az addig eltelt időben fel kell jegyezni minden tünetet, változást, s ennek fényében ítélik meg, hogy allergiás-e a gyerek.
Maga a módszer nagyon jó és ötletes. Valóban kikerülhető a placebo hatás is, a pszichés belebeszélés vagy lelki hatások fizikai megnyilvánulásai, és az orvos számára is egyértelmű lesz a tünet-tej közötti összefüggés. Ugyanakkor ha már kitalálták ezt a módszert és azért kell 10 nap szünetet tartani a terhelések után, hogy a hosszú távú reakciók is kiderüljenek, igazán értelmetlennek tartom, miért csak 10 nap szünetet adnak. Köztudott, hogy a tejfehérje allergia késői reakciói 2-3 hét után jelennek csak meg, azaz épp a 2. tápszeres terhelés vagy a borítékbontás után jönnének csak elő. Amikor én mentem borítékbontásra, éppen egy ilyen esetbe futottam bele, az anyuka mondta, hogy az első ital után nem volt tünete a fiának, a második után lett, s közben az első volt tejes. A doktornő maga mondta, hogy elképzelhető, hogy a késői reakciók okozták, de azért kétségei voltak, s a nő már hónapok óta szenvedett, hogy kiderüljön, hogy a fia még mindig tejallergiás. Addigra már elérték, hogy azonnali bőrreakciója lett kisebb tejterméktől is, de a kétség mindenkiben sokáig megmaradt. Azt hiszem, nem csak nekem, illetve elsősorban nem nekem bosszúság, hogy ha már meghoznak egy ilyen módszert, amivel épp a kritikus kérdőjeles tényezőket akarják kizárni, akkor épp az időre nem figyelnek csak. Semmiből nem állna 10 nap helyett 20 napot tartani megfigyelési időnek.
Nekünk mondhatni szerencsénk volt. Azért csak mondhatni, mert igazolódott, hogy Marcim még mindig nem bírja a tejfehérjét, de legalább nálunk ez egyértelműen kiderült. Amit először kapott tápszer, attól a 2. napra már bőrreakciója volt, és a 4. naptól ekcémás is lett a feneke. Ezek a bőrreakciók a 10 nap alatt meg is szűntek maguktól, elég nyilvánvalóvá téve, hogy valami allergént kapott korábban, ami előidézte nála. Persze a második nap már a viselkedési problémái is előjöttek, kicsit hiperaktív és érzelmileg labilis volt a terhelés 2. napjától 2-3 héten át. Azóta már teljesen jól van, sajnos átesett egy komoly víruson is, ami nagyon megviselte az amúgy is érzékeny bélrendszerét, de már a gyógyulás útjára lépett :)